ડાંગર, જેમાં દાળ, વટાણા, કઠોળ અને ચણા અને મગની દાળ જેવી જાતો શામેલ છે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના મેનુમાં સમાવેશ માટે ભલામણ કરી શકાય છે. તેમના ફાયદામાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન અને આહાર ફાઇબર અને ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શામેલ છે.
આ ઉપરાંત, કાર્બનિક એસિડ્સ, બાયોફ્લાવોનોઈડ્સ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સની સામગ્રીને લીધે તેઓ શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયને સીધી અસર કરી શકે છે.
પ્રથમ કોર્સ અને સાઇડ ડીશ તૈયાર કરવા માટે ફણગાવાળો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તેમાંના સૌથી મૂલ્યવાન તે છે જે કાચા ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. આ ફક્ત લીલા વટાણા પર જ લાગુ પડે છે, અન્ય તમામ ફળોને કાળજીપૂર્વક બાફેલી કરવાની જરૂર છે.
ડાયાબિટીઝ બીન લાભો
વૈજ્ .ાનિક અધ્યયનમાંથી ડેટા મેળવવામાં આવ્યો છે જે સાબિત કરે છે કે એક પીરસતી માત્રામાં વટાણા, કઠોળ અને મસૂર જેવા દાળનો દૈનિક વપરાશ ડાયાબિટીઝ મેલીટસવાળા દર્દીઓમાં ગ્લાયસીમિયાનો આગ્રહ રાખેલો સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે, અને એન્જેનાના હુમલાઓ અને સેરેબ્રોવાસ્ક્યુલર ડિસઓર્ડર થવાનું જોખમ પણ ઘટાડે છે.
નિદાન ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓના નિયંત્રણ જૂથે મેનુમાં ફણગોના સમાવેશ સાથે 3 મહિના સુધી આહારનું પાલન કર્યું હતું, અને અન્ય ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આખા અનાજવાળા ખોરાકની ભલામણ કરવામાં આવી હતી.
પરિણામોની તુલના કરતી વખતે, તે બહાર આવ્યું કે બીન આહાર કોલેસ્ટરોલ, બ્લડ ગ્લુકોઝ અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં વધુ અસરકારક છે આ જૂથમાં હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ ઓછું હતું, અને ગ્લાયકેટેડ હિમોગ્લોબિન 7.5 થી 6.9 ટકા ઘટીને છે, જે ડાયાબિટીસ વળતરનો સૂચક છે.
લીલા વટાણાના ઉપયોગી ગુણધર્મો
ફળિયા, જેમાં વટાણા શામેલ છે, તે પ્રોટીન અને આહાર ફાઇબરની દ્રષ્ટિએ વનસ્પતિ ખોરાકમાં નેતા છે. લીલા વટાણામાં બી વિટામિન, બાયોટિન, નિકોટિનિક એસિડ, કેરોટિન, તેમજ મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને પોટેશિયમ અને સ્ટાર્ચના ક્ષાર હોય છે.
લીલા વટાણાની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 73 કેસીએલ છે, જેનો અર્થ છે કે તે સુસંગતતા મેદસ્વીપણા સાથે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે માન્ય ખોરાકમાં શામેલ છે. કોઈ પણ પ્રકારના રોગ માટે, તે બિનસલાહભર્યું નથી, પરંતુ ઘણીવાર ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે સમજવા માટે, અને સ્વીકાર્ય રકમ કેટલી છે, તમારે ઉત્પાદનના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જેવી મિલકતનો અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે.
આ સૂચકને કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ઉત્પાદનોની પસંદગી માટે રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું જેથી ખાવું પછી લોહીમાં શર્કરામાં વધારો થવો. તેની તુલના શુદ્ધ ગ્લુકોઝ સાથે કરવામાં આવે છે, જેનું અનુક્રમણિકા 100 માનવામાં આવે છે. ડાયાબિટીઝમાં લીલા વટાણાનો ઉપયોગ કડક પ્રતિબંધ વિના કરી શકાય છે, કારણ કે તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 40 છે, જે સરેરાશ મૂલ્ય છે.
લીલા વટાણાના ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં શામેલ છે:
આંતરડામાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ધીમું કરવું.
- એમાઇલેઝની પ્રવૃત્તિ ઘટાડે છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (કાચા સ્વરૂપમાં) તોડે છે.
- નીચા ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એન્ટિથરોસ્ક્લેરોટિક અસર) ની સામગ્રી ઘટાડે છે.
- તે ગાંઠ કોષોના વિકાસને અટકાવે છે.
- વધુ પડતા ક્ષાર દૂર કરે છે.
- આંખના લેન્સને મેઘવાનું અટકાવે છે.
- પિત્તાશય અને કિડનીમાં પત્થરોની રચનાને અટકાવે છે.
- હાડકાની પેશીઓની રચનાને મજબૂત બનાવે છે.
- આંતરડા કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે.
લીલીઓનું નકારાત્મક લક્ષણ એ ફૂલેલું કારણભૂત છે તેની ક્ષમતા છે. યુવાન લીલા વટાણાને વ્યવહારીક રીતે આવી અસર થતી નથી, પરંતુ જો ત્યાં પેટનું ફૂલવું વલણ હોય, તો ભલામણ કરવામાં આવે છે કે જે ભોજન પછી વટાણા હતા ત્યાં સુવાદાણા, વરિયાળી, તીખા તમતમતા સ્વાદવાળો ચા પીવો, અથવા તાજી આદુનો ટુકડો ખાવ.
નાના વટાણાનો ઉપયોગ ઉકાળો તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે, જે નિયમિત ઉપયોગથી ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પેશીઓની સંવેદનશીલતા વધારે છે, જે બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલિટસની સારવારમાં ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. લીલી વટાણાની શીંગોમાં ઝીંક, આર્જિનિન અને લાસિન જેવા ઘટકો શામેલ છે તે કારણે આ શક્ય છે.
તેમની હાયપોગ્લાયકેમિક ક્રિયાની પદ્ધતિ કઠોળ જેવી જ છે, જે લાંબા સમયથી પરંપરાગત દવા દ્વારા ડાયાબિટીઝની જટિલ સારવારમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ હર્બલ ઉપચારો રક્ત ખાંડમાં સ્પષ્ટ વધારો સાથે સંપૂર્ણ સારવારને બદલી શકતા નથી, પરંતુ આહારની સાથે પૂર્વવર્તી રોગના તબક્કા માટે, તેઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.
Inalષધીય ઉકાળો તૈયાર કરવા માટે, તમારે 30 ગ્રામ લીલા વટાણાની ફ્લ .પ્સ લેવાની જરૂર છે અને 400 મિલી ગરમ પાણી રેડવાની જરૂર છે, 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ વોલ્યુમ 4-5 રીસેપ્શનમાં વહેંચાયેલું છે અને ભોજનની વચ્ચે લેવામાં આવે છે. સારવારનો કોર્સ ઓછામાં ઓછો એક મહિના લાંબો હોવો જોઈએ. 10 દિવસના વિરામ પછી, તમે સૂપ લેવાનું ફરી શરૂ કરી શકો છો.
લીલા વટાણા, જેમ કે બધા કઠોળની જેમ, આંતરડા, સ્વાદુપિંડ, કોલેસીસાઇટિસના બળતરા, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને કોલેલીથિઆસિસમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન ખાવું નથી. તેઓ કિડનીના પત્થરો અને સંધિવામાં બિનસલાહભર્યા છે. જ્યારે મેનૂમાં શામેલ થાય છે, ત્યારે નર્સિંગ મહિલા શિશુઓમાં પેટમાં દુખાવો લાવી શકે છે.
નિયમિતતામાં નોંધ્યું હતું કે ખોરાકમાં વટાણાના નિયમિત સમાવેશ સાથે, સમય જતાં, તેમાં આંતરડાની પ્રતિક્રિયા ઓછી થાય છે અને તે ખૂબ સરળ પચાય છે.
આ તે હકીકતને કારણે છે કે લાંબા સમય સુધી ઉપયોગમાં લેવાતા આહાર રેસામાં આંતરડાની માઇક્રોફલોરાની રચનાને બદલવાની અને તેમાં આથોની પ્રતિક્રિયા ઘટાડવાની મિલકત છે.
લીલા વટાણા
સૌથી ઉપયોગી છે યુવાન તાજા વટાણા, જેમાં કિંમતી વનસ્પતિ પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને એન્ટીoxકિસડન્ટો હોય છે. શિયાળામાં, તેને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે. વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે તૈયાર વટાણા અનુકૂળ હોય છે, પરંતુ તેનું પોષણ મૂલ્ય તાજી અથવા આઈસ્ક્રીમ કરતા ઘણું ઓછું છે. રસોઈ પહેલાં, પ્રારંભિક પીગળવું જરૂરી નથી.
વટાણા ઘણી જાતોમાં હોઈ શકે છે, તેમાંના દરેકના પોતાના ફાયદા છે. શેલિંગ ગ્રેડનો ઉપયોગ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો, અનાજ, તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવે છે. મગજની વિવિધતામાં કરચલીઓ હોય છે અને તે ફક્ત કેનિંગ માટે યોગ્ય છે. અને સુગર વટાણા તાજી ખાઈ શકાય છે. દરરોજ આગ્રહણીય રકમ 50-100 ગ્રામ છે.
વટાણા પરંપરાગત રીતે પોર્રીજ અને સૂપના રૂપમાં ખાવામાં આવે છે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ પેનકેક, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ સોસેજ અને કટલેટ પણ તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. કોબીજ અથવા સફેદ કોબી, ગાજર, સેલરિ રુટના ઉમેરા સાથે પ્રથમ વાનગી શાકાહારી હોઈ શકે છે. આ સૂપને "પોલિશ" કહેવામાં આવે છે, જ્યારે પીરસતી વખતે, ચમચીની અધીરા ક્રીમ અને તાજી વનસ્પતિ ઉમેરવામાં આવે છે.
જો તમે વટાણા સાથે માંસનો સૂપ તૈયાર કરી રહ્યા છો, તો પ્રથમ સૂપ કા draવો જ જોઇએ, અને પહેલાથી તૈયાર સૂપમાં પૂર્વ-રાંધેલા માંસ અથવા નાજુકાઈના માંસ ઉમેરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આમ, વેસ્ક્યુલર દિવાલ અને સાંધા પર માંસના બ્રોથ્સના નુકસાનકારક પ્રભાવોને ટાળી શકાય છે.
લીલા વટાણા સાથે વાનગીઓ માટે વિકલ્પો:
- તાજી કાકડીઓ, બાફેલી સ્ક્વિડ ભરણ અને લીલા વટાણાનો સલાડ.
- ટામેટાં, કાકડી, લેટીસ, વટાણા અને સફરજનનો સલાડ.
- ગાજર, કોબીજ અને વટાણા નો શાકભાજીનો સ્ટયૂ.
- વટાણા, અથાણાં અને ડુંગળીનો સલાડ.
- લીલા વટાણા સાથે જંગલી લસણ, ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ સાથે અનુભવી.
- બાફેલી બીફ, તાજા અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને લીલા વટાણા નો સલાડ.
લીલા વટાણા બધી તાજી શાકભાજી, પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ, વનસ્પતિ તેલ, બાફેલી ગાજર, સેલરિ રુટ, સ્ક્વોશ, કોળા, સ્ક્વોશ સાથે સારી રીતે જાય છે. પેટનું ફૂલવું ટાળવા માટે, તેની સાથે એક સમયે દૂધ, બ્રેડ, મીઠાઈઓ (ડાયાબિટીસ પણ), તરબૂચ, ફળો, આલ્કોહોલિક પીણાંનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
જ્યારે તમે સૂકા વટાણાને મેનૂમાં શામેલ કરો છો, ત્યારે તમારે પ્રથમ તેને છરીની ટોચ પર બેકિંગ સોડાના ઉમેરા સાથે ઠંડા પાણીમાં રાતોરાત પલાળી રાખવો જોઈએ. સવારે, પાણી કાinedવામાં આવે છે, વટાણા ધોવાઇ જાય છે, અને આંતરડામાં બળતરા કરનારા પદાર્થો દૂર કરવામાં આવે છે.
તૈયાર વટાણા ઓછામાં ઓછા માત્રામાં પીવા જોઈએ - પીરસતાં દીઠ 1-2 ચમચી કરતાં વધુ નહીં. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે બધી industrialદ્યોગિક તૈયાર શાકભાજીમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ખાંડ હોય છે. એક કચુંબરમાંથી કચુંબરમાં લીલા વટાણા ઉમેરતા પહેલા, તેને સંપૂર્ણપણે ધોવા જોઈએ.
પલાળીને પછી, વટાણા શરીર દ્વારા ખૂબ ઝડપથી અને વધુ સારી રીતે શોષાય છે. વટાણાને નરમ થયા પછી તમારે મીઠું નાખવાની જરૂર છે, આ નિયમ ખાંડ અને ટમેટા પેસ્ટ વિના લીંબુનો રસ, સોયા સોસ ઉમેરવા પર પણ લાગુ પડે છે.
ડાયાબિટીસ માટે લીલા વટાણાના ફાયદાઓ આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
