ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, અતિશયોક્તિ વિના ખોરાકની પસંદગી જીવન અને મૃત્યુની બાબત બની શકે છે. શું હું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા સફરજન ખાઈ શકું છું? એક સફરજન એ હાયપરગ્લાયકેમિઆથી નબળા સજીવને મળેલા ફળોમાંનું એક છે, તે તેનાથી ન્યૂનતમ નુકસાન અને મહત્તમ લાભ લાવશે.
સફરજન આપણા અક્ષાંશોમાં સૌથી લોકપ્રિય ફળો બની ગયા છે, તે લગભગ કોઈ પણ વાતાવરણમાં ઉગી શકે છે, અને ઉત્તમ સ્વાદ, કોઈપણ વ્યક્તિ માટે પરવડે તેવા હોય છે. મીઠી અને રસદાર ફળો બદલી ન શકાય તેવા કિંમતી પદાર્થો, વિટામિન્સ, ખનિજો અને મેક્રોસેલ્સનું સ્રોત હશે.
જો કે, લાભ હોવા છતાં, બધાં ફળોને નબળા કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, ડાયાબિટીઝને મીઠી સફરજન ખાવાની મનાઈ છે, કારણ કે તે ગ્લાયસીમિયાના સ્તરમાં તીવ્ર પરિવર્તન લાવે છે, તેમાંથી મનુષ્ય માટે જોખમી પરિણામો છે.
સફરજન ડાયાબિટીઝ માર્ગદર્શિકા
કોઈપણ સફરજન લગભગ 80-85% પાણીથી બનેલા હોય છે, બાકીના 20-15% કાર્બનિક એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રોટીન હોય છે. પદાર્થોના આ સમૂહને કારણે, ફળોની કેલરી સામગ્રી તદ્દન ઓછી છે, તેથી, ડાયાબિટીસ માટે સફરજનના ઉપયોગની મંજૂરી છે. જો તમે સંખ્યાઓ પર ધ્યાન આપો, તો પછી દરેક 100 ગ્રામ સફરજન માટે, ત્યાં ફક્ત 50 કેલરી હોય છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે કેલરી ફળોની ઉપયોગિતાની ડિગ્રી નક્કી કરે છે, પરંતુ આ સાચું નથી. ડોકટરોને ખાતરી છે કે ઓછી કેલરી સફરજન હોવા છતાં પણ ઘણા બધા ફ્રુટોઝ અને ગ્લુકોઝ હોય છે. આ પદાર્થો એ હકીકત માટે ફાળો આપે છે કે ચરબી રચાય છે અને શરીરમાં સક્રિયપણે એકઠા થાય છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં, જે વધારે વજનને કારણે થાય છે, આ મુદ્દો ખાસ કરીને સંબંધિત છે.
પરંતુ બીજી બાજુ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સફરજન પાચન માટે જરૂરી ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે - પેક્ટીન, આ રફ માસ હાનિકારક પદાર્થોથી આંતરડાને શુદ્ધ કરવાનો ઉત્તમ માર્ગ હશે. જો તમે મેદસ્વીપણા સાથે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલિટસથી નિયમિતપણે સફરજન ખાઓ છો, તો થોડા સમય પછી શરીરમાંથી ઝેરી અને પેથોજેનિક પદાર્થોનું નિવારણ થાય છે જે રોગના માર્ગને જટિલ બનાવે છે.
આ ઉપરાંત, પેક્ટીન:
- દર્દીના શરીરને ઝડપથી સંતૃપ્ત કરે છે;
- ભૂખ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
પરંતુ માત્ર સફરજનની મદદથી ભૂખને સંતોષવા એ અનિચ્છનીય છે, નહીં તો ભૂખ વધુ વધી જાય છે, પેટની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન બળતરા થાય છે, ડાયાબિટીસ પ્રગતિ કરશે. જો કોઈ વ્યક્તિ આવી પરિસ્થિતિઓને ટાળે તો તે વાજબી છે.
સફરજનના આરોગ્ય લાભો
જો સફરજનને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની મંજૂરી હોય, તો પછી ફક્ત મીઠા અને ખાટા જાતોના ફળ, તે લીલા રંગથી અલગ પડે છે. લાલ અને પીળા ફળોનો ઇનકાર કરવો જરૂરી છે, તેમાં ઘણી ખાંડ હોય છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટેના સફરજન ગ્લાયસીમિયામાં વધારો ન કરવો જોઇએ, વધારાની સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ પેદા કરે છે.
ફળો થાક, રુધિરાભિસરણ વિકારો, પાચનમાં લડવામાં મદદ કરે છે, શરીરના કોષોના કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપે છે, ખરાબ મૂડમાં રાહત આપે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ જાળવવા અને સંરક્ષણ એકત્રિત કરવા માટે સફરજનનું સેવન કરવું આવશ્યક છે.
તમે સફરજનના ફાયદાકારક ગુણોની આખી સૂચિને સરળતાથી નામ આપી શકો છો, ખાસ કરીને ઘણા મૂલ્યવાન પદાર્થો ફળોની છાલમાં જોવા મળે છે, અમે ઘટકો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ: આયોડિન, જસત, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ.
ડોકટરો ખાલી પેટ પર સફરજન ખાવાની ભલામણ કરતા નથી, ખાસ કરીને ઉચ્ચ એસિડિટીની હાજરીમાં. સફરજન, હીટ ટ્રીટમેન્ટ અને કાપવાના ફળના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ દરમિયાન નાશ પામેલા એસ્કોર્બિક એસિડની નાજુકતાને કારણે સફરજનને કાચો ખાવું જ જોઇએ.
ઉત્પાદનમાં વિટામિન સીની માત્રા હંમેશા નક્કી કરવામાં આવે છે:
- પરિપક્વતા;
- વિવિધતા;
- સ્ટોરેજ શરતો.
વળી, જે પ્રદેશમાં ઝાડ ઉગે છે તે વિટામિનની રચનાને અસર કરે છે; કેટલાક સફરજનમાં, વિટામિન્સ અન્ય લોકો કરતા ઘણા ગણા વધારે હોઈ શકે છે.
આમ, ડાયાબિટીઝ અને સફરજન સંપૂર્ણપણે સુસંગત છે.
હું દિવસમાં કેટલા સફરજન ખાઈ શકું છું?
ઘણા લાંબા સમય પહેલા, ડોકટરોએ કહેવાતા સબ-કેલરી પોષણ વિકસિત કર્યું હતું, તે પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ દ્વારા વાપરવા માટે સૂચવવામાં આવે છે. જો તમે આગ્રહણીય આહારનું પાલન કરો છો, તો તમારે ફક્ત મંજૂરી આપેલ ખોરાક જ લેવાની જરૂર છે, તે સફરજન હોઈ શકે છે.
ડાયાબિટીસ પોષણની રચનામાં સફરજન એક વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે, કારણ કે તે વિટામિન અને ખનિજોનો ભંડાર છે, જેના વિના નબળા શરીર માટે સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવું મુશ્કેલ છે. તદુપરાંત, રોગ સાથે તેને બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરવાની મંજૂરી નથી, નહીં તો ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ તરત જ બગડે છે, હાલના સહવર્તી રોગો ઉદ્ભવે છે અને તીવ્ર બને છે.
રસદાર અને સુગંધિત સફરજન માનવ શરીરને સારી સ્થિતિમાં, સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે. આ કારણોસર, તે સફરજન છે જે હંમેશાં છોડના અન્ય ઉત્પાદનો સાથે સમાન ધોરણે દર્દીઓના આહારમાં હોવું જોઈએ, પરંતુ સંમતિવાળી રકમમાં.
આહારને પગલે, ગ્લુકોઝવાળા ફળોનો ઉપયોગ સિદ્ધાંતના પાલનમાં થાય છે:
- અર્ધ;
- એક ક્વાર્ટર.
ડાયાબિટીઝમાં, એક સમયે પીવામાં સફરજનની સેવા આપવી એ સરેરાશ કદના ફળ કરતાં અડધાથી વધુ નથી. તેને ઘણીવાર મીઠી અને ખાટાવાળા બેરી સાથે સફરજનને બદલવાની મંજૂરી છે: ચેરી, લાલ કરન્ટસ. જો કોઈ દર્દીને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસનું નિદાન થાય છે, તો તે એક દિવસમાં એક સફરજનનો એક ક્વાર્ટર ખાઈ શકે છે.
એક નિયમ છે જે કહે છે કે દર્દીનું વજન ઓછું છે, તે સફરજન અને અન્ય ફળોનો ભાગ હોવો જોઈએ. પરંતુ એ હકીકત પર આધાર રાખવો કે નાના સફરજનમાં મોટા સફરજન કરતા ઓછી ખાંડ હોય છે તે ખોટું છે.
ખાંડની માત્રા ગર્ભના કદ પર આધારિત નથી.
તેનો વધુ સારી રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે સફરજન, સૂકા અને પલાળેલા સ્વરૂપમાં ફળો ખાવા માટે કે નહીં? સફરજન તાજી ખાઈ શકાય છે, તે પણ શેકવામાં આવે છે, આથો અને સૂકવવામાં આવે છે. જો કે, તાજા સફરજનને પસંદગી શ્રેષ્ઠ આપવામાં આવે છે.
ગરમીમાં સફરજન ઉપયોગીતાની દ્રષ્ટિએ બીજા સ્થાને છે; યોગ્ય ગરમીની સારવાર સાથે, ફળો પોષક તત્ત્વોની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખશે. રાંધ્યા પછી, બેકડ ફળોમાં પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન અને ટ્રેસ તત્વો રહે છે, ફક્ત વધુ પડતા ભેજ બહાર આવશે. તમે દરરોજ બેકડ સફરજન ખાઈ શકો છો.
ડાયાબિટીઝ માટે શેકવામાં સફરજન કન્ફેક્શનરી અને પેસ્ટ્રીઝ માટે એક સારો વિકલ્પ હશે, જેમાં ખાલી કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ખાંડ હોય છે. ડાયાબિટીસમાં, બેકડ સફરજન કુટીર પનીર અને થોડી માત્રામાં મધ સાથે ખાવામાં આવે છે (જો ત્યાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ન હોય અને ડાયાબિટીક ત્વચાકોપનો સંભાવના હોય તો).
સફરજન સૂકવી શકાય છે? સૂકા ફળો બનાવવા માટે કયા સફરજન યોગ્ય છે? સૂકા સફરજન પણ ખાવામાં આવે છે, પરંતુ કાળજીપૂર્વક:
- સૂકવણી પછી, ફળમાં ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે;
- ખાંડની સાંદ્રતા વધે છે, ઉત્પાદનના વજન દ્વારા 10-12% સુધી પહોંચે છે.
સૂકા સફરજન ખાય છે, ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી ભૂલી નથી. આહારમાં વિવિધતા લાવવા માટે, સૂકા સફરજનને રાંધેલા કોમ્પોટ્સમાં ઉમેરવામાં ઉપયોગી છે, પરંતુ ખાંડનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
શું પલાળેલા સ્વરૂપમાં ડાયાબિટીસવાળા સફરજન ખાવાનું શક્ય છે? ડાયાબિટીઝ માટે પલાળેલા સફરજન હોઈ શકે છે, ઉત્પાદન શરીર દ્વારા શોષી લેવાનું સરળ છે, શિયાળાના આહાર માટે ઉત્તમ ખોરાક હશે, ખનિજો અને વિટામિન્સની ઉણપ માટે બનાવે છે.
રાંધવાની રેસીપી કોઈપણ હોઈ શકે છે, અથાણાંની પદ્ધતિ વ્યક્તિની સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે. પહેલાં, સફરજન દમન હેઠળ બેરલમાં પલાળેલા હતા, ફળોએ બરાબર સુગંધ મેળવ્યો હતો. મોટા પ્રમાણમાં પોષક તત્વો હોવા છતાં, આવા ઉત્પાદનને અઠવાડિયામાં બે વાર ખાવાની મંજૂરી નથી.
શું ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પોતાના પર ભીંજાયેલા સફરજનને રાંધવા શકે છે? હોમમેઇડ લણણી માટેના ફળોને સંપૂર્ણ અને તાજી લેવા જોઈએ, તે ગા d અને સ્થિતિસ્થાપક માંસથી પાકેલા હોવા જોઈએ. છૂટક પલ્પ સાથે ફળો:
- આથોની પ્રક્રિયામાં ક્ષીણ થઈ જશે;
- વાનગીનો સંપૂર્ણ મુદ્દો ખોવાઈ જાય છે.
પલાળીને માટે, તેઓ માત્ર કેટલાક પ્રકારના સફરજન લે છે, સામાન્ય રીતે પેપિન, એન્ટોનોવાકા, ટિટોવકાનો ઉપયોગ કરે છે. એક સફરજનનું માંસ નરમ, તે સૂકવવા માટે ઓછો સમય લેશે.
કુદરતી સરકો ફળોમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, વનસ્પતિ સલાડ સફરજન સીડર સરકો સાથે અનુભવી છે, અને તેના આધારે વિવિધ ચટણીઓ અને મરીનેડ બનાવવામાં આવે છે. તમે ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ કરી શકતા નથી, તે એકદમ એસિડિક છે અને પાચનતંત્રની નાજુક મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરી શકે છે, ડાયાબિટીસના અતિસારનું કારણ બને છે અને પેટની એસિડિટીએ વધારે છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં સફરજનના ફાયદા અને હાનિની ચર્ચા કરવામાં આવી છે.
