સફરજનના ફાયદાઓ જાણીને, લોકો તેને દરરોજ ખાવાનો પ્રયત્ન કરે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ શર્કરાનું સેવન ઓછું કરવા માટે આહારમાં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોની રચના પર નજર રાખવી, મર્યાદાઓ યાદ રાખવી પડશે.
લાભ અને નુકસાન
જે લોકોને કાર્બોહાઇડ્રેટ શોષણની સમસ્યા હોય છે, તેઓએ તેમના આહારને એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ સાથે સંકલન કરવાની જરૂર છે. જો ડ doctorક્ટર સફરજનના વપરાશની મંજૂરી આપે છે, તો તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે તેઓ શર્કરાનો સ્રોત છે.
શરીર પર તેની હકારાત્મક અસરને કારણે ઘણા આ ફળોને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા માટે તૈયાર નથી. તેથી, તેઓ આમાં ફાળો આપે છે:
- પાચન પ્રક્રિયાના સામાન્યકરણ;
- રક્ત પરિભ્રમણ વેગ;
- અકાળ વૃદ્ધત્વની રોકથામ
- શરીરના સંરક્ષણ મજબૂત.
સફરજનની જાતોની પસંદગી કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે તેમાં ખાંડની સામગ્રી થોડી અલગ હોય છે (10-12%).
સુગંધિત શેડ્સ કાર્બનિક એસિડ્સના કારણે થાય છે જે રચના બનાવે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કોઈપણ પ્રકારની પસંદગી કરી શકે છે, ફક્ત ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.
આ ફળમાં મોટી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે, જેથી ગ્લુકોઝના વપરાશ પછી તે અચાનક વધવાની સંભાવના ન આવે. પરંતુ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ મર્યાદાઓ યાદ રાખવાની જરૂર છે: દિવસમાં 1 ગર્ભથી વધુ નહીં. ખાલી પેટ પર, ઉચ્ચ એસિડિટીએવાળા લોકો માટે તેમને ન ખાવાનું વધુ સારું છે.
રચના
સફરજનના ફાયદાઓનું મૂલ્યાંકન કરવું મુશ્કેલ છે; તેમાં શામેલ છે:
- પ્રોટીન;
- ચરબી
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
- વિટામિન બી, કે, સી, પીપી, એ;
- સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો - પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ફ્લોરિન, મેગ્નેશિયમ, આયોડિન, આયર્ન, સોડિયમ, જસત, કેલ્શિયમ;
- પેક્ટીન્સ.
ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ સૂચકાંકો: ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) - 30; બ્રેડ એકમો (XE) - 0.75, કેલરી - 40-47 કેસીએલ (ગ્રેડ પર આધાર રાખીને).
કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા વધારે હોવાથી, સામાન્ય સફરજન કરતા વધારે ખાવાથી લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં તીવ્ર વધારો થઈ શકે છે. ખાંડના સ્તરો પર ખવાયેલા ગર્ભના પ્રભાવની માત્રાને આકારણી કરવા માટે, તમે 2 કલાક પછી તેની સાંદ્રતા ચકાસી શકો છો.
શેકવામાં
સફરજનની ગરમીની સારવાર દરમિયાન, પોષક તત્ત્વોનું પ્રમાણ ઘટે છે. જોકે ઘણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓને તેમના આહારમાં આવા ફળોનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપે છે. રસોઈની પ્રક્રિયામાં મધ, ખાંડ ઉમેરવા સખત પ્રતિબંધિત છે.
બેકડ ખોરાકમાં, ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ અનુક્રમે 0.4 ગ્રામ, 0.5 અને 9.8 છે.
1 મધ્યમ કદના બેકડ ફળમાં 1 XE. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 35 છે. કેલરી 47 કેકેલ છે.
પલાળી
કેટલાક લોકો ખાસ ટેક્નોલ usingજીની મદદથી પ્રોસેસ્ડ સફરજન ખાવાનું પસંદ કરે છે: ફળો મસાલાવાળા પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. તૈયાર ઉત્પાદમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી અનુક્રમે 0.3 ગ્રામ, 0.2 અને 6.4 છે.
પ્રવાહીની માત્રામાં વધારાને કારણે આવા સફરજનની કેલરી સામગ્રી 32.1 કેસીએલ (1100 ગ્રામ દીઠ) સુધી ઘટાડે છે. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 30 છે. XE ની સામગ્રી 0.53 છે.
સુકાઈ ગયો
ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે સફરજનની લણણી કરે છે, તેને કાપી નાંખે છે અને પછી સૂકવી લે છે.
પ્રક્રિયા કર્યા પછી, ફળોમાં ભેજનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. પરિણામે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદમાં આ શામેલ છે:
- પ્રોટીન - 1.9 ગ્રામ;
- ચરબી - 1.7 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ - 60.4 જી.
કેલરી સામગ્રી 259 કેસીએલ સુધી વધે છે. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 35 છે, XE ની માત્રા 4.92 છે.
જો ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખાંડ ઉમેરવામાં ન આવે તો તેમના આહારમાં પલાળેલા અને સૂકા ફળોનો સમાવેશ કરી શકે છે.
ઓછી કાર્બ આહાર સાથે
સફરજન ગ્લુકોઝના સ્ત્રોત છે. જ્યારે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં વપરાય છે, ત્યારે ખાંડમાં તીવ્ર વધારો થઈ શકે છે.
આ કિસ્સામાં, ફળને મેનૂમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ.
શરીર પર સફરજનના પ્રભાવની ડિગ્રી પ્રાયોગિક ધોરણે નક્કી કરી શકાય છે. ખાલી પેટ પર અને ફળો ખાધા પછી ખાંડનું સ્તર માપવું જરૂરી છે. એક કલાકમાં નિયંત્રણ તપાસ હાથ ધરવામાં આવે છે.
સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ સાથે
સગર્ભા સ્ત્રીઓ સફરજનનો સંપૂર્ણપણે ઇનકાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તમે તેમને આહારમાં શામેલ કરી શકો છો કે ખાંડના સ્તર પર સતત નજર રાખવામાં આવે. જો એવું બહાર આવે છે કે ફળ ખાવાથી ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં તીવ્ર વધારો થાય છે, તો તેને આહારમાંથી બાકાત રાખવું પડશે.
જો સગર્ભા માતાને ઇન્સ્યુલિન સૂચવવામાં આવે, તો તમારે ફળોનો ઇનકાર કરવો પડશે નહીં. આહાર દ્વારા સ્ત્રીની સ્થિતિને સામાન્ય બનાવવાના પ્રયાસની ઘટનામાં મર્યાદાઓ સ્થાપિત થાય છે.
આહારમાંથી સફરજનના બાકાત ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને ડરાવવા જોઈએ નહીં. આ ફળનું પોષણ મૂલ્ય વધારે નથી. તેની સાથે શરીરમાં પ્રવેશતા વિટામિન અને તત્વો અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી મેળવી શકાય છે. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ સાથે, ફાયદાકારક પદાર્થોનો નાશ થાય છે.
જો આ ફળોને આહારમાંથી બાકાત રાખવું મુશ્કેલ છે, તો સ્થાપિત પ્રતિબંધોનું પાલન કરવું જરૂરી છે. દિવસમાં 1 કરતા વધારે ફળ ખાશો નહીં. સ્વાદની પસંદગીઓના આધારે, તાજા, પલાળેલા અથવા બેકડ ફળો આહારમાં હોઈ શકે છે. ઓછી કાર્બ આહારના દર્દીઓએ તેમના આહારમાં ફેરફાર કરવો જ જોઇએ.
