ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વધુને વધુ વિવિધ ફૂડ એડિટિવ્સનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ થયું, જે ઉત્પાદનોની સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે, સ્ટોરેજની અવધિમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. આવા પદાર્થો સફેદ ખાંડ માટે સ્વાદ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, રંગો અને અવેજી છે.
સ્વીટનર એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે; તે છેલ્લા સદીના મધ્યમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું, શુદ્ધ ખાંડ કરતાં મીઠી લગભગ બે સો ગણી. વૈજ્entistsાનિકોને ખાતરી હતી કે પરિણામી ઉત્પાદન ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને રાહત આપશે જે સમસ્યાઓના કારણે તેઓ ખાલી કાર્બોહાઇડ્રેટનું કારણ બને છે અને તેમને એવી પણ શંકા નથી કે એસિસલ્ફામ પોટેશિયમ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે.
ઘણા દર્દીઓએ સફેદ ખાંડનો ઇનકાર કર્યો, સક્રિય રીતે અવેજીનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું, પરંતુ શરીરના વધુ વજન અને ડાયાબિટીઝના લક્ષણોથી છુટકારો મેળવવાને બદલે, વિપરીત જોવા મળ્યું. વધુ અને વધુ મેદસ્વી લોકો કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘન સાથે દેખાવા લાગ્યા.
તે ટૂંક સમયમાં સાબિત થયું હતું કે ફૂડ સપ્લિમેન્ટ રક્તવાહિની તંત્રને અસર કરી શકે છે, કેન્સરનું કારણ બની શકે છે, જો કે તે એલર્જીનું કારણ નથી.
એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ દવાઓ, ચ્યુઇંગ ગમ, ટૂથપેસ્ટ, ફળોના રસ, કાર્બોરેટેડ પીણાં, કન્ફેક્શનરી અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
એસેલ્ફameમ પોટેશિયમ માટે શું નુકસાનકારક છે
એસેલ્સ્ફેમ રંગહીન ક્રિસ્ટલ અથવા સફેદ પાવડર છે જેનો ઉચ્ચારણ મીઠો સ્વાદ છે. તે પ્રવાહીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે, આલ્કોહોલમાં વિસર્જનની ડિગ્રી થોડી ઓછી હોય છે, અને ત્યારબાદના વિઘટન સાથે ગલનબિંદુ 225 ડિગ્રી હોય છે.
પદાર્થ એસીટોએસિટીક એસિડમાંથી બહાર કા .વામાં આવે છે, જ્યારે સૂચિત ડોઝ ઓળંગી જાય છે, ત્યારે તે ધાતુયુક્ત સ્વાદ મેળવે છે, તેથી તે ઘણીવાર અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડાય છે.
ખાદ્ય પૂરક, અન્ય કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીઓની જેમ, શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં આવતું નથી, તે તેમાં એકઠા થાય છે, ખતરનાક પેથોલોજીને ઉશ્કેરે છે. ફૂડ લેબલ પર, પદાર્થ E લેબલ હેઠળ મળી શકે છે, તેનો કોડ 950 છે.
પદાર્થ એ ઘણાં જટિલ ખાંડના અવેજીનો ભાગ છે. વેપાર નામો - યુરોસ્વિટ; એસ્સ્પવિટ; સ્લેમિક્સ.
આ ઉપરાંત, તેમાં હાનિકારક ઘટકોનો સમૂહ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઝેરી સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ, જેને 30 ડિગ્રી અને તેથી વધુ તાપમાનમાં ગરમ કરી શકાતું નથી.
પાચનતંત્રમાં એસ્પર્ટેમ ફેનિલાલેનાઇન અને મિથેનોલમાં તૂટી જાય છે, જ્યારે અન્ય ઘટકોને સંપર્કમાં કરવામાં આવે ત્યારે બંને પદાર્થો ફોર્મલ્ડેહાઇડ ઝેર બનાવે છે. દરેક જણ જાણે નથી કે એસ્પાર્ટેમ લગભગ એક માત્ર આહાર પૂરક છે, જેનો ભય શંકાસ્પદ નથી.
ગંભીર મેટાબોલિક વિક્ષેપ ઉપરાંત, પદાર્થ ખતરનાક ઝેરને ઉત્તેજીત કરે છે, શરીરનો નશો. આ બધા સાથે, અસ્પર્ટેમનો ઉપયોગ હજી પણ ખાંડને બદલવા માટે કરવામાં આવે છે, કેટલાક ઉત્પાદકો તેને બાળકના ખોરાકમાં પણ ઉમેરી દે છે.
એસ્પલ્ટેમ સાથે જોડાણમાં એસિસલ્ફameમ ભૂખમાં વધારો કરશે, જે ડાયાબિટીઝમાં સાથે છે:
- મગજના ઓન્કોલોજીકલ રોગો;
- વાઈના બાઉટ્સ;
- ક્રોનિક થાક.
સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓ, વૃદ્ધ દર્દીઓ, હોર્મોનલ અસંતુલન થવાનું જોખમ, સોડિયમના લીચિંગનું જોખમ વધ્યું છે તે ખાસ કરીને ખતરનાક છે. ફેનીલાલેનાઇન ઘણા વર્ષોથી શરીરમાં એકઠું થાય છે, તેની અસર વંધ્યત્વ, ગંભીર રોગવિજ્ .ાનવિષયક સ્થિતિઓ સાથે સંકળાયેલ છે.
ડ્રગના વધેલા ડોઝનો સમાંતર ઉપયોગ સાંધામાં દુખાવો, યાદશક્તિ, દ્રષ્ટિ અને સુનાવણી, nબકા, attacksલટી, નબળાઇ અને અતિશય ચીડિયાપણુંના હુમલાનું કારણ બને છે.
સ્વીટનરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
જો કોઈ વ્યક્તિને ડાયાબિટીઝ નથી, તો આ દવાનો ઉપયોગ ખોરાકની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવા માટે અનિચ્છનીય છે. તેના બદલે, કુદરતી મધમાખી મધનો ઉપયોગ કરવા માટે તે મુજબની અને વધુ ફાયદાકારક છે એસિસલ્ફેમનું અર્ધ જીવન જીવનનો દો hours કલાક છે, જેનો અર્થ એ છે કે શરીરમાં સંચય થતો નથી, તે કિડનીના કામના આભારથી પદાર્થને સંપૂર્ણપણે ખાલી કરવામાં આવે છે.
દિવસ દરમિયાન, દર્દીના વજનના કિલોગ્રામ માટે 15 મિલિગ્રામથી વધુની ડ્રગનો ઉપયોગ કરવો માન્ય છે. ભૂતપૂર્વ સંઘના દેશોમાં, ખાંડના અવેજીની મંજૂરી છે; તેમાં જામ, લોટ ઉત્પાદનો, ચ્યુઇંગમ, ડેરી ઉત્પાદનો, સૂકા ફળો અને ઇન્સ્ટન્ટ ઉત્પાદનો ઉમેરવામાં આવે છે.
સીરપ, ગોળીઓ, પાવડરના રૂપમાં જૈવિક સક્રિય એડિટિવ્સ, વિટામિન્સ, ખનિજ સંકુલની રચનામાં પદાર્થના સમાવેશની મંજૂરી છે. તે દાંતના મીનોને નુકસાન પહોંચાડવામાં સમર્થ નથી, તે અસ્થિક્ષય રોકથામનું એક પગલું હોઈ શકે છે. મીઠાઈઓમાં, સ્વીટનરનો ઉપયોગ ફક્ત ખાંડના અવેજી તરીકે થાય છે. સુક્રોઝ સમકક્ષમાં રૂપાંતરિત, એસિસલ્ફameમ 3.5 ગણી સસ્તી છે.
પ્રાકૃતિક સ્વીટન ખાંડ અને એસિસલ્ફameમનો વિકલ્પ હશે:
- ફ્રુટોઝ;
- સ્ટીવિયા;
- xylitol;
- સોર્બીટોલ.
મધ્યમ માત્રામાં ફ્રેક્ટોઝ હાનિકારક છે, રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણને મજબૂત કરે છે, ગ્લિસેમિયામાં વધારો કરતું નથી. ત્યાં નોંધપાત્ર ખામી છે - આ એક વધેલી કેલરી સામગ્રી છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘનમાં સોર્બીટોલમાં રેચક, કોલેરાઇટિક અસર હોય છે, પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરાના વિકાસને અટકાવે છે. ગેરલાભ એ ધાતુનો વિશિષ્ટ સ્વાદ છે.
ઝાયલીટોલને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની મંજૂરી છે; મીઠાશ દ્વારા તે શુદ્ધ જેવું છે. તેની લાક્ષણિકતાઓને લીધે, તે બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે, તેનો ઉપયોગ ટૂથપેસ્ટ્સ, મોં કોગળા અને ચ્યુઇંગ ગમમાં થાય છે.
સ્ટીવિયા ખાંડ માટે ઓછી કેલરીનો વિકલ્પ પણ હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે, તે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડે છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આદર્શ છે, ગરમીની સારવાર માટે પ્રતિરોધક છે, અને પકવવા માટે વપરાય છે.
ગ્લાયસીમિયા અને ઇન્સ્યુલિન પર અસર
ડોકટરોએ શોધી કા .્યું છે કે કૃત્રિમ ખાંડના વિકલ્પ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે, આ દૃષ્ટિકોણથી તેઓ સલામત અને ફાયદાકારક છે. પરંતુ સમીક્ષાઓ બતાવે છે કે આવા પૂરવણીઓ સાથેનું મોહ, દરેક વસ્તુને મધુર કરવાની ટેવ, ડાયાબિટીઝના પ્રથમ સ્વરૂપમાં સંક્રમણ, મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમના ઉત્તેજનાના વિકાસને ધમકી આપે છે.
પ્રાણીના અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે એસિસલ્ફameમ આંતરડાની કોષો દ્વારા શોષાયેલી રક્ત ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે. આ ઉપરાંત, તે મળ્યું હતું કે પદાર્થની મોટી માત્રા હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનની અતિશય માત્રાના સ્ત્રાવને ઉશ્કેરે છે - જરૂરી દર કરતાં લગભગ બમણો.
તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે પ્રાણીઓને ઘણું એસિસલ્ફેમ આપવામાં આવ્યું હતું, પ્રાયોગિક શરતો આત્યંતિક હતી, તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓના અભ્યાસના પરિણામો લાગુ કરી શકાતા નથી. પ્રયોગમાં ગ્લાયસીમિયા વધારવાની પદાર્થની ક્ષમતા દર્શાવવામાં આવી નથી, પરંતુ લાંબા ગાળાના નિરીક્ષણો પરનો ડેટા અસ્તિત્વમાં નથી.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, ટૂંકા ગાળામાં, આહાર પૂરક એસેસલ્ફેમ પોટેશિયમ લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધતું નથી, તે ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને અસર કરતું નથી. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા લાંબા સમય સુધી ઉપયોગની અસર અંગે કોઈ માહિતી નથી, સેકરેનેટ, સુક્રોલોઝ અને અન્ય સ્વીટનર્સની અસર પણ અજાણ છે.
ખોરાકના ઉદ્યોગ ઉપરાંત, પદાર્થોનો ઉપયોગ દવાઓના ઉત્પાદનમાં થાય છે. ફાર્માકોલોજીમાં, તેના વિના, ઘણી દવાઓના આકર્ષક સ્વાદની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે.
આ લેખની એક વિડિઓમાં પોટેશિયમ એસિસલ્ફેમનું વર્ણન છે.
