પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, ઓછી કાર્બનું પાલન કરવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અને તે જ સમયે સંતુલિત આહાર, કારણ કે આ રોગને કારણે માનવ શરીરમાં વિટામિન અને ખનિજોનો અભાવ છે. આહારનું મહત્વ એ છે કે તે "મીઠી" રોગ માટે બંધક ન બનવું અને શરીર માટે ગંભીર પરિણામો ટાળવાનું નથી.
ડાયાબિટીક મેનૂ એવા ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે કે જેમાં ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછી હોય છે (ત્યાં એક વિશિષ્ટ કોષ્ટક છે). આ મૂલ્ય કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનના વપરાશ પછી ગ્લુકોઝ લેવાના દર દર્શાવે છે. ઇન્સ્યુલિન આધારિત દર્દીઓ માટે, વધુમાં, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે ટૂંકા અથવા અલ્ટ્રા-શોર્ટ ઇન્સ્યુલિનવાળા ઇન્જેક્શનની માત્રાની ગણતરી કરવા માટે, XE (બ્રેડ એકમો) ખોરાકનો કેટલો ભાગ સમાવે છે.
હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનના સામાન્ય સંશ્લેષણ માટે ડાયાબિટીઝના પ્રોટીન જરૂરી છે. તેમાંની સૌથી મોટી સંખ્યા માછલીમાં બંધ છે, અને આ લેખમાં તેની ચર્ચા કરવામાં આવશે. નીચે આપેલા પ્રશ્નોની ચર્ચા કરવામાં આવી છે - ડાયાબિટીસ મેલીટસ, તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના કિસ્સામાં, કેવા પ્રકારની માછલી ખાઈ શકાય છે, દર્દીના આહારમાં માછલીની વાનગીઓમાં અઠવાડિયામાં કેટલી વાર હાજર રહેવું જોઈએ, વધારે વજનવાળા કયા પ્રકારની માછલીઓ ખાવી જોઈએ.
માછલીનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, આહાર ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 49 એકમોથી વધુ ન હોય. તેમની સૂચિ વ્યાપક છે, જે તમને વિવિધ સ્વાદને દરરોજ રાંધવાની મંજૂરી આપે છે. શામેલ 50 થી 69 યુનિટ્સના અનુક્રમણિકાવાળા ખોરાક ફક્ત દર્દીના ટેબલ પર એક દુર્લભ "અતિથિ" બની શકે છે. માફી સાથે, 150 ગ્રામ સુધીની મંજૂરી છે, અઠવાડિયામાં ત્રણ વખતથી વધુ નહીં.
ખતરનાક (ઉચ્ચ) જીઆઈ સાથે ઘણા બધા ઉત્પાદનો છે, જે 70 એકમો અથવા તેથી વધુ છે. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ આવા ખોરાકને ખાવું પ્રતિબંધિત કરે છે, કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં તીવ્ર વધારો ઉત્તેજિત કરે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, એવું થાય છે કે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધે છે - ગરમીની સારવાર સાથે, ઉત્પાદનની સુસંગતતામાં ફેરફાર સાથે. જો કે, માંસ અને માછલી માટે, આ નિયમો લાગુ પડતાં નથી. આ સીફૂડ પર પણ લાગુ પડે છે.
સંખ્યાબંધ ઉત્પાદનોમાં જીઆઈ એકમોની જીઆઈ હોય છે - તે કાં તો પ્રોટીન ખોરાક અથવા ખૂબ ચરબીયુક્ત હોય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ, ખાસ કરીને જેઓ વજન વધારે છે, તેઓએ ચરબીયુક્ત ખોરાકને ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવો જોઈએ, કારણ કે તે ચરબીની થાપણો બનાવવા માટે ફાળો આપે છે અને તેમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં વધારો થાય છે.
ડાયાબિટીઝવાળા માછલીની પસંદગી નીચેના માપદંડ મુજબ કરવી જોઈએ:
- ઓછી કેલરી સામગ્રી;
- નીચા ગ્લાયકેમિક દર.
જીઆઈ ટેબલ બતાવે છે કે માછલીની કોઈપણ જાતિમાં શૂન્ય અનુક્રમણિકા હોય છે, જે તેની પસંદગીના કાર્યને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે. દર્દીઓએ ઓછી ચરબીવાળી માછલીઓ ખાવી જોઈએ.
કઈ માછલી પસંદ કરવી
માછલી અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સંપૂર્ણપણે સુસંગત ખ્યાલ છે. દર્દીઓના મેનૂમાં ઉત્પાદનોની આ કેટેગરી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન અને ઘણા બધા ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે જે શરીરના લગભગ તમામ કાર્યોમાં સામેલ છે.
અગાઉ વર્ણવ્યા મુજબ, માછલીની ઓછી ચરબીવાળી જાતોના ઉપયોગને પ્રાધાન્ય આપવું જરૂરી છે. જો કે, ઘણા લોકો પાસે સવાલ છે - શું તૈલીય માછલી ખાવું શક્ય છે? અસ્પષ્ટ જવાબ હા છે, પરંતુ માત્ર મધ્યસ્થતામાં અને અઠવાડિયામાં એક કરતા વધુ વાર નહીં.
વસ્તુ એ છે કે લાલ ફેટી બાફેલી અને મીઠું ચડાવેલી માછલીમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ હોય છે (તે એક માછલીના તેલમાં હોય છે), જે સામાન્ય હોર્મોનલ સંતુલન માટે જવાબદાર છે. જો તમે અઠવાડિયામાં એકવાર આવા ઉત્પાદનનો 300 ગ્રામ ખાવ છો, તો પછી આ પદાર્થ માટે શરીરની સાપ્તાહિક જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરો.
એક પ્રકારની તેલયુક્ત માછલી કે જેને "મીઠી" રોગની મંજૂરી છે:
- સ salલ્મન
- ગુલાબી સ salલ્મોન;
- સ્ટર્જન;
- હેડockક;
- ઘોડો મેકરેલ;
- પ્લોક.
તૈયાર માછલીને ઉપયોગી ઉત્પાદન કહી શકાતું નથી, કારણ કે તે ઘણીવાર ખાંડ ઉમેરતા હોય છે અને વનસ્પતિ તેલનો વધુ ઉપયોગ કરે છે. સ્વાદુપિંડ પરના ભારને કારણે, ડાયાબિટીસ માટે માછલીના દૂધને પણ એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દ્વારા પ્રતિબંધિત છે.
મીઠું ચડાવેલી માછલી ઓછી માત્રામાં ખાઈ શકાય છે - તે શરીરમાંથી પ્રવાહીને દૂર કરવામાં વિલંબ કરવામાં મદદ કરે છે, પરિણામે અંગોની સોજો આવી શકે છે. ખાંડનો ઉપયોગ કર્યા વિના તેને ઘરે મેરીનેટ કરો. અથાણાંવાળા લેમ્પ્રે જેવી વાનગી વધુને વધુ લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે.
તેની તૈયારીની પ્રક્રિયામાં ઘણા નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ, કારણ કે માછલીને આવરી લેતું લાળ ઝેરી અને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે. પ્રારંભિક, ઉત્પાદનને મીઠું સાથે ભરપૂર રીતે ઘસવું જોઈએ, અને પછી ઠંડા પાણીમાં પલાળવું. આ પ્રક્રિયાને ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરો.
ડાયાબિટીસ માટે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દ્વારા માછલીની ભલામણ:
- પ્લોક;
- હkeક
- પાઇક
- કેપેલીન;
- કાર્પ
- પેર્ચ;
- મલ્ટિ;
- ફ્લoundન્ડર
- લિમોનેલા;
- કોડેટ ભરણ
માછલીમાં આવા વિટામિન અને ખનિજો છે:
- પ્રોવિટામિન એ;
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન ડી
- આયોડિન;
- ફોસ્ફરસ;
- કેલ્શિયમ
- પોટેશિયમ.
માછલીના ઉત્પાદનોના મોટા ફાયદા હોવા છતાં, તમારે તેનો ઉપયોગ અતિશય માત્રામાં કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તમે શરીરને પ્રોટીન ઓવરસેટેશનની સ્થિતિમાં લાવી શકો છો.
માછલી વાનગીઓ
માછલીથી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે, જે તેમના પોષક મૂલ્ય અને ઓછી કેલરી સામગ્રી દ્વારા અલગ પડે છે. તેને વરાળ અથવા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ વાનગીઓમાં વનસ્પતિ તેલનો વધતો ઉપયોગ ટાળવો જોઈએ, કારણ કે તેમાં ખરાબ કોલેસ્ટરોલ છે.
મીઠું ચડાવેલું સmonલ્મોન નાસ્તા માટે વાપરી શકાય છે, બ્રેડ સાથે સેન્ડવીચ બનાવે છે. જ્યારે મીઠું ચડાવતા હોય ત્યારે લીંબુ અને નારંગીનો ઉપયોગ કરવાને કારણે વર્ણવેલ રેસીપી તેની શુદ્ધતા દ્વારા અલગ પડે છે.
પ્રથમ તમારે લીંબુની છાલના બે ચમચી, ખાંડનો એક ચમચી, મીઠુંના બે ચમચી ભેગા કરવાની જરૂર છે. મિશ્રણનો ત્રીજો ભાગ કન્ટેનરમાં મૂકો અને ટોચ પર છાલવાળી 50 ગ્રામ માછલી મૂકો. બાકીના સાઇટ્રસ મિશ્રણ સાથે છંટકાવ, મરી થોડા વટાણા ઉમેરો. નારંગીને વર્તુળોમાં કાપો, છાલ કા doશો નહીં, માછલીને ટોચ પર મૂકો, વરખથી coverાંકી દો અને પ્રેસ સેટ કરો, ડિશને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. રસોઈનો સમય 35 કલાક લેશે. દર આઠ કલાકે તમારે માછલીને ફેરવવાની જરૂર છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા માછલીઓને રાંધવાની ઘણી રીતો છે. અહીં સૌથી ઉપયોગી અને લોકપ્રિય છે. ઉદાહરણ તરીકે, "મશરૂમ કાર્પ" નીચેના ઘટકોમાંથી તૈયાર થયેલ છે:
- 700 ગ્રામ વજનવાળા કાર્પ;
- શેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ;
- એક ડુંગળી;
- લસણના બે લવિંગ;
- ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમના ત્રણ ચમચી;
- ઓલિવ તેલ.
અંદરની બાજુ અને હૂક્સમાંથી માછલીની છાલ કા saltો, સોનેરી પોપડો મળે ત્યાં સુધી મીઠું નાખીને ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરો. અડધા મશરૂમ્સ કાપો, ડુંગળી સાથે ઓછી ગરમી પર ફ્રાય કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપી, લસણના લવિંગ. મીઠું અને મરી. ભરવાની તૈયારીના થોડા મિનિટ પહેલાં, ખાટા ક્રીમના બે ચમચી ઉમેરો.
બેકિંગ શીટને વરખથી Coverાંકી દો, તેને તેલથી ગ્રીસ કરો, માછલી મૂકો, ખાટા ક્રીમ અને મશરૂમ મિશ્રણથી કાર્પને પૂર્વ સામગ્રી બનાવો, શબના ઉપરના ભાગને બાકીની ખાટી ક્રીમથી ફેલાવો. 25 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રિહિટેડ ઓવનમાં શેકવા. અન્ય 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કાર્પને દૂર કરશો નહીં.
તમે માછલીમાંથી કટલેટ પણ રસોઇ કરી શકો છો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ડુંગળી સાથે ભરણ પસાર કરો, ઇંડા, મીઠું અને મરી ઉમેરો. બ્રેડની થોડી ટુકડાઓ દૂધમાં પલાળી લો જ્યારે તે ફૂલે છે, દૂધનો પ્રવાહી સ્વીઝ કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બ્રેડ પણ પસાર કરો. સરળ સુધી બધું મિક્સ કરો.
કટલેટ તૈયાર કરવાની બે રીત છે. પ્રથમ કડાઈમાં ફ્રાય કરવું, પ્રાધાન્ય ટેફલોન કોટિંગ (જેથી તેલનો ઉપયોગ ન કરવો). બીજો - એક દંપતી.
માછલી માટે સાઇડ ડીશ
તેથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સાઇડ ડીશ અનાજ અને શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. તદુપરાંત, બાદમાં દર્દીના આહારના અડધા ભાગ સુધીનો કબજો હોવો જોઈએ. તે લાંબા સમય સુધી ચોખા સાથે માછલીની વાનગીઓનું પ્રિય સંયોજન છે. જો કે, ઉચ્ચ અનાજ, લગભગ 70 એકમોને કારણે આ અનાજ પ્રતિબંધિત છે.
નીચેની જાતો સફેદ ચોખા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હોઈ શકે છે: ભૂરા, લાલ, જંગલી અને બાસમતી ચોખા. તેમનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 55 એકમોથી વધુ નથી. માખણ ઉમેર્યા વિના અનાજ રાંધવાનું વધુ સારું છે, તેને ઓલિવ અથવા અળસીના તેલથી બદલીને.
સાઇડ ડિશ માટે બિયાં સાથેનો દાણો વાપરવાની ભલામણ પણ કરવામાં આવે છે, જેમાં આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ સમૃદ્ધ હોય છે. તેનું અનુક્રમણિકા 55 એકમો છે. તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે પોર્રીજ જેટલું ગાer છે, તેની જીઆઈ વધારે છે. તેમ છતાં તે ટેબલમાં દર્શાવેલ આંકડાથી થોડો વધતો જાય છે.
અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીની સામાન્ય કામગીરી અને હાઈ બ્લડ શુગરની ગેરહાજરીથી બાફેલી અથવા બેકડ બટાટાને માછલી સાથે પીરસાઈ શકાય છે, પરંતુ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ આ વનસ્પતિનું સેવન કરવું પ્રતિબંધિત છે.
વિકલ્પ તરીકે, તમે નીચેના ઘટકો સાથે બીન સાઇડ ડીશ તૈયાર કરી શકો છો:
- લાલ કઠોળનો અડધો કિલોગ્રામ;
- લસણના પાંચ લવિંગ;
- હરિયાળી એક ટોળું;
- જમીન કાળા મરી, મીઠું;
- વનસ્પતિ તેલ.
બીન સંસ્કૃતિને 12 કલાક માટે પૂર્વ સૂકવી દો. ક aાઈમાં દાળ મૂક્યા પછી, પાણી નાંખો અને રાંધે ત્યાં સુધી પકાવો. બાકીનું પાણી કાrainો, રાંધવાના અંતથી બે મિનિટ પહેલાં થોડા ખાડીના પાન ઉમેરો.
ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ અને લસણ ઉમેરો. ડુંગળીના મિશ્રણમાં કઠોળ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો, મીઠું, મરી અને પાંચ મિનિટ સુધી heatાંકણની નીચે ધીમા તાપે શેકાવો.
ઉપરાંત, બાફેલી અથવા તળેલી માછલી સાથે, તમે ફક્ત ઓછી જીઆઈવાળા ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલા પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે વનસ્પતિ સ્ટયૂ આપી શકો છો. તમે વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે શાકભાજી જોડી શકો છો. પરંતુ ભૂલશો નહીં કે તેમાંના દરેકમાં રસોઈનો વ્યક્તિગત સમય છે.
આ લેખમાંની વિડિઓ માછલીના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
