બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસમાં, આહાર ઉપચારનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તેઓએ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અનુસાર ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવો જોઈએ. ઉપરાંત, પોષણના સિદ્ધાંતોની અવગણના કરવી જોઈએ નહીં - નાના ભાગો, પાંચથી છ ભોજન, ખારા, ચરબીયુક્ત અને તળેલા ખોરાકને બાકાત રાખવો જોઈએ.
દૈનિક મેનૂમાં અનાજ, શાકભાજી, ફળો અને પ્રાણી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. માંસ, માછલી અને સીફૂડ સાપ્તાહિક આહારમાં હાજર હોવા જોઈએ. ઘણી વાર, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પૂછે છે કે શું સ્ક્વિડ્સને ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસથી ખાઇ શકાય છે, કારણ કે તે ફોસ્ફરસ અને અન્ય ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.
આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, વ્યક્તિએ જીઆઈની વિભાવના અને સ્ક્વિડમાં તેના મહત્વ, તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરવો જોઈએ અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વાનગીઓ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.
ગ્લાયસિમિક સ્ક્વિડ ઈન્ડેક્સ
જીઆઈ એ મુખ્ય માપદંડ છે જેના દ્વારા આહાર ઉપચાર માટેના ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવામાં આવે છે. તે ખાસ કરીને બિન-ઇન્સ્યુલિન-આધારિત પ્રકાર સાથે મહત્વનું છે, એટલે કે, બીજું, કારણ કે તે મુખ્ય ઉપચાર તરીકે કામ કરે છે. યોગ્ય પોષણ દર્દીને માત્ર ઇન્સ્યુલિન આધારિત આ રોગ થવાનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરશે, પણ દુર્લભ કિસ્સાઓમાં પણ ઉચ્ચ ખાંડથી સંપૂર્ણપણે છુટકારો મેળવશે.
આ ખ્યાલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના ભંગાણની ડિજિટલ ગતિ સૂચવે છે જે કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનના વપરાશ પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝને અસર કરે છે. જીઆઇ જેટલું ઓછું છે, તેટલું વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદન.
જ્યારે ઉચ્ચ જીઆઈવાળા, 70 એકમોથી વધુ ખોરાક લેતા હો ત્યારે, ડાયાબિટીસ હાઈપરગ્લાયકેમિઆનું જોખમ લે છે, જે લક્ષ્યના અવયવોને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. તે રોગના સંક્રમણને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસમાં પણ ટ્રિગર કરી શકે છે.
જીઆઈને ત્રણ કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવી છે:
- 50 પીસ સુધી - નીચા;
- 50 - 70 પીસ - મધ્યમ;
- 70 થી વધુ પીસ - ઉચ્ચ.
મુખ્ય આહારમાં 50 એકમોના જીઆઈવાળા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. સરેરાશ મૂલ્યોવાળા ખોરાકને ફક્ત અપવાદ તરીકે જ મંજૂરી છે - અઠવાડિયામાં ઘણી વખત, પ્રાધાન્ય સવારે. શારીરિક પ્રવૃત્તિ ઝડપી ગ્લુકોઝ વપરાશમાં મદદ કરે છે.
કેટલાક ઉત્પાદનોમાં અનુક્રમણિકા હોતી નથી, કારણ કે તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી. આ મુખ્યત્વે ચરબીયુક્ત ખોરાક છે, જેમ કે વનસ્પતિ તેલ અને ચરબીયુક્ત. જો કે, ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને ખરાબ કોલેસ્ટરોલની સામગ્રીને કારણે ડાયાબિટીસના આહારમાં આ તેમને "લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી" બનાવતા નથી. તેથી ઉત્પાદનોની પસંદગી કરતી વખતે, પ્રથમ, તમારે જીઆઇ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, જે ઓછું હોવું જોઈએ. બીજો મહત્વપૂર્ણ નિયમ એ ખોરાકની નાની કેલરી સામગ્રી છે.
સ્ક્વિડ અનુક્રમણિકા માત્ર પાંચ એકમો છે, અને 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી 122 કેકેલ હશે.
સ્ક્વિડના ફાયદા
સીફૂડથી તેમજ માછલીમાંથી પ્રોટીન, માંસ કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. પરંતુ તમારે આ પ્રકારના ઉત્પાદનો સાથે ઉત્સાહી ન હોવું જોઈએ, કારણ કે આખરે તમને હાઇપરવિટામિનોસિસ મળી શકે છે.
સ્ક્વિડની રચના તેના ઉપયોગી પદાર્થોમાં વાછરડાનું માંસ અને મરઘાંના માંસ કરતાં આગળ છે. આ ઉત્પાદનને અઠવાડિયામાં એકવાર આહારમાં શામેલ કરીને, દર્દી શરીરને વિટામિન ઇ અને પીપીથી સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત કરે છે.
સ્ક્વિડ માંસમાં બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ શામેલ છે, અને આ શરીર માટેના સૌથી પોષક તત્વો છે. વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની વિપુલતાને કારણે, કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઓછું થાય છે, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ સામાન્ય થાય છે અને રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતામાં સુધારો થાય છે. આ બધું રક્તવાહિની તંત્રના રોગોના વિકાસને અટકાવે છે.
સ્ક્વિડમાં પણ આવા ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે:
- વૃષભ;
- સેલેનિયમ;
- વિટામિન ઇ
- બી વિટામિન્સ;
- આયોડિન;
- ફોસ્ફરસ
વૃષભ કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવાનું કામ કરે છે, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે. સેલેનિયમના ગુણધર્મો એન્ટીoxકિસડન્ટ છે, સડોના કણોને બાંધે છે અને તેને શરીરમાંથી દૂર કરે છે. આયોડિન અંત positiveસ્ત્રાવી પ્રણાલીને હકારાત્મક અસર કરે છે.
સ્ક્વિડ જેવા ખોરાક ખાવાથી રમતમાં સામેલ લોકો માટે સ્નાયુ બનાવવામાં મદદ મળશે.
સ્ક્વિડ રસોઈ ટિપ્સ
ઘણીવાર સ્ક્વિડનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના સલાડમાં થાય છે. ડાયાબિટીઝ મેલીટસ આવા ડ્રેસિંગ્સને બાકાત રાખે છે - મેયોનેઝ, ખાટા ક્રીમ અને ચટણીઓ. બાદમાં, ઓછા અનુક્રમણિકા હોવા છતાં, વધુ કેલરી સામગ્રી અને કોલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ હોય છે.
ડ્રેસિંગ તરીકે, તમે અનવેઇન્ટેડ દહીં અથવા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેને herષધિઓ અને શાકભાજી - થાઇમ, રોઝમેરી, મરચું મરી અને લસણનો આગ્રહ કરવાની મંજૂરી છે. સૂકા કન્ટેનરમાં તેલ રેડવું અને ત્યાં વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર herષધિઓ ઉમેરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેઓ પાણીના ટીપાં વિના હોય છે. Theાંકણ સાથે કન્ટેનર બંધ કરો અને અંધારાવાળી જગ્યાએ ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે આગ્રહ રાખો.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસમાં, બધી વાનગીઓ ફક્ત ગરમીની વિશિષ્ટ સારવારની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવી જોઈએ. આ કેલરી, ખરાબ કોલેસ્ટરોલથી ભાવિ ભોજનને બચાવશે અને તેમના જીઆઈમાં વધારો કરશે નહીં.
માન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ:
- બોઇલ;
- માઇક્રોવેવમાં;
- જાળી પર;
- એક દંપતી માટે;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં;
- ધીમા કૂકરમાં, "ફ્રાય" મોડને બાદ કરતાં.
સ્ક્વિડ્સને મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં બાફવું જોઈએ, પાંચ મિનિટથી વધુ નહીં, શ્રેષ્ઠ સમય ત્રણ મિનિટનો છે. રસોઈ પહેલાં, તેઓ અંદરની બાજુ અને બ્રાઉન ફિલ્મથી સાફ હોવું જ જોઈએ. અલબત્ત, આ મેનીપ્યુલેશન તૈયાર ઉત્પાદ સાથે હાથ ધરવામાં આવી શકે છે, પરંતુ તેથી ત્વચા વધુ ખરાબ થઈ જશે.
સ્ક્વિડ્સનો ઉપયોગ સલાડમાં થઈ શકે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, તે પહેલાં શાકભાજી અથવા બ્રાઉન ચોખાથી ભરાયેલા છે.
સ્ક્વિડ રેસિપિ
પહેલી રેસીપી ઘણા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે, કારણ કે તેને લાંબા સમય સુધી રસોઈનો સમય અને ઘણા ઘટકોની હાજરીની જરૂર હોતી નથી. તે એક બાફેલી ઇંડા, એક તૈયાર સ્ક્વિડ શબ, તાજા કાકડી, ગ્રીન્સ અને લીક લેશે.
ઇંડાને મોટા સમઘન, સ્ક્વિડ અને કાકડીમાં સ્ટ્રોથી કાપો, ડુંગળીને બારીક કાપો. બધા ઘટકો, મીઠું અને મૌસમ ભેળવી દો દહીં અથવા ક્રીમી દહીં 0.1% ચરબી સાથે.
ગ્રીન્સ અને બાફેલી ઝીંગાના સ્પ્રિગ સાથે ગાર્નિશિંગ, કચુંબરની સેવા આપો. આવી વાનગી સંપૂર્ણ નાસ્તો બની શકે છે, ઓછી કેલરી સામગ્રી છે.
બીજી રેસીપી એ શાકભાજી અને બ્રાઉન ચોખાથી ભરેલું સ્ક્વિડ છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચોખાનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ફક્ત બ્રાઉન, જે 55 એકમોનો જીઆઈ ધરાવે છે, પસંદ કરવો જોઈએ. સફેદ ચોખા તેના ઉચ્ચ દરને કારણે બિનસલાહભર્યા છે. બ્રાઉન ચોખા 45 - 50 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે. અનાજ કરતાં પાણી બમણું લેવામાં આવે છે. રસોઈ કર્યા પછી, તમે ચોખા કોગળા કરી શકો છો અને થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી શકો છો જેથી તે એક સાથે વળગી રહે નહીં.
બે પિરસવાનું નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- સ્ક્વિડના બે શબ;
- અડધો ડુંગળી;
- એક નાનું ગાજર;
- એક ઘંટડી મરી;
- બાફેલી બ્રાઉન ચોખાના 70 ગ્રામ;
- સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિવિધ શાખાઓ;
- સોયા સોસના બે ચમચી;
- એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ (ઓલિવ અથવા અળસી);
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ
અંદરની બાજુ અને સ્કિન્સમાંથી સ્ક્વિડની છાલ કા threeો, ઉકળતા મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં ત્રણ મિનિટ સુધી રાંધો. ઓછી ગરમી પર ફ્રાઈંગ પેનમાં, સણસણવું ખરબચડી અદલાબદલી ગાજર, ઉડી અદલાબદલી ચોખા અને અદલાબદલી મરી. આમ કરવાથી. ગાજરને પહેલાં પેનમાં મૂકો અને રાંધો, ત્રણ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો, ત્યારબાદ તેમાં ડુંગળી અને મરી નાંખો અને રાંધે ત્યાં સુધી સણસણવું.
ચોખા, અદલાબદલી bsષધિઓ શાકભાજી સાથે ભળી દો, ચટણી, મીઠું અને મરી રેડવું, સારી રીતે ભળી દો. સ્ક્વિડ શબની અંદર ભરણ મૂકો. તેને બંને બાજુ ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો.
સ્ક્વિડને સંપૂર્ણ ભોજન તરીકે ખાય છે, ફક્ત તેને ઉકાળો. ઓછી જીઆઈવાળા શાકભાજીમાંથી બનેલા પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે વનસ્પતિ સલાડ દ્વારા આ ઉત્પાદન માટે એક સરસ સ્વાદ સંયોજન આપવામાં આવે છે.
ત્રીજી રેસીપી શાકભાજી સાથે પાનમાં સ્ક્વિડ સ્ટ્યૂડ છે. નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:
- 500 ગ્રામ સ્ક્વિડ;
- બે ડુંગળી;
- બે મીઠી મરી;
- બે નાના રીંગણા;
- ચાર નાના ટામેટાં;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- તુલસીનો એક ટોળું;
- વનસ્પતિ તેલ - બે ચમચી;
- સ્વાદ માટે મીઠું.
રીંગણાની છાલ કા thinો અને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપીને, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. પ panન ગરમ કરો અને આ શાકભાજી રેડવું, ધીમા તાપે સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો, પાંચ મિનિટ સુધી. ટામેટાં છાલ (ઉકળતા પાણી રેડવું અને ક્રોસ-આકારની ચીરો બનાવો) અને સમઘનનું કાપી, સ્ટ્રીપ્સમાં મરી, લસણને વિનિમય કરવો. પેનમાં શાકભાજી ઉમેરો, જગાડવો અને બીજા પાંચ મિનિટ સણસણવું.
અંદરની બાજુ અને સ્કિન્સમાંથી સ્ક્વિડ છાલ કરો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, શાકભાજી, મીઠું અને મિશ્રણ ઉમેરો. ત્રણથી પાંચ મિનિટ સુધી સણસણવું.
ઉપરોક્ત વાનગીઓમાંથી, તમે સરળતાથી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે રજા વાનગી બનાવી શકો છો, જે ઓછી કેલરી હશે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરશે નહીં.
આ લેખની વિડિઓ વર્ણવે છે કે કેવી રીતે યોગ્ય મરચી સ્ક્વિડ પસંદ કરવું.
