માનવ શરીરમાં સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ભૂમિકા

ચરબી અને પ્રોટીન સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટ મનુષ્યમાં energyર્જાના મૂળ સ્રોત છે.

પ્રોટીન સ્નાયુ પેશીઓની રચનામાં ફાળો આપે છે, ચરબી અંગોને નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે.

સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનો તેમની ભૂમિકા અને વર્ગીકરણ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનોની ભૂમિકા

માનવ શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નીચેની ભૂમિકા ભજવે છે:

• energyર્જા;
• રક્ષણાત્મક
• નિયમનકારી;
• માળખાકીય;
• રીસેપ્ટર;
• સ્ટોરિંગ.

Energyર્જાની ભૂમિકા એ ઝડપથી તૂટી જવાના સંયોજનોની ક્ષમતા છે. અડધા કરતા વધુ દૈનિક energyર્જા આ ખૂબ સંયોજનો દ્વારા આવરી લેવામાં આવે છે, જે, જ્યારે ઝડપથી કાપવામાં આવે છે, ત્યારે ઘણી બધી releaseર્જા બહાર કા .ે છે, જે પૂર્ણતાની ભાવના અને ofર્જાની વૃદ્ધિ બનાવે છે. વિભાજિત 1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ લગભગ 4.1 કેસીએલ .ર્જા મુક્ત કરે છે.

પદાર્થોની રક્ષણાત્મક ભૂમિકા તેમની હાજરીમાં મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની રચનામાં પ્રગટ થાય છે જે અંગોને વિવિધ પ્રભાવોથી સુરક્ષિત કરે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ કમ્પાઉન્ડ હેપરિન લોહીનો ઘટક છે અને તેના કોગ્યુલેશનને અટકાવે છે.

પદાર્થો ઓસ્મોટિક પ્રેશર પ્રદાન કરે છે. આ શરીરમાં નિયમનકારો તરીકે તેમનું કાર્ય છે. લોહીનું mસ્મોટિક પ્રેશર સીધા તેમાં ગ્લુકોઝના સ્તર પર આધારિત છે.

પદાર્થો એ કોષોના ઘટકો છે અને તેમની રચના માટે મકાન સામગ્રી તરીકે સેવા આપે છે, આર.એન.એ., ડીએનએ અણુઓના નિર્માણમાં સામેલ છે. કેટલાક સંયોજનો સેલ્યુલર રીસેપ્ટર્સનો ભાગ છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ જટિલ પરમાણુઓનો એક ભાગ છે. આ કારણોસર, તેઓ અનામત પોષક તરીકે સેવા આપે છે. જો જરૂરી હોય તો, શરીર દ્વારા સંગ્રહિત કાર્બોહાઇડ્રેટ તત્વો સક્રિય રીતે વપરાશ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, પદાર્થોની energyર્જા અને સંગ્રહ કાર્ય ક્રિયાપ્રતિક્રિયામાં છે. મનુષ્યમાં, ગ્લાયકોજેન સંગ્રહ કાર્ય કરે છે.

વર્ગીકરણ અને તફાવત

બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ બે વ્યાપક કેટેગરીમાં આવે છે:

• સરળ (ઝડપી);
• જટિલ (ધીમો).

કાર્બોહાઇડ્રેટ વર્ગીકરણ કોષ્ટક:

મોનોસેકરાઇડ્સ સરળતાથી સુપાચ્ય પદાર્થો છે. તેમના વિભાજન માટે, થોડો સમય જરૂરી છે. તેમની રચનામાં એક જ પરમાણુ છે.

ડિસેચરાઇડ્સની તેમની રચનામાં ઘણા પરમાણુઓ છે. આ કારણોસર, તેઓ મોનોસેકરાઇડ્સ કરતાં લાંબા સમય સુધી તૂટી જાય છે.

બધા જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનો માનવ શરીરમાં લાંબી પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. સંખ્યાબંધ પોલિસેકરાઇડ્સ તેના દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય નથી. આ ફાઈબર પર લાગુ પડે છે.

સરળ કમ્પાઉન્ડ્સ વિવિધ માપદંડ અનુસાર જટિલ લોકોથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. તે જ સમયે, બંને પ્રકારના પદાર્થોમાં વિવિધ પોષક મૂલ્યો હોય છે અને સ્વાસ્થ્ય પર વિશેષ અસર પડે છે.

તફાવતોનું કોષ્ટક:

ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટનું વારંવાર સેવન જાડાપણું અને ભૂખની સતત લાગણીને ઉત્તેજિત કરે છે. વજન ઘટાડવા અને વજન નિયંત્રણ માટે ધીમી સંયોજનોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કાર્બોહાઈડ્રેટની અછત અને અતિશયતાને શું ધમકી આપે છે?

મોટે ભાગે અને પદાર્થોનો અભાવ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે.

અભાવ લોકોમાં ઉશ્કેરણી કરે છે:

• ઘટાડો કામગીરી;
• ક્ષતિગ્રસ્ત મેમરી અને વિચારવાની ક્ષમતા;
• અનિદ્રા
• સતત હતાશા;
• લેપ્ટિનની સાંદ્રતામાં ઘટાડો;
• કોર્ટિસોલની સાંદ્રતામાં વધારો;
• થાઇરોઇડ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં ઉલ્લંઘન;
• સેક્સ હોર્મોન્સની ખામી;
• આંતરડા અને પેટમાં ખામી.

માનવ શરીરમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની ભૂમિકા વિશે વિડિઓ:

પદાર્થોના અભાવને કારણે માનવોમાં હતાશા અને અનિદ્રાનો દેખાવ ન્યુરોટ્રાન્સમીટરના નબળા ઉત્પાદનને કારણે છે. આ પદાર્થો ચેતાકોષોના નેટવર્ક દ્વારા ચેતા આવેગના પ્રસારણમાં સામેલ છે.

સ્ટૂલની સમસ્યાઓ શરીરમાં તેના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી ફાઇબરની અછત સાથે .ભી થાય છે.

માનવ શરીરમાં વધુ પડતા પદાર્થો નીચેના પરિણામો સાથે ધમકી આપે છે:

• ઝડપી વજનમાં વધારો, જે સ્થૂળતા તરફ દોરી શકે છે;
• તેમાં સતત ખાંડ હોવાને કારણે લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનની સાંદ્રતા વધે છે;
• સ્વાદુપિંડ પર વધારે ભાર;
• રોગોનો વિકાસ, જેમાંથી એક ડાયાબિટીસ છે;
• સુખાકારીમાં સામાન્ય બગાડ;
• સતત સુસ્તી;
• ઉદાસીનતા અને તાકાત ગુમાવવાની સ્થિતિ.

પદાર્થોની અતિશયતા અને અભાવ એ દરેક વ્યક્તિ માટે વ્યક્તિગત છે. સામાન્ય વજન અને બ્લડ સુગર ધરાવતા લોકોને દરરોજ ઓછામાં ઓછું 100 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટની જરૂર હોય છે. રમતવીરો અને મેન્યુઅલ મજૂરમાં રોકાયેલા લોકોને આ સંયોજનોની મોટી માત્રાની જરૂર હોય છે. તે જ સમયે, તાલીમ પછી તરત જ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂરિયાત વધારે છે.

નિષ્ક્રિય જીવનશૈલી કાર્બોહાઈડ્રેટથી વધુ ધરાવતા લોકો માટે જોખમી છે. આ તેમના મેદસ્વીપણા અને ડાયાબિટીસના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. તેમને આ તત્વોનો દૈનિક દર ઘટાડવાની જરૂર છે.

ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ અને વધુ વજન

તેમના સતત ઉપયોગ સાથે ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનો શરીરમાં ખાંડની સપ્લાયમાં વધારો કરે છે, જે વજનને અસર કરે છે. જો ખાંડ, ઘઉંનો લોટ, ચાસણી અને અન્ય સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉત્પાદનોમાં હાજર હોય, તો તેનો વપરાશ ઘટાડવો જરૂરી છે.

ઉત્પાદનોનો વધુ પડતો વપરાશ, જેમાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ તત્વો હોય છે, તે વ્યક્તિમાં સતત ભૂખમરો બનાવે છે. તે જ સમયે, તે સતત વધારાના નાસ્તાની જરૂરિયાત ઉભા કરે છે.

જ્યારે પદાર્થો શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઝડપથી વધે છે. આ સ્વાદુપિંડનું ઉત્પાદન ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવાની પ્રવૃત્તિમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. હોર્મોન લોહીમાંથી ગ્લુકોઝને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તે જ સમયે તે ચરબીમાં પરિવર્તિત થાય છે. પરિણામી ચરબી કોષો ઝડપથી વજન વધારવામાં ફાળો આપે છે.

ચરબીના સમૂહમાં વધારો કરવા ઉપરાંત, પદાર્થો વ્યક્તિમાં મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમને ઉશ્કેરે છે, જે આના સ્વરૂપમાં પોતાને મેનીફેસ્ટ કરે છે:

• હાયપરટેન્શન
• રક્ત ખાંડ માં સતત વધારો;
• ડાયાબિટીસનો ક્રમિક વિકાસ.

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વધુ માત્રામાં માત્ર મેદસ્વીપણું અને ડાયાબિટીસ જ નહીં, પણ રક્તવાહિની રોગોના વિકાસમાં પણ ભરપુર છે. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને મેદસ્વીપણું, જે તેમની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વિકસિત થાય છે, તે ઘણીવાર કેન્સરનું કારણ બને છે.

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનો ધરાવતા ખોરાકની નીચેની સૂચિ મેદસ્વીતામાં ફાળો આપે છે:

• વધારે વપરાશમાં પાસ્તા;
• તળેલું બટાકા;
• તમામ પ્રકારની મીઠાઈઓ;
• લોટ (સફેદ બ્રેડ, પેસ્ટ્રી).

વજન નિયંત્રણ માટે, તમારે ત્વરિત અનાજનો ઉપયોગ છોડી દેવો જોઈએ. તેમાંના અનાજમાં પોષક શેલ હોતો નથી. આવા અનાજ શરીરના સંતૃપ્તિમાં ફાળો આપતા નથી, પરંતુ તેને વધારાની કેલરીથી લોડ કરે છે.

જો સક્રિય જીવનશૈલી હોય અને જો તેમની પાસે શારીરિક શ્રમ હોય તો જ ઝડપી જોડાણો લોકોના વજનમાં નોંધપાત્ર અસર કરતું નથી. કોઈપણ પરિશ્રમ પછી, ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર છે જે હાયપોગ્લાયસીમિયાની અસરોને ઝડપથી દૂર કરી શકે છે. આ સ્થિતિમાં, પદાર્થો ઝડપથી લોહીમાં ખાંડની અછતને વળતર આપે છે અને તેને સામાન્ય સ્થિતિમાં પાછા ફરે છે. બાકીનો સમય, આવા સંયોજનોવાળા ઉત્પાદનોના વપરાશ પર નિયંત્રણ રાખવું જરૂરી છે.

સારા પોષણના સિદ્ધાંતો

સામાન્ય આરોગ્ય અને સતત સ્તરે વજન જાળવવા માટે, નીચેના પોષણનાં સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

• છોડ અને પ્રાણી ઉત્પાદનો સહિતના વિવિધ પ્રકારના ખોરાક;
• સમયપત્રક અનુસાર ભોજન (ભોજન વચ્ચે લાંબા સમય સુધી કામ કર્યા વિના, દિવસમાં 5 વખત ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે);
• નાના ભોજન;
• દૈનિક કેલરીનું સેવન, જે પુરુષો માટે 2200 કેકેલ અને સ્ત્રીઓ માટે 1800 કેકેલ છે;
• ખોરાકનું સંપૂર્ણ ચાવવું, જે તેના વધુ સારા શોષણ અને શરીરના સંતૃપ્તિમાં ફાળો આપે છે;
• પીવાના શાસનનું પાલન (દરરોજ 1.5-2 લિટર શુદ્ધ પાણી);
• ખાંડ, પેસ્ટ્રીઝ, મીઠાઈઓ, આલ્કોહોલનો વપરાશ ઓછો કરવો;
• છોડના ખોરાકનો વારંવાર વપરાશ;
• તળેલા, મસાલેદાર અને ધૂમ્રપાન કરાયેલા ખોરાકનો વપરાશ ઓછો કરવો;
• સૂવાનો સમય 3 કલાક પહેલા સાંજનું ભોજન;
• નાસ્તામાં ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ (અનાજ, શાકભાજી) ખાતા;
• ભોજન પહેલાં 30 મિનિટ પહેલા પાણી પીવું, પરંતુ તે દરમિયાન નહીં;
• નાસ્તા તરીકે ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ;
• મીઠું ઓછું કરવું;
• પશુ ચરબીનું મર્યાદિત સેવન;
• તાજી તૈયાર ખોરાકનો મુખ્ય ઉપયોગ;
• નાસ્તામાં અને બપોરના ભોજન માટે પ્રોટીન ખોરાકનો પ્રાધાન્ય ઇનટેક;
• ભૂખ હડતાલ અને કુપોષણનો અભાવ.

વિડિઓ: તંદુરસ્ત આહારના 5 નિયમો:

જેમને પોતાનું વજન નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે તેમને નીચેના દૈનિક આહારનું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે:

• પ્રથમ નાસ્તો - પ્રોટીન ઓમેલેટ, અનાજ, ડેરી ઉત્પાદનો (ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ);
• બીજો નાસ્તો - ડેરી ઉત્પાદનો, કુટીર ચીઝ, બદામ;
• બપોરના - વનસ્પતિ સૂપ, બાફેલી અથવા ટર્કીનું વરાળ પાતળું માંસ, વિવિધ અનાજની સાઇડ ડિશવાળા ચિકન;
• બપોરે નાસ્તો - દહીં, કુટીર ચીઝ, ફળો અથવા બદામ;
• રાત્રિભોજન - તાજા વનસ્પતિ કચુંબર સાથે માંસની થોડી માત્રા.

મીઠાઈઓના ઉપયોગ પરના પ્રતિબંધને અવલોકન કરવું જરૂરી છે, જે સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ છે. બધા કિસ્સાઓમાં, બપોરના ભોજન પહેલાં ફક્ત ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ તત્વોવાળા ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.