મોટાભાગના લોકોનો મત છે કે ફળો અને શાકભાજીમાં ખાંડ નથી. આહાર અને વજન ઘટાડવાની ફેશનની શોધમાં, તેઓ વિટામિન્સનો સંગ્રહસ્થાન ધ્યાનમાં લેતા, ઘણાં ફળો અને શાકભાજીનો વપરાશ કરવાનું શરૂ કરે છે. પરંતુ આવા અભિપ્રાય deeplyંડે ભૂલભરેલા છે. બધાં ફળોમાં કેલરી હોય છે, તેથી ખાવાથી તમને ઘણાં વધારાનાં પાઉન્ડ ગુમાવવાની અથવા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખાંડનું સ્તર સામાન્ય થતું નથી. તદુપરાંત, ફળોની રાસાયણિક રચનામાં ફ્રુટોઝ શામેલ છે. ઘણા તેને ખતરનાક કાર્બોહાઈડ્રેટ પણ માને છે અને આ કારણોસર એવા ફળનો વપરાશ કરવાનો ઇનકાર કરે છે જેમાં મોટા પ્રમાણમાં ફ્રુટોઝ હોય છે.
લેખ સામગ્રી
- 1 ફ્રુટોઝ એટલે શું
- 2 ફ્રુટોઝ અને ખાંડ વચ્ચે શું તફાવત છે?
- 3 ફ્રેક્ટોઝ, ફાયદા અને નુકસાન
- 4 ડાયાબિટીસમાં ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ
ફ્રુટોઝ એટલે શું?
ફ્રેક્ટોઝ એ મોનોસેકરાઇડ્સના જૂથનો છે, એટલે કે. પ્રોટોઝોઆ પરંતુ ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ. તેનો ઉપયોગ કુદરતી ખાંડના અવેજી તરીકે થાય છે. આ કાર્બોહાઇડ્રેટના રાસાયણિક સૂત્રમાં હાઇડ્રોજન સાથેનો ઓક્સિજન શામેલ છે, અને હાઇડ્રોક્સિલ પદાર્થો મીઠાઈઓ ઉમેરે છે. મોનોસેકરાઇડ ફૂલોના અમૃત, મધ અને કેટલાક પ્રકારના બીજ જેવા ઉત્પાદનોમાં પણ હાજર છે.
ઇનુલિનનો ઉપયોગ કાર્બોહાઇડ્રેટના industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન માટે થાય છે, જે જેરૂસલેમ આર્ટિકોકમાં મોટા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. ફ્રુટોઝનું industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન શરૂ કરવાનું કારણ ડાયાબિટીઝમાં સુક્રોઝના જોખમો વિશે ડોકટરોની માહિતી હતી. ઘણા લોકો માને છે કે ફ્રુટોઝ ઇન્સ્યુલિનની મદદ વગર ડાયાબિટીસના શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. પરંતુ આ વિશેની માહિતી શંકાસ્પદ છે.
મોનોસેકરાઇડની મુખ્ય લાક્ષણિકતા આંતરડા દ્વારા તેનું ધીમું શોષણ છે, પરંતુ ગ્લુકોઝ અને ચરબીમાં ખાંડ જેટલી ઝડપથી ફ્રૂટટોઝ તૂટી જાય છે, અને ગ્લુકોઝના વધુ શોષણ માટે ઇન્સ્યુલિનની જરૂર પડે છે.
ફ્રુટોઝ અને ખાંડ વચ્ચે શું તફાવત છે?
જો તમે આ કાર્બોહાઈડ્રેટ સાથે આ મોનોસેકરાઇડની તુલના કરો છો, તો નિષ્કર્ષ એટલા આશાવાદી નહીં હોય. જોકે, થોડાક વર્ષો પહેલાં, વૈજ્ .ાનિકો ફ્રુટોઝના અપવાદરૂપ ફાયદાઓ વિશે પ્રસારણ કરી રહ્યા હતા. આવા નિષ્કર્ષની ભૂલભંગતાને ચકાસવા માટે, કોઈ પણ સુવિધ્રોઝ સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટની વધુ વિગતમાં તુલના કરી શકે છે, જેમાંથી તે એક વિકલ્પ છે.
| ફ્રેક્ટોઝ | સુક્રોઝ |
| 2 વખત મીઠાઈ | ઓછી મીઠી |
| લોહીમાં ધીમું રહેવું | ઝડપથી લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે |
| ઉત્સેચકો સાથે તૂટી જાય છે | વિરામ માટે ઇન્સ્યુલિન જરૂરી છે |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ ભૂખમરાના કિસ્સામાં ઇચ્છિત પરિણામ આપતું નથી | કાર્બોહાઇડ્રેટ ભૂખમરો સાથે ઝડપથી સંતુલનને પુનર્સ્થાપિત કરે છે |
| હોર્મોનલ સર્જનો ઉત્તેજીત કરતું નથી | તે વધતા હોર્મોનલ સ્તરની અસર આપે છે |
| તે પૂર્ણતાની ભાવના આપતું નથી | થોડી માત્રા પછી ભૂખની સંતોષની લાગણી થાય છે |
| તેનો સ્વાદ વધુ સારો છે | નિયમિત સ્વાદ |
ગુડ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ | |
| સડો માટે કેલ્શિયમનો ઉપયોગ કરતો નથી | વિરામ માટે કેલ્શિયમની જરૂર છે |
| માનવ મગજની પ્રવૃત્તિને અસર કરતું નથી | અનુકૂળ મગજના કાર્યને અસર કરે છે |
| ઓછી કેલરી સામગ્રી છે | કેલરી વધારે છે |
સુક્રોઝ હંમેશાં શરીરમાં તરત જ પ્રક્રિયા થતો નથી, તેથી તે ઘણીવાર સ્થૂળતાનું કારણ બને છે.
ફ્રેક્ટોઝ, ફાયદા અને નુકસાન
ફ્રેક્ટોઝ એ કુદરતી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સંદર્ભ આપે છે, પરંતુ તે સામાન્ય ખાંડથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે.
ઉપયોગના ફાયદા:
- ઓછી કેલરી સામગ્રી;
- લાંબા સમય સુધી શરીરમાં પ્રક્રિયા;
- સંપૂર્ણપણે આંતરડામાં સમાઈ જાય છે.
પરંતુ એવા ક્ષણો છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના જોખમો વિશે વાત કરે છે:
- ફળ ખાતી વખતે, વ્યક્તિ સંપૂર્ણ અનુભૂતિ કરતું નથી અને તેથી તે ખાવામાં આવતા ખોરાકની માત્રાને નિયંત્રિત કરતું નથી, અને આ સ્થૂળતામાં ફાળો આપે છે.
- ફળોના રસમાં ઘણા બધા ફ્રુટોઝ હોય છે, પરંતુ તેમાં ફાઇબરનો અભાવ છે, જે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું શોષણ ધીમું કરે છે. તેથી, તે ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝનું પ્રકાશન આપે છે, જે ડાયાબિટીસ સજીવ સામનો કરી શકતું નથી.
- જે લોકો ઘણા બધા ફળોનો રસ પીતા હોય છે તે આપમેળે કેન્સરનું જોખમ રહે છે. તંદુરસ્ત લોકોને પણ દરરોજ કપ કરતાં વધુ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તેને કા .ી નાખવો જોઈએ.
ડાયાબિટીસમાં ફ્રુક્ટોઝનો ઉપયોગ
આ મોનોસેકરાઇડમાં ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે, તેથી, પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ તેનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં કરી શકે છે. ખરેખર, આ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે, તમારે 5 ગણા ઓછા ઇન્સ્યુલિનની જરૂર છે.
ધ્યાન! હાયપોગ્લાયકેમિઆના કિસ્સામાં ફર્ક્ટોઝ મદદ કરશે નહીં, કારણ કે આ મોનોસેકરાઇડ ધરાવતા ઉત્પાદનો રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર ઘટાડો નહીં કરે, આ કિસ્સામાં જરૂરી છે.
શરીરમાં ફ્રુક્ટોઝની પ્રક્રિયા માટે ઇન્સ્યુલિનની આવશ્યકતા નથી તે માન્યતાને અદૃશ્ય થઈ જાય છે જ્યારે કોઈ વ્યક્તિને ખબર પડે છે કે જ્યારે તે તૂટી જાય છે, ત્યારે તેમાં એક સડો ઉત્પાદનો છે - ગ્લુકોઝ. અને બદલામાં શરીર દ્વારા શોષણ માટે ઇન્સ્યુલિનની જરૂર પડે છે. તેથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ફ્રૂટટોઝ એ સુગરનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નથી.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા લોકો મોટેભાગે મેદસ્વી હોય છે. તેથી, ફ્રુટોઝ સહિત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન મર્યાદામાં ઘટાડવું જોઈએ (દિવસ દીઠ 15 ગ્રામથી વધુ નહીં), અને ફળોના રસને મેનૂમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ. દરેક વસ્તુને એક પગલાની જરૂર હોય છે.
