રક્ત ખાંડમાં વધારો થવાથી, ખોરાકમાંથી તૂટેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ઝડપથી બાકાત રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે જ લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, આહાર ઉપચારનું પાલન કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે તે મુખ્ય ઉપચાર છે. આહારમાંના તમામ ખોરાકની પસંદગી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અનુસાર કરવામાં આવે છે.
આવા સૂચક ચોક્કસ ઉત્પાદનના ઇન્જેશન પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝ કેવી રીતે તૂટી જાય છે તે પ્રતિબિંબિત કરશે. કમ્પાઇલિંગ પોષણમાં આ મૂલ્ય સંપૂર્ણપણે બધા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ દ્વારા માર્ગદર્શન આપવામાં આવે છે. પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ (ઇન્સ્યુલિન આધારિત-પ્રકાર) માટે, દરેક ભોજનમાં XE (બ્રેડ એકમો) ની માત્રા ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. આ સૂચક અનુસાર, ટૂંકા ઇન્સ્યુલિનની માત્રાની ગણતરી કરવામાં આવે છે.
આ ઉપરાંત, પોષણના સિદ્ધાંતોનું અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે - દરેક ભોજનમાં પિરસવાનું અને કુશળ વિતરણ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને પ્રોટીનની સંખ્યા. દુર્ભાગ્યે, ડોકટરો ભાગ્યે જ દર્દીઓને શું અને ક્યારે ખાવું તે વિશે જણાવે છે.
આ લેખમાં ડાયાબિટીઝ સાથેના નાસ્તામાં શું રાંધવા તે અંગે ચર્ચા કરવામાં આવશે, ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકની સૂચિ, વધુ વજનવાળા પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટેનો દૈનિક મેનૂ વર્ણવેલ છે.
ગ્લાયસિમિક બ્રેકફાસ્ટ પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ
ડાયાબિટીઝના નાસ્તામાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકમાંથી તૈયાર થવું જોઈએ, એટલે કે, 50 એકમો સુધી શામેલ છે. આવા ભોજનમાંથી, દર્દીની બ્લડ સુગર ધોરણ વધશે નહીં, અને સૂચક સ્વીકાર્ય મર્યાદામાં રહેશે. 69 એકમો સુધીના સૂચકાંકવાળા ખોરાક દર્દીના મેનૂ પર હોઈ શકે છે, પરંતુ અપવાદરૂપે, અઠવાડિયામાં બે વાર, 100 ગ્રામથી વધુ નહીં.
પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે, સવારના નાસ્તામાં 70 એકમ અથવા તેથી વધુના સૂચકાંકવાળા ખોરાક ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે. તેમના કારણે, લક્ષ્યના અવયવો પર હાયપરગ્લાયકેમિઆ અને વિવિધ મુશ્કેલીઓનું જોખમ વધે છે.
અનુક્રમણિકા ઉપરાંત, ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી પણ જરૂરી છે, કારણ કે ઇન્સ્યુલિન આધારિત ન હોય તેવા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસવાળા ઘણા દર્દીઓ મેદસ્વી હોય છે. અને આ રોગના માર્ગ પર અત્યંત નકારાત્મક અસર કરે છે. રક્ત ખાંડમાં વધારો સાથે, ખાસ કરીને જો દર્દી વધારે વજન સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યો હોય, તો તે દિવસમાં 2300 - 2400 કેસીએલ કરતાં વધુ નહીં ખાવું જરૂરી છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ નીચેના લો-જીઆઈ ખોરાક સાથે નાસ્તો કરી શકે છે.
- અનાજ - બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ, બ્રાઉન રાઇસ, જવ, ઘઉં અને જવના પોર્રીજ;
- ડેરી ઉત્પાદનો - કુટીર પનીર, આથો શેકવામાં આવેલું દૂધ, કેફિર, ઘરેલું બનાવટ વગરનું દહીં;
- શાકભાજી - કોઈપણ પ્રકારની કોબી, કાકડી, ટામેટા, મશરૂમ્સ, રીંગણા, ડુંગળી, મૂળો, કઠોળ, વટાણા, મસૂર;
- ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની - સ્ટ્રોબેરી, સફરજન, નાશપતીનો, રાસબેરિઝ, બ્લુબેરી, ચેરી, ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, કાળા અને લાલ કરન્ટસ, ગૂસબેરી;
- માંસ, માછલી અને સીફૂડ - ચિકન, બીફ, ટર્કી, ક્વેઈલ, પાઇક, પેર્ચ, હેક, પોલોક, ફ્રાઉન્ડર, સ્ક્વિડ, ઓક્ટોપસ, ઝીંગા, મસલ્સ;
- બદામ અને સૂકા ફળો - સૂકા જરદાળુ, કાપણી, સૂકા સફરજન, અખરોટ, પિસ્તા, મગફળી, પાઈન બદામ, હેઝલનટ, સૂર્યમુખી અને કોળાના બીજ.
તમે ઉપરોક્ત કોઈપણ ઉત્પાદનો સાથે નાસ્તો કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમને યોગ્ય રીતે જોડવામાં અને સંતુલિત સવારની વાનગી બનાવવામાં સક્ષમ થવું.
અનાજ નાસ્તો
ઓછી જીઆઈવાળા અનાજની પસંદગી એકદમ વ્યાપક છે. થોડા પ્રતિબંધિત છે - મકાઈના પોર્રીજ (મામાલીગા), બાજરી, સફેદ ચોખા. ડાયાબિટીઝ મેલિટસ પ્રકાર 2 અને પ્રકાર 1 ના કિસ્સામાં, અનાજમાં માખણ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
જો દર્દી દૂધનો પોર્રીજ ઇચ્છે છે, તો પછી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ જ પ્રમાણમાં દૂધને પાણી સાથે મિશ્રિત કરવાનો છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ફિનિશ્ડ પોર્રિજની ગાer સુસંગતતા, તેની ઇન્ડેક્સ theંચી છે.
મધુર અનાજ મીઠાઈ (સ્ટીવિયા, સોર્બીટોલ, ફ્રુટોઝ) અને મધ તરીકે હોઈ શકે છે. જો કે, આ મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદન સાથે ઉત્સાહ રાખશો નહીં. રક્ત ખાંડમાં વધારો થવાથી, દરરોજ એક ચમચી મધની વધુ મંજૂરી હોતી નથી. યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ડાયાબિટીક મધ નીચેની જાતોમાં હોવું જોઈએ - લિન્ડેન, બિયાં સાથેનો દાણો, પાઈન અથવા બબૂલ. તેમનો અનુક્રમણિકા 50 એકમોથી વધુ નથી.
ડાયાબિટીક નાસ્તો માટે અનાજની મંજૂરી:
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા;
- ઓટમીલ;
- જોડણી;
- ઘઉં ઉછેરવું;
- મોતી જવ;
- જવ કરડવું.
બદામ સાથે મીઠી પોર્રીજ રાંધવાનું સારું છે. ચોક્કસપણે બધા બદામમાં અનુક્રમણિકા ઓછી હોય છે, પરંતુ ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે. તેથી, તે વાનગીમાં 50 ગ્રામથી વધુ બદામ ઉમેરવા યોગ્ય નથી. બદામ અને સૂકા ફળો સાથે પૂરક પોર્રીજને 200 ગ્રામ ફળ અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મંજૂરી છે.
તે સવારમાં છે કે ફળો અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાવાનું વધુ સલાહભર્યું છે જેથી બ્લડ સુગર વધે નહીં. આ એકદમ સરળ રીતે સમજાવવામાં આવ્યું છે - આવા ઉત્પાદનો સાથે ગ્લુકોઝ શરીરમાં પ્રવેશે છે, જે સવારમાં શારીરિક પ્રવૃત્તિ દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે.
એક ઉત્તમ ડાયાબિટીક નાસ્તો - બદામ અને સૂકા ફળો સાથેના પાણીમાં ઓટમીલ, બે મધ્યમ સફરજન. સવારના નાસ્તા પછી, તમે ચમચી મધ સાથે ગ્લાસ લીલી અથવા કાળી ચા પી શકો છો.
વનસ્પતિ નાસ્તામાં
દર્દીના મેનૂમાં વનસ્પતિ વાનગીઓનો અડધો ભાગ હોવો જોઈએ. તેમની પસંદગી એકદમ વ્યાપક છે, જે તમને ઘણી વાનગીઓ રાંધવા દે છે. તેમનું મૂલ્ય માત્ર વિટામિન્સ અને ખનિજોની હાજરીમાં જ નહીં, પણ વિશાળ માત્રામાં ફાઇબરમાં પણ છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના પ્રવાહને ધીમું કરે છે.
તમારે ખાંડની કસોટી લેવાની જરૂર હોય તે પહેલાં મોટાભાગના ખોરાકને ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે. જો કે, વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે આનો કોઈ સંબંધ નથી.
વનસ્પતિ નાસ્તાના સ્વાદના ગુણોને સીઝનીંગ અને herષધિઓમાં વિવિધતા લાવવાની મંજૂરી છે, કારણ કે તેમની પાસે અનુક્રમણિકા ઓછી છે. તમે હળદર, ઓરેગાનો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, જંગલી લસણ, પાલક, લીલો ડુંગળી, સુવાદાણા અથવા સુનેલી હોપ્સને પ્રાધાન્ય આપી શકો છો.
ડાયાબિટીઝ શાકભાજી માટે નીચેની "સલામત" ની સૂચિ છે:
- રીંગણા;
- ડુંગળી;
- લસણ
- કઠોળ - કઠોળ, વટાણા, દાળ;
- કોબી - બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોબીજ, બેઇજિંગ, સફેદ, લાલ માથાવાળું;
- સ્ક્વોશ
- મશરૂમ્સ - છીપ મશરૂમ્સ, ચેમ્પિગન્સ, સેપ્સ, બટરફિશ, મધ મશરૂમ્સ, ચેન્ટેરેલ્સ;
- ટામેટા
- કાકડી
- મૂળો
શાકભાજીની વાનગીઓ - ખાંડ વિના વિટામિન મુક્ત નાસ્તો, જે લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપશે. જટિલ રીતે તૂટેલા કાર્બોહાઈડ્રેટવાળી વનસ્પતિ વાનગીને પૂરક બનાવવાની મંજૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, રાઈ બ્રેડ અથવા અન્ય ડાયાબિટીક પેસ્ટ્રીઝની સ્લાઇસ. બેકિંગ ફક્ત લોટની અમુક જાતોમાંથી જ હોવું જોઈએ - રાઈ, બિયાં સાથેનો દાણો, જોડણી, નાળિયેર, ફ્લseકસીડ, ઓટમીલ.
તમે નાસ્તામાં શાકભાજી સાથે બાફેલી ઇંડા અથવા છૂંદેલા ઇંડા આપી શકો છો. પરંતુ તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલથી દરરોજ એક કરતા વધુ ઇંડા પીવા માટે પ્રતિબંધિત છે, વધુ ચોક્કસપણે, આ જરદી પર લાગુ પડે છે, કારણ કે તેમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં વધારો થાય છે, જેનાથી રક્ત વાહિનીઓ ભરાય છે અને કોલેસ્ટેરોલ તકતીઓની રચના થાય છે. જીઆઈ જરદી 50 એકમોની બરાબર છે, પ્રોટીન અનુક્રમણિકા શૂન્ય છે.
તેથી, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીક રેસિપિ માટે નાસ્તો વિવિધ હોઈ શકે છે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે માન્ય ખોરાકની વિશાળ સૂચિ માટે આભાર. નીચે આપેલા વર્ણનમાં છે કે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ ઓમેલેટ રાંધવા.
તે તરત જ નોંધવું જોઈએ કે sidesંચી બાજુઓ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓમેલેટ માટે શાકભાજી સ્ટ્યૂ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. ઓછામાં ઓછું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, અને પાણી પર ઓલવવાનું વધુ સારું છે.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- એક ઇંડા;
- એક માધ્યમ ટમેટા;
- અડધો ડુંગળી;
- 100 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ;
- રાઈ બ્રેડ સ્લાઈસ (20 ગ્રામ);
- વનસ્પતિ તેલ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિવિધ શાખાઓ;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.
એક પેનમાં, ટમેટા મૂકો, સમઘનનું કાપી, અડધા રિંગ્સ અને મશરૂમ્સમાં ડુંગળી, પ્લેટો, મીઠું અને મરી કાપી. 3 થી 5 મિનિટ સુધી સણસણવું. આ સમયે, ઇંડા, મીઠુંને હરાવ્યું, બ્રેડની ઉડી અદલાબદલી કટકા ઉમેરો. મિશ્રણ માં રેડવાની છે અને ઝડપથી મરી, મરી. લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે Coverાંકીને કૂક કરો. એક મિનિટ માટે ઈંડાનો પૂડલો theાંકણની નીચે Letભા રહેવા દો, પછી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે વાનગીને વાટવું.
વનસ્પતિ ઓમેલેટ એક સારા ડાયાબિટીક નાસ્તો હશે.
જટિલ વાનગીઓ
તમે નાસ્તામાં ડાયાબિટીઝ અને એક જટિલ વાનગી આપી શકો છો, જેમ કે માંસ સાથે સ્ટ્યૂડ શાકભાજી, ટમેટા અથવા કેસેરોલ્સમાં ટર્કી મીટબsલ્સ. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉત્પાદનોમાં ઓછી જીઆઈ અને ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે.
રાંધેલા ખોરાક પર ચરબીનો ભાર ન હોવો જોઈએ, એટલે કે, ઓછામાં ઓછું વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરો, ચટણી અને તમામ ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાકને બાકાત રાખવો જોઈએ. તે જ સમયે, આપણે ભૂલવું ન જોઈએ કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ અતિશય આહાર માટે સખત પ્રતિબંધિત છે - આ લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે.
જટિલ વાનગીઓમાં સલાડ શામેલ છે, જે વિવિધ કેટેગરીના ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક સારો અને હળવો નાસ્તો શાકભાજી અને બાફેલી સીફૂડનો કચુંબર હશે, જેમાં ઓલિવ તેલ, અનવેઇટેડ દહીં અથવા ક્રીમી કુટીર ચીઝ, જેમાં 0.1% ની ચરબી હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ટીએમ "વિલેજ હાઉસ" હશે. આવા કચુંબર પણ પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉત્સવના મેનુને સજાવટ કરશે.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- બે સ્ક્વિડ્સ;
- એક માધ્યમ કાકડી;
- એક બાફેલી ઇંડા;
- લીલા ડુંગળી એક ટોળું;
- ક્રીમી કુટીર ચીઝના 150 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલના 1.5 ચમચી;
- લીંબુનો રસ.
મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં સ્ક્વિડને કેટલાક મિનિટ સુધી ઉકાળો, ફિલ્મની છાલ કા striો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો, કાકડીને પણ કાપી દો. ઇંડાને પાસા કરો, ડુંગળીને ઉડી કા .ો. લીંબુના રસ સાથે ઘટકો, સ્વાદ માટે મીઠું અને ઝરમર વરસાદ ભેગા કરો. માખણ અને કુટીર ચીઝ સાથેની સીઝન, સારી રીતે ભળી દો.
મરચાંની મરચી પીરસો, તમે લીંબુ અને બાફેલી ઝીંગાના ટુકડાથી સજાવટ કરી શકો છો.
નમૂના મેનૂ
ડાયાબિટીસના સામાન્ય આહારમાં, તે મેદસ્વી છે કે નહીં તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, સંતુલિત હોવું જોઈએ, એટલે કે, પ્રાણી અને છોડ બંનેના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવો.
જો દર્દી વધુ વજન સાથે સંઘર્ષ કરે છે, તો પછી તેને અઠવાડિયામાં એકવાર મંજૂરી આપવામાં આવે છે, ત્યાં ફક્ત પ્રોટીન ખોરાક છે - બાફેલી ચિકન, ક્વેઈલ, બીફ, બાફેલી ઇંડા, ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો. તે દિવસે વધુ પ્રવાહી પીવો - મિનરલ વોટર, ગ્રીન ટી, ફ્રીઝ-ડ્રાય કોફી. પરંતુ સૌથી અગત્યનું, તમારી આરોગ્યની સ્થિતિ અને પ્રોટીન ડે પ્રત્યે શરીરના પ્રતિભાવને મોનિટર કરો.
નીચે શરીરના સામાન્ય વજનવાળા લોકો માટે થોડા દિવસો માટે સૂચક મેનૂ છે. તે ડાયાબિટીસની વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર સુધારી શકાય છે.
પ્રથમ દિવસ:
- બદામ, બે તાજા સફરજન અને નાસ્તામાં બ્લેક ટી સાથે ઓટમીલ પોર્રીજ ખાય છે;
- નાસ્તામાં 15% ચરબીવાળી ક્રીમ, રાય બ્રેડ અને ટોફુની કટ સાથે કોફી હશે;
- બપોરના ભોજન માટે, સીરિયલ સૂપ રાંધવા, ઓછી ચરબીવાળા માંસની ગ્રેવી સાથે બિયાં સાથેનો દાણો, ટમેટાંનો રસ એક ગ્લાસ, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો;
- નાસ્તા - કુટીર ચીઝના 150 ગ્રામ;
- રાત્રિભોજન માટે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વનસ્પતિ સ્ટયૂ અને સ્ટીમ ફીશ પtyટી, બ્લેક ટી તૈયાર કરો;
- બીજા રાત્રિભોજન માટે (ભૂખની સ્થિતિમાં) 150 ની સેવા આપો - ચરબીયુક્ત આથો દૂધ ના 200 મિલિલીટર - આથો શેકાયેલ દૂધ, કેફિર અથવા દહીં.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં સૂફ્લિની રેસીપી વર્ણવવામાં આવી છે જે ડાયાબિટીઝ માટે માન્ય છે.
