રોગના મેનુમાં વિવિધતા લાવવી એ તેની ઉપચારમાં સર્વોચ્ચ કાર્ય છે. એક તંદુરસ્ત વ્યક્તિ પાસેથી ખોરાક મેળવતા દર્દી, તે જ સમયે, તાકાતનો ઉછાળો અનુભવે છે, પેથોલોજી પર માનસિક વિજયની ભાવના છે. મશરૂમ્સ એક મૂલ્યવાન પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે. તેઓ વનસ્પતિ અને પ્રાણી મૂળના ખોરાકની વચ્ચે વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે તેમને ખાવાનું શક્ય છે કે નહીં? કઈ પ્રજાતિઓને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, અને મશરૂમ ડીશ કેવી રીતે રાંધવા?
મશરૂમ સમય
સ્વાદુપિંડના તીવ્ર તબક્કા દરમિયાન, પ્રોટીન-ભારે ખોરાક જે પાચન માટે ભારે હોય તે પ્રતિબંધિત છે. મોડી રાત્રિભોજન માટે - સંપૂર્ણપણે તંદુરસ્ત નાના બાળકો, પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ મશરૂમ્સ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
વિશેષ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ડિસપ્પ્ટિક લક્ષણોની ગેરહાજરીમાં, ઓછી માત્રામાં વનસ્પતિ પ્રોટીન બીમાર શરીરને લાભ કરશે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં પ્રોટીન ખાવાથી બ્લડ સુગરમાં વધારો થતો નથી. તે તૃપ્તિની ભાવના આપે છે.
મશરૂમ્સ તેમના આર્થિક મૂલ્યમાં ભિન્ન છે.
નિષ્ણાતો નીચેની કેટેગરીમાં તફાવત આપે છે:
- પ્રથમ (બોલેટસ, સ્તન, કેસર દૂધની કેપ);
- બીજો (બોલેટસ, બોલેટસ, શેમ્પિગન, ઓઇલર);
- ત્રીજો (ચેન્ટેરેલ, રુસુલાનો મુખ્ય ભાગ, સામાન્ય મોરલ);
- ચોથું (ટ્રફલ, રેઇન કોટ, ટાંકો).
પછીની કેટેગરીમાં અન્ય નીચા-મૂલ્યવાળા મશરૂમ્સ છે. બોરોવિકને "સફેદ" પણ કહેવામાં આવે છે. સૂકવણી પછી તે એકમાત્ર એક જ રંગમાં રહે છે. બાકીના મશરૂમ્સ કાળા થઈ જાય છે. તાજા તેઓ નાશ પામનાર ઉત્પાદન છે, કારણ કે તે સુક્ષ્મસજીવોના પ્રસાર માટે અનુકૂળ વાતાવરણ છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે સંગ્રહ કર્યા પછી hours-. કલાક પછી તેમની પર પ્રક્રિયા થવી જોઈએ.
મશરૂમ્સ સૂકવણી અથવા સ્થિર થયા પછી ભાવિ ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત થાય છે. બધા પ્રકારના સૂકવવામાં આવે છે, સિવાય કે લીમેલર રાશિઓ (ચેન્ટેરેલ્સ, મશરૂમ્સ, મશરૂમ્સ). નિષ્ણાતો એક જ સમયે વિવિધ જૂથોના મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. સૂકાં જો કચડી હોય તો સારી રીતે શોષાય છે. મશરૂમ પાઉડરમાંથી એક સ્વાદિષ્ટ સૂપ પુરી, શાકભાજી, પાસ્તા, સીરિયલ સાઇડ ડીશ માટે સોસ તૈયાર કરો.
મશરૂમ્સ સપ્તાહમાં 1 કરતા વધારે સમય સ્વાદુપિંડની સાથે ખાઈ શકાય છે. દર્દી માટે વારંવાર ઉપયોગ અને મશરૂમ ચરબીની મંજૂરી નથી. "સાયલન્ટ શિકાર" ના પરિણામ રૂપે પ્રાપ્ત ઉત્પાદનને રાંધવા, ગરમીથી પકવવું, સ્ટયૂ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેને ફ્રાય અને અથાણું એ આહાર પોષણમાં વિરોધાભાસી છે.
ગરમીની સારવાર પહેલાં લાંબા પલાળીને એસોફેગસ અને પેટની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરનારા કડવો ઘટકોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. એક સરળ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો: મશરૂમ્સ પાણી સાથે પroomsનમાં ગરમ કરવામાં આવે છે. બોઇલમાં લાવો અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા. પ્રવાહી કાinedવામાં આવે છે, ગરમ પાણીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને ફરીથી આગ લગાડવામાં આવે છે.
સફેદ, સ્તનો, મશરૂમ્સ, માખણ ...?
સૌથી કિંમતી મશરૂમ એ બોલેટસ છે. સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક, સુગંધિત ઉત્પાદન. તેની પાસે મોટી માંસવાળા ટોપી અને જાડા સફેદ પગ છે. કેપનો રંગ તેના "વાહક" ની વૃદ્ધિના સ્થળ પર આધારિત છે. ટોપી આછો પીળો અને ઘેરો બદામી હોઈ શકે છે. કોન્નોઇઝર્સ એક સ્વાદિષ્ટ તરીકે ફિર વૃક્ષમાં ઉગાડવામાં આવેલા યુવાન પોર્સિની મશરૂમ્સને અલગ પાડે છે. "ડબલ્સ" ના વિરામ પછી માંસ રંગમાં ફેરફાર કરે છે.
સાવધાની: બોલેટસને અખાદ્ય "ડબલ્સ" (પિત્ત, શેતાની મશરૂમ્સ) સાથે મૂંઝવણમાં ન મૂકો.
બોપસ અને બોલેટસ એ કેપ માટેના પોષક ગુણોમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. વિવિધ વૃક્ષો કે જેના હેઠળ તેઓ ઉગાડવાનું પસંદ કરે છે તે ઉપરાંત, તેઓ ઘાટા ભીંગડાવાળા legંચા સફેદ લેગ-સિલિન્ડર દ્વારા એક થયા છે. તેલ રાંધતા પહેલાં, તેમના ટોપીઓમાંથી પાતળી ફિલ્મ દૂર કરવી જરૂરી છે.
ચેમ્પિગન્સમાં ઓછામાં ઓછી ચરબી હોય છે - 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 0.3 ગ્રામ. તેઓ બગીચાઓ અને બગીચાઓમાં પણ મળી શકે છે. આ મશરૂમનું "વિઝિટિંગ કાર્ડ" એ ટોપીની નજીકના આખા પગ પરનો કફ છે. પલ્પમાં સુખદ ગંધ હોય છે. ચેમ્પિગન પાસે એક જીવલેણ ઝેરી "ડબલ" પણ છે - નિસ્તેજ ગ્રીબ.
"ડબલ" રાખવાનું ભાગ્ય બાકી નથી અને ભૂગર્ભ મશરૂમ છે. ટ્રફલ્સ લગભગ 15 સે.મી.ની depthંડાઈ પર સ્થિત છે. વાસ્તવિક વાનગીઓ કાળા અને સફેદ રંગમાં આવે છે. ભૂખરા, ગુલાબી રંગના શેડ્સવાળા એક પ્રતિનિધિને ખોટી ટ્રફલ માનવામાં આવે છે.
પ્રારંભિક અને મોર્ટલ્સ કૃત્રિમ રીતે બનાવેલા વાતાવરણમાં વધવાનું શીખ્યા છે. બોલેટસ અને ચેન્ટેરેલ્સ ચરબી અને વિટામિન સીની સામગ્રીમાં પરિણમે છે ત્યાં બોલેટમાં વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને વિટામિન બી હોય છે.1, બોલેટસમાં - પ્રોટીન, બી2.
સૂકા મશરૂમ્સમાં પોષક ઘટકો તાજા કરતા ઘણા ગણા વધારે છે
સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે તૈયાર મશરૂમ્સ
શું હું સ્વાદુપિંડ માટે સૂર્યમુખીના બીજ ખાઈ શકું છું?પ્રથમ, તમે સ્ટ્યૂડ ખાઈ શકો છો. આવું કરવા માટે, છાલવાળી, ધોવાઇ અને ઉકળતા પાણીથી સ્ક્લેડેડ, મશરૂમ્સ કાપી નાંખ્યું, મીઠામાં કાપવા જોઈએ. એક વાસણમાં મૂકો, દૂધ રેડવું. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા ઉમેરો. Coverાંકવો, ઓલવવા માટે ધીમા આગ (1 કલાક માટે) મૂકો. મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓને એક ટોળું બાંધીને મૂકવામાં આવે છે, પછી તેને બહાર કા andીને પાછળ ફેંકી દેવામાં આવે છે.
બીજું, તે શેકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કાતરી અગાઉ તૈયાર મશરૂમ્સ. લોટથી છંટકાવ કરો અને થોડું પહેલાથી ગરમ કરો. મીઠું, દૂધ રેડવું અને બોઇલ. તે પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સામૂહિક ગરમીથી પકવવું. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેમાં ઉમેરી શકો છો, ટુકડા શાકભાજી (કોળું, ઝુચિની) કાપી શકો છો.
મશરૂમ્સ, પ્રાધાન્ય શેમ્પિનોન્સ (600 ગ્રામ), ડુંગળી (100 ગ્રામ), મીઠું ઉડી નાખો અને વનસ્પતિ તેલમાં સાંતળો. વાછરડાનું માંસ ભરણ (1 કિલો) ધોવા. તેને હરાવવું સારું છે, તેને આકાર આપો જેથી એક જ માંસનો સ્તર મળે. તેના પર નાજુકાઈના ડુંગળી અને મશરૂમ સમાનરૂપે ફેલાવો.
રોલમાં ફેરવ્યા પછી, તમે તેને બરછટ થ્રેડથી ઠીક કરી શકો છો, લાકડાના સ્કીવર્સ, ટૂથપીક્સથી અદલાબદલી કરી શકો છો. તેલ સાથે બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો. માંસ સંપૂર્ણપણે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી 200 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. પીરસતાં પહેલાં, રોલને ટુકડા કરી લો. રેસીપી 6 પિરસવાનું છે. મશરૂમ્સની એક અપવાદરૂપ સુવિધા એ છે કે તે સ્વાદિષ્ટ અને મરચી હોય છે.
ત્રીજે સ્થાને, બાફેલી. નૂડલના સૂપ, બીટરૂટ સૂપ અથવા પોરીજમાં મશરૂમ્સ ઉમેરી શકાય છે. બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બાજરીની ગાર્નિશ કાળજીપૂર્વક પૂરતા પાણીમાં બાફેલી હોવી જોઈએ. રસોઈની યોગ્ય તકનીકીઓ મહત્વપૂર્ણ છે. બીમાર વ્યક્તિએ ટેબલ અને ડીશની સૌંદર્યલક્ષી રચના વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં, સારી ભૂખમાં ફાળો આપવો જોઈએ.
શું મારે સ્વાદુપિંડ માટે મશરૂમ્સ ખાવાની જરૂર છે? સ્વાદુપિંડની બળતરા પ્રક્રિયામાં ઉપયોગ માટે કુદરતી ઉત્પાદન "ભલામણ કરેલ" ની સૂચિમાં નથી. પરંતુ લાંબા સમય સુધી લાંબી અવસ્થા દરમિયાન, દર્દીને આહાર મેનૂમાં વૈવિધ્યકરણની સમસ્યાનો સામનો કરવો પડે છે. કેટલીકવાર economicંચા આર્થિક મૂલ્યવાળા સ્ટ્યૂડ, બેકડ અથવા બાફેલા મશરૂમ્સ લેવાથી શરીરમાં તાકાત અને આરોગ્ય વધશે.
