ચરબી વિના, જે ખોરાકનો ભાગ છે, માનવ શરીરનું સામાન્ય કાર્ય અશક્ય છે. પ્રાણીની ચરબીનો મુખ્ય સ્રોત ચરબીયુક્ત છે, તાજેતરના વર્ષોમાં તે પોષણવિજ્istsાનીઓ અને ઘણા ડોકટરો દ્વારા નજીકથી દેખરેખ રાખવાનો વિષય બન્યો છે.
ચરબી પ્રેમીઓને ખાતરી છે કે ઉત્પાદન અનિવાર્ય અને શરીર માટે ફાયદાકારક છે, વિરોધીઓ આરોગ્ય પર ચરબીના હાનિકારક પ્રભાવો વિશે ઘણી દલીલો આપે છે. ખાસ કરીને પાચક તંત્રના વિવિધ રોગો માટે ચરબીયુક્ત ઉપયોગ વિશે ઘણા પ્રશ્નો ariseભા થાય છે.
તો શું પેનકિટાઇટિસ અને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ સિસ્ટમના અવયવોના સમાન વિકારોથી ચરબી શક્ય છે?
ચરબીનો શું ફાયદો છે
સાલો રચનામાં સમૃદ્ધ છે, તેનું જૈવિક મૂલ્ય માખણ કરતા વધારે છે. તે જાણીતું છે કે ઉત્પાદમાં મહત્વપૂર્ણ હોર્મોન્સના ઉત્પાદન માટે જરૂરી ઘણા એસિડ્સ છે, યકૃત, મગજ અને એડ્રેનલ ગ્રંથીઓની પર્યાપ્ત કામગીરી.
એરાચિડોનિક એસિડ બળતરા, શરદી, બ્રોન્કાઇટિસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. સાંધા અને સ્નાયુઓમાં દુખાવો દૂર કરવામાં લાર્ડ અનિવાર્ય બનશે.
ઉપરાંત, તેમાં અનેક ઉપયોગી પદાર્થો છે, જેનો આભાર તે શરીર દ્વારા સરળતાથી અને ઝડપથી શોષાય છે:
- ચરબી (અસંતૃપ્ત અને સંતૃપ્ત);
- ખનિજો (ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ, જસત, કોપર);
- વિટામિન (બી, સી, ડી, ઇ, એ).
લardર્ડ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલની હાજરી સેલ પટલના વિકાસમાં અનિવાર્ય છે. રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત કરવા માટે સેલેનિયમની જરૂર છે, પદાર્થ એક ઉત્તમ એન્ટીoxકિસડન્ટ છે, વિવિધ પ્રકારના નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે. તે સેલેનિયમની ઉણપ છે જેનું મોટા ભાગે નિદાન થાય છે.
ઉત્પાદન હાનિકારક ઝેરી પદાર્થો અને રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સને જોડે છે, લોહીના પ્રવાહમાંથી તેમને દૂર કરવામાં ફાળો આપે છે. ફેટી એસિડ્સ શરીરના વધુ વજન, રક્ત વાહિનીઓમાં કોલેસ્ટરોલ તકતીઓને રાહત આપે છે. ડોકટરો કહે છે કે ચરબીયુક્ત એક નિવારક પગલું હશે જે ઓન્કોલોજીના વિકાસ સામે રક્ષણ આપે છે.
બેકન અન્ય ખોરાક, શાકભાજી, અનાજ અને બ્રેડ સાથે ખાવામાં આવે છે. પરંતુ આપણે એ ભૂલવું ન જોઈએ કે લાભ મેળવવા માટે તેનો ઉપયોગ મધ્યસ્થતામાં કરવો જરૂરી છે. કેટલાક રોગોમાં, ઉત્પાદન ખાવા યોગ્ય નથી, તે ફક્ત નુકસાન કરશે.
વૈકલ્પિક દવાના કેટલાક સમર્થકો દાવો કરે છે કે ચરબીનો ઉપયોગ સ્વાદુપિંડનો રોગ અને લડવાની પીડાની સારવાર માટે થઈ શકે છે. સારવાર માટે, ચરબીનો એક નાનો ટુકડો લો, તેને ખાલી પેટ પર ખાવો, મીઠી ગરમ ચાથી ધોઈ લો.
જો કે, રોગમાંથી છૂટકારો મેળવવાની આ પદ્ધતિ ખૂબ જ શંકાસ્પદ છે, આરોગ્યને જોખમ ન આપવું અને તેનો અભ્યાસ ન કરવો તે વધુ સારું છે.
તીવ્ર તબક્કામાં
રોગના તીવ્ર અભ્યાસક્રમમાં, ફરિયાદો અને લક્ષણોની તીવ્રતા અલગ હોઈ શકે છે, જો કે, ડોકટરોએ બધા સંકેતોને ઘણા સિન્ડ્રોમ્સમાં જૂથમાં લીધા છે: પીડા, સ્ક્વિઝિંગ, હોર્મોનલ ડિસઓર્ડ્સ, નશો, એન્ઝાઇમની ઉણપ, પેટનું વિક્ષેપ.
જ્યારે દાહક પ્રક્રિયા તીવ્ર હોય છે અથવા સ્વાદુપિંડનો હુમલો આવે છે, ત્યારે દર્દીને વિશેષ આહાર આહારનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે તેને ગંભીર લક્ષણોમાંથી રાહત આપવા માટે, રોગની જટિલતાઓને રોકવા માટેનું પગલું બનવાની મંજૂરી આપે છે.
રોગના શરૂઆતના દિવસોમાં, ગેસ વિના ફક્ત શુધ્ધ પાણીને નશામાં લેવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, ફક્ત ત્રીજા દિવસે ડ doctorક્ટર નમ્ર ઉત્પાદનોના સમાવેશને, આહારમાં કચડી અને એકરૂપ થવાની મંજૂરી આપે છે. પરંતુ બેકન, ઓછી માત્રામાં પણ, પ્રતિબંધિત છે, તે દર્દી માટે જોખમી છે અને પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયાના કોર્સને જટિલ બનાવશે.
જો તમે ડ doctorક્ટરની સલાહનું પાલન ન કરો, તો કોઈ વ્યક્તિ:
- અનિચ્છનીય પરિણામોનો સામનો કરવો પડશે;
- તે બળતરાનું કેન્દ્ર વધારશે;
- અમુક સમયે, અસરગ્રસ્ત અંગની દિવાલોની સોજો વધશે.
સ્વાદુપિંડનું ઉત્સેચકોનું ઉત્પાદન પણ વધશે, જે ફરીથી સ્વાદુપિંડને વિનાશક અસર કરે છે.
આ ઉપરાંત, પિત્તના પ્રવાહમાં વધારો જોવા મળે છે, સ્વાદુપિંડના નલિકાઓમાં તેના પ્રવેશની સંભાવના વધી છે, અને સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિમાં વધારો નોંધવામાં આવે છે.
માફી દરમિયાન વાપરો
શું પેનક્રેટાઇટિસ સાથે ચરબી ખાવાનું શક્ય છે, જો બળતરા પ્રક્રિયા લાંબા સમયથી અનુભવાયેલી ન હોય, તો ત્રણ મહિનાથી વધુ સમય સુધી દુખાવોનો હુમલો થયો નથી, રોગનો તબક્કો ક્રોનિક છે? ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ પેથોલોજીના ક્રોનિક કોર્સમાં ઓછી માત્રામાં બેકનનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, તેને પોતાને ઉત્પાદનના થોડા ટુકડા સુધી મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ રોગની ગૂંચવણોને રોકવા માટે, સામાન્ય આહારમાં થોડું વૈવિધ્યકરણ કરવાની મંજૂરી આપશે.
તળેલા, મસાલેદાર અને ચરબીયુક્ત ખોરાક સાથે ચરબીયુક્ત મિશ્રણ કરવું પ્રતિબંધિત છે, અન્યથા સ્વાદુપિંડનો નવો રાઉન્ડ ટાળી શકાતો નથી. તદુપરાંત, દર્દીને અઠવાડિયામાં એક વાર કરતાં વધુ ચરબીથી પોતાને બગાડવાની મંજૂરી છે. સુખાકારીમાં સ્પષ્ટ સુધારો હોવા છતાં, તમારે આવા ખોરાક માટે શરીરની પ્રતિક્રિયા કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે.
તમે એકદમ તાજી બેકન ખાઈ શકો છો, વાસી ઉત્પાદનમાં કંઈપણ ઉપયોગી હોતું નથી, પાચનમાં બળતરા થાય છે. મીઠું ચડાવેલું ચરબી ખરીદો તે વિશ્વસનીય વેચાણકર્તાઓ પાસેથી હોવું જોઈએ, જે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા માટે જવાબદાર છે.
જ્યારે સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પ્રક્રિયા લાંબા સમયથી સક્રિય થઈ નથી, ત્યારે આનો અર્થ એ નથી કે તમે સળંગ બધું ખાઇ શકો છો. મોટી માત્રામાં ચરબીના સતત વપરાશ સાથે, ત્યાં probંચી સંભાવના છે:
- પિત્તરસ વિષયક માર્ગમાં પત્થરોનો દેખાવ (પિત્તની સામગ્રીમાં વધારો સાથે સંકળાયેલ);
- યકૃત ડિસ્ટ્રોફી;
- વજનમાં વધારો.
સ્વાદુપિંડ યકૃતના ચરબીયુક્ત અધોગતિથી પણ પીડાય છે. લrdર્ડના સેવન માટે ઉત્તમ સમય એ નાસ્તો છે, પોષક તત્વો ઉપરાંત, તે આખા દિવસ માટે energyર્જા ચાર્જ આપશે, કેમ કે કેલરી સામગ્રી દરેક સો ગ્રામ માટે આશરે 800 કિલોકલોરી છે.
મોર્નિંગ સ્લાઈસ ઓફ બેકન પિત્તના વધુ સારી રીતે સ્રાવ માટે ઉપયોગી થશે, જે રાત સુધી એકઠા થાય છે, આને કારણે, શરીર શુદ્ધ થાય છે.
આપણે ફક્ત મીઠું ચડાવેલું લ laરડ ખાવા માટે ટેવાયેલા જ નહીં, પણ ધૂમ્રપાન, અથાણાં, તળેલા અને બાફેલા પણ. એ નોંધવું જોઇએ કે ઉત્પાદનની હાનિ હંમેશાં તેની તૈયારીની રીત દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
મીઠું ચડાવેલું મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ ચરબી ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે ત્યાં તળેલા અને બાફેલી વાનગીમાં સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી કાર્સિનજેન્સ છે જે હૃદયની માંસપેશીઓ અને કિડનીની કામગીરીને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. આ ઉપરાંત, આ પદાર્થો સ્થૂળતાનું કારણ બને છે, જે સ્વાદુપિંડના રોગો દરમિયાન છુટકારો મેળવવો તદ્દન મુશ્કેલ છે, ખાસ કરીને જ્યારે બીજા પ્રકારનું ડાયાબિટીસ પણ નિદાન થાય છે.
શું ગેસ્ટ્રાઇટિસથી શક્ય છે? ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા દર્દીઓને ચરબીયુક્ત ખાવાની છૂટ છે, પણ મધ્યસ્થતામાં અને લાંબા સમય સુધી માફી દરમિયાન. તીવ્ર તબક્કામાં, તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાનું વધુ સારું છે. મીઠું ચડાવેલું લાર્ડનો ઉપયોગ કરતી વખતે, કોઈએ ભૂલવું ન જોઈએ કે તેમાં ઘણાં મસાલા અને મીઠા હોય છે, મસાલાઓ ફાળવણીને નકારાત્મક અસર કરે છે:
- પિત્ત
- હોજરીનો રસ;
- સ્વાદુપિંડનો રસ અને ઉત્સેચકો.
આ કારણોસર, કોલેઝિસ્ટાઇટિસ, ગેલસ્ટોન રોગમાં ઉત્પાદન પ્રતિબંધિત છે.
ડોકટરો કહે છે કે હાઈ એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે મીઠું ચડાવેલું ભોળું ખાવા પર સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધ છે, ઓછી એસિડિટીએ વપરાશની મંજૂરી છે.
જો દર્દી ઉચ્ચ એસિડિટીએથી પીડાય છે અને મીઠું ચડાવેલું બેકનનો નાનો ટુકડો ખાય છે, તો પણ ભયંકર કંઈ થશે નહીં. પરંતુ અન્ય ખોરાકમાં, આ કિસ્સામાં, તમારે વધુ સખત બનવાની જરૂર પડશે.
ગેસ્ટ્રિક રસની વધેલી માત્રા સાથે, ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા પીડાય છે.
ચરબીનું નુકસાન શું છે
તાજા અને ખારા લ laર્ડ એક ચરબીયુક્ત ઉત્પાદન છે; તેમાં ઘણી કેલરી હોય છે. જો તમે માત્ર 100 ગ્રામ ચરબીનો ઉપયોગ કરો છો, તો માનવ શરીર તરત જ પશુ ચરબીનો દૈનિક માત્રા મેળવે છે. તે તાર્કિક છે કે નિયમિત ખાવાથી દર્દીને શરીરના વજનમાં વધારોનો સામનો કરવો પડે છે.
જ્યારે મેનૂમાં ફક્ત આ ચરબી જ શામેલ હોતી નથી, ત્યાં ચરબીના દરને વધુ પડતું લેવાનું જોખમ રહેલું છે, જે આંતરિક અવયવોના સ્થૂળતાને ઉશ્કેરે છે, સબક્યુટેનીયસ ચરબીની માત્રામાં વધારો. ઉલ્લેખિત વિટામિન્સ હોવા છતાં, ઉત્પાદનમાં તેમની માત્રા ઓછી છે, તમારે ચરબીયુક્ત વ્યક્તિને તેમનો સ્રોત ન માનવો જોઈએ. પિત્તાશય, કિડની, પિત્તાશયના રોગોની હાજરીમાં, ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી તે નુકસાન કરતી નથી.
ગંભીર ગરમીની સારવારને આધિન બેકન માટે તે હાનિકારક છે; ચરબી ગલનની પ્રક્રિયા દરમિયાન કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોની રચના થાય છે. વનસ્પતિ તેલને ફ્રાય કરતી વખતે લગભગ સમાન પ્રક્રિયા અવલોકન કરવામાં આવે છે. તેથી, તળેલા ખોરાક, ખાસ કરીને પ્રાણીની ચરબીમાં, આરોગ્ય માટે સૌથી જોખમી માનવામાં આવે છે. જો ઉત્પાદન તાજી ખાવામાં આવે છે, તો તે પરોપજીવી ચેપનું સ્ત્રોત બની શકે છે.
જો દર્દીનું સ્વાસ્થ્ય મોંઘું હોય, તો તેણે એકદમ તાજી ચીજવસ્તુ ખરીદવી જોઈએ, મીઠાના રૂપમાં તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે, તે જેટલો સમય લે છે, ઓછા ઉપયોગી પદાર્થો તેમાં રહે છે.
Industrialદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલા પ્રકારનાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ રસાયણોના ઉપયોગથી કરવામાં આવે છે, તેનાથી થોડું સારું રહે છે.
કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સંગ્રહિત કરવું
ખરેખર સ્વસ્થ ઉત્પાદનને કેવી રીતે ઓળખવું? ખરીદી કરતી વખતે, તમારે સંખ્યાબંધ પરિબળો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, દેખાવ. પીળા રંગની છિદ્રની હાજરીમાં, અમે સલામત રૂપે કહી શકીએ કે પ્રાણી વૃદ્ધ હતો, રાખોડી રંગીન વાસી સૂચવે છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ સફેદ અથવા સહેજ ગુલાબી રંગનો ટુકડો છે.
ત્વચાની તપાસ કરવી પણ જરૂરી છે, સારી ચરબીમાં તે સહેલાઇથી નરમ, કટ અને વીંધેલા છે. બાકીના બરછટ, એક જાડા ત્વચા, પ્રાણીના વૃદ્ધાવસ્થા વિશે કહેશે. લrdર્ડનો ટુકડો જે તમને ગમ્યો તે પણ સૂંઘવો જોઈએ, તેમાં માંસની ગંધ લાવવી જોઈએ.
તેઓ માંસના સ્તરોની હાજરીને પણ જુએ છે, આદર્શ ચરબી શબના બાજુના ભાગો અને રિજમાંથી લેવામાં આવે છે. તેના પર વ્યવહારીક કોઈ માંસ નથી, ઉત્પાદન મીઠું ચડાવવા માટે સારું છે. પેરીટોનિયમમાંથી સૌથી ખરાબ ગુણવત્તાનો ટુકડો, માંસના સ્તરની જાડાઈ પાંચ ટકાથી વધુ ન હોવી જોઈએ. પ્રાણી, ગળા અને માથાના ગાલમાંથી વધુ કઠોર ચરબી, તેમાં માંસના સ્તરો પણ હોય છે.
તમે સુકા પદ્ધતિથી બેકનને મીઠું કરી શકો છો:
- એક બેરલ;
- બેંક
- પણ.
ચારે બાજુથી પ્રોડક્ટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પ્રક્રિયામાં મંજૂરી આપતા મસાલાનો સ્વાદ ઉમેરવા માટે, મીઠું, વધુ સારી રીતે આયોડાઇઝ કરવું જોઈએ. બેકન જરૂરી જેટલું મીઠું લેશે.
જો તમે ચરબી લાંબી રાખવા માંગતા હો, તો તેને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે, તૈયાર ઉત્પાદન ફૂડ પેપરમાં લપેટીને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. સ્થિર મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ ચરબીનો ફાયદો એ છે કે તે તેના પોષક તત્વોને એક વર્ષ કરતા વધારે સમય માટે સંગ્રહિત કરે છે. જ્યારે સ્થિર થાય છે, કાપી નાંખ્યું કાપી નાખવું વધુ સરળ છે. તાજી ચરબીયુક્ત માત્ર સ્થિર સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે.
સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા પ્રત્યેક દર્દીએ પોતાના માટે આ તારણ કા mustવા જ જોઇએ, રોગના તીવ્ર અભ્યાસક્રમમાં, અને ખાસ કરીને પ્રતિક્રિયાશીલ સ્વાદુપિંડમાં, ચરબી એકદમ બધા દર્દીઓ માટે બિનસલાહભર્યા છે, ક્રોનિક રીતે તે ઓછી માત્રામાં ખાય છે, ભલામણ કરેલા આહારનું નિરીક્ષણ કરે છે. જો પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ થાય છે, તો ઉત્પાદનને કા beી નાખવું જોઈએ.
આ લેખમાં વિડિઓમાં ચરબીના ફાયદા અને હાનિની ચર્ચા કરવામાં આવી છે.
