20% થી વધુની ખાંડની સામગ્રી સાથે કિસમિસ સૂકા દ્રાક્ષ છે. દ્રાક્ષમાંથી સારા સુકા ફળ બનાવવા માટે, પાતળા-ચામડીવાળી વિવિધતા પસંદ કરો, તેને સૂર્યમાં વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ અથવા સૂકવણીના ઓરડામાં સૂકવી દો.
પ્રથમ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાટમાળ અને ગંદકીથી સ sર્ટ કરવામાં આવે છે, ઉત્પાદનનો દેખાવ સુધારવા માટે સૂકવણી પહેલાં ખાસ મિશ્રણથી ભેજવાળી હોય છે. જે પછી બેરી પકવવા શીટ્સ પર ફેલાય છે, 7-30 દિવસ સુધી સૂકવવામાં આવે છે. દ્રાક્ષની બધી જાતો કિસમિસ માટે યોગ્ય નથી; તેનો વધુ વખત ઉપયોગ થાય છે: મહિલાની આંગળીઓ, સબઝા અને બિદાન.
કિસમિસ એક ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, તેમાં ઘણા બધા હીલિંગ પદાર્થો છે. સુકાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તાણ, તાણ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, હૃદયના સ્નાયુઓ, આંતરડાઓને સામાન્ય બનાવવા માટે ફાળો આપે છે.
ઉત્પાદન પોસ્ટopeપરેટિવ અવધિમાં પણ સૂચવવામાં આવે છે, તે પફનેસને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, પુરુષોમાં ઉત્થાન અને શક્તિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે.
ડાયાબિટીસ માટે ફાયદા અને હાનિ
આ ઉત્પાદન એક પ્રિય સારવાર છે, તે સ્વાદિષ્ટ છે અને રસોઈ પ્રક્રિયામાં ઉપયોગી ગુણો ગુમાવતું નથી. ત્યાં કિસમિસના ઘણા પ્રકારો છે, તે વિવિધ દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે; આ બીજ વગર નાના, હળવા, સૂકા ફળો, બીજવાળા મધ્યમ અને મોટા બેરી હોઈ શકે છે, રંગમાં તે કાળાથી સમૃદ્ધ જાંબુડિયા હોઈ શકે છે.
જો આપણે અન્ય પ્રકારના સૂકા ફળો સાથે કિસમિસની તુલના કરીએ, તો તે ફોલિક એસિડ, બાયોટિન, ટોકોફેરોલ, કેરોટિન, એસ્કોર્બિક એસિડ, બી વિટામિન, પોટેશિયમ અને સેલેનિયમની મોટી માત્રાની હાજરી સાથે અનુકૂળ છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કિસમિસ ખાઈ શકે છે? શું હું ઘણાં કિસમિસ ખાઈ શકું છું? આ વર્ગના દર્દીઓ માટે, દ્રાક્ષ પ્રોટીન, ફાઇબર, કાર્બનિક એસિડ્સ અને ફ્લોરાઇડ્સની સામગ્રીમાં ઉપયોગી છે, આ કારણોસર તેને હાઇપરગ્લાયકેમિઆ માટેના આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ નાના ડોઝમાં. ડાયાબિટીઝના મેનૂમાં ઉત્પાદન કેલરીની માત્રામાં વધારો થવાને કારણે મર્યાદિત છે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ ખૂબ .ંચો છે.
કિસમિસમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સરળતાથી શરીર દ્વારા શોષાય છે:
- ઝડપથી લોહીમાં શોષાય છે;
- નાટકીયરૂપે ખાંડનું સ્તર વધારવું.
તે જાણીતું છે કે તાજા દ્રાક્ષ કરતાં સુકા ફળોમાં આઠ ગણી વધુ ખાંડ, કિસમિસમાં મુખ્ય સુગર ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ છે. લોહીમાં ગ્લુકોઝ સરળતાથી ઓગળી જાય છે, તેથી ખાંડની સાંદ્રતામાં તીવ્ર વધારો બાકાત રાખવા માટે તેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, દર્દીની સુખાકારીને બગડે છે.
પ્રોડક્ટનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 100% ના 63% ની બરાબર છે. આ સૂચક ખોરાકમાં કિસમિસના ઉપયોગ પછી ગ્લાયસીમિયામાં ઝડપી વધારો સૂચવે છે. જ્યારે ખાંડનું સ્તર ઝડપથી વધારવાની જરૂર હોય ત્યારે બેરીને હાઈપોગ્લાયકેમિઆ સાથે ખાવાની મંજૂરી છે.
મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરવાળા દર્દીઓએ જાણવું જોઈએ:
- ડાયાબિટીસના સ્વાસ્થ્ય માટે તાજી દ્રાક્ષ પણ ઘણી મીઠી અને જોખમી છે;
- સૂકવણી પછી, શર્કરાનું પ્રમાણ માત્ર વધે છે.
શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસમાં કિસમિસ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે? ઇન્સ્યુલિનના ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, જ્યારે ડ્રગના ઇન્જેક્શન્સ સૂચવવામાં આવે છે, ત્યારે મુઠ્ઠીભર ફળો બ્લડ સુગર સંતુલનને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.
ડાયાબિટીસમાં સુકા દ્રાક્ષની કિડનીની કામગીરીમાં સુધારો, તંદુરસ્ત હૃદય અને રુધિરાભિસરણ તંત્ર જાળવવા, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવવાની, નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત કરવા, કબજિયાતને દૂર કરવા અને શરીર અને ઝેરી તત્વોમાં વધુ પ્રવાહીને બહાર કા toવાની તેમની ક્ષમતા માટે મૂલ્ય છે.
તમારે બીજું શું જાણવાની જરૂર છે
કિસમિસ ખાવું કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટને ખાતરી છે કે ડાયાબિટીસનું નિદાન કિસમિસ સાથે સુસંગત નથી. શરીર પર વર્તેલા પ્રભાવની ડિગ્રી રોગના કોર્સની તીવ્રતા, દર્દીના શરીરની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ પર સીધી આધાર રાખે છે. એક જટિલ બિમારી સાથે (રોગના બીજા અને ત્રીજા તબક્કે), આહારમાંથી ઉત્પાદનને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવામાં આવે છે, હળવા કાર્બોહાઇડ્રેટ નિષ્ફળતા સાથે, તમારે તમારી લાગણીઓ કાળજીપૂર્વક સાંભળવાની જરૂર છે.
મુઠ્ઠીભર બેરી કરતાં વધુ નહીં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને અઠવાડિયામાં એકવાર કરતાં વધુ નહીં, તેમને ખાંડ અને અન્ય વાનગીઓ વિના કોમ્પોટ્સમાં મંજૂરી છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, સુકા દ્રાક્ષને વધારે ખાંડ દૂર કરવા માટે પાણીમાં પલાળીને, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને તીવ્રતાનો ક્રમ ઓછો કરવા માટે.
તે નોંધનીય છે કે વિવિધ જાતોના કિસમિસ ડાયાબિટીઝના શરીરને તે જ રીતે અસર કરી શકે છે, એસિડિક અને મીઠી બેરી સમાન રીતે લોહીમાં શર્કરાના ઝડપી વિકાસમાં ફાળો આપે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ વિચારે છે કે ખાટા કિસમિસ તેના માટે ઓછા હાનિકારક છે, તો તે ભૂલથી છે, ઉત્પાદનમાં ઘણી બધી શર્કરા છે, સાઇટ્રિક એસિડની contentંચી સામગ્રીને કારણે એસિડિટી દેખાય છે.
તેમ છતાં, મીઠાઈઓનો સંપૂર્ણ ઇનકાર કરવો અશક્ય છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કિસમિસ મૂલ્યવાન પોટેશિયમ, એક પદાર્થ બનશે:
- કિડની અને ત્વચાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર;
- ઝેરથી છૂટકારો મેળવવામાં મદદ કરો, શરીરમાં વધારે પાણી.
પરિપક્વ દર્દીઓ માટે, દ્રષ્ટિ જાળવવા માટે ફળ આવશ્યક છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કેવી રીતે ઘટાડવું તેનું રહસ્ય જાણે છે; તમારે પાણીમાં કિસમિસ નાખવાની જરૂર છે અને ઓછી ગરમી પર થોડી મિનિટો સણસણવું પડશે. આમ, ખાંડનું પ્રમાણ ઘટશે, ફાયદાકારક ગુણો રહેશે.
તેથી, તેનો ઉપયોગ જામ, બેકડ ડીશના ઉમેરણ તરીકે થઈ શકે છે, પરંતુ ભૂલશો નહીં કે મધમાં કિસમિસ કરતાં વધુ ખાંડ હોય છે.
કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સાચવવું
કોનોઇઝર્સ ઘણા પ્રકારના કિસમિસને જાણે છે. ત્યાં નાના સીડલેસ બેરી છે, સામાન્ય રીતે તે રંગમાં હળવા હોય છે, તેના માટે કાચી સામગ્રી સફેદ અને લીલી મીઠી દ્રાક્ષની જાતો હશે, ઘણીવાર સૂકા ફળો સબઝા, કિસમિસમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
દુકાનોના છાજલીઓ પર પણ તમે પત્થરો વિના મધ્યમ કદના કિસમિસ મેળવી શકો છો, તે વાદળી, બર્ગન્ડીનો દારૂ અથવા કાળો હોઈ શકે છે. શીગાની, બિદાન, તજની જાણીતી જાતો. એક હાડકાથી ત્યાં ઓલિવ કલરનો સરેરાશ કિસમિસ હોય છે, બીજની જોડી હળવા લીલા રંગના મોટા કિસમિસ ઉત્પન્ન કરે છે, તેનો મુખ્ય તફાવત માંસતા અને ખાસ કરીને ઉચ્ચારવામાં આવતી મીઠાશ છે.
કિસમિસની પસંદગી કરતી વખતે, ખૂબ સુંદર બેરી પસંદ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તેમની પાસે હંમેશાં સૌથી વધુ સંખ્યામાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે, સંભવત the ઉત્પાદન ઝડપી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં ઘણા બધા રસાયણો હોય, તો તે વધુ સુંદર લાગે છે, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત છે, પરંતુ કોઈ લાભ લાવશે નહીં.
ડાયાબિટીઝ અને આરોગ્યપ્રદ આહારની દ્રષ્ટિએ, સૂકા દ્રાક્ષ જે નીચેની લાક્ષણિકતાઓને પૂર્ણ કરે છે તે યોગ્ય છે:
- સ્થિતિસ્થાપક;
- સાકલ્યવાદી;
- સરેરાશ શુષ્કતા;
- કચરો અને ટ્વિગ્સ વિના.
જ્યારે સૂકા ફળના બેરી એક સાથે અટવાઇ જાય છે, ત્યારે તેમની પાસે ઉચ્ચારિત ખાટાની ગંધ હોય છે, તેને ખરીદવા અને ખાવું પ્રતિબંધિત છે.
સૂકા દ્રાક્ષને ગ્લાસના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો, કાચની idsાંકણથી તેમને બંધ કરવાની ખાતરી કરો અથવા તેમને કાગળના ટુવાલથી બાંધો. જો તમે તેને કડક રીતે બાંધી દો અને તેને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ મૂકો તો, તેને ખાસ બનાવેલા કેનવાસ બેગમાં સંગ્રહિત કરવું તે એટલું જ અસરકારક છે.
સરેરાશ, કિસમિસ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ 4 થી 6 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તે સમયગાળો દ્રાક્ષની વિવિધતા અને સંગ્રહસ્થાનની સ્થિતિ પર આધારિત છે.
કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો
સુકા ફળોનો ઉપયોગ લગભગ તમામ કેટેગરીની વાનગીઓ માટે થાય છે, તેઓને મીઠી સૂપ્સ, માંસની વાનગીઓ, કોમ્પોટ્સ, ફ્રૂટ ડ્રિંક્સ, બ્રેડ, પેસ્ટ્રીઝ માટે ટોપિંગ્સ ઉમેરવાની મંજૂરી છે. કિસમિસ એકલ પૂરક તરીકે અને અન્ય પ્રકારના સૂકા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે સારી છે.
ઉત્પાદનમાંથી થતા નુકસાનને ઘટાડવા અને તેના ફાયદા વધારવા માટે, ઘણા નિયમોનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તે પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને લાંબા સમય સુધી પલાળવામાં આવે છે, પરિણામે, તમામ મૂલ્યવાન પદાર્થો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માં રહેશે, અને ખાંડ પાણીમાં ફેરવાશે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા કિસમિસને સવારે ઉઠાવવામાં આવે છે, જો પછી તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, તો ઉત્પાદનને પાચનમાં સમય મળશે નહીં, અને ગ્લુકોઝ શરીર દ્વારા શોષી લેશે નહીં.
ડોકટરો કિસમિસને ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે એકદમ પ્રતિબંધિત માનતા નથી, તે એક ઉત્તમ આહાર પૂરક હશે, જે:
- વાનગીને અનન્ય સ્વાદ આપશે;
- ખોરાક વધુ આનંદપ્રદ બનાવો.
સુકા ફળોનો મુખ્ય વાનગી તરીકે ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, જેમાં પ્રથમ સ્થાને હાઈ બ્લડ શુગર હોય છે.
તેથી, ઉત્પાદનને દહીં, ફળ અને વનસ્પતિ સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ત્યાં સલાડની બીજી વિવિધતા છે - energyર્જા, રસોઈ માટે તમારે કોઈપણ અનવેઇન્ટેડ ફળ, દાડમના દાંપડા, કિસમિસ અને મધમાખીનું મધ એક ચમચી પસંદ કરવાની જરૂર છે. ફળોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે: સફરજન, નાશપતીનો, સાઇટ્રસ ફળો. સ્વાદ માટે, તેને કેટલાક પ્રકારના બેરી ઉમેરવાની મંજૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, વિબુર્નમ, ચેરી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નીચા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા.
આવશ્યક પદાર્થો મધમાં હોય છે, જે, જ્યારે મધ્યસ્થતામાં વપરાય છે, ત્યારે ડાયાબિટીસની રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કર્યા વિના વધે છે:
- હાયપરગ્લાયકેમિઆ;
- એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ;
- ડાયાબિટીસમાં ગ્લુકોસુરિયા.
આ ઉપરાંત, તમારે કચુંબર ભરવાની જરૂર નથી; તે સવારે અથવા દિવસ દરમિયાન ખાય છે, પરંતુ રાત્રે નહીં. આ રેસીપી જેવા ઘણા દર્દીઓ, તે એકદમ સરળ છે, તમારે કોઈ વિશેષ ઉપકરણો વાપરવાની જરૂર નથી, તમે નાસ્તામાં કામ કરવા માટે વાનગી તમારી સાથે લઈ શકો છો.
ફળનો મુરબ્બો કિસમિસમાંથી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે પહેલાં, દ્રાક્ષને આઠ કલાક પાણીમાં પલાળવું જ જોઇએ, તમે ઉત્પાદનને રાતોરાત પલાળી શકો છો. પછી તે ઘણી વખત ઉકાળવામાં આવે છે, ખાતરી કરો કે પાણીને નવામાં બદલવું. તૈયારી પૂર્ણ કર્યા પછી જ તમે તૈયારીનો અંતિમ તબક્કો શરૂ કરી શકો છો.
કોમ્પોટમાં થોડી તજ, સાકરિન, સફરજનની છાલ, બીમારીમાં મંજૂરી આપતા અન્ય મસાલા અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. સફરજનની છાલનો આભાર, તમે શરીરને પોટેશિયમ અને આયર્નથી સંતૃપ્ત કરી શકો છો, જે ડાયાબિટીઝના લોહની કમી એનિમિયા માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
આમ, કિસમિસની સ્પષ્ટ ખામીઓ હોવા છતાં, તેને ડાયાબિટીઝના આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં અને ઉપસ્થિત ચિકિત્સકની સલાહ લીધા પછી.
ડાયાબિટીઝના સુકા ફળોના ફાયદા અને હાનિનું આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.
