શાકભાજીનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા - કયા ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ ચોક્કસ ઉત્પાદન ખાધા પછી ગ્લાયસીમિયામાં વધારો થવાનો દર છે. જઠરાંત્રિય માર્ગમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના મોનોસેકરાઇડ્સના ભંગાણ અને લોહીના પ્રવાહમાં તેમના શોષણ પછી ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે. સ્વાદુપિંડનું હોર્મોન (ઇન્સ્યુલિન) ગ્લુકોઝને શરીરના કોષો અને પેશીઓમાં પ્રવેશ કરવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી તેના લોહીની સંખ્યા ઓછી થાય છે.

ડાયાબિટીઝ મેલીટસ, મેદસ્વીતા, અંતocસ્ત્રાવી ઉપકરણની પેથોલોજી - એવી સ્થિતિ કે જેમાં પ્રાપ્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રાની સતત દેખરેખની જરૂર પડે છે, તેમજ ખાંડના વધારાના દર પર તેમની અસર. આ માટે, જીઆઈનું જ્ .ાન જરૂરી છે.

કાકડી

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 20 છે, તાજી ઉત્પાદન માટે કેલરીફિક મૂલ્ય 15 કેકેલ અને મીઠું ચડાવેલું માટે 11 કેકેલ છે. કાકડી મોટા ભાગની પાણી છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેમાં બી-સિરીઝના વિટામિન્સ, મહત્વપૂર્ણ એસિડ્સ (એસ્કોર્બિક, પેન્ટોથેનિક, નિકોટિનિક), ટ્રેસ તત્વો શામેલ છે.

પેસ્ટિન્સ અને ડાયેટરી ફાઇબર પાચનતંત્રના સામાન્યકરણમાં, અધિક કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં ફાળો આપે છે. જાડાપણું અને "મીઠી રોગ" કાકડીઓ દ્વારા એડીમાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ડાયેટિસ્ટિયનો પણ એક અભિપ્રાય છે કે ખોરાકમાં અનલોડિંગ "કાકડી" દિવસ દાખલ કરવો જરૂરી છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, શારીરિક પ્રવૃત્તિ ઘટાડવા અને બગીચાના 2 કિલો લીલા "રહેવાસીઓ" નો વપરાશ કરવો તે ઇચ્છનીય છે.

કાકડીઓ - વિટામિન અને ખનિજોનો સ્રોત

ઝુચિિની અને ઝુચિિની

આ ઉત્પાદનોમાં સમાન ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા છે - 15, જેને નીચા દર માનવામાં આવે છે. ઝુચિની તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી માટે પણ ઉપયોગી છે - 25 કેસીએલ. આ સંખ્યાઓ તાજી શાકભાજીનો વિશેષ ઉલ્લેખ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાઇડ ઝુચિિની, જેમ કે આ ઉત્પાદનના કેવિઅરની સંખ્યા 75 એકમો છે. તે આથો અને અથાણાંના શાકભાજી (ફરીથી, ખાંડ વિના) માટે વધુ ફાયદાકારક રહેશે. વનસ્પતિ સ્ટયૂ, પ્રથમ અભ્યાસક્રમો રાંધવા માટે તેનો ઉપયોગ સ્વીકાર્ય છે.

ઉત્પાદનોની ઉપયોગી ગુણધર્મો:

કિવિ અને અન્ય ફળોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

• એસ્કર્બિક એસિડનું ઉચ્ચ સ્તર શરીરના સંરક્ષણને પુનર્સ્થાપિત કરે છે, રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવે છે;
• રેટિનોલ, જે આ રચનાનો એક ભાગ છે, દ્રશ્ય વિશ્લેષકની યોગ્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે;
• પાયરિડોક્સિન અને થાઇમિન કેન્દ્રિય અને પેરિફેરલ નર્વસ સિસ્ટમમાં સામેલ છે;
• ઝીંક ઝડપી પુનર્જીવન, ત્વચાની સારી સ્થિતિ અને તેમના ડેરિવેટિવ્ઝમાં ફાળો આપે છે;
• કેલ્શિયમ મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની સ્થિતિને મજબૂત બનાવે છે;
• ફોલિક એસિડ નર્વસ સિસ્ટમને સપોર્ટ કરે છે, ગર્ભની સામાન્ય રચના માટે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઉપયોગી છે.

કોળુ

કાચા અને સ્ટ્યૂડ સ્વરૂપમાં, તેમાં 75 નું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે, જે એક ઉચ્ચ આંકડો છે, પરંતુ ઉત્પાદનમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. વૈજ્entistsાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે જીઆઈ અનુમતિપાત્ર ધોરણ કરતા વધારે હોવા છતાં, કોળું લcનગ્રેન્સ-સોબોલેવના ટાપુઓના બીટા કોષોની સંખ્યામાં વધારો કરીને સ્વાદુપિંડના કોશિકાઓના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આ તેનો ફાયદો છે.

કોળુ - તે ઉત્પાદન કે સ્વાદુપિંડ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે

આ ઉપરાંત, કોળાનો ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને એનિમિયાની રોકથામ છે. કાચી શાકભાજી શરીરમાંથી વધુ પડતા પ્રવાહીને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે, સોજો ઘટાડે છે. આહારમાં પલ્પ, બીજ, રસ, કોળું તેલ શામેલ છે.

કોબી

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (15) ઉત્પાદનને શાકભાજીના જૂથ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે જે ધીરે ધીરે રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે. ચામડીના રોગો અને બળેની સારવારમાં, પાચક પેથોલોજીઓ, યકૃત અને બરોળના રોગો માટે સફેદ કોબી યોગ્ય છે. તેમાં મોટી માત્રામાં 3 મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ્સ શામેલ છે જે માનવ શરીર માટે અનિવાર્ય છે (મેથિઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફન, લાસિન). વધુમાં, કોબી સમાવે છે:

• રેટિનોલ;
• બી-જૂથ વિટામિન્સ;
• વિટામિન કે;
• એસ્કોર્બિક એસિડ;
• પોટેશિયમ
• ફોસ્ફરસ

સૌરક્રોટ વિશેષ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે. તે ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ અને વધુ વજનથી પીડાતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. આથો દરમિયાન, સેક્રાઇડ્સ જે ઉત્પાદન બનાવે છે તે લેક્ટિક એસિડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. તે જ તે પાચનને સ્થિર કરે છે અને માઇક્રોફલોરાને પુન restસ્થાપિત કરે છે, કોલેસ્ટરોલ અને ઝેરને દૂર કરે છે.

ટામેટાં

પ્રોડક્ટમાં 10 ની જીઆઈ હોય છે અને 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 18 કેસીએલ હોય છે ટમેટા પલ્પમાં બી વિટામિન, એસ્કોર્બિક એસિડ, કેલ્સિફોરોલ, ફાઇબર, ઓર્ગેનિક એસિડ્સ અને પ્રોટીન હોય છે. ચોલીન એક મહત્વપૂર્ણ એસિડ માનવામાં આવે છે. તે તે છે જે યકૃતમાં લિપિડ્સની રચના ઘટાડે છે, વધારે મુક્ત કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે, અને હિમોગ્લોબિનની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ટામેટા - બેડનો લાલ "નિવાસી", એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક અસર સાથે

ટામેટાં નીચેના ગુણધર્મો ધરાવે છે:

• સેરોટોનિન, જે આ રચનાનો એક ભાગ છે, મૂડમાં સુધારો કરે છે અને ભાવનાત્મક સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે;
• લાઇકોપીન એ શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ છે;
• અસ્થિર દવાઓ પર બળતરા વિરોધી અસર હોય છે;
• લોહી પાતળા, લોહી ગંઠાવાનું રચના અટકાવે છે;
• યકૃત પર ફાયદાકારક અસર.

લેટીસ

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઉત્પાદનના રંગ પર આધારિત છે (લાલ - 15, લીલો અને પીળો - 10). રંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ઉત્પાદન એ વિટામિન સી, એ, ઇ, જૂથ બી, તેમજ જસત, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમનો સંગ્રહસ્થાન છે.

ગાજર

કાચા ઉત્પાદનની જીઆઈ 35 હોય છે, અને ગરમીની સારવાર દરમિયાન તે 85 એકમો સુધી વધે છે. ઉત્પાદનની સકારાત્મક અસર હજી પણ છે. ગાજરમાં સમાયેલ આહાર ફાઇબર, એટલે કે ફાઇબર, પાચક માર્ગ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તે આંતરડાના માર્ગમાંથી લોહીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું શોષણ ધીમું કરે છે, જે તમને આ ઉત્પાદન ખાય છે, જેમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે.

ગાજર - એક એવું ઉત્પાદન જે ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના પ્રભાવમાં ફેરફાર કરે છે

ગાજરને તેમાંથી તળેલ, સ્ટ્યૂવેડ, બેકડ, બાફેલા, સ્ક્વિઝ્ડ્ડ જ્યુસ કરી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ રસોઈ દરમિયાન ખાંડ ઉમેરવાની નથી. લક્ષણો:

• શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા અન્ય ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે;
• ઠંડું ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નષ્ટ કરતું નથી;
• ડાયાબિટીઝ સાથે, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા છૂંદેલા બટાકાના રૂપમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે ઉપયોગી છે.

મૂળો

પ્રોડક્ટનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 15, કેલરી - 20 કેસીએલ છે. આવા આંકડા મૂળાઓને નીચા-જીઆઈ ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ દૈનિક ઉપયોગ માટે સ્વીકાર્ય છે.

મૂળો એ એક પ્રારંભિક શાકભાજીનો પાક છે જે ચોક્કસ મર્યાદિત સમય માટે આહારમાં રહે છે, ટમેટાં અને કાકડીઓનો માર્ગ આપે છે. મૂળા તેની રચનામાં ફાઇબર, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, ફ્લોરિન, સેલિસિલિક એસિડ, ટોકોફેરોલ અને બી વિટામિનનો પૂરતો પ્રમાણ ધરાવે છે.

આ રચનામાં સરસવના તેલ હોય છે, જે તમને વનસ્પતિના વિશિષ્ટ સ્વાદને કારણે રસોઈની પ્રક્રિયામાં મીઠું છોડવાની મંજૂરી આપે છે. તે તેમનો વપરાશ છે જે હૃદય, રક્ત વાહિનીઓ અને કિડનીના રોગોના વિકાસમાં નિવારક પગલું છે.

બીટરૂટ

કાચા શાકભાજીનો જીઆઈ 30 છે, બાફેલી 64 યુનિટ સુધી પહોંચે છે. લાલ છોડનો ઉત્પાદન અનેક રોગોમાં ઉપયોગી છે. તેની રચના કુદરતી તત્વો, વિટામિન્સ, ફાઇબર, પ્લાન્ટ એસિડથી સમૃદ્ધ છે. ફાઈબર આંતરડાની ગતિમાં વધારો કરે છે, પાચનને સામાન્ય બનાવે છે. ટ્રેસ તત્વો ચયાપચયની પુન restસ્થાપનામાં ફાળો આપે છે.

બીટરૂટ - કાલ્પનિક અસરવાળી વનસ્પતિ

ડાયાબિટીઝ અને શરીરના વધુ વજન સાથે, રક્ત વાહિનીઓ અને રુધિરાભિસરણ તંત્રની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરવું, બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરવું, શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ તે છે જે સલાદના મૂળમાં ફાળો આપે છે.

બટાટા

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને સ્વસ્થ જીવનશૈલીને આવકારનારા લોકો માટે ઉપર રજૂ કરેલી તમામની સૌથી અનિચ્છનીય વનસ્પતિ. બટાટાના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને નીચા કહી શકાતા નથી:

• કાચા સ્વરૂપમાં - 60;
• બાફેલી બટાટા - 65;
• તળેલી અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ - 95;
• પ્યુરી - 90;
• બટાટા ચિપ્સ - 85.

મૂળ પાકની કેલરી સામગ્રી પણ તેની તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે: કાચો - 80 કેસીએલ, બાફેલી - 82 કેસીએલ, તળેલું - 192 કેકેલ, ચિપ્સ - 292 કેસીએલ.

વનસ્પતિના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• માનવ શરીર માટે જરૂરી એમિનો એસિડનો લગભગ સંપૂર્ણ સમૂહ ધરાવે છે;
• એક આલ્કલાઇનિંગ અસર છે (કિડની પેથોલોજી, સંધિવા માટે ભલામણ કરેલ);
• ચામડીના રોગોની સારવાર માટે પરંપરાગત દવાઓમાં વપરાય છે;
• બટાટાના રસથી ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, અલ્સરને મટાડવામાં મદદ કરે છે.

શાકભાજીમાં ફળોની લાક્ષણિકતા સમાન ગુણધર્મો હોય છે, માત્ર તે જ રચનામાં ઓછી એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. કાચા અને રાંધેલા લોકપ્રિય શાકભાજી, તેમની કેલરી સામગ્રી, તેમજ પ્રોટીન, લિપિડ્સ અને કાર્બોહાઈડ્રેટની સામગ્રી નીચે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું કોષ્ટક નીચે આપેલ છે.

સૂચકાંકોની જાગરૂકતા તમને આહારને યોગ્ય રીતે વ્યવસ્થિત કરવાની, અમુક ઉત્પાદનોના વપરાશની માત્રામાં વધારો અથવા ઘટાડો કરવાની મંજૂરી આપે છે.