પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઘટાડવાના હેતુસર આહાર ઉપચારનું સખત પાલન કરવું જોઈએ. આ ખોરાક પ્રણાલી માટેના ઉત્પાદનોની પસંદગી ફક્ત ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) સાથે થવી જોઈએ, જેથી શરીરને નુકસાન ન થાય. આ સૂચક કોઈપણ ખોરાક અથવા પીવા પછી લોહીમાં પ્રવેશતા ગ્લુકોઝ તૂટી જવાના દરને વ્યક્ત કરે છે.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ ડાયાબિટીસના દર્દીઓને સૌથી સામાન્ય ખોરાક વિશે કહે છે, કેટલીકવાર ભૂલી જતા કે તેમાંના કેટલાકમાં જાતો (જાતો) હોય છે, જેમાંથી કેટલીક ડાયાબિટીઝથી ખાઈ શકાય છે, અને અન્ય લોકો નહીં. તેનું એક આકર્ષક ઉદાહરણ છે અંજીર. તે કાળો, ભૂરા, સફેદ, ભૂરા અને લાલ ચોખા છે. પરંતુ જ્યારે દર્દીને ડાયાબિટીઝ હોય ત્યારે દરેકને ખાવાની છૂટ હોતી નથી.
ડાયાબિટીઝ માટે ચોખા ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ, કેટલીક જાતો કેમ ન ખાઈ શકાય, ડાયાબિટીઝ માટે ચોખાના પોર્રીજ કેવી રીતે તૈયાર થાય છે, પ્રકાર 1 અને 2 ડાયાબિટીઝ માટે ચોખાના ફાયદા અને હાનિકારક આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.
ચોખા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં, 49 એકમો સુધીના જીઆઈવાળા ખોરાકને આહારમાં સુરક્ષિત રીતે સમાવી શકાય છે. ઉપરાંત, પ્રસંગોપાત તમે 50 - 69 એકમોના અનુક્રમણિકા સાથે ખોરાક ખાઈ શકો છો, અઠવાડિયામાં બે વાર 100 ગ્રામથી વધુ નહીં. તે જ સમયે, અંતocસ્ત્રાવી રોગની વૃદ્ધિ થવી જોઈએ નહીં. 70 એકમો અને તેથી વધુના સૂચક સાથેનો ખોરાક છોડી દેવો પડશે. હાઈપરગ્લાયસીમિયા અને સમગ્ર શરીરની અન્ય મુશ્કેલીઓ વિકસાવવાનું જોખમ હોવાથી.
કેટલાક કિસ્સાઓમાં, અનુક્રમણિકા હીટ ટ્રીટમેન્ટ અને સુસંગતતામાં ફેરફાર દ્વારા વધી શકે છે. નીચેનો નિયમ અનાજને લાગુ પડે છે - અનાજ જેટલું ઘટ્ટ હોય છે, તેનું ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ ઓછું થાય છે.
ચોખાને ડાયાબિટીક ઉત્પાદન કહી શકાય કે કેમ, અને મેનૂમાં કઈ જાતો શામેલ થવી જોઈએ તે પ્રશ્નના જવાબ માટે, તમારે તેના તમામ પ્રકારોના જીઆઈનો અભ્યાસ કરવો જોઈએ. અને પહેલેથી જ, સૂચકાંકોના આધારે, નિષ્કર્ષ કા drawો.
ચોખાના વિવિધ પ્રકારના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા:
- કાળા ચોખામાં 50 એકમોનો સૂચક છે;
- બ્રાઉન ચોખામાં 50 એકમોનો સૂચક છે;
- સફેદ બાફવામાં અથવા પોલિશ્ડ ચોખામાં 85 એકમોનો સૂચક છે;
- લાલ ચોખા 50 એકમો છે;
- બાસમતી ચોખામાં 50 એકમોનો અનુક્રમણિકા છે.
તે તારણ આપે છે કે માત્ર સફેદ ચોખા મેદસ્વીપણાની સાથે અને વગર ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસમાં નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, પછી ભલે તે ઉકાળવામાં આવ્યું હતું કે નહીં. પ્રશ્નનો - દૈનિક મેનૂમાં કયા ચોખા શામેલ થઈ શકે છે, જવાબ સરળ છે. સફેદ સિવાય કોઈપણ ચોખા જંગલી ચોખા, બ્રાઉન, લાલ અને બાસમતી ચોખા છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા ચોખા ખાવા માટેના વિરોધાભાસ ફક્ત કબજિયાત અને હરસની હાજરી હોઈ શકે છે, તેમજ આ ઉત્પાદનમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોઈ શકે છે.
જંગલી ચોખાના ફાયદા
ડાયાબિટીઝમાં જંગલી ચોખા માટે વિશેષ રેસીપીનો ઉપયોગ ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરી શકે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો કરી શકે છે. તે સંપૂર્ણપણે સ્વસ્થ લોકો માટે પણ ઉપયોગી છે. છેવટે, ઝેરથી છૂટકારો મેળવવામાં કોઈને નુકસાન થયું નથી.
જંગલી ચોખાને પાંચ દિવસ માટે પલાળી રાખવો જોઈએ. શરૂ કરવા માટે, તમારે પાંચ અડધા લિટર કેન તૈયાર કરવા જોઈએ અને તેમને સંખ્યાબંધ બનાવવી જોઈએ જેથી તમે ભવિષ્યમાં મૂંઝવણમાં ન આવે. જારને પાણીથી ભરો અને તેમાં 70 ગ્રામ ચોખા મૂકો. ચાર દિવસ પછી, તે બીજી બેંક ભરવા સમાન છે. અને તેથી દરેક બીજા દિવસે.
પાંચમા દિવસે, ચોખાને પ્રથમ જારમાં પલાળો, ચાલતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો અને સ્ટોવ પર રાંધો. એકથી ત્રણના પ્રમાણમાં પાણી લો, ઓછી ગરમી પર 45 - 50 મિનિટ સુધી રાંધવા સુધી રાંધવા. વનસ્પતિ તેલ સાથે પોર્રીજ મીઠું અને મોસમ ન લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. અને તેથી પાંચ દિવસ માટે દરરોજ પલાળીને પાંચ દિવસ ચોખા રાંધવા.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે આવા પલાળેલા ચોખાનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો:
- નાસ્તામાં રાંધવા, પ્રાધાન્ય મીઠું અને તેલ વગર;
- એક અલગ વાનગી તરીકે સેવા આપો અને માત્ર અડધા કલાક પછી જ તેને અન્ય ખોરાક લેવાની મંજૂરી છે;
- કોર્સ સાત દિવસથી વધુ ન હોવો જોઈએ, પરંતુ ઓછામાં ઓછા પાંચ દિવસ.
આ ચોખાને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં, તે ધ્યાનમાં લેવું જ જોઇએ કે તે રાતોરાત પૂર્વ-પલાળીને છે. આ રસોઈનો સમય ટૂંકાવશે અને અનાજને નુકસાનકારક રસાયણોથી બચાવે છે.
જંગલી ચોખા માટે રાંધવાનો સમય 50 - 55 મિનિટનો રહેશે.
બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા
રસોઈમાં પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં રોગ સાથે ડાયાબિટીસમાં બ્રાઉન રાઇસનો ઉપયોગ ઘણી વાર થાય છે, કારણ કે તે સફેદ ચોખા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. સ્વાદમાં, આ બે જાતો સમાન છે. સાચું, બ્રાઉન રાઇસનો રાંધવાનો સમય લગભગ 50 મિનિટનો છે.
પાણી સાથેનો પ્રમાણ નીચે મુજબ લેવામાં આવે છે, એકથી ત્રણ. તે રસોઈના અંતે સલાહ આપવામાં આવે છે કે અનાજને કોઈ ઓસામણિયું માં ફેંકી દો અને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો વનસ્પતિ તેલ સાથે પોર્રીઝની મોસમ કરો, ડાયાબિટીસના આહારમાંથી માખણને એકસાથે બાકાત રાખવું વધુ સારું છે.
બ્રાઉન ચોખા તેની સમૃદ્ધ રચના માટે વિખ્યાત છે - વિટામિન, ખનિજો, એમિનો એસિડ અને વનસ્પતિ પ્રોટીન. તે સાફ ન થયેલ હોવાના કારણે, શરીરને ઉપયોગી તમામ પદાર્થો અનાજના શેલમાં સચવાય છે.
ચોખામાં શામેલ છે:
- મોટી સંખ્યામાં બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન ઇ
- વિટામિન પીપી;
- પોટેશિયમ
- ફોસ્ફરસ;
- જસત;
- આયોડિન;
- સેલેનિયમ;
- આહાર રેસા;
- સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન.
આહાર ફાઇબરની વિશાળ હાજરીને કારણે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા બ્રાઉન રાઇસને અનિવાર્ય લાભ થાય છે, જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી લોહીમાં ગ્લુકોઝનું શોષણ ધીમું કરે છે. તેમજ, ડાયાબિટીસ ખરાબ કોલેસ્ટરોલથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે - ઘણા ડાયાબિટીઝના વારંવાર પેથોલોજી.
નર્વસ સિસ્ટમ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓથી થતી નકારાત્મક અસરો માટે સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી પૂરતા પ્રમાણમાં બી વિટામિન મેળવવું મહત્વપૂર્ણ છે આ પદાર્થો પર્યાપ્ત માત્રામાં બ્રાઉન ચોખા સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. બધી તકતીઓ જોતાં, આપણે નિષ્કર્ષ કા .ી શકીએ કે ડાયાબિટીસ અને ચોખાની વિભાવનાઓ માત્ર સુસંગત જ નહીં, પણ ઉપયોગી પણ છે.
ભૂરા ચોખાથી નુકસાન ફક્ત ઉત્પાદનમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને આંતરડાની હિલચાલ (કબજિયાત) ની સમસ્યાઓની હાજરીના કિસ્સામાં જ થઈ શકે છે.
ચોખા રેસિપિ
આ પ્રશ્ને પહેલેથી જ ધ્યાન આપવામાં આવ્યું હોવાથી, જ્યારે કોઈ વ્યક્તિને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ અને ટાઇપ 1 ડાયાબિટીઝ હોય ત્યારે ચોખા ખાવાનું શક્ય છે. હવે તમારે જાણવું જોઈએ કે આ ઉત્પાદનમાં બધી ઉપયોગી ગુણધર્મોને બચાવવા માટે કેવી રીતે આ પ્રોડક્ટને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી. જે લોકો રાંધવાના અનાજની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માંગે છે, તે પૂર્વ-પલાળીને હોવું જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં ઓછામાં ઓછા બેથી ત્રણ કલાક. જંગલી ચોખાના કિસ્સામાં, સમયગાળો ઓછામાં ઓછો આઠ કલાકનો હોવો જોઈએ.
ડાયાબિટીઝવાળા ચોખાને વિવિધ વિવિધતાઓમાં વાપરવું શક્ય છે - સાઇડ ડિશ તરીકે, એક જટિલ વાનગી તરીકે, અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસના પ્રકારનાં ડેઝર્ટ તરીકે. વાનગીઓમાં મુખ્ય વસ્તુ એ ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ છે. નીચે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને લોકપ્રિય વાનગીઓ છે.
ફળોવાળા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મીઠી ચોખા તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે. આવી વાનગી તેના સ્વાદથી ખૂબ ઉત્સુક દારૂનું જીત મેળવશે. સ્વીટનર તરીકે, સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, પ્રાકૃતિક રીતે કુદરતી મૂળ, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવિયા.
નીચેના ઘટકોની તૈયારી માટે જરૂરી રહેશે:
- ભુરો ચોખાના 200 ગ્રામ;
- બે સફરજન;
- શુદ્ધ પાણીના 500 મિલિલીટર;
- તજ - એક છરી ની મદદ પર;
- સ્વીટનર - પછી સ્વાદ.
બાફતા ચોખાને વીંધતા પાણી હેઠળ વીંછળવું, પાણીના વાસણમાં મૂકો અને લગભગ 50 મિનિટ સુધી ટેન્ડર સુધી રાંધવા. રસોઈના સમાપ્તિના થોડા મિનિટ પહેલાં (જ્યારે પાણી ન હોય), સ્વીટનર ઉમેરો. છાલ અને કોરમાંથી સફરજનની છાલ કા ,ો, બે સેન્ટિમીટરના નાના સમઘનનું કાપીને. ચોખા સાથે ભળી દો, તજ ઉમેરો અને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સફરજન સાથે મરચી ચોખા પીરસો.
ડાયાબિટીઝના ચોખાને મુખ્ય કોર્સ તરીકે ખાવું, તેને માંસ અથવા માછલીથી પૂરક બનાવવું પણ ફાયદાકારક છે. ધીમા કૂકરમાં ચોખા રાંધવા તે ખૂબ અનુકૂળ છે. તમારે ફક્ત તેમાં ઉત્પાદનો લોડ કરવાની અને આવશ્યક મોડ સેટ કરવાની જરૂર છે.
બ્રાઉન રાઇસવાળા પીલાફ માટે, નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- ભુરો ચોખાના 300 ગ્રામ;
- 0.5 કિલોગ્રામ ચિકન;
- લસણના કેટલાક લવિંગ;
- 750 મિલિલીટર પાણી;
- વનસ્પતિ તેલ - બે ચમચી;
- મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.
ચોખાને ચાલતા પાણીની નીચે કોગળા અને મલ્ટિકુકર કન્ટેનરમાં મૂકી, ત્યાં તેલ રેડ્યા પછી. માખણ સાથે ચોખા જગાડવો. માંસમાંથી બાકીની ચરબી અને સ્કિન્સ કા Removeો, ત્રણ થી ચાર સેન્ટિમીટર સમઘનનું કાપીને, ચોખા ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. મીઠું અને મોસમ સ્વાદ સાથે. પાણીમાં રેડવું, ફરીથી ભળી દો. લસણને પ્લેટોમાં કાપો અને ચોખા ઉપર મૂકો. "પીલાફ" મોડને 1.5 કલાક પર સેટ કરો.
યાદ રાખો, ત્યાં કોઈ ભૂતપૂર્વ ડાયાબિટીસ નથી, રક્ત ખાંડનું સ્તર સામાન્ય હોય તો પણ, તમારે ડાયાબિટીસ મેલિટસ માટે આહાર ઉપચારના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું જોઈએ અને જીવનભર રમતો રમવી જોઈએ.
આ લેખમાંની વિડિઓ ચોખાના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
