લિપિડ મેટાબોલિઝમ ઘણા લોકો માટે સમસ્યા છે. લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના વધેલા સ્તર સાથે, ઘણા અવયવો અને સિસ્ટમોનું કાર્ય નિરાશ છે. ખાસ કરીને, હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયા હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ માટે જોખમી છે.
હાનિકારક અને ચરબીયુક્ત ખોરાકના દુરૂપયોગ સાથે, બેઠાડુ જીવનશૈલી અને સમયસર સારવારની ગેરહાજરી, લોહીમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. આ રોગ સાથે, ચરબીયુક્ત આલ્કોહોલ જહાજોની દિવાલો પર એકઠા થાય છે, જે તેમના લ્યુમેનને સાંકડી પાડે છે, જે સ્ટ્રોક અથવા હાર્ટ એટેકની ઘટનામાં ફાળો આપે છે.
ડિસલિપિડેમિયાને સુધારવા માટેની અગ્રણી રીત છે આહાર ઉપચાર. તેનું મુખ્ય લક્ષ્ય એ પ્રાણી મૂળના ચરબીયુક્ત ખોરાકનો મર્યાદિત વપરાશ છે. આ સંદર્ભમાં, ઘણા લોકોનો એક સવાલ છે: લિપિડ મેટાબોલિઝમ ડિસઓર્ડર સાથે હું કયા પ્રકારનું માંસ ખાઈ શકું છું અને તેને ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલની સાથે ઘેટાની મંજૂરી છે?
ઘેટાંની રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો
લેમ્બને ઘેટાંનું માંસ કહેવામાં આવે છે. રસોઈમાં, 2 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના નાના પશુઓના માંસનું, જે ઘાસના ઘાસ અને અનાજ ખાતા હતા, ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે. તે આવા ઉત્પાદનમાં છે કે મહત્તમ માત્રામાં પોષક તત્વો શામેલ હોય છે, અને તેનો સ્વાદ નરમ અને નરમ હોય છે.
લેમ્બને માંસનો સૌથી ઉપયોગી પ્રકારોમાંનો એક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે. આ રચના તમને લગભગ કોઈપણ ઉંમરે ઉત્પાદન ખાવાની મંજૂરી આપે છે, જો કે તેના ઉપયોગમાં કોઈ વિરોધાભાસી ન હોય તો.
ઘેટાંના ફાયદા એ છે કે તેમાં ફ્લોરાઇડ હોય છે, જે હાડકાં અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે. આ પ્રકારના માંસમાં ડુક્કરનું માંસ ઉત્પાદન કરતાં 3 ગણા ઓછી ચરબી હોય છે.
લેમ્બમાં પણ ડુક્કરનું માંસ કરતા 30% વધુ આયર્ન છે. આ માઇક્રોઇલેમેન્ટ લોહીની રચના માટે ઉપયોગી છે. ભારે રક્તસ્રાવ, એનિમિયા અને માસિક સ્રાવ માટે તે ખાસ કરીને જરૂરી છે.
લેમ્બમાં અન્ય મૂલ્યવાન પદાર્થો શામેલ છે:
- આયોડિન - થાઇરોઇડ ગ્રંથિમાં સુધારો કરે છે;
- ફોલિક એસિડ - રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને રુધિરાભિસરણ તંત્રના વિકાસ, વિકાસ માટે જરૂરી છે.
- ઝીંક - ઇન્સ્યુલિન સહિત હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે;
- સલ્ફર - પ્રોટીનની રચના માટે જરૂરી, એમિનો એસિડનો એક ભાગ છે;
- મેગ્નેશિયમ - કાર્ડિયાક, નર્વસ, પાચક, વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ્સના કાર્યને ટેકો આપે છે, તત્વ આંતરડાને ઉત્તેજિત કરે છે, જેના કારણે હાનિકારક કોલેસ્ટરોલ શરીરમાંથી બહાર નીકળી જાય છે;
- પોટેશિયમ અને સોડિયમ - પાણીને સામાન્ય બનાવવું, એસિડ-બેઝ સંતુલન, સ્નાયુઓને રક્તવાહિની તંત્રને ઘટાડવા, મજબૂત કરવાની જરૂર છે.
લેમ્બ ચરબી અને માંસમાં લેસીથિન હોઈ શકે છે. આ પદાર્થ ડાયાબિટીસ થવાની સંભાવનાને ઘટાડે છે, કારણ કે તે સ્વાદુપિંડને ઉત્તેજિત કરે છે.
લેસિથિનમાં એન્ટિક્સ્લેરોટિક અસર પણ છે, તે લોહીમાંથી હાનિકારક કોલેસ્ટરોલને દૂર કરે છે. તેથી જ જે લોકો સતત મટન એથરોસ્ક્લેરોસિસ ખાતા હોય છે, તેમનો વિકાસ થવાની શક્યતા ઓછી હોય છે, અને તેમની આયુષ્ય ડુક્કરનું માંસ ખાનારા લોકો કરતા વધારે હોય છે.
ઘેટાંમાં મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ ઓમેગા 6 અને ઓમેગા 3 60% થી વધુ છે પદાર્થો લોહીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સનું સ્તર ઘટાડી શકે છે, જેના કારણે હાનિકારક અને ફાયદાકારક કોલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ સામાન્ય થાય છે. ચરબી રક્ત વાહિનીઓને પણ મજબૂત બનાવે છે અને કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચનાને અટકાવે છે.
ઘેટાં બનાવતા મોટાભાગના ફાયદાકારક પદાર્થો માંસપેશીઓ, ચરબી અને કનેક્ટિવ રેસામાં જોવા મળે છે. 100 ગ્રામ માંસ 260 થી 320 કેસીએલ સુધીનો હોય છે. ઉત્પાદનનું પોષણ મૂલ્ય:
- ચરબી - 15.5 ગ્રામ;
- પ્રોટીન - 16.5 ગ્રામ;
- પાણી - 67.5 ગ્રામ;
- રાખ - 0.8 ગ્રામ.
શું ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ઘેટાંનું ભોજન કરવું શક્ય છે?
કોલેસ્ટરોલ એ કુદરતી ફેટી મીણુ આલ્કોહોલ છે. 80% પદાર્થ શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને માત્ર 20% તે ખોરાક સાથે પ્રવેશ કરે છે. કોલેસ્ટરોલ એ કોષોનો એક ભાગ છે, તે લાલ રક્તકણોને ઝેરી અસરથી સુરક્ષિત કરે છે, હોર્મોન્સ અને વિટામિન ડીના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે.
લોહીમાં, કોલેસ્ટેરોલ લિપોપ્રોટીનના સ્વરૂપમાં સમાયેલું છે. જટિલ સંયોજનો વિવિધ ઘનતા ધરાવે છે.
લો ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદય પર નકારાત્મક અસર કરે છે. જ્યારે શરીરમાં તેમની સંખ્યા ધોરણ કરતા વધી જાય છે, ત્યારે એલડીએલ ધમનીઓની દિવાલો પર એકઠા થાય છે. આ એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓ બનાવે છે, જે પછીથી હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોક તરફ દોરી શકે છે.
મોટાભાગના કોલેસ્ટરોલ એનિમલ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. વનસ્પતિના ખોરાકમાં ચરબીયુક્ત આલ્કોહોલ નથી.
કોલેસ્ટરોલ, જે ખોરાક સાથે લેવાય છે, આંતરડામાંથી લોહીમાં સમાઈ જાય છે. તે યકૃતમાં પ્રવેશ્યા પછી, જે લોહીમાં તેની સાંદ્રતાને સામાન્ય બનાવવા માટે પદાર્થની ચોક્કસ રકમ જમા કરે છે.
ઘેટાંને ખાઈ શકાય છે કે કેમ તે સમજવા માટે, ચરબીના પ્રકારો સમજવા જોઈએ. તેઓ સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત છે. આ સુવિધા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના સંચયને અસર કરે છે.
સંતૃપ્ત ચરબી એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓની રચનામાં ફાળો આપે છે. તેથી, ઉચ્ચ કેલરીવાળા પણ, અસંતૃપ્ત ચરબીથી ભરપૂર ચરબીયુક્ત ખોરાક કોલેસ્ટરોલના સ્તરને જરા પણ અસર કરી શકતા નથી.
તેથી, હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયા સાથે, સંતૃપ્ત પ્રાણી ચરબીનું સેવન મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે વ્યક્તિએ માંસને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય છે અને પ્રોટીન, જૂથ બીના વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે.
માંસમાં કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા તેના પ્રકાર પર આધારિત છે:
- માંસ - 80 મિલિગ્રામ;
- ચિકન - 40 મિલિગ્રામ;
- ડુક્કરનું માંસ - 70 મિલિગ્રામ;
- ટર્કી - 40 મિલિગ્રામ.
લેમ્બ કોલેસ્ટરોલ પણ 100 ગ્રામ દીઠ 73 મિલિગ્રામની માત્રામાં જોવા મળે છે. જો કે, અસંખ્ય રાસાયણિક વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે આ પ્રકારના માંસમાં પદાર્થની સાંદ્રતા ખૂબ ઓછી છે. વૈજ્entistsાનિકોને ખાતરી છે કે ઘેટાંના માં કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ માંસ કરતા 2 ગણો ઓછું છે, અને ડુક્કરનું માંસ કરતા 4 ગણો ઓછું છે.
પરંતુ શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે, તે જાણવું યોગ્ય છે કે દરરોજ 250 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલનો વપરાશ થઈ શકે છે. તદનુસાર, લગભગ 100 ગ્રામ મટનને દરરોજ ખાવાની મંજૂરી છે.
અલગથી, તે ચરબીની પૂંછડી વિશે કહેવું જોઈએ. લેમ્બ ચરબીમાં મોટા પ્રમાણમાં ખરાબ કોલેસ્ટરોલ હોય છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં, લગભગ 100 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ. બીફ ચરબીમાં સમાન પ્રમાણમાં ચરબીયુક્ત આલ્કોહોલ, અને ડુક્કરનું માંસ ચરબી હોય છે - 10 મિલિગ્રામ વધુ.
તેથી, જેમના લોહીમાં એલડીએલનું સ્તર એલિવેટેડ છે, તેવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.
આ માત્ર કોલેસ્ટરોલને વધારશે નહીં, પણ ચરબી ચયાપચયની નિષ્ફળતા તરફ દોરી જશે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં અને વજનમાં વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે.
લેમ્બ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન
ઘેટાં માંસ શરીરમાં એલડીએલનું સ્તર વધારી શકે છે તે હકીકત ઉપરાંત, કેટલાક કેસોમાં તેના ઉપયોગથી શરીર પર નકારાત્મક અસર પડે છે. તેથી, વૃદ્ધાવસ્થામાં નિયમિત રીતે મટન ખાવાથી સંધિવાની સંભાવના વધે છે, જે હાડકાં પર સ્થિત બેક્ટેરિયાથી થાય છે.
મોટાભાગના કોલેસ્ટરોલ પાંસળી અને સ્ટર્નમમાં જોવા મળે છે. જો તમે તેને સતત ખાવ છો, તો પછી સ્થૂળતા અને સ્ક્લેરોસિસનું જોખમ વધે છે.
મટનમાં લિપિડ્સનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે. માનવ શરીરમાં તેમની વધુ માત્રા હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્યને અવરોધે છે. આ પ્રકારનું માંસ પાચને નકારાત્મક અસર કરે છે, તેથી પેટ અને પેપ્ટીક અલ્સરની વધેલી એસિડિટીએ તેનો ઉપયોગ છોડી દેવો જરૂરી છે.
ઘેટાંના માંસ ખાવાની પ્રતિબંધિત અન્ય વિરોધાભાસ:
- ધમનીય હાયપરટેન્શન;
- એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
- ડાયાબિટીસ સાથે સ્ટ્રોક અથવા હાર્ટ એટેક;
- કિડની રોગ
- સંધિવા
- યકૃતમાં વિક્ષેપ;
- પિત્તાશય સમસ્યાઓ.
શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે, રસોઈ માટે તમારે ચામડી વિના માંસના સૌથી દુર્બળ ભાગો પસંદ કરવા જોઈએ. તેને નીચેની રીતોમાં રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - રસોઈ, સ્ટીવિંગ, બેકિંગ, સ્ટીમ ટ્રીટમેન્ટ.
તમારે સવારે નાના ભાગોમાં વાનગી ખાવાની જરૂર છે. સાઇડ ડિશ તરીકે, શાકભાજી અને .ષધિઓ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.
કેમ કે ઘેટાંના માંસના અન્ય પ્રકારો કરતા ઓછી કોલેસ્ટરોલ હોય છે, તેથી એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને ડાયાબિટીસ માટે મર્યાદિત માત્રામાં તેનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત નથી. તે સાબિત થયું છે કે આ ઉત્પાદન સ્વાદુપિંડનું કાર્ય સુધારે છે, જે રોગની પ્રગતિ અટકાવી શકે છે અને ગૂંચવણોની સંભાવના ઘટાડે છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં ઘેટાંના ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મો વર્ણવ્યા છે.
