મધ એ માત્ર ખાદ્ય પદાર્થો નથી, પરંતુ એક વાસ્તવિક કુદરતી દવા છે જે ઘણી બિમારીઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. તેમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજો છે, તેમજ અન્ય ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે જે શરીરને સુધારવામાં ફાળો આપે છે.
પરંતુ એવા રોગો છે જેમાં આ મીઠા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વિરોધાભાસી છે, ઉદાહરણ તરીકે, વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને પરાગરજ જવર. અને તેમ છતાં ડાયાબિટીઝ તેમાંથી એક નથી, ઘણા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ આશ્ચર્ય કરે છે: શું મધ રક્ત ખાંડને વધારે છે?
તેનો જવાબ શોધવા માટે, તમારે સમજવું જોઈએ કે સામાન્ય રીતે ડાયાબિટીસના નિદાન સાથે રક્ત ખાંડ અને માનવ શરીર પર મધની અસર શું છે. મધનું ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન અનુક્રમણિકા શું છે, અને આ ઉત્પાદનમાં કેટલા બ્રેડ એકમો શામેલ છે.
મધ રચના
મધ એક સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદન છે જે મધ મધમાખી ઉત્પન્ન કરે છે. આ નાના જંતુઓ ફૂલોના છોડમાંથી અમૃત અને પરાગ એકત્રિત કરે છે, તેમને મધ ગોટરમાં ચૂસીને. ત્યાં તે ઉપયોગી ઉત્સેચકોથી સંતૃપ્ત થાય છે, એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો અને વધુ ચીકણું સુસંગતતા મેળવે છે. આ મધને ફ્લોરલ કહેવામાં આવે છે અને અશક્ત ગ્લુકોઝ સહિષ્ણુતાવાળા લોકો દ્વારા પણ તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
જો કે, ઉનાળા અને પાનખરની શરૂઆતમાં, અમૃતને બદલે, મધમાખી ઘણીવાર મીઠા ફળો અને શાકભાજીનો રસ એકત્રિત કરે છે, જેમાંથી મધ પણ મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ નીચી ગુણવત્તાવાળી. તેમાં ઉચ્ચારણવાળી મીઠાશ છે, પરંતુ તેમાં તે લાભકારક ગુણધર્મો નથી જે અમૃતમાંથી મધમાં સહજ છે.
મધમાખીઓ દ્વારા ઉત્પાદિત ઉત્પાદન, જે ખાંડની ચાસણીને ખવડાવે છે તે વધુ નુકસાનકારક છે. ઘણા મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ ઉત્પાદનનો જથ્થો વધારવા માટે આ પ્રથાનો ઉપયોગ કરે છે. જો કે, તેને મધ કહેવું ખોટું હશે, કારણ કે તે લગભગ સંપૂર્ણપણે સુક્રોઝથી બનેલું છે.
કુદરતી ફૂલના મધની રચના અસામાન્ય રીતે વૈવિધ્યપુર્ણ છે, જે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની વિશાળ શ્રેણી તરફ દોરી જાય છે. તેમાં નીચેના કિંમતી પદાર્થો શામેલ છે:
- ખનિજો - કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, સલ્ફર, ક્લોરિન, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, જસત, તાંબુ;
- વિટામિન્સ - બી 1, બી 2, બી 3, બી 5, બી 6, બી 9, સી, એચ;
- ખાંડ - ફ્રુક્ટોઝ, ગ્લુકોઝ;
- ઓર્ગેનિક એસિડ્સ - ગ્લુકોનિક, એસિટિક, બ્યુટ્રિક, લેક્ટિક, સાઇટ્રિક, ફોર્મિક, મેરિક, ઓક્સાલિક;
- એમિનો એસિડ્સ - એલાનાઇન, આર્જિનાઇન, શતાવરીનો છોડ, ગ્લુટામાઇન, લાસિન, ફેનીલાલેનાઇન, હિસ્ટિડાઇન, ટાઇરોસિન, વગેરે.
- ઉત્સેચકો - ઇન્વર્ટઝ, ડાયસ્ટેઝ, ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ, કેટલાસ, ફોસ્ફેટ;
- સુગંધિત પદાર્થો - એસ્ટર અને અન્ય;
- ફેટી એસિડ્સ - પેલેમિટીક, ઓલિક, સ્ટીઅરિક, લૌરીક, ડ deceનિક;
- હોર્મોન્સ - એસિટિલકોલાઇન;
- ફાયટોનસાઇડ્સ - એવેનાસિન, જુગલોન, ફ્લોરિડ્ઝિન, પિનોસલ્ફન, ટેનીન અને બેન્ઝોઇક એસિડ;
- ફ્લેવોનોઇડ્સ;
- આલ્કલોઇડ્સ;
- Xyક્સીમેથાઇલ ફર્ફ્યુરલ.
તે જ સમયે, મધ એ એક ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે - 100 ગ્રામ દીઠ 328 કેસીએલ.
ચરબી મધમાં સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે, અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ 1% કરતા ઓછું છે. પરંતુ મધના પ્રકાર પર આધારીત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લગભગ 62% હોય છે.
રક્ત ખાંડ પર મધની અસર
જેમ તમે જાણો છો, ખાવું પછી, ખાસ કરીને કાર્બોહાઈડ્રેટથી સમૃદ્ધ, વ્યક્તિની રક્ત ખાંડ વધે છે. પરંતુ મધ શરીરમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને થોડી અલગ રીતે અસર કરે છે. આ હકીકત એ છે કે મધમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે જે ખૂબ જ ધીરે ધીરે શોષાય છે અને ગ્લાયસીમિયામાં વધારો કરવા માટે ઉશ્કેરતા નથી.
તેથી, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ ડાયાબિટીસના દર્દીઓને તેમના આહારમાં કુદરતી મધનો સમાવેશ કરવા પર પ્રતિબંધ નથી. પરંતુ આ ખતરનાક રોગમાં મધ ખાવાની મંજૂરી ફક્ત સખત મર્યાદિત માત્રામાં જ છે. તેથી 2 ચમચી. દરરોજ આ સારવારના ચમચી દર્દીના શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરશે, પરંતુ રક્ત ખાંડમાં વધારો કરી શકશે નહીં.
હાઈ બ્લડ સુગરવાળા મધના કારણે દર્દીની સ્થિતિમાં બગાડ ન થવાનું બીજું કારણ તેનું લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. આ સૂચકનું મૂલ્ય મધની વિવિધતા પર આધારિત છે, પરંતુ મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં 55 જીઆઈ કરતા વધુ નથી.
વિવિધ જાતોના મધનું ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા:
- બાવળ - 30-32;
- નીલગિરી અને ચાના ઝાડ (મેનુકા) - 45-50;
- લિન્ડેન, હિથર, ચેસ્ટનટ - 40-55.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને બાવળના ફૂલોથી એકત્રિત મધનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે મીઠા સ્વાદ હોવા છતાં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે. આ ઉત્પાદનમાં ખૂબ જ ઓછી જીઆઈ છે, જે ફ્રુક્ટોઝના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કરતા થોડી વધારે છે. અને તેમાં સમાયેલ બ્રેડ યુનિટ્સ લગભગ 5 જેટલા છે.
બાવળના મધમાં ખૂબ જ મૂલ્યવાન આહાર ગુણધર્મો છે. તેથી, તે દર્દીઓ પણ કે જેઓને ખાતરી નથી હોતી કે ડાયાબિટીઝ સાથે મધ ખાવાનું શક્ય છે કે નહીં, તેનો ઉપયોગ ભય વગર કરી શકે છે. તે શરીરમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધતું નથી અને તેથી ખાંડ માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
જો કે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટેના ઉત્પાદનોનો એકમાત્ર મહત્વપૂર્ણ સૂચક નથી. દર્દીની સુખાકારી માટે ઓછું મહત્વનું નથી તે ખોરાકનું ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ છે. તે ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા પર આધારિત છે, ખાસ કરીને સુપાચ્ય રાશિઓ.
હકીકત એ છે કે જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટથી ભરપૂર ખોરાક લે છે, ત્યારે તે લગભગ તરત જ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે અને હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનના સ્ત્રાવને વધારે છે. આ સ્વાદુપિંડ પર એક વિશાળ ભાર મૂકે છે અને તેના ટૂંક સમયમાં થાક તરફ દોરી જાય છે.
ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે, આવા ખોરાકનો સખત વિરોધાભાસ થાય છે, કારણ કે તે રક્ત ખાંડને ગંભીરતાથી વધારે છે અને હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ બની શકે છે. પરંતુ મધનો ઉપયોગ આવી જટિલતાઓને પરિણમી શકતો નથી, કારણ કે ફક્ત જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ આ મીઠાશનો ભાગ છે.
તેઓ શરીર દ્વારા ખૂબ જ ધીરે ધીરે શોષાય છે, તેથી સ્વાદુપિંડ પર વપરાતા મધનો ભાર નજીવો હશે. આ સૂચવે છે કે મધનું ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ અનુમતિપાત્ર મૂલ્યથી વધુ નથી, જેનો અર્થ છે કે તે ઘણી મીઠાઈઓથી વિપરીત, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે હાનિકારક છે.
જો આપણે મધ અને ખાંડની તુલના કરીએ, તો પછીનું ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ 120 કરતા વધારે છે, જે અત્યંત rateંચો દર છે. તેથી જ ખાંડ આટલી ઝડપથી લોહીમાં શર્કરા વધારે છે અને ડાયાબિટીઝથી થતી ગૂંચવણોની સંભાવના વધારે છે.
બ્લડ સુગરને નિયંત્રણમાં રાખવા માટે, દર્દીએ એવા ખોરાકની પસંદગી કરવી જ જોઇએ કે જેમાં માત્ર ઓછો ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ હોય. પરંતુ ઉચ્ચ ખાંડ સાથે બાવળનું મધ ખાધા પછી, ડાયાબિટીઝનો દર્દી ગંભીર પરિણામો ટાળશે અને તેના શરીરમાં ગંભીર બદલાવ લાવશે નહીં.
જો કે, હળવા હાઈપોગ્લાયકેમિઆવાળા આ પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ ગ્લુકોઝના સ્તરને સામાન્ય સ્તરે વધારવામાં અને ચેતનાના નુકસાનને રોકવામાં મદદ કરશે. આનો અર્થ એ છે કે મધ હજી પણ એવા ઉત્પાદનોનો સંદર્ભ આપે છે જે શરીરમાં ખાંડની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે અને ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને અસર કરે છે, પરંતુ થોડી હદ સુધી.
આ પ્રોડક્ટનું લો ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ એ સવાલનો સારો જવાબ છે: શું મધ રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે? ડાયાબિટીઝવાળા ઘણા લોકો હજી પણ મધ ખાવામાં ડરતા હોય છે, રક્ત ખાંડમાં ઉછાળાના ભયથી.
પરંતુ આ ભય નિરર્થક છે, કારણ કે મધ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે જોખમી નથી.
કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો
મધ ડાયાબિટીઝ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન બની શકે છે, જો તેનો યોગ્ય ઉપયોગ કરવામાં આવે તો. તેથી પ્રતિરક્ષા વધારવા માટે, શરદી અને હાયપોવિટામિનોસિસની રોકથામ માટે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ દરરોજ 1 ચમચી મધ સાથે મલાઈ વગરનું દૂધ પીવાની ભલામણ કરી છે.
ડાયાબિટીઝના નિદાનવાળા દર્દી પર આવા પીણું સૌથી ફાયદાકારક અસર કરે છે અને શરીરના એકંદર મજબૂતીકરણમાં ફાળો આપે છે. મધનું દૂધ ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ બાળકોને અપીલ કરશે જેમને મીઠાઇઓનો ઇનકાર કરવો સૌથી મુશ્કેલ લાગે છે.
વધુમાં, વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે મધનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, માંસ અને માછલીની ચટણી અથવા કચુંબર ડ્રેસિંગ્સમાં. ઉપરાંત, મધ એ અથાણાંવાળા શાકભાજી, જેમ કે ઝુચિની અથવા ઝુચિનીની તૈયારીમાં એક અનિવાર્ય ઘટક છે.
અથાણાંની ઝુચિિની.
આ ઉનાળો કચુંબર યુવાન ઝુચિિનીમાંથી ખૂબ જ સારી રીતે તૈયાર છે. ડીશ વિઘટનયુક્ત ડાયાબિટીસ મેલીટસ સાથે પણ અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે, અને તેમાં હળવા મીઠી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, તે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે અથવા માછલી અથવા માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
ઘટકો
- ઝુચિિની - 500 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 ટીસ્પૂન;
- ઓલિવ તેલ - 0.5 કપ;
- સરકો - 3 ચમચી. ચમચી;
- મધ - 2 ટીસ્પૂન;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- કોઈપણ સૂકા herષધિઓ (તુલસીનો છોડ, પીસેલા, ઓરેગાનો, સુવાદાણા, કચુંબરની વનસ્પતિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) - 2 ચમચી. ચમચી;
- સુકા પapપ્રિકા - 2 ચમચી;
- મરીના દાણા - 6 પીસી.
ઝુચિિનીને પાતળા કાપી નાંખ્યુંમાં કાપી, મીઠું છાંટવું અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. એક બાઉલમાં, જડીબુટ્ટીઓ, પapપ્રિકા, મરીના દાણા અને લસણ મિક્સ કરો. તેલ અને સરકો રેડવાની છે. મધ ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ભળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.
જો મીઠું સાથે ઝુચિિનીએ ઘણો રસ આપ્યો હોય, તો તેને સંપૂર્ણપણે કા drainો અને ધીમેધીમે શાકભાજી સ્વીઝ કરો. ઝુચિિનીને મરીનેડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સારી રીતે જગાડવો. 6 કલાક અથવા રાતોરાત મેરીનેટ કરવાનું છોડી દો. બીજા સંસ્કરણમાં, રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજી સાથે બાઉલ કા removeો.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં નિષ્ણાત ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મધના ફાયદા વિશે વાત કરશે.
