આહારમાં ખાંડ અને મીઠા ખોરાકની વિપુલતા ઘણીવાર ઘણી રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. મોટેભાગે, દર્દીઓ કે જેઓ મીઠાઈનો દુરૂપયોગ કરે છે તે દાંતના નુકસાનથી, એથરોસ્ક્લેરોટિક હ્રદય રોગ અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસનો વિકાસ કરે છે.
પરિણામે, આહાર બજારમાં વધુને વધુ ખાંડના અવેજી ઉત્પાદનો દેખાય છે. વિવિધ સ્વીટનર્સમાં બાયોકેમિકલ લાક્ષણિકતાઓ સંપૂર્ણપણે જુદી જુદી હોય છે. તદુપરાંત, તેઓ વિવિધ કેલરી સામગ્રી અને ગ્લુકોઝ ચયાપચય પર પ્રભાવની ડિગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ વચ્ચેનો તફાવત.
દુર્ભાગ્યે, બધા આહાર ઉત્પાદનો શરીર માટે સલામત નથી. સ્વીટનર્સ કુદરતી અને કૃત્રિમ હોઈ શકે છે. કુદરતી સ્વીટનર્સ પાસે ચોક્કસપણે ઘણા ફાયદા છે. તે કુદરતી છે, અને તેથી ગ્રાહકોને વધુ આકર્ષિત કરે છે. તેમાંના કેટલાકમાં કેલરી હોતી નથી અને ગ્લુકોઝ મેટાબોલિઝમ પર તેની અસર હોતી નથી, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના આહારમાં તેનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.
કુદરતી સ્વીટનર્સમાં શામેલ છે:
- પ્લાન્ટ સ્ટીવિયા. સ્ટીવિયાના પાંદડા એક વિશિષ્ટ પદાર્થ ધરાવે છે - સ્ટીવીયોસાઇડ. તેનો ખૂબ ઉચ્ચારણ મીઠો સ્વાદ છે. સ્ટીવિયા એકદમ કુદરતી, એકદમ સલામત ખાંડનો વિકલ્પ છે. જ્યારે સ્ટીવીઝોઇડ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે ગ્લુકોઝ ચયાપચયને અસર કરતું નથી. તદુપરાંત, આ સ્વીટનરમાં કોઈ કેલરી નથી. સ્ટીવિયામાં હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ, પાચનતંત્ર અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ માટે પણ ઉપયોગી સંખ્યાબંધ ટ્રેસ તત્વો છે. મુખ્ય ગેરલાભ એ ખૂબ જ ચોક્કસ સ્વાદ છે.
- ફ્રેક્ટોઝ એ એક ફળની ખાંડ છે જેનો સ્વાદ સારો છે પણ કેલરી વધારે છે.
- સુક્રલોઝ શેરડીની ખાંડમાંથી સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ મીઠી છે, પરંતુ ગ્લુકોઝ ચયાપચયને અસર કરે છે.
કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી પ્રસ્તુત છે:
- એસ્પાર્ટમ;
- સાકરિન;
- ચક્રવાત;
- dulcin;
- xylitol;
- મેનીટોલ.
સોર્બીટોલ જેવા કૃત્રિમ સંયોજન પણ કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીના જૂથ સાથે સંબંધિત છે.
કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની હાનિકારક અસરો
એસ્પર્ટેમ, ઉર્ફ E951, ઝડપી પાચક ખાંડનો અવેજી, ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવતો, તે ખાંડ કરતાં સેંકડો ગણો મીઠો છે. તે સૌથી પ્રખ્યાત કૃત્રિમ સ્વીટનર છે, પરંતુ ઘણા અભ્યાસ મુજબ તે ખૂબ ઝેરી છે.
આ કમ્પાઉન્ડનો ઉપયોગ વધુ ડાયાબિટીક ખોરાક બનાવવા માટે થાય છે. કૃત્રિમ ખાંડના એનાલોગના મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં એસ્પર્ટેમે સિંહોનો હિસ્સો કબજે કરી લીધો છે અને તેનો ઉપયોગ વિશ્વભરમાં ઘણા હજાર ખાદ્ય અને પીવાના ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે.
રેન્ડમાઇઝ્ડ સ્વતંત્ર પરીક્ષણોએ માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ડાઘના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગની નકારાત્મક અસર જાહેર કરી. ચિકિત્સા વિજ્ ofાનના પ્રતિનિધિઓને ખાતરી છે કે લાંબા સમય સુધી લીધેલું સેવન ઉશ્કેરણી કરી શકે છે:
- માથાનો દુખાવો
- કાનમાં ટિનીટસ (રોગવિજ્ ;ાનવિષયક અવાજો);
- એલર્જિક ઘટના;
- ડિપ્રેસિવ ડિસઓર્ડર;
- યકૃત રોગવિજ્ .ાન
વજન ઘટાડવા માટે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, વિપરિત અસર ધરાવતા દર્દીઓ દ્વારા અસ્પર્ટેમનું સેવન, તેનાથી વિપરિત અસર પડે છે. ગ્રાહકો ઝડપથી વજન મેળવી રહ્યા છે. આ સ્વીટનર ભૂખ વધારવાનું સાબિત થયું છે. ગ્રાહકોનો ત્રીજો ભાગ એસ્પાર્ટમના નકારાત્મક પ્રભાવોને અનુભવે છે.
એસિસલ્ફameમ, એડિટિવ E950, એક ઉચ્ચ પરંપરાગત સૂચકાંકવાળા સંક્રમિત નોન-કેલરીક સ્વીટનર છે. તેના વારંવાર ઉપયોગથી ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગના કાર્ય પર અસર પડે છે, અને શરીરમાં એલર્જિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરી શકે છે. ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે તેનું વેચાણ અને તેનો ઉપયોગ કેટલાક દેશોમાં પ્રતિબંધિત છે.
સ Sacચેરિન એ સૌથી ઓછી મીઠાશ ગુણોત્તર સાથે ઓછી કેલરીવાળા સ્વીટનર છે. તેનો લાક્ષણિકતા ધાતુનો સ્વાદ છે. અગાઉ ઘણા દેશોમાં ઉત્પાદન અને વેચાણ માટે પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો. જ્યારે પ્રયોગશાળા ઉંદરોમાં પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે જીનીટોરીનરી ગાંઠો થવાનું જોખમ વધારે છે.
સાયક્લેમેટ અથવા ડાયેટરી સપ્લિમેન્ટ E952 એ ખાંડનો વિકલ્પ છે જેમાં ઓછી કેલરી હોય છે અને મીઠાશ ઓછી હોય છે. ઘણા દેશોમાં તેનો ઉપયોગ અને ઉત્પાદનમાં ભારે નિયંત્રણો છે.
આ કિડનીની કાર્યકારી સ્થિતિ પર સંભવિત અસરને કારણે છે.
કુદરતી મીઠાશને નુકસાન
તેની કુદરતીતા અને ગ્રાહકો દ્વારા ઉચ્ચ વિશ્વાસ હોવા છતાં, કુદરતી સ્વીટનર્સ પણ શરીરમાંથી કોઈ આડઅસર લાવી શકે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેમની પાસે ઓછી-ગુણવત્તાવાળી ઓર્ગેનોલેપ્ટીક અથવા બાયોકેમિકલ પરિમાણો છે. અથવા તેઓ રોજિંદા જીવનમાં વાપરવા માટે સંપૂર્ણપણે અસુવિધાજનક છે.
ફ્રેક્ટોઝ એ સૌથી મીઠી કુદરતી ખાંડ છે. તેની મીઠાશનો ગુણાંક ખાંડના ગુણાંક કરતાં વધી જાય છે. કમનસીબે, તે નિયમિત ખાંડ જેવી કેલરીમાં પણ વધારે છે, અને તેથી તેને આહાર ઉત્પાદન કહેવું મુશ્કેલ છે.
તદુપરાંત, વિશ્વના ઘણા વિકસિત દેશોમાં, તે ફ્રુટોઝ અને તેની સામગ્રીવાળા ઉત્પાદનોનો દુરુપયોગ છે જે સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે. કેટલાક અધ્યયન અનુસાર, ફ્રુક્ટોઝ ચોક્કસ ઝેરી હીપેટાઇટિસનું કારણ બની શકે છે, જે સિરોસિસ, કાર્સિનોમા અને યકૃતમાં નિષ્ફળતા તરફ દોરી શકે છે.
સોર્બીટોલ એ છોડમાંથી કાractedવામાં આવતી એક સ્વીટનર છે. નિયમિત ખાંડ કરતા તેનો સ્વીટનેસ ઇન્ડેક્સ ઓછો છે. આ ઉપરાંત, તેની સ્પષ્ટ ઉચ્ચારણ કોલેરેટીક અસર છે, જે કેટલાક દર્દીઓ માટે contraindication તરીકે સેવા આપી શકે છે. તંદુરસ્ત વસ્તીમાં પણ, પ્રથમ ઉપયોગ સુધી, સોર્બીટોલ ઝાડા ઉશ્કેરે છે. તેના વપરાશ પર પ્રતિબંધો દસ ગ્રામ છે.
ઝાયલીટોલ એ છોડની સામગ્રીમાંથી કાractedવામાં આવેલ ઉત્પાદન પણ છે. દેખાવમાં તે નિયમિત ખાંડ જેવું લાગે છે. મકાઈના કાનમાંથી, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તે મેળવો.
ઝાયલીટોલ વારંવાર એલર્જીનું કારણ બને છે.
અન્ય સ્વીટનર સુવિધાઓ
ચોક્કસ સ્વીટનર્સના સંયોજનો પણ અલગ પડે છે.
સ્વીટનર્સનાં નવીનતમ પ્રકારો ફક્ત વિવિધ સંયોજનોમાં સમાન રાસાયણિક તત્વો ધરાવે છે. આ વારંવાર તેમના ઝેરી અસર અને લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સાથે શરીર પર નકારાત્મક અસર ઘટાડે છે.
ખાંડને શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ચોક્કસ એનાલોગથી બદલો, હકીકતમાં, તે શક્ય છે, પરંતુ આ માટે તમારે કેટલીક ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ.
આવી ભલામણો નીચે મુજબ છે:
- ખરીદતા પહેલા, ઉત્પાદન સૂચનો કાળજીપૂર્વક વાંચો.
- અવેજીનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.
- સ્વીટનર ખરીદતા પહેલા, તમારે ગ્રાહકની સમીક્ષાઓ વાંચવી જોઈએ.
- સૈદ્ધાંતિક નુકસાન અને સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવાના લાભોને માપો.
- ઉપયોગ કરતી વખતે, ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓને સખત રીતે અવલોકન કરો.
- ઉપયોગ કરતા પહેલા, ભલામણ કરવામાં આવે છે કે તમે વિશ્વસનીય સ્ત્રોતોમાંથી ઉત્પાદન માહિતીનો અભ્યાસ કરો.
આ ઉપરાંત, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે સ્વીટનર્સ લેવાનું ટાળવું લગભગ અશક્ય છે. તે એવા ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે જે લોકોમાં સહેજ પણ શંકા જગાવી શકતા નથી.
નિષ્કર્ષ તરીકે, તે નોંધ્યું છે કે સ્વીટનરની આડઅસરો વધુ સૈદ્ધાંતિક પ્રશ્ન જેટલો વ્યવહારિક નથી.
દરેક જીવ એક અથવા બીજા રાસાયણિક અથવા કુદરતી તત્વને જુદા જુદા માને છે. કેટલાક માટે, ઉત્પાદનની એક માત્રા પણ નબળા સ્વાસ્થ્યમાં મોટી ભૂમિકા ભજવી શકે છે. કેટલાક ગ્રાહકો માટે, સમાન એસ્પર્ટેમ લેવી સામાન્ય વાત છે.
આ ક્ષણે સૌથી સલામત એ સ્ટીવીયોસાઇડ છે (દા.ત. ફિટ પરેડ), જેનો માનવ શરીરમાં બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ પર કોઈ પ્રભાવ નથી.
આ લેખમાં વિડિઓમાં સ્વીટનર્સના ફાયદા અને હાનિનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.
