ડાયાબિટીઝ મેલીટસને એન્ડોક્રિનોપેથી કહેવામાં આવે છે, જે સ્વાદુપિંડના ઇન્સ્યુલર ઉપકરણની ઇન્સોલ્વન્સીની પૃષ્ઠભૂમિ અથવા શરીરના પેરિફેરલ પેશીઓના સ્તરે હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનની ક્રિયાના ઉલ્લંઘન સામે થાય છે. પેથોલોજીને લોહીના પ્રવાહમાં ખાંડની સંખ્યાની દૈનિક દેખરેખ જરૂરી છે, જે તબીબી સારવારની સહાયથી અને વ્યક્તિગત આહારની સુધારણા દ્વારા બંને હાથ ધરવામાં આવે છે.
કુશળ વ્યાવસાયિકો દરરોજ ડાયાબિટીક મેનૂમાંથી સંખ્યાબંધ ઉત્પાદનોને દૂર કરવાની ભલામણ કરે છે. ચરબી આ જૂથની છે કે નહીં તે ધ્યાનમાં લો અથવા તે માન્ય અને ઉપયોગી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે કે નહીં. શું ડાયાબિટીઝથી ચરબી ખાવાનું શક્ય છે, તેના ફાયદા અને નુકસાન શું છે, તેના આધારે વાનગીઓને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે લેખમાં પછીથી વર્ણવવામાં આવ્યું છે.
ઉત્પાદન સુવિધાઓ
સ Salલોમને પ્રાણીઓની નક્કર ચરબી કહેવામાં આવે છે, જે તેમની ઉન્નત વૃદ્ધિ અને ખોરાક દરમિયાન રચાય છે. પ્રાણીઓ માટે, આ ચરબી એ energyર્જા અનામતનો અનામત માનવામાં આવે છે, અને માણસો માટે - એક ખોરાકનું ઉત્પાદન. ચરબી હોઈ શકે છે:
- તાજા વપરાશ;
- મીઠું;
- ધૂમ્રપાન;
- રાંધવા;
- સ્ટયૂ;
- ફ્રાય કરવા માટે.
પીવામાં મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ ચરબી જેને લrdર્ડ કહેવામાં આવે છે, જો ઉત્પાદમાં માંસનો એક સ્તર હોય તો, અમે બેકન (બ્રિસ્કેટ) વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. પ panનમાં તળેલા ટુકડાને ક્રેકલિંગ કહેવામાં આવે છે, અને ઓગળેલા ઉત્પાદનને ચરબીયુક્ત કહેવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રસોઈની બધી ભિન્નતા સારી નથી.
ઉત્પાદનને ઉચ્ચ કેલરી માનવામાં આવે છે, કારણ કે 100 ગ્રામમાં 700-800 કેસીએલ (ચરબીની માત્રાના આધારે) હોય છે. ચરબીની સામગ્રી અને રાસાયણિક રચનાની ટકાવારી જુદી જુદી હોઈ શકે છે. પ્રાણીઓનો ઉછેર અને તે કેવી રીતે આપવામાં આવે છે તે શરતોનું ખૂબ મહત્વ છે. ઓછી અને ઓછી ખેતીની જમીન છે જ્યાં ડુક્કર કુદરતી ખોરાક, ઘાસ, મૂળ પાક અને અનાજ પર ખવડાવે છે.
તેથી વધુ કમાણી કરતાં, આધુનિક ખેડુતો પ્રાણીઓના વિકાસને વેગ આપતા નોંધપાત્ર રસાયણો, તેમજ હોર્મોન્સ અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ દવાઓના ઇન્જેક્શંસને વધુ પસંદ કરે છે. આ બધા પ્રાણીની ચરબી, તેની કેલરી સામગ્રી અને ફાયદાકારક ગુણોની રચનાને અસર કરે છે.
ચરબીની રાસાયણિક રચના
ઉત્પાદનની મોટી માત્રા ચરબી દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે - લગભગ 80-85%. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને ચરબીનું સેવન કરવા માટે પ્રતિબંધિત નથી, પરંતુ આ કાળજીપૂર્વક થવું જોઈએ, કારણ કે અસંતૃપ્ત ચરબીયુક્ત એસિડ ઉપરાંત, સંતૃપ્ત ખોરાક પણ ઉત્પાદનમાં હોય છે. મોટી સંખ્યામાં બાદમાં રક્ત વાહિનીઓ અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના કોર્સને નકારાત્મક અસર કરે છે.
પ્રોડક્ટમાં ઘણા બધા ઉપયોગી પદાર્થો છે જે તંદુરસ્ત વ્યક્તિ અને ડાયાબિટીસના શરીર માટે જરૂરી છે:
ડાયાબિટીઝ માટે મધ કરી શકે છે- પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ્સ - શરીરના કોષોના નિર્માણમાં ભાગ લે છે, ડીએનએ, રોગપ્રતિકારક શક્તિના કામ માટે મહત્વપૂર્ણ છે;
- બીટા કેરોટિન - દ્રશ્ય ઉપકરણની કામગીરીને ટેકો આપે છે, ત્વચા અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝની પુનર્જીવિત પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે;
- બી વિટામિન્સ - સેન્ટ્રલ અને પેરિફેરલ નર્વસ સિસ્ટમના કાર્યને ફાયદાકારક રીતે અસર કરે છે, સેલ્યુલર સ્તરે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના પ્રવાહને ટેકો આપે છે, ગ્લાયસીમિયાના સ્તરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે;
- કેલ્સિફેરોલ - મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની સ્થિતિ માટે જવાબદાર છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધિ અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જરૂરી;
- ટ્રેસ તત્વો.
સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોમાંથી જે ચરબી બનાવે છે, તમે સેલેનિયમ, ઝિંક, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ શોધી શકો છો. ત્વચા, વાળ, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સ્થિતિ પર સેલેનિયમનો ફાયદાકારક પ્રભાવ છે, શરીરની સંરક્ષણ પ્રતિક્રિયાઓને મજબૂત બનાવે છે અને તમને વાયરલ રોગકારક જીવાણુઓ સામે લડવાની મંજૂરી આપે છે.
ઝીંક અનેક ઉત્સેચક પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, ન્યુક્લિક એસિડ અને શરીરના સામાન્ય તરુણાવસ્થાની બાજુથી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના પ્રવાહને સુનિશ્ચિત કરે છે. મેગ્નેશિયમ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ક્ષારના જથ્થાને અટકાવે છે અને કિડની, પેશાબ અને પિત્તાશયમાં પત્થરોની રચનાને અટકાવે છે.
વધુ માંસ, ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ઓછી
ચરબી સારી છે કારણ કે, રચનામાં ચરબીની હાજરીને લીધે, તે વ્યક્તિને સંપૂર્ણતાની લાંબા સમયની લાગણી પ્રદાન કરે છે અને મીઠાઈ ખાવાની ઇચ્છાને દૂર કરે છે.
ડાયાબિટીસના આરોગ્ય પર વ્યક્તિગત ઘટકોની અસર
માંદા લોકોએ નીચેના ઘટકોમાં રસ લેવો જોઈએ, જે ચરબી પર આધારિત વાનગીઓ રાંધવા માટે વપરાય છે અથવા તેની રચનામાં સીધા શામેલ છે:
- ઇ 250 - સગવડની તૈયારી દરમિયાન ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સોડિયમ નાઇટ્રાઇટનો ઉપયોગ;
- સંતૃપ્ત ચરબી;
- મીઠું.
સંતૃપ્ત ચરબી અને ફેટી એસિડ્સનો ઉપયોગ સાવચેતી સાથે થવો જોઈએ, કારણ કે તે તે છે જે માનવ રક્ત પ્રવાહમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલના સૂચકાંકોના વધારાને અસર કરે છે. આ ઉપરાંત, રચનામાં સમાન પદાર્થોવાળા ઉત્પાદનોનો દુરુપયોગ શરીરના વજનમાં વધારો ઉત્તેજીત કરે છે અને હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસનું જોખમ 3-5 ગણો વધારે છે. સંતૃપ્ત ચરબી ઇન્સ્યુલિનની ક્રિયા પ્રત્યે કોષો અને પેશીઓની સંવેદનશીલતાને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝની હાજરીમાં તેને વધુ ઘટાડે છે.
E250 - ખોરાક પૂરક. તેનો ઉપયોગ ઉત્પાદનમાં સ્મોક્ડ પ્રોડક્ટ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં થાય છે. વિજ્entistsાનીઓનો મત છે કે E250 નો ઉપયોગ સક્ષમ છે:
- ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર વધારો;
- શરીરના સંરક્ષણને નબળા કરો;
- બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો ઉત્તેજિત;
- ઇન્સ્યુલર ઉપકરણના કોષોની સામાન્ય કામગીરીમાં ફેરફાર કરો.
બિનસલાહભર્યું
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા ચરબીનો ઉપયોગ રોગના ઇન્સ્યુલિન આધારિત સ્વરૂપની તુલનામાં વધુ સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ. બેકન, બેકન, કર્કલિંગ્સનો ત્યાગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદન પણ પ્રાધાન્ય ઘરે સ્વતંત્ર રીતે કરવામાં આવે છે. તમારે એવા ખેડૂતને શોધવાની જરૂર છે કે જે પ્રાણીઓને પ્રાકૃતિક ખોરાક અને કુદરતી ખોરાકથી ખવડાવે, તેની પાસેથી તાજી ચરબી અને મીઠું અને મસાલાઓની ઓછામાં ઓછી માત્રાનો ઉપયોગ કરીને ઘરે અથાણું ખરીદે.
ડાયાબિટીસ માટે મીઠાનું દૈનિક માત્રા 5.5 ગ્રામ કરતા વધુ નથી
નીચેના કેસોમાં તેના આધારે ઉત્પાદન અને ડીશનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી:
- યકૃત પેથોલોજીના ટર્મિનલ તબક્કાઓ;
- તીવ્ર સમયગાળામાં પિત્તાશયના રોગો;
- તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો રોગ;
- રેનલ નિષ્ફળતા;
- એડીમાની હાજરી (આ કિસ્સામાં, મીઠું છોડી દેવું અથવા આહારમાં તેની માત્રા ઘટાડવી મહત્વપૂર્ણ છે).
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ચરબી કેવી રીતે ખાય છે?
નિષ્ણાતો દરરોજ 40 ગ્રામ સુધીના ઉત્પાદનનો વપરાશ કરવાની ભલામણ કરે છે. આ તમને માનવ શરીર માટે જરૂરી પદાર્થો મેળવવાની મંજૂરી આપશે, પરંતુ સંતૃપ્ત ચરબી અને સોડિયમ ક્લોરાઇડનો દુરૂપયોગ નહીં કરે. જ્યારે કોઈ વ્યક્તિગત મેનુમાં ચરબીનો સમાવેશ થાય છે, ત્યારે તેને પ્રકાશ આહાર નાસ્તા, સલાડ, વનસ્પતિ સૂપ સાથે જોડવાનું મહત્વપૂર્ણ છે. આવા કિસ્સાઓમાં, ઉત્પાદનની થોડી માત્રા બીમાર વ્યક્તિ માટે સલામત બને છે.
પેનમાં ઉત્પાદનને ફ્રાય ન કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું તે વધુ સારું છે, તમે શાકભાજી પણ કરી શકો છો, પરંતુ ઓગાળવામાં ચરબીનો ઉપયોગ ન કરવો. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ચરબી 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને રાંધવા જોઈએ, કારણ કે અન્યથા, રચનામાંના કેટલાક પદાર્થો તેમની ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે.
બેકડ બેકન સાથે રેસીપીનું ઉદાહરણ:
- શાકભાજી તૈયાર કરો (ઉદાહરણ તરીકે, રીંગણા, ઝુચિની, ઘંટડી મરી, તમે ખાટા જાતોના સફરજન જેવા કેટલાક ફળોનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો), કોગળા અને મોટા ટુકડા કરો.
- બધી બાજુઓથી થોડુંક 0.3-0.4 કિગ્રામાં ચરબીનો ટુકડો મીઠું કરો અને અડધા કલાક માટે બાજુ પર મૂકો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉત્પાદન મોકલતા પહેલા, તમે લસણના થોડા લવિંગ ઉમેરી શકો છો. આ વાનગીમાં મસાલા ઉમેરશે.
- બેકિંગ શીટને વનસ્પતિ ચરબીથી ગ્રીસ કરવી જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિવ તેલ. આ એક અદ્ભુત ઉત્પાદન છે જે "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલને દૂર કરે છે અને લિપિડ ચયાપચયની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
- અદલાબદલી શાકભાજી સાથેનો લાર્ડ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને 180 ° સે તાપમાને એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.
- રસોઈ કર્યા પછી, વાનગીને ઠંડુ થવા દો. નાના ભાગોમાં વાપરો.
લેમ્બ અથવા પૂંછડી ચરબી
આ ઉત્પાદનનો ભાગ્યે જ સ્લેવિક રાંધણકળામાં ઉપયોગ થાય છે. તે ઉચ્ચ કેલરી પણ છે, પરંતુ તેની રચનામાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે. રસોઈ ઉપરાંત, મટન ચરબીનો ઉપયોગ પરંપરાગત દવાઓની વાનગીઓમાં થાય છે, જે તેના નિર્વિવાદ મૂલ્યને સાબિત કરે છે. તુર્કી ચરબીમાં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, પરંતુ તમે તેમને કાંઈ પણ ઇનકાર કરી શકતા નથી, કારણ કે આ પ્રજનન સિસ્ટમની પેથોલોજીને ધમકી આપે છે.
પૂર્વીય અને કોકેશિયન વાનગીઓમાં ઉત્પાદનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.
આમાં ઉત્પાદન સમૃદ્ધ છે:
- વિટામિન એ
- થાઇમિન;
- ઓમેગા 9.
લેમ્બ ચરબી એક શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ માનવામાં આવે છે. તે માનવ શરીરમાંથી મુક્ત રેડિકલને બાંધવા અને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે, જે ત્વચા અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝના ઝડપી વૃદ્ધત્વમાં ફાળો આપે છે. ઉન્માદ, નબળી મેમરી અને ધ્યાનવાળા દર્દીઓ માટે ઉત્પાદન ખૂબ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. તે ઓછી માત્રામાં અને સાવધાની સાથે પીવું જોઈએ.
લોક ચિકિત્સામાં, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ શરદી, કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો, ત્વચા રોગવિજ્ .ાન, પગ અને સાંધામાં દુખાવો સામે લડવા માટે થાય છે. ચરબીમાં હૂંફાળું અસર હોય છે, રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો થાય છે, એનાલેજેસિક અસર હોય છે.
કોઈપણ ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટે તેમની પોતાની સુખાકારી, લોહીમાં ગ્લુકોઝના સૂચકાંકોની સાવચેતીપૂર્વક દેખરેખ રાખવી જરૂરી છે. કોઈપણ ફેરફારો માટે, તમારે નિષ્ણાતો સાથે સલાહ લેવાની જરૂર છે.
