સોસેજ અને સોસેજ એક લોકપ્રિય ઉત્પાદન બન્યું છે, તેમને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે ફેંકી દો, સાઇડ ડિશ ઉમેરો અને આખા કુટુંબ માટે હાર્દિક રાત્રિભોજન તૈયાર છે. સારી માંગના જવાબમાં ઉત્પાદકો અકલ્પનીય શ્રેણીના ઉત્પાદનો સાથે ગ્રાહકોને લાડ લગાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે.
સોસેજના વારંવાર ઉપયોગથી વ્યક્તિમાં એક પ્રકારનો વ્યસન વિકસે છે, સ્વાદની કળીઓ આવા ખોરાકની આદત પડે છે, અન્ય ખોરાક મોહક અને તાજી લાગતો નથી.
એવું માનવામાં આવે છે કે બાફેલી સોસેજ પીવામાં ફુલમો કરતા ઓછા હાનિકારક છે, પરંતુ હકીકતમાં તે એવું નથી. ડમ્પલિંગમાં મસાલાને ખૂબ ઓછો થવા દો, પરંતુ અન્ય અનિચ્છનીય ઘટકોની સંખ્યા સમાન સ્તરે રહે છે.
પહેલાં, લગભગ અડધા કુદરતી માંસ સોસેજમાં હાજર હતા, આજકાલ ટીયુ જેવી વસ્તુ છે, જે મુજબ ઉત્પાદક ઉત્પાદનોમાં માંસનો આધારનો જથ્થો ઉમેરી શકે છે.
સ્વાદુપિંડ માટે જોખમી સોસેજ શું છે?
શું સ્વાદુપિંડ માટે રાંધેલા ફુલમો ખાવા માટે શક્ય છે? ચટણીમાં મીઠું, શરીરમાં સોડિયમ ફેલાય છે તે ખૂબ જ સમાયેલું છે, તે જાળવણી માટે ઉત્તેજીત કરે છે અને સ્વાદુપિંડની સોજો પણ વધે છે. ખૂબ મીઠું કરવાથી અંગ અને પેટની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન બળતરા થાય છે.
ઉત્પાદકોને હાડકાના ભોજન, કોમલાસ્થિ, ચરબી, રજ્જૂ અને પ્રાણીની ચામડીના મોટા ભાગના માંસને બદલવાની લટકા મળી, કેટલાક પ્રકારના સોસેસમાં માંસ જરાય હોતું નથી, તેના બદલે આનુવંશિક રીતે સોફાય છે. ઉત્પાદનનો વપરાશ કર્યા પછી, સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા દર્દીને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રાણી પ્રોટીન મળવાની સંભાવના નથી.
અપૂરતી ગુણવત્તાવાળી કાચી સામગ્રી ઉપરાંત, આરોગ્ય માટે હાનિકારક percent૦ ટકા જેટલા itiveડિટિવ્સ સોસેજ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે સ્વાદ વધારનારા, ફિક્સિવેટિવ્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ડાયઝ અને સુગંધિત પદાર્થો હોઈ શકે છે.
આવા રાસાયણિક ઘટકો નબળા સ્વાદુપિંડ માટે હાનિકારક છે:
- બળતરા વધારો;
- કાર્સિનોજેનિક અસર છે;
- જટિલ અંગ પેશી રિપેર.
તદુપરાંત, સોસેજની કહેવાતા આહાર જાતોમાં પણ તેમની રચનામાં ઘણી ચરબી હોય છે, તે સ્વાદુપિંડમાં નબળી રીતે શોષાય છે, રોગના લક્ષણોને વધારે છે.
રાંધેલા ફુલમોમાં, સોસેઝ સહિત, મસાલાવાળા મસાલા અને મસાલાઓ ઉમેરો બળતરા પ્રક્રિયાના વિકાસમાં સખત પ્રતિબંધિત, કારણ કે તેમની સ્પષ્ટ ઉગ્ર બળતરા હોય છે.
તીવ્ર અને ક્રોનિક સમયગાળામાં સusસ
જ્યારે કોઈ દર્દી સ્વાદુપિંડનો તીવ્ર કોર્સથી પીડાય છે, ત્યારે સોસેઝ તેના આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવામાં આવે છે, ઉત્પાદનની થોડી માત્રામાં પણ તીવ્ર તીવ્રતા અને ગૂંચવણ થાય છે.
તીવ્ર તબક્કા પછીના થોડા મહિનાઓ પછી, જ્યારે દર્દીની સ્થિતિ સામાન્ય થાય છે, પેથોલોજી માફીમાં જાય છે. હવે તમે થોડી ચટણી પરવડી શકો છો, પરંતુ તે અપવાદ તરીકે ટેબલ પર દેખાવી જોઈએ. ઉત્પાદનો ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા, તાજા હોવા જોઈએ.
સ્ટોરમાં તમારે પેકેજિંગ પરની બધી માહિતી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, જો ઉત્પાદન GOST નું પાલન કરે તો તે સારું છે. જ્યારે ટીયુ અનુસાર સોસેજ બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે માંસની ટકાવારી પર ધ્યાન આપવાનું નુકસાન થતું નથી, તે 30 ટકાથી ઓછું હોવું જોઈએ નહીં.
મસાલા, સુગંધિત ઉમેરણો અને ઉત્પાદનો ઉમેર્યા વિના, ઓછામાં ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રીવાળી જાતો પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: શાકભાજી, પનીર, ચરબીયુક્ત. ઉત્પાદનો ખરીદવા માટે શ્રેષ્ઠ:
- ડેરી
- માંસ;
- ચિકન.
સ્વાદુપિંડ અને કોલેસીસાઇટિસ સાથેની ફુલમો ભૂખરા-ગુલાબી રંગની હોવી જોઈએ, જેનો અર્થ છે કે તેમાં સોડિયમ નાઇટ્રાઇટનો ઓછામાં ઓછો રંગ છે, જે રોગની સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરે છે.
સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા દર્દીને દુરમ ઘઉંમાંથી બનેલા પોર્રીજ, શાકભાજી અથવા પાસ્તાની સાઇડ ડિશ સાથે બાફેલી સોસ સાથે ખાસ લાડ લડાવવા જોઈએ. કડક પ્રતિબંધ હેઠળ, કાચા, બેકડ, ફ્રાઇડ સોસેજ, તેઓ બ્લડ પ્રેશર, ઓછી ગીચતાવાળા કોલેસ્ટ્રોલને વધારે છે, સ્વાદુપિંડની સાથે હાર્ટબર્ન અને બેલ્ચિંગનું કારણ બને છે.
નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે, ડ doctorક્ટર ક્રોનિક દાહક પ્રક્રિયા સાથેના દર્દીને અઠવાડિયામાં 1-2 કરતા વધારે વખત સોસેઝનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. ઘણું બધું ઉપયોગી હોમમેઇડ મીટબ ,લ્સ, બાફેલી માંસ અથવા માંસના સોફલી હશે. સોસેજ ફ fallલબેક હોવી જોઈએ.
ઉત્પાદનના સો ગ્રામમાં 10.4 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.8 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ, 20 ગ્રામ ચરબી અને 226 કેલરી હોય છે.
કેવી રીતે સોસેજ પસંદ કરવા
તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે સ્વાદુપિંડનું ઉલ્લંઘન કરતી સusસેજ ફક્ત તે જ ખાવાની મંજૂરી છે જો તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય. જો તમે આ નિયમની અવગણના કરો છો, તો તમે સરળતાથી pથલો કરી શકો છો અને હોસ્પિટલના પલંગમાં જઈ શકો છો.
કોઈ સારા ઉત્પાદનની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે સંખ્યાબંધ પરિબળો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, ઉત્પાદક ગ્રાહકો માટે ખુલ્લો હોવો જોઈએ, નિયમિતપણે એન્ટરપ્રાઇઝ પર ફરવા જવાનું ગોઠવવું જોઈએ, ઇન્ટરનેટ પર ઉત્પાદનમાંથી વિડિઓઝ અપલોડ કરવું જોઈએ. જો આવા પર્યટન પર જવાની ઇચ્છા ન હોય તો પણ, તેમની હાજરી ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા સૂચવે છે.
સusસપિઝ દર્દી માટે યોગ્ય છે જો તેની પાસે ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે. ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ, પ્રિઝર્વેટિવ્સની ઓછામાં ઓછી રકમનો ઉપયોગ થવાની સંભાવના વધારે છે. જો આપણે આદર્શ શેલ્ફ લાઇફ વિશે વાત કરીએ - તો તે ઉત્પાદનની તારીખથી 5-10 દિવસથી વધુ નથી.
આપણે ઘટકોની સૂચિ વાંચવાનું ભૂલવું ન જોઈએ, 100% માંસ હોય એવું કોઈ ઉત્પાદન નથી, કોઈ પણ સંજોગોમાં, લાગુ કરો:
- મીઠું;
- પાણી
- મસાલા.
ગુણવત્તાયુક્ત સોસેજમાં ફક્ત એક જ ઘટક હોઈ શકતો નથી. તે લાક્ષણિકતા છે કે મરઘાં માંસનો ઉમેરો એ નબળી ગુણવત્તાવાળી સોસેઝનું નિશાની નથી, પરિણામ એકદમ સારું ઉત્પાદન છે. જ્યારે ઘણાં સોયા પ્રોટીન, પ્રવાહી મિશ્રણ ઉમેરવામાં આવે છે, તે પછી ઉત્પાદનો ખરીદવાનું વધુ સારું નથી.
એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક એ સોસેજ પ્રોડક્ટમાં માંસની માત્રા છે, ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનમાં ત્યાં કુદરતી તાજી માંસ, યકૃત નાજુકાઈના, ખોરાકના ઉમેરણો અને સ્વાદમાં વધારો કરવાની ઓછામાં ઓછી માત્રા હોય છે.
માંસની ટકાવારી જેટલી વધારે છે, સોસેજ અથવા સોસેજ જેટલું ઓછું નુકસાન બળતરાવાળા સ્વાદુપિંડથી કરી શકે છે. જે પણ કેસ હોય, કોઈપણ પ્રકારની સોસેઝનો ઉપયોગ હંમેશાં ડ withક્ટર સાથે જ થવો જોઈએ, સોસેઝ પીરસતા પહેલા બાફેલી થવી જોઈએ.
ચિકન સોસેજ રેસીપી
હોમમેઇડ સોસેજ સોસેજ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હશે; તેઓ સરળતાથી ચિકન અથવા ટર્કી ભરણમાંથી બનાવી શકાય છે. શેલ માટે ક્લિંગિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ થાય છે; નાજુકાઈના માંસમાં દૂધ, ગ્રીન્સ અને બેલ મરી ઉમેરવામાં આવે છે. ભવિષ્ય માટે સોસેજ તૈયાર કરવામાં કોઈ સમસ્યા નથી, તે તેમને સ્થિર કરવા અને જરૂરિયાત મુજબ તેનો ઉપયોગ કરવા માટે પૂરતું છે.
એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ચિકન ભરણને બે વખત પસાર કરો, એકરૂપ સામૂહિક સમૂહ મેળવવા માટે ચિકન ઇંડા, થોડું માખણ અને ગરમ દૂધ ઉમેરો, સારી રીતે ભેળવી દો. ટેબલ પર ક્લિંગિંગ ફિલ્મને પ્રગટ કરો, તેના પર થોડું નાજુકાઈના માંસ મૂકો, પછી તેને ટ્યુબમાં ટ્વિસ્ટ કરો, ફિલ્મના અંતને ગાંઠથી બાંધો. ઉત્પાદનો ઉકળતા પાણીમાં ડૂબી જાય છે, 15 મિનિટ માટે બાફેલી.
સેવા આપવા માટે તમારે 1 કિલો ચિકન, 150 મિલી સ્કીમ દૂધ, એક ઇંડું, 30 ગ્રામ માખણ, સ્વાદ માટે મીઠું લેવાની જરૂર રહેશે. થોડી ડુંગળી અને પapપ્રિકા ઉમેરવાની મંજૂરી. ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના તમામ પ્રકારોમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે વાનગી યોગ્ય છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં નિષ્ણાતોને સોસેજ સંગ્રહિત કરવાથી શું નુકસાન થાય છે.
