બીટરૂટ રશિયાની સૌથી લોકપ્રિય શાકભાજીમાંની એક છે, જે ફક્ત અઠવાડિયાના દિવસોમાં જ નહીં, પણ રજાઓમાં પણ ટેબલ પર હાજર હોય છે. બીટ વિના, બોર્શ, વિનાઇગ્રેટ, ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ અને, અલબત્ત, બીટરૂટ જેવી પરંપરાગત રશિયન વાનગીઓને રાંધવાનું અશક્ય છે.
જો કે, આધુનિક ડાયેટિક્સ બિટ્સનો સંદર્ભ લે છે એકદમ વિવાદિત. એક તરફ, બીટમાં વિટામિન, ખનિજો અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોનો મોટો જથ્થો છે. બીજી બાજુ, તે બરછટ છોડના તંતુઓથી સમૃદ્ધ છે, જે પાચક સિસ્ટમ પર નોંધપાત્ર ભાર ધરાવે છે.
પરંતુ શું સ્વાદુપિંડનું સ્વાદુપિંડ સાથે બીટ ખાવાનું શક્ય છે? શું આ શાકભાજી દર્દીની હાલત ખરાબ કરવા માટે સક્ષમ છે? આ મુદ્દાઓને સમજવા માટે, તમારે શોધવાની જરૂર છે કે સલાદ સ્વાદુપિંડ પર બીટ્સની શું અસર છે અને શક્ય નુકસાનને ઘટાડવા માટે તેને કેવી રીતે રાંધવા.
ગુણધર્મો
બીટનો પ્રચંડ સ્વાસ્થ્ય લાભ બંને સત્તાવાર અને લોક દવા દ્વારા માન્ય છે. આ તેજસ્વી બર્ગન્ડીનો દારૂનો પાક ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવે છે જે ખાસ કરીને માંદગી દરમિયાન અથવા પુન recoveryપ્રાપ્તિ અવધિ દરમિયાન શરીર માટે જરૂરી છે.
બીટનો સ્વાદિષ્ટ મીઠો સ્વાદ હોય છે અને તેને કાચા, રાંધેલા અથવા બેકડ ખાઈ શકાય છે. કાચી બીટ શરીરની સઘન સફાઇમાં ફાળો આપે છે, જે કબજિયાત, નશો અને શરીરના સ્લેગિંગ માટે ઉપયોગી છે.
દરમિયાન, શાકભાજી કે જે હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થઈ છે તે વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને પાચક સિસ્ટમ પર તાણ લાવતા નથી.
તે પર ભાર મૂકવો મહત્વપૂર્ણ છે કે સલાદ એ એવી કેટલીક શાકભાજીઓમાંની એક છે જે ઉચ્ચ તાપમાનના સંપર્કમાં હોવા છતાં પણ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવતા નથી. તેથી, બાફેલી અને બેકડ બીટ્સ પણ કાચા મૂળના પાક જેવા વિટામિન, ખનિજો અને અન્ય આવશ્યક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.
સલાદના ઉપયોગી ગુણધર્મો:
- તે કબજિયાત અને આંતરડાની ચેપનો ઉપચાર કરે છે. તેની fiberંચી ફાઇબર સામગ્રીને લીધે, તે આંતરડાની ગતિમાં વધારો કરે છે અને મળના ઝડપી ઉત્સર્જનને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ ઉપરાંત, ઉચ્ચારણ એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો સલાદ અને આંતરડામાં પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા સામે લડવા માટે સલાદને મદદ કરે છે;
- બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરે છે અને હ્રદયરોગ મટે છે. બીટમાં સમાયેલ બેટિન અસરકારક રીતે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, અને મેગ્નેશિયમ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે. તેથી, આ શાકભાજી લાંબા સમયથી હાયપરટેન્શન અને એથરોસ્ક્લેરોસિસની સારવાર અને નિવારણ માટે વપરાય છે. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા સલાદનો રસ પીવા માટે આ હેતુ માટે તે ખાસ કરીને ઉપયોગી છે;
- તે વધારે પાણીને દૂર કરે છે અને પેશાબની સિસ્ટમની રોગોની સારવાર કરે છે. બીટરૂટમાં મજબૂત મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મ હોય છે, જે શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, બીટોસમાં પાયલોનેફ્રીટીસ, સિસ્ટીટીસ, મૂત્રમાર્ગ અને પ્રોસ્ટેટાઇટિસમાં રોગનિવારક અસર હોય છે;
- યકૃતને સાજા કરે છે. બેટેન ફેટી યકૃત ચેપ અટકાવે છે અને સામાન્ય અંગ કાર્યને પુનર્સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી, બીટની ભલામણ એવા લોકો માટે કરવામાં આવે છે જે વજન વધારે છે, ડાયાબિટીઝ છે, તેમજ અનિચ્છનીય ખોરાક અને આલ્કોહોલનું સેવન કરે છે;
- આંતરસ્ત્રાવીય સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે. બીટમાં થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી આયોડિનનો મોટો જથ્થો હોય છે. બીટ ખાવાથી આયોડિનની ઉણપને વળતર આપવામાં અને હોર્મોન્સ-આયોડિથ્રોઇન્સનું ઉત્પાદન સામાન્ય કરવામાં મદદ મળે છે;
- એનિમિયા સાથે સંઘર્ષ. બીટમાં સમૃદ્ધ આયર્ન હોય છે, જે રક્ત રચનાની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરવા, હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવા અને આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા સાથે સામનો કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. તેથી, બીટ ખાસ કરીને બાળકો અને બીમારી પછી નબળા પડેલા લોકો માટે ઉપયોગી છે.
સ્વાદુપિંડનું બીટરૂટ
સ્વાદુપિંડના બળતરાવાળા દર્દીઓ માટે કાચા બીટ સખત પ્રતિબંધિત છે તે પર ભાર મૂકવો મહત્વપૂર્ણ છે. તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો રોગ અને રોગના ક્રોનિક સ્વરૂપના વૃદ્ધિ માટે, તેમજ માફીની અવધિ માટે કાચા બીટ્સને દર્દીના આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવો જોઈએ. સંપૂર્ણ પુન recoveryપ્રાપ્તિ પછી પણ, દર્દીને આ વનસ્પતિને તેના કાચા સ્વરૂપમાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
આ એ હકીકતને કારણે છે કે બીટ બરછટ છોડના તંતુઓથી સમૃદ્ધ છે, જેનું જોડાણ સ્વાદુપિંડ સહિત પાચક સિસ્ટમ પર મોટો ભાર ધરાવે છે. કાચા સલાદના પાચન દરમિયાન, તેને પાચક ઉત્સેચકો મોટી સંખ્યામાં ઉત્પન્ન કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે, જે આળસુ પેટના સિન્ડ્રોમ માટે ઉપયોગી છે, પરંતુ સ્વાદુપિંડ માટે અત્યંત નુકસાનકારક છે.
માંદા લોકોમાં, કાચા સલાદ સ્થિતિમાં તીવ્ર બગાડ લાવી શકે છે, અને સાજા થતાં દર્દીઓ સ્વાદુપિંડનો નવો હુમલો ઉશ્કેરે છે. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ બીટનો રસ, જેમાં ઘણા સક્રિય ઘટકો શામેલ છે જે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગને ઉત્તેજિત કરે છે, પણ પ્રતિબંધ હેઠળ આવે છે.
બીટનો રસ થોડી માત્રામાં ગાજર અથવા બટાકા-ગાજરના રસમાં ઉમેરી શકાય છે, જે સ્વાદુપિંડની સામે અસરકારક કુદરતી દવા છે. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે ઉપયોગ કરતા પહેલા તાજી સ્ક્વિઝ્ડ સલાદનો રસ કાળી, ઠંડી જગ્યાએ 2 કલાક મૂકવો જોઈએ.
પરંતુ જો કાચા સ્વરૂપમાં આ મૂળ પાક દર્દીઓ માટે અતિશય નુકસાનકારક છે, તો શું સ્વાદુપિંડની સાથે બાફેલી બીટ ખાવી શક્ય છે? આધુનિક ડાયટિશિયન સંમત થાય છે કે બાફેલી બીટ આ સ્વાદુપિંડના રોગથી પીડિત લોકો માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.
હકીકત એ છે કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન સલાદ તેમની મિલકતોમાં ફેરફાર કરે છે અને નરમ અને વધુ નાજુક રચના મેળવે છે. તેથી, રુટ પાક, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં અથવા પાણીમાં બાફેલી અને બાફવામાં આવે છે, આંતરડામાં બળતરા કરતું નથી અને પાચક ઉત્સેચકોના વધતા સ્ત્રાવનું કારણ નથી.
જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ક્રોનિક સ્વાદુપિંડની સાથે, ખાસ કરીને તીવ્ર તબક્કામાં, દર્દીને ફક્ત છૂંદેલા ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેથી, પીરસતાં પહેલાં, સમાપ્ત થયેલ બીટને બ્લેન્ડરમાં લોખંડની જાળીવાળું અથવા ગ્રાઉન્ડ કરવું આવશ્યક છે. સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે, તમે તેમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ, ઓછી ચરબીવાળા દહીં અથવા એક ચમચી ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.
એ નોંધવું જોઇએ કે તીવ્ર અને ક્રોનિક સ્વાદુપિંડ એ સ્ટયૂડ બીટ્સના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસી છે.
આ એ હકીકતને કારણે છે કે રસોઈ બનાવવાની આ પદ્ધતિને 5p ખોરાક સાથે પ્રતિબંધિત છે - સ્વાદુપિંડની બળતરાવાળા દર્દીઓ માટે રોગનિવારક પોષણ.
વાનગીઓ
સ્વાદુપિંડની સાથે બીટરૂટ ડીશ રાંધવા માટે, નાના મૂળ પાકને પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. પ્રથમ, નાના બીટમાં ઓછી ફાઇબર હોય છે, બીજું, નાના મૂળ શાકભાજીમાં હળવા સ્વાદ હોય છે, અને ત્રીજે સ્થાને, તેમને રાંધવામાં ખૂબ જ ઓછો સમય લાગે છે.
ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, સલાદ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં અથવા ઉકળતા પાણીમાં બાફેલી અને બાફવામાં કરી શકાય છે. રસોઈ પહેલાં, લાભકારી ગુણધર્મોની મહત્તમ માત્રાને બચાવવા શાકભાજીઓને છાલવા જોઈએ નહીં. મોટા મૂળના પાકને અડધા ભાગમાં કાપવા જોઈએ.
સાઇટ્રિક એસિડ અથવા સરકો ઉમેર્યા વિના બીટ્સને મોટા પ્રમાણમાં પાણીમાં રાંધવા, કારણ કે તેમને સ્વાદુપિંડમાં બળતરા અને સોજો માટે પ્રતિબંધિત છે. શરૂઆતમાં, મૂળ પાકને વહેતા પાણીમાં ધોવા જોઈએ, ટોચ અને પૂંછડીને કાપીને, અને પછી ઉકળતા પાણીમાં ટssસ કરવું જોઈએ. શાકભાજીના કદ પર આધાર રાખીને, આશરે રસોઈનો સમય 1-1.5 કલાકનો છે.
બાફવું બીટ પાણીમાં ઉકળતા જેટલું સરળ છે. આ કરવા માટે, તમારે આધુનિક ડબલ બોઈલર અને ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, અથવા તમે શાકભાજીને મેટલ કોલન્ડર અથવા ચાળણીમાં ખાલી કરી શકો છો અને તેને ઉકળતા પાણીના વાસણ પર મૂકી શકો છો. પાનની ટોચ પર તમારે તેને ચુસ્તપણે coverાંકવાની જરૂર છે જેથી વરાળ બહાર ન આવે.
તેલમાં ઓવન બીટ.
આ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી ફક્ત બીમાર જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત લોકો દ્વારા પણ માણવામાં આવશે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- થોડા મધ્યમ કદના મૂળ પાક લો અને અડધા ભાગમાં કાપી દો;
- બેકિંગ ટ્રેને વરખથી Coverાંકી દો અને બીટના ભાગને કાપી નાંખ્યું સાથે કાપી નાખો;
- ઓલિવ તેલ સાથે બીટને ઉદારતાથી કોટ કરો અને વરખના બીજા સ્તર સાથે આવરી લો;
- 1 કલાક માટે પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ મૂકો;
- સમાપ્ત સલાદની છાલ કરો અને છીણવું અથવા નાના સમઘનનું કાપીને.
આવી વાનગી માછલી અથવા માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે આપી શકાય છે.
બીટના ફાયદા અને નુકસાન વિશેની માહિતી આ લેખમાંની વિડિઓમાં આપવામાં આવી છે.
