ડાયાબિટીસ સાથે, હાઈપોગ્લાયકેમિક એજન્ટો અથવા ઇન્સ્યુલિન થેરેપી લેવા ઉપરાંત, સારવારનો આવશ્યક ઘટક એ આહાર છે. પોષણનો મુખ્ય સિદ્ધાંત ફાસ્ટ કાર્બોહાઇડ્રેટ જંક ફૂડના અસ્વીકાર પર આધારિત છે.
વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર તંદુરસ્ત અને ઓછી કાર્બ ભોજન દર્દીના આહારમાં મુખ્ય હોવું જોઈએ. ડ doctorક્ટરની ભલામણો અનુસાર, દર્દીઓએ શાકભાજી, દુર્બળ માંસ, માછલી, herષધિઓ અને અન્ય તંદુરસ્ત ખોરાક લેવાની જરૂર છે. પરંતુ શું જો ડાયાબિટીસ તમને કંઈક મીઠો માંગવા દે છે અને તમે તમારી જાતને કેવી રીતે લાડ લડાવી શકો છો?
કેટલીકવાર, ગ્લાયસીમિયાના નિયંત્રિત સ્તર સાથે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ મીઠાઈ ખાવાનું પોસાય છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ કેરોબા સહિત નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે ફળ આપશે. એક વર્ષ કરતા વધુ સમયથી હાઈ બ્લડ સુગરથી પીડિત લોકો જાણે છે કે આ સૂચક શું છે, અને જેમને ફક્ત ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ હોવાનું નિદાન થયું છે તે વધુ વિગતવાર તેનાથી પરિચિત થવું જોઈએ.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા: તે શું છે?
ફક્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ, એટલે કે ખાંડ, લોહીમાં ગ્લુકોઝની સામગ્રીને અસર કરે છે. તેઓ વિવિધ જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે. પ્રથમ મોનોસેકરાઇડ્સ (સરળ) કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, તેમાં ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ શામેલ છે.
બીજી કેટેગરીમાં ડિસકારાઇડ્સ છે, જેમાં સુક્રોઝ (સરળ સુગર), લેક્ટોઝ (દૂધ પીણાં), માલટોઝ (બિઅર, કેવાસ) શામેલ છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં સ્ટાર્ચ (અનાજ, લોટ, બટાકા) શામેલ છે.
પોલિસેકરાઇડ્સના જૂથમાં ફાઇબર શામેલ છે, તેમાં શામેલ છે:
- લોટ ઉત્પાદનો;
- અનાજ;
- ફળ
- શાકભાજી.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ એક સૂચક છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ગ્લુકોઝમાં ભંગાણની ગતિને પ્રતિબિંબિત કરે છે. છેલ્લા જીવતંત્ર asર્જા તરીકે ઉપયોગ કરે છે. ખાંડનું ભંગાણ જેટલું ઝડપથી થશે, વધુ જીઆઈ થશે.
આ મૂલ્ય 1981 માં અમેરિકન ડ doctorક્ટર ડી જેનિક્સ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું, જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ મેનુ વિકસિત કરવાના લક્ષ્ય સાથે ઉત્પાદનો પર સંશોધન કરી રહ્યા હતા.
પહેલાં, એવું માનવામાં આવતું હતું કે કોઈપણ ઉત્પાદનોની અસર લોકો પર સમાન હોય છે. જો કે, જેનકિન્સનનો અભિપ્રાય વિરોધી હતો, અને તેણે સાબિત કર્યું કે દરેક ઉત્પાદન તેમનામાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના આધારે શરીરને અસર કરે છે.
તેથી, વૈજ્ .ાનિકના અભ્યાસોએ પુષ્ટિ આપી છે કે જે લોકો આઇસક્રીમ ખાય છે, જે એક મીઠી મીઠાઈ છે, લોકો સમૃદ્ધ પેસ્ટ્રીઝ ખાતા લોકો કરતા લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ખૂબ ઓછું છે. ત્યારબાદ, લગભગ તમામ ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો.
નોંધનીય છે કે જીઆઈ સૂચકાંકો વિવિધ પરિબળો દ્વારા પ્રભાવિત થઈ શકે છે:
- પ્રોટીન, ચરબી અને તેમના દેખાવની સાંદ્રતા;
- કાર્બોહાઈડ્રેટનો પ્રકાર;
- ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પદ્ધતિ;
- અડીને ફાઇબરની સામગ્રી, જે ખોરાકના પાચનની અવધિમાં વધારો કરે છે, જે ખાંડનું શોષણ ધીમું કરે છે.
કયા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને સામાન્ય માનવામાં આવે છે?
જીઆઈને કેવી રીતે સમજવું તે શીખવા માટે, તમારે પ્રથમ શરીરમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનની ભૂમિકાને સમજવાની જરૂર છે. સુગર એ શરીર માટે energyર્જા છે અને કોઈપણ કાર્બોહાઇડ્રેટ જે ખોરાક સાથે આવે છે તે પછી ગ્લુકોઝ બની જાય છે જે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે.
સામાન્ય ખાંડનું સ્તર ખાલી પેટ પર 3.3 થી 55 એમએમઓએલ / એલ સુધી અને નાસ્તાના બે કલાક પછી 7.8 એમએમઓએલ / એલ સુધી છે.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા બતાવે છે કે અમુક ખોરાક ખાધા પછી બ્લડ સુગરનું સ્તર કેટલું .ંચું વધી ગયું છે. પરંતુ ગ્લાયસીમિયા વધે છે તે સમયને ધ્યાનમાં લેવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
જ્યારે જીઆઈનું સંકલન કરતી વખતે, ગ્લુકોઝને ધોરણ તરીકે લેવામાં આવ્યું; તેની જીઆઈ 100 એકમો છે. અન્ય ઉત્પાદનોના સૂચકાંકો 0 થી 100 એકમોમાં બદલાય છે, જે તેમના જોડાણની ગતિ દ્વારા નક્કી થાય છે.
લોહીના પ્રવાહમાંથી ગ્લુકોઝ શરીરના કોષોમાં પ્રવેશ કરવા અને શક્તિઓ બનવા માટે, ખાસ હોર્મોન, ઇન્સ્યુલિનની ભાગીદારી જરૂરી છે. અને ઉચ્ચ જીઆઈ ધરાવતા ખોરાકનો ઉપયોગ રક્ત પ્રવાહમાં ખાંડમાં અચાનક અને jumpંચી કૂદકામાં ફાળો આપે છે, તેથી જ સ્વાદુપિંડ સક્રિય રીતે ઇન્સ્યુલિનનું સંશ્લેષણ કરવાનું શરૂ કરે છે.
આ હોર્મોનની સીધી અસર ગ્લાયસીમિયાના સ્તર પર પડે છે:
- તે જમા થયેલ ચરબીને ફરીથી ગ્લુકોઝ બનતા અને લોહીમાં સમાઈ લીધા પછી રોકે છે.
- ગ્લુકોઝને ઝડપથી વપરાશ માટે પેશીઓમાં વિતરણ કરીને અથવા જો જરૂરી હોય તો વપરાશ માટે ચરબીના અનામતના રૂપમાં ખાંડ જમા કરીને ઘટાડે છે.
ડાયાબિટીસનું નિદાન થયું છે તે દરેકને જાણવું જોઈએ કે બધા ઉત્પાદનોને ત્રણ જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે - ઉચ્ચ જીઆઇ (70 એકમોથી) સાથે, મધ્યમ - 50-69 અને ઓછા - 49 કે તેથી ઓછાથી. તેથી, દૈનિક આહારનું સંકલન કરતી વખતે, દરેક વર્ગના ગુણદોષોને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે.
ડાયાબિટીઝને ઉચ્ચ જીઆઈ સાથે ખોરાક લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી તે છતાં, તેનો એક ફાયદો છે - કાર્બોહાઈડ્રેટનું સેવન કર્યા પછી તરત જ energyર્જાનો ઝડપી વિસ્ફોટ થાય છે. જો કે, આવા ખોરાક ફક્ત ટૂંકા સમય માટે ઉત્સાહિત કરે છે.
લોહીમાં ખાંડની સાંદ્રતામાં તીવ્ર ફેરફારો પણ મોટા પ્રમાણમાં ગૂંચવણોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. સિત્તેરથી ઉપરના જીઆઈ સાથેનો ખોરાક પણ ચરબીયુક્ત પેશીઓના સંચય તરફ દોરી જાય છે અને ત્યારબાદ મેદસ્વી થાય છે. પરંતુ લો-જીઆઈ ખોરાક સાથે, વસ્તુઓ બદલાય છે.
લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક લાંબા સમય સુધી રચાય છે, રક્ત ખાંડમાં મજબૂત વૃદ્ધિ કર્યા વિના. અને સ્વાદુપિંડ ઓછી માત્રામાં ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે, જે સબક્યુટેનીયસ ચરબી એકઠા થવા દેતું નથી.
જો ડાયાબિટીઝમાં મેનુમાં ઓછી જીઆઈવાળા ફળો અથવા શાકભાજી શામેલ હોય અને Gંચા જીઆઈવાળા ખોરાકનો ઇનકાર કરવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવે, તો તેનું વજન વધુ નહીં થાય. આવા ખોરાકનો વ્યવસ્થિત ઉપયોગ લોહીની લિપિડ પ્રોફાઇલ પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને હૃદયના કામમાં તમામ પ્રકારની વિક્ષેપોના દેખાવને અટકાવે છે.
મોટા જીઆઈ નકારાત્મક પરિબળોમાં શામેલ છે:
- અપૂરતી કેલરી સામગ્રી અને રમત માટે ખોરાકનું પોષણ મૂલ્ય;
- રસોઈની જટિલતા, કારણ કે આ જૂથમાં થોડા એવા ખોરાક છે જે કાચા ખાઈ શકાય છે.
પરંતુ ડાયાબિટીસ માટે મેનુ બનાવતી વખતે, વિવિધ જીઆઇવાળા ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવી જરૂરી છે, દિવસ દરમિયાન તેમને યોગ્ય રીતે વિતરણ કરવું. જો કે, ઓછી જીઆઈવાળા ખોરાક ખાતા સમયે પણ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.
શરીરમાં ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે, તમે કેટલીક ભલામણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેથી, કચડી નાખેલા ઉત્પાદનોને નહીં, પણ આખું પસંદ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે.
હીટ ટ્રીટમેન્ટનો સમયગાળો ન્યૂનતમ હોવો જોઈએ, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ફાઇબર અને ચરબી સાથે પીવો જોઈએ. કાર્બોહાઇડ્રેટને અલગથી ખાવાનું સલાહ આપવામાં આવતું નથી, ઉદાહરણ તરીકે, બપોરે નાસ્તામાં તમે ચીઝની ટુકડા સાથે આખા અનાજની બ્રેડની 1 ટુકડા ખાઈ શકો છો.
ડાયાબિટીઝમાં, નિયમિત ખાંડની મનાઈ છે. મોટેભાગે તેને ફ્રુટોઝ - ફળોમાંથી પ્રાપ્ત ગ્લુકોઝથી બદલવામાં આવે છે.
પરંતુ આ સ્વીટનર ઉપરાંત, અન્ય પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેરોબ, જે સંપૂર્ણ અને ઉપયોગી ખાંડનો વિકલ્પ બની શકે છે.
કેરોબ શું છે અને તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે?
કેરોબ એ ગ્રાઉન્ડ કેરોબ ફળો છે જે એન્ટિડિઆબેટીક ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે. તેઓ ડાયાબિટીક પૂરકના રૂપમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે કોકો, સ્ટીવિયા અને નિયમિત ખાંડનો સંપૂર્ણ વિકલ્પ છે.
ડાયાબિટીઝમાં, કેરોબ ઉપયોગી છે તેમાં ડી-પિનીટોલ છે, જે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર વધારે છે અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં ગ્લાયસીમિયાના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે. ફળોમાં કેટલીક પ્રકારની શર્કરા (ફ્રુટોઝ, સુક્રોઝ, ગ્લુકોઝ), ટેનીન, સેલ્યુલોઝ, પ્રોટીન, હેમિસેલ્યુલોઝ અને ઘણા ખનિજો (ફોસ્ફરસ, કોપર, બેરિયમ, મેંગેનીઝ, નિકલ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન) અને વિટામિન્સ હોય છે.
પાવડરની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 229 કેસીએલ છે કેરોબનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 40 એકમો છે.
કેરોબ વૃક્ષનો બીજો ફાયદો એ છે કે તે વ્યવહારીક રીતે એલર્જીનું કારણ નથી, તેથી તે ઘણી વાર બાળકોને આપવામાં આવે છે. પરંતુ પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, તેનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં, આ મીઠાશ હોઈ શકે નહીં, કારણ કે મોટી માત્રા બ્લડ સુગરમાં વધારો પણ કરી શકે છે. તેથી, ડાયાબિટીઝ સાથે, કેરોબ મીઠાઈઓને ખાવાની મંજૂરી છે, પરંતુ માત્ર મર્યાદિત માત્રામાં.
પાવડર ઉપરાંત, કેરોબ સીરપનો ઉપયોગ થાય છે. તમે મીઠી ચટણી અથવા સીઝન ફ્રૂટ કચુંબર સાથે કુટીર ચીઝ રેડવું. અને સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા માટે, માત્ર એક ચમચી કેરોબને 200 મિલી ગરમ દૂધ અથવા પાણી સાથે ભળી દો. સ્વાદ માટે, પીણામાં થોડું વેનીલા અથવા તજ ઉમેરો.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પોતાને કેરોબ કોફી પીણુંની સારવાર આપી શકે છે જે તેઓ જાતે બનાવે છે અથવા વિશેષ સ્ટોર્સમાં ખરીદે છે. પાવડરનો ઉપયોગ બેકિંગમાં પણ થાય છે, તે પછી તેને એક સુખદ ચોકલેટ શેડ અને એક નાજુક કારામેલ-અખરોટનો સ્વાદ મળશે.
કેરોબ બીન્સમાંથી, તમે ખાંડ વિના કેક, ચોકલેટ અથવા અન્ય મીઠાઈઓ બનાવી શકો છો. નિયંત્રિત ડાયાબિટીસ સાથે, કેટલીકવાર કેરોબ ચોકલેટની મંજૂરી હોય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- કેરોબ (60 ગ્રામ);
- કોકો માખણ (100 ગ્રામ);
- પાઉડર દૂધ (50 ગ્રામ);
- વિવિધ ઉમેરણો (નાળિયેર, તજ, બદામ, તલ, ખસખસ)
કેરોબ બીન પાવડર ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને ચાળવામાં આવે છે. તે પછી, પાણીના સ્નાનમાં, માખણ ઓગળે, જ્યાં કેરોબ અને દૂધનો પાવડર રેડવામાં આવે.
મિશ્રણની સુસંગતતા જાડા ખાટા ક્રીમ જેવું હોવું જોઈએ. પછી ચોકલેટમાં મસાલા, બદામ અથવા સૂકા ફળો ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણ સ્વરૂપોમાં નાખવામાં આવે છે અથવા તેમાંથી ચોકલેટ બાર બનાવવામાં આવે છે અને નક્કર થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, ખોરાકમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તે નક્કી કરે છે કે તેમાં કયા પ્રકારનાં ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગ્લુકોઝ ધરાવતા ઉત્પાદનોને ઉચ્ચ જીઆઈમાં કાસ્ટ કરવામાં આવે છે.
અને ફ્રુટોઝમાં વિપુલ પ્રમાણમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાં ઘણીવાર ઓછી જીઆઈ હોય છે. આમાં બ્લેકક્રrantન્ટ (14), પ્લમ, ચેરી, લીંબુ (21), ચેરી પ્લમ (26), સફરજન, દરિયાઈ બકથ્રોન, (29), ફિઝાલિસ (14), જરદાળુ (19), સ્ટ્રોબેરી (27), કાપણી અને ચેરી ( 24).
આ લેખમાંની વિડિઓમાં નિષ્ણાત કેરોબના ફાયદા વિશે વાત કરશે.
