શું પાસ્તા ખાવાનું શક્ય છે? શું તેમને મેટાબોલિક સમસ્યાઓ માટે મંજૂરી છે? ડાયાબિટીઝ માટે પાસ્તાનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે કે કેમ તે વિશે ઘણી ચર્ચા છે, કારણ કે ઉત્પાદન તદ્દન ઉચ્ચ કેલરીયુક્ત છે, જ્યારે તેમાં મહત્વપૂર્ણ અને બદલી ન શકાય તેવા ટ્રેસ તત્વો છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, તમે દુરમ ઘઉંમાંથી પાસ્તા ખાઈ શકો છો, શરીરને સંતૃપ્ત કરવાનો, આરોગ્યને પુન healthસ્થાપિત કરવાનો અને આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડવાનો એકમાત્ર રસ્તો, બ્લડ સુગર અને વધારે વજનમાં વધારો દૂર કરી શકો છો.
ડાયાબિટીઝ સાથે, પાસ્તા પાચનતંત્ર પર હકારાત્મક અસર કરશે, પરંતુ યોગ્ય રસોઈ પદ્ધતિની પસંદગીને આધિન. જો ડાયાબિટીસ પાસ્તાના આખા અનાજની પસંદગી કરે છે, તો વાનગી ફાઇબરનો સ્રોત બનશે. જો કે, આપણા દેશમાં બનેલા લગભગ તમામ પાસ્તાને યોગ્ય કહી શકાતા નથી, તે નરમ અનાજની જાતોના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
જ્યારે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસને ધ્યાનમાં લેતા હોય ત્યારે, તે નિર્દેશિત થવું જોઈએ કે આ કિસ્સામાં કોઈપણ પાસ્તા કોઈ પ્રતિબંધ વિના ખાઈ શકાય છે. પરંતુ આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે ભારે કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, દર્દીએ હંમેશાં ઇન્સ્યુલિનની પૂરતી માત્રાની દેખરેખ રાખવી જ જોઇએ, જે આવી વાનગીના ઉપયોગ માટે વળતર આપવાનું શક્ય બનાવે છે.
બીજો પ્રકારનો રોગ ધરાવતા દર્દીઓ માટે, મર્યાદિત માત્રામાં પાસ્તા ખાવા જરૂરી છે. આ કારણ છે:
- મોટી માત્રામાં ફાઇબરની ઉપયોગિતાની ડિગ્રી સંપૂર્ણપણે સમજી શકાતી નથી;
- પાસ્તા કોઈ ખાસ જીવતંત્રને કેવી અસર કરે છે તે આગાહી કરવી અશક્ય છે.
તે જ સમયે, તે ચોક્કસ માટે જાણીતું છે કે પાસ્તાને આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે, જો કે તાજી શાકભાજી અને ફળો, ખનિજ સંકુલ અને વિટામિનનો વધુ પ્રમાણમાં વપરાશ કરવામાં આવે. ઉપરાંત, દરેક વખતે બ્રેડ એકમોની ગણતરી કરવાથી તે નુકસાન પહોંચાડતું નથી.
"સાચો" કયા પ્રકારનો પાસ્તા છે?
ડાયાબિટીઝના લક્ષણોમાંથી છુટકારો મેળવવો અત્યંત મુશ્કેલ છે, ખાસ દવાઓ લેવાની સાથે સાથે બરાબર ખાવું પણ બતાવવામાં આવ્યું છે. સ્ટાર્ચની contentંચી સામગ્રીવાળા ખોરાકને મર્યાદિત કરવા માટે, મધ્યમ માત્રામાં ફાઇબરના ઉપયોગ માટે પ્રદાન કરવું જરૂરી છે.
ડાયાબિટીઝ મેલિટસ પ્રકાર 2 અને પ્રકાર 1 માં, આખા અનાજ પેદાશોના વપરાશની આવર્તન, ઉપસ્થિત ચિકિત્સક સાથે સંમત થવી આવશ્યક છે, જો કોઈ અનિચ્છનીય પરિણામ આવે તો તેના બદલે શાકભાજીનો વધારાનો ભાગ ઉમેરીને પાસ્તાની સંખ્યા ઘટાડવી જરૂરી છે. તે સ્પાઘેટ્ટી, પાસ્તા અથવા બ્રાન સાથે આખા અનાજનો પાસ્તા હશે કે નહીં તે કંઈ પણ ફરકતું નથી.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે દુરમ ઘઉંમાંથી પાસ્તા પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે; તેઓ ખરેખર શરીર માટે ફાયદાકારક છે. તમે તેમને અઠવાડિયામાં ઘણી વખત ખાઇ શકો છો, કારણ કે તે સંપૂર્ણ આહાર ઉત્પાદન છે, તેમાં થોડો સ્ટાર્ચ છે, તે સ્ફટિકીય સ્વરૂપમાં છે. ઉત્પાદને ધીમે ધીમે અને સારી રીતે શોષી લેવામાં આવશે, લાંબા સમય માટે તૃપ્તિની લાગણી આપે છે.
આખા અનાજનો પાસ્તા, ચોખાના નૂડલ્સની જેમ, ધીમા ગ્લુકોઝમાં સમૃદ્ધ છે, તે રક્ત ખાંડ અને હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે પાસ્તા ખરીદતી વખતે, તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે તમારે લેબલ પરની બધી માહિતી કાળજીપૂર્વક વાંચવી આવશ્યક છે. ખરીદતા પહેલા, તમારે નિર્ધારિત કરવું આવશ્યક છે:
- ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ;
- બ્રેડ એકમો.
ખરેખર સારા પાસ્તા હાર્ડ જાતોમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે, કોઈપણ અન્ય લેબલિંગ સૂચવે છે કે તમારે ડાયાબિટીઝ માટેના ઉત્પાદનને નકારવું પડશે. એવું થાય છે કે ગ્રેડ A એ પેકેજિંગ પર સૂચવવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે દુરમ ઘઉંનો લોટ વપરાતો હતો. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે નરમ ઘઉંની જાતોથી બનેલા ઉત્પાદનોમાં કોઈ ફાયદાકારક પદાર્થો નથી.
વધારામાં, અમરન્થ તેલ સારું છે.
કેવી રીતે બગાડવું અને પાસ્તાને યોગ્ય રીતે ન ખાવું
ફક્ત યોગ્ય પાસ્તા કેવી રીતે પસંદ કરવો તે શીખવું જ નહીં, તેમને સારી રીતે રાંધવા પણ એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ખાલી કાર્બોહાઇડ્રેટ ન ખાય, જે ચરબીના સ્વરૂપમાં શરીર પર સ્થિર થશે.
પાસ્તા રાંધવાની ઉત્તમ રીત રસોઈ છે, વાનગીની મુખ્ય વિગતો જાણવી એ મુખ્ય વસ્તુ છે. સૌ પ્રથમ, પાસ્તા અંત સુધી રસોઇ કરી શકાતા નથી, નહીં તો તેઓ સ્વાદવિહીન અને ઓછા ઉપયોગી થશે. રસોઈ પાસ્તા સાથે પાણીમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવાની ભલામણ વિવાદાસ્પદ છે; કેટલાક ન્યુટ્રિશનિસ્ટ માને છે કે તેલ રેડવું નહીં તે સારું છે.
સ્વાદ માટે વાનગીની તત્પરતાની ડિગ્રી તપાસવી આવશ્યક છે, ડાયાબિટીસ પ્રકાર 2 પાસ્તા સાથે થોડો સખત હોવો જોઈએ. બીજી ટીપ - પાસ્તા તાજી તૈયાર થવી જ જોઇએ, ગઈકાલે અથવા પછીના સ્પાઘેટ્ટી અને પાસ્તા અનિચ્છનીય છે.
નિયમો અનુસાર તૈયાર કરેલી વાનગી ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી તાજી શાકભાજીની સાથે ખાવું જોઈએ. પાસ્તા અને નૂડલ્સને માછલી અને માંસના ઉત્પાદનો સાથે જોડવાનું નુકસાનકારક છે. પોષણ માટેનો આ અભિગમ:
- પ્રોટીનના અભાવને ભરપાઈ કરવામાં મદદ કરે છે;
- શરીર energyર્જાથી સંતૃપ્ત થાય છે.
પાસ્તાનો ઉપયોગ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ અંતરાલ અઠવાડિયામાં બે કે ત્રણ વખતથી વધુ નહીં. દર વખતે જ્યારે તમારે દિવસના સમય પર ધ્યાન આપવું જોઈએ જ્યારે ડાયાબિટીસ પાસ્તા ખાવાની યોજના કરે છે, ત્યારે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ અને ન્યુટ્રિસ્ટિસ્ટ્સ તેમને નાસ્તામાં કે બપોરના ભોજનમાં ખાવું સલાહ આપે છે. તમે સાંજે ડાયાબિટીઝ માટે પાસ્તાનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, કારણ કે શરીર પાસે ઉત્પાદન સાથે મેળવેલી કેલરી બર્ન કરવાનો સમય નથી.
સખત પાસ્તા પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, આ પ્રક્રિયા કણકને દબાવવા માટેની એક યાંત્રિક પ્રક્રિયા છે, તેની આસપાસ એક રક્ષણાત્મક ફિલ્મ બનાવવામાં આવે છે જે સ્ટાર્ચને જિલેશનથી સુરક્ષિત કરે છે. સમાન પાસ્તામાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, પરંતુ જો તમે તેમને 5-12 મિનિટ માટે ઉકાળો.
જો તમે 12-15 મિનિટ માટે પાસ્તા રાંધશો, તો ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 થી 55 વધશે, પરંતુ 5-6 મિનિટમાં રસોઇ કરવાથી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 45 થઈ જશે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, દુરમ ઘઉં સહેજ ઓછી રાખવી જોઈએ. જ્યારે આખા અનાજનો પાસ્તા આખા લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેમનો ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ 35 ની બરાબર હોય છે. તેમને ખરીદવું વધુ સારું છે, વાનગીમાં વધુ ફાયદો છે.
શૂન્ય જીઆઈ સાથેનો મarકરોની અસ્તિત્વમાં નથી.
ડોશીરક અને ડાયાબિટીસ
ડાયાબિટીઝવાળા લોકો કેટલીકવાર ફાસ્ટ ફૂડ ખાવા માંગે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા લોકો ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ ડોશીરકને ગમે છે. આ પાસ્તાની વિવિધતા પ્રીમિયમ લોટ, પાણી અને ઇંડા પાવડરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ડોશીરક હાનિકારક છે કારણ કે રેસીપીમાં સીઝનીંગ અને વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ શામેલ છે. સીઝનીંગમાં ઘણું મીઠું, સ્વાદ, રંગ, મસાલા, મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ હોય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ શું આવી ઉત્પાદન ખાઇ શકે છે?
જો તમે સીઝનીંગ વિના દોશીરક રસોઇ કરો છો, અને માત્ર થોડી માત્રામાં ઉકળતા પાણી ઉકાળો છો, તો તેને ડાયાબિટીસ માટે શરતી રીતે માન્ય ઉત્પાદન કહી શકાય. ઉત્પાદનમાં કોઈ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ, ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ચરબી નથી, અને કાર્બોહાઈડ્રેટ પુષ્કળ છે. તેથી, લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદન ખાવાનું સંપૂર્ણપણે સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે પણ હાનિકારક છે, ડાયાબિટીસનો ઉલ્લેખ ન કરવો જે ઉચ્ચ ખાંડવાળા ચોક્કસ મેનૂનું પાલન કરે છે. અને દોશીરકમાં કેટલા બ્રેડ યુનિટ્સ છે તે બરાબર કહેવું મુશ્કેલ છે.
સંવેદનશીલ પેટ અને પાચક સમસ્યાઓવાળા દર્દીઓમાં આવા નૂડલ્સના વારંવાર ઉપયોગથી ડ્યુઓડેનલ અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ સુધી અવ્યવસ્થા થાય છે.
ઉત્પાદનમાં પોષક મૂલ્ય હોતું નથી, તેના બદલે, ઘરેલું ઉત્પાદનનો આખા અનાજનો પાસ્તા ખરીદવાનું વધુ સારું છે.
ડાયાબિટીક પાસ્તા સૂપ
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સાથે, તમે મુખ્ય વાનગીઓના ભાગ રૂપે પાસ્તા ખાઈ શકો છો, તેને ચિકન સૂપ રાંધવાની મંજૂરી છે, જે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરવાળા દર્દીઓના આહારમાં થોડો વૈવિધ્ય લાવે છે. તરત જ તે સ્પષ્ટ કરવું જરૂરી છે કે દરરોજ આવી ડાયાબિટીક વાનગી ન ખાવી જોઈએ, પુનરાવર્તનો વચ્ચે થોડા દિવસોની રજા અવલોકન કરવી જોઈએ.
વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે આખા અનાજનો પાસ્તા (1 કપ), ઓછી ચરબીવાળા ચિકન નાજુકાઈ (500 ગ્રામ), પરમેસન (2 ચમચી) ખરીદવાની જરૂર છે. તુલસીના કાપડ, અદલાબદલી પાલક (2 કપ), એક નાનો ડુંગળી, એક ગાજર અને 2 પીટાયેલા ચિકન ઇંડા, બ્રેડક્રમ્સમાં અને 3 લિટર ચિકન સૂપ સૂપ માટે ઉપયોગી છે.
ઘટકોની તૈયારીમાં સરેરાશ 20 મિનિટનો સમય લાગશે, સૂપને અડધા કલાક સુધી ઉકાળો. પ્રથમ, નાજુકાઈનામાં ઇંડા, પનીર, અદલાબદલી ડુંગળી, તુલસીનો છોડ અને બ્રેડક્રમ્સમાં ભેળવી દેવા જોઈએ. આવા મિશ્રણમાંથી નાના દડાઓ રચાય છે. ડાયાબિટીઝમાં, ચિકનને બદલે લીન વીલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
દરમિયાન, ચિકન સ્ટોકને બોઇલમાં લાવો, તેમાં સ્પિનચ અને પાસ્તા ફેંકી દો, તૈયાર માંસબોલ્સ સાથે સમારેલી ગાજર. જ્યારે તે ફરીથી ઉકળે, ગરમી ઓછી કરો, અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા, પીરસતાં પહેલાં, વાનગીને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરવો આવશ્યક છે. સૂપ શરીરને વિટામિનથી સંતૃપ્ત કરશે, તૃપ્તિની લાંબી લાગણી આપશે. આવી વાનગી એ ડાયાબિટીસ માટે ઉત્તમ રાત્રિભોજન છે, પરંતુ તમારે તેને રાત્રિભોજન માટે ખાવાનો ઇનકાર કરવો પડશે, કારણ કે તમે સાંજે પાસ્તા ન ખાઈ શકો.
ડાયાબિટીસ નિષ્ણાત માટે પાસ્તા કેવી રીતે રાંધવા તે આ લેખમાંની વિડિઓમાં કહેશે.
