જળ દ્રાવ્ય વિટામિન્સ શું છે: ધોરણો અને સ્રોતો દર્શાવતું એક ટેબલ

વિટામિન્સ એ ઓછા પરમાણુ વજન કાર્બનિક પદાર્થોની એક વિશેષ કેટેગરી છે, જેમાંથી મોટાભાગના માનવ શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાતું નથી, તેથી તેમની જરૂરિયાત ફક્ત અમુક પ્રકારના ઉત્પાદનો, તેમજ તમામ પ્રકારના બાયોએક્ટિવ itiveડિટિવ્સ અને મલ્ટિવિટામિન સંકુલના ઉપયોગ દ્વારા સંતોષી શકાય છે.

વિટામિન્સને પાણીમાં અથવા ચરબીમાં વિસર્જન કરવાની તેમની ક્ષમતાના આધારે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સના શારીરિક રાસાયણિક ગુણધર્મો

કયા વિટામિન્સ પાણીમાં દ્રાવ્ય લોકોનું જૂથ બનાવે છે?

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ

બી વિટામિન

વિટામિન બી 1

થાઇમિનનું મુખ્ય જૈવિક મહત્વ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં તેની મધ્યસ્થતા છે. તેની ઉણપથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું અપૂર્ણ શોષણ થાય છે અને પિરોવિક અને લેક્ટિક એસિડ્સના માનવ શરીરમાં સંચય થાય છે - કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના મધ્યવર્તી ઉત્પાદનો.

વિટામિન બી 2

શુદ્ધ રિબોફ્લેવિન કડવો સ્વાદવાળા પીળો-નારંગી પાવડરનો દેખાવ ધરાવે છે. પાણીમાં ઓગળવું મુશ્કેલ છે અને તેજસ્વી પ્રકાશમાં સરળતાથી નાશ પામે છે.

માનવ આંતરડાના માઇક્રોફલોરા રિબોફ્લેવિનને સંશ્લેષણ કરવામાં સક્ષમ છે. એકવાર ખોરાકની સાથે માનવ શરીરમાં, રાયબોફ્લેવિનને જૈવિક સક્રિય પદાર્થો - કોએનઝાઇમ્સમાં ફેરવવામાં આવે છે, જે શ્વસન ઉત્સેચકોના ઘટકો છે. Oxક્સિડેટીવ અને ઘટાડો પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરતી એન્ઝાઇમ સિસ્ટમ્સની પ્રવૃત્તિ રાયબોફ્લેવિન વિના પૂર્ણ નથી.

વિટામિન બી 3

તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, નિકોટિનિક એસિડ એક પીળો પ્રવાહી છે જે પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે અને પ્રકાશ અને વાતાવરણીય ઓક્સિજનના પ્રભાવ હેઠળ તૂટી પડતો નથી.

• નિકોટિનિક એસિડ અને થાઇરોક્સિનની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા દરમિયાન, કોએનઝાઇમ એ સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે.
• વિટામિન બી 3 એડ્રેનલ ગ્રંથીઓ પર ફાયદાકારક અસરો ધરાવે છે. તેની અભાવ ગ્લાયકોકોર્ટિકોઇડ્સના ઉત્પાદનમાં વિક્ષેપ લાવી શકે છે, જે પ્રોટીનના વિઘટન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સંશ્લેષણને ઉત્તેજિત કરે છે.
• નિકોટિનિક એસિડ માનવ આંતરડાના માઇક્રોફલોરા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
• વિટામિન બી 3 માટેની દૈનિક આવશ્યકતા 200 ગ્રામના ઘેટાંના ટુકડા માટે બનાવે છે.

વિટામિન બી 6

• પાયરીડોક્સિન લગભગ તમામ પ્રકારના ચયાપચયમાં શામેલ છે.
• વિટામિન બી 6 હિમેટોપોઇઝિસમાં સક્રિય ભાગ લેનાર છે.
• આહારમાં આ વિટામિનની contentંચી સામગ્રી એસિડિટીમાં વધારો કરી શકે છે અને ગેસ્ટિક સ્ત્રાવને સુધારી શકે છે.
• વિટામિન બી 6 નો અભાવ ચરબીયુક્ત યકૃત હિપેટોસિસને ઉશ્કેરે છે.
• પાયરિડોક્સિનનો દૈનિક દર 200 ગ્રામ તાજા મકાઈમાં અથવા માંસના 250 ગ્રામમાં સમાયેલ છે.

વિટામિન બી 8

• બાયોટિન સ્ફટિકો સોય આકારના, પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય અને ગરમી, એસિડ્સ અને આલ્કાલી પ્રત્યે પ્રતિરોધક છે.
• નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે.
• લિપિડ ચયાપચયમાં સામેલ.
• બાયોટિનની અછત સાથે, ત્વચા ફ્લેકી અને શુષ્ક બને છે.

વિટામિન બી 9

ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં વિટામિન બી 9 ની માત્રા ઓછી હોય છે, તેથી તેની ઉણપ તેના પોતાના આંતરડાના માઇક્રોફલોરા દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા સંશ્લેષણ માટે તૈયાર કરવામાં આવી છે.

ફક્ત તાજા કચુંબર અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના થોડા પાંદડા શરીરને વિટામિન બી 9 ની માત્રાની માત્રા આપી શકે છે.

વિટામિન બી 12

• તેના લાલ સ્ફટિકો સોય અથવા પ્રાણના સ્વરૂપમાં છે.
• તેજસ્વી પ્રકાશમાં, તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે.
• તેની ઉચ્ચારણ એન્ટિએનેમિક અસર છે.
• પ્યુરિન અને એમિનો એસિડના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે.
• પ્રોટીન ચયાપચયને અસર કરે છે.
• તે બાળકના શરીરની વૃદ્ધિને ઉત્તેજીત કરે છે, સામાન્ય મજબૂતીકરણ અસર કરે છે.

બી વિટામિન માનવ આરોગ્ય નક્કી કરે છે. તેમની અભાવ એ હકીકત સાથે સમાપ્ત થાય છે કે બાકીના જૂથોના વિટામિન્સ તેમની મોટાભાગની ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે.

વિટામિન સી

એસિડિક સ્વાદ સાથે સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર, પાણીમાં દ્રાવ્ય. ગરમીની સારવાર દરમિયાન, તે લગભગ સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે. તે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ, સૂર્યપ્રકાશ અને વાતાવરણીય હવાના સંપર્કમાં ટકી શકતો નથી.

મુખ્ય જૈવિક મહત્વ રેડોક્સ પ્રક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલું છે.

વિટામિન પી

• એસ્કોર્બિક એસિડ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, તેની ક્રિયામાં વધારો કરે છે.
• રુધિરકેશિકાઓ મજબૂત કરે છે, તેમની અભેદ્યતા ઘટાડે છે.
• પેશી શ્વસન સુધારે છે.
• હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓમાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.
• પિત્ત સ્ત્રાવ અને એડ્રેનલ ગ્રંથિ કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.
• મોટાભાગે બ્લેકકુરન્ટ અને ચોકબેરીમાં વિટામિન પી છે. આમાં થોડો મુઠ્ઠીભર બેરી તમારી જાતને દૈનિક ધોરણે બાયોફ્લેવોનોઇડ્સ પ્રદાન કરવા માટે પૂરતું છે.

વિટામિન ટી

• ફેટી એસિડ્સના પરિવહન તરીકે સેવા આપે છે.
• વિવિધ પ્રકારના ચયાપચયમાં ભાગ લે છે.
• અતિશય ચરબી બર્નિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે. વજન ઘટાડવાના કાર્યક્રમોમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.
• Energyર્જા સાથે ચાર્જ, સ્નાયુઓમાંથી કાંચળીની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો સાથે, કાર્નેટીન શરીરને ચેપ, ઝેર અને મુક્ત રેડિકલ સામે રક્ષણ આપે છે.
• કાર્નેટીન તે ધરાવતા ઉત્પાદનોની ગરમીની સારવાર દરમિયાન નાશ પામ્યું હોવાથી, આપણે તેને જરૂરી માત્રામાં ખોરાકમાંથી મેળવી શકતા નથી. જો કે, તે વ્યક્તિની કિડની અને યકૃત પેદા કરવા માટે સક્ષમ છે.

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન: ટેબલ

વિટામિન	દૈનિક દર	મુખ્ય સ્રોત
બી 1	1.2-2.5 મિલિગ્રામ	અનાજ, ખમીર, યકૃત
બી 2	1.5 મિલિગ્રામ	ઇંડા, અનાજ (ઓટ, બિયાં સાથેનો દાણો), ફણગાવેલા અનાજ, યકૃત
બી 3	5-10 મિલિગ્રામ	ખમીર, અંકુરિત અનાજ, ઇંડા
બી 5	9-12 મિલિગ્રામ	ઇંડા, દૂધ, માછલી, યકૃત, માંસ, ખમીર, સફરજન, બટાકા, ઘઉં, ગાજર
બી 6	2-3 મિલિગ્રામ	કોબી, કુટીર ચીઝ, બ્રૂઅરનું યીસ્ટ, બિયાં સાથેનો દાણો, યકૃત, બટાટા, વટાણા
એચ અથવા બી 8	0.15-0.2 મિલિગ્રામ	વટાણા, ઇંડા, ઓટમીલ
બી 9	200 એમસીજી	લીલી ડુંગળીના પીંછા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લેટીસ, યકૃત, આથો
બી 12	3 એમસીજી	યકૃત, એટલાન્ટિક હેરિંગ, મેકરેલ, સારડીન, દુર્બળ કુટીર ચીઝ, ઇંડા, ચિકન, બીફ
સી	50-100 મિલિગ્રામ	કોબી, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સૂકી રોઝશીપ, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, કાળો કિસમિસ
પી	ચોક્કસ ડોઝની સ્થાપના થઈ નથી (સામાન્ય રીતે વિટામિન સી માટેની દૈનિક આવશ્યકતાના અડધા દર આપો)	ગૂસબેરી, બ્લેકક્રેન્ટ્સ, ચેરી, ક્રેનબેરી, ચેરી
ટી	300-1200 મિલિગ્રામ	ખમીર, તલ, કોળા, ઘેટાંના, ઘેટાંના માંસ, બકરીનું માંસ, માછલી, ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા