ખાંડ એ એક ખાદ્ય પદાર્થ છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. જો જરૂરી હોય તો, તેને મધ, ફ્રુટોઝ અથવા પાવડર ખાંડ સાથે બદલી શકાય છે.
પાઉડર ખાંડ એ દાણાવાળી સ્થિતિમાં દાણાદાર ખાંડના સ્ફટિકો પર પ્રક્રિયા કરવાનું ઉત્પાદન છે. તે જ સમયે, ગ્રાઇન્ડીંગ ખાંડ oxygenક્સિજનથી સમૃદ્ધ થાય છે. આ પાવડરના પરિણામે, તે ખૂબ જ કોમળ બને છે, તે શાબ્દિક રૂપે તમારા મોંમાં ઓગળે છે.
પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ મોટાભાગે વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોને શણગાર તરીકે બનાવવા અને ગ્લેઝ અને ક્રીમના ઉત્પાદનમાં કરવામાં આવે છે.
પાવડર ખાંડની રચના અને ગુણધર્મો
થોડી માત્રામાં ઉડી ક્રશ કરેલી ખાંડમાંથી પાવડરની રચનામાં આવા ખનિજો શામેલ છે: આયર્ન, સોડિયમ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ.
પ્રોડક્ટના ઉપયોગી ગુણધર્મો તેની રાસાયણિક બંધારણ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની હાજરી, તેમજ વિટામિન્સના સંકુલ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે - આ બધા પદાર્થો માનવ શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી છે.
પાઉડર ખાંડનું પોષણ મૂલ્ય 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 339 કેકેલ છે.
પાઉડર ખાંડ એક ખૂબ જ ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેના ઉપયોગ વિશે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ.
પાઉડર ખાંડ
.દ્યોગિક ધોરણે, ખાંડને ખાસ મશીનોની મદદથી પાવડરમાં ફેરવવામાં આવે છે. સાધનસામગ્રી મોટી છે અને તેને આંચકો પ્રતિબિંબિત મિલ કહેવામાં આવે છે.
પ્રાપ્ત અનાજના કદના આધારે, ખાંડના ગ્રાઇન્ડીંગના ત્રણ પ્રકારો અલગ પાડવામાં આવે છે: બરછટ, દંડ અને મધ્યમ.
બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગ હવે દાણાદાર ખાંડ નથી, પણ પાઉડર પણ નથી. આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ નિકાલજોગ કોફી લાકડીઓ સજ્જ કરવા માટે થાય છે.
મધ્યમ ગ્રાઇન્ડીંગ - આ અપૂર્ણાંકના પાવડરનો ઉપયોગ મુરબ્બો જેવી જાણીતી ગુડીઝના ઉત્પાદનમાં અને વિવિધ પ્રકારના કન્ફેક્શનરીના ડસ્ટિંગ તરીકે થાય છે.
ફાઇન ગ્રાઇન્ડીંગ - આવા પાવડર આપણા સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર મળી શકે છે. તે કાગળ, સીલ કરેલી બેગમાં વેચાય છે. મીઠી ખાંડનો વિકલ્પ ખરીદતી વખતે, તમારે ઉત્પાદનની તારીખ અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની શેલ્ફ લાઇફ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ગઠ્ઠો માટે પેકેજીંગ સારી રીતે અનુભવવાનું તે મૂલ્યનું છે (તેઓ ત્યાં ન હોવા જોઈએ).
તમે ઘરે ખાંડને પાઉડરમાં ફેરવી શકો છો. આ કરવા માટે, કોફી ગ્રાઇન્ડરનો, બ્લેન્ડર અથવા હાથ પર મોર્ટાર, તેમજ મૂળ ઉત્પાદન અને થોડો સ્ટાર્ચ હોવું પૂરતું છે. છેલ્લું ઘટક આવશ્યક છે જેથી પાવડર એક સાથે વળગી રહે નહીં અને ગઠ્ઠોમાં ભેગા ન થાય. ખાંડ પીસવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળતાથી નિયમન કરવામાં આવે છે.
ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને સીલબંધ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં અંધારાવાળી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત રાખવી જોઈએ. જો પાઉડર ખાંડ ભેજને શોષી લે છે, તો તે તેની સ્પષ્ટતા ગુમાવશે.
રસોઈ ઉપયોગ
કન્ફેક્શનરીમાં, પાઉડર ખાંડ એકદમ લોકપ્રિય ઘટક છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ખાંડ જેટલી વાર થતો નથી. ગ્રાઉન્ડ એર પાવડરનો ઉપયોગ બન, મફિન્સ અને ક્રોસન્ટ્સને સજાવવા માટે થાય છે. કેટલાક પ્રકારની કોકટેલપણ પાઉડર ખાંડ, ચાબુક મારનાર ક્રીમ અને તેની સાથે ઇંડા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
કેટલીક વાનગીઓમાં ખાંડને આઈસિંગ કરવાને બદલે, તમે ખાંડ અથવા ખાંડના અવેજી - સ્ટીવિયા, સોડિયમ સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ, સુક્રલોઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેને જામ અને જામમાં રેતીની જગ્યાએ પાવડર ઉમેરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં મીઠી ઘટકોના પ્રમાણને બરાબર જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.
ઘણી વાર કેન્ડેડ ફળ અને સૂકા ફળ પાવડર સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, પેસ્ટિલ્સના ઉત્પાદનમાં તેઓ આ ઉત્પાદન વિના કરી શકતા નથી. કેટલીક ગરમ ચટણીની વાનગીઓમાં પણ આ મીઠી ઘટક શામેલ છે.
પાવડર ખાંડનો ઉપયોગ ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ અને પાચક તંત્રના અન્ય રોગવિજ્ .ાનની મુક્તિના સમયગાળા દરમિયાન થઈ શકે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ દ્વારા સાવચેતી રાખવી જોઈએ, કારણ કે પાવડરમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે.
ઘરે પાઉડર ખાંડ કેવી રીતે બનાવવી તે આ લેખમાંની વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
