જીનસ સનફલાવરના એસ્ટ્રોવ પરિવારના પ્રતિનિધિ આશ્ચર્યજનક છે કે તેના ઘણા નામ છે. દેખાવમાં, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક અન્ય મૂળ પાક - બટાટા સાથે મૂંઝવણમાં છે. તેની નબળા હાઈપોગ્લાયકેમિક મિલકતને અતિશયોક્તિ કરતા, પ્લાન્ટને હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનની ક્રિયાનો શ્રેય આપવામાં આવે છે. શું ડાયાબિટીઝના દર્દી લોહીમાં શર્કરા જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપમાં વધારો કરે છે? મીઠી વાનગી કેવી રીતે બનાવવી? શું ઉપયોગી છે તે બ્રાઝિલની વિદેશી શાકભાજી ધરાવે છે, જે વિદેશી જમીનમાં નીંદણ બની ગયું છે?
બટાટાથી જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના તફાવતો
તેમના વતન, કહેવાતા માટીના પિઅર તેના પૂર્વજોની જેમ જંગલી ઘાસના સ્વરૂપમાં થતા નથી. બ્રાઝિલમાં, સંસ્કૃતિ લાંબા સમયથી ઘાસચારો છે. એક અલગ કૃષિ ક્ષેત્ર તેની ખેતીમાં રોકાયેલું છે. યુરોપમાં જેરુસલેમ આર્ટિકોકને મળનાર પ્રથમ દેશ ફ્રાન્સ હતો, જેની આગેવાની હેઠળ તે સમયે બ્રાઝિલની વસાહત હતી. મધ્ય રશિયામાં, વનસ્પતિ જમીનમાં શિયાળા સુધી રહે છે. અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં તેના દાંડીની heightંચાઈ 4 મીટર સુધી પહોંચે છે.
બટાકા, બલ્બ (બુલવર્ડ અથવા ડ્રમ્સ) થી વિપરીત, આ બધા જેરુસલેમ આર્ટિકોકના નામ છે - ટૂંકા ગાળાના સંગ્રહનું ઉત્પાદન. કંદ ઝડપથી ભેજ ગુમાવે છે અને બિનઉપયોગી બની જાય છે. આવું ન થાય તે માટે, તેઓ તળેલા, બાફેલા અથવા સુકાઈ જાય છે. તેઓ ચિપ્સ, કોફી, કોમ્પોટ્સ, જામ બનાવે છે. દેખાવ અને રાસાયણિક સંયોજનમાં, મૂળ પાક બટાટાની નજીક છે. જેરુસલેમ આર્ટિકોકનો સ્વાદ થોડો મીઠો છે, કોબી દાંડી અથવા સલગમની યાદ અપાવે છે.
બટાટા, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તેની સ્ટાર્ચ પોલિસેકરાઇડની highંચી સામગ્રીને કારણે, પ્રતિબંધિત ઉત્પાદન છે. આ સંદર્ભમાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોક એક અનિવાર્ય મૂળ પાક છે, તેના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ફ્રુટકોઝ કરવા માટે પેટમાં તૂટી જાય છે.
બટાટાથી બીજો તફાવત એ છે કે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કાચા ઉપયોગ માટે તદ્દન શક્ય છે, સલાડમાં તે ચાવવું સરળ છે. બલ્બની ગરમીની સારવારની અવધિ તેના નાઇટશેડ પરિવારના "જોડિયા" કરતા ઓછા છે. પાતળા ત્વચાને કારણે, મૂળ પાકનો સંગ્રહ ખાસ છે: રેતીવાળા બ inક્સમાં, ગાજરની જેમ, અથવા જમીનમાં, હિમના ભય વિના. હવામાં, બલ્બ ઝડપથી ફ્લેબી બની જાય છે. યોગ્ય સંગ્રહ સાથે, તે વસંત સુધી ચાલશે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની લણણી બટાટા કરતા અનેકગણી વધારે. એક માટીના પિઅર, અથવા જેરૂસલેમ આર્ટિકોક, એક વાવેતર પાક તરીકે પ્રક્રિયા કરવામાં વધુ નોંધપાત્ર છે. તેને સ્પડ્ડ, ખવડાવવા, નિયમિત પાણીયુક્ત કરવાની જરૂર નથી. આર્ટિકોકના પાંદડા કોલોરાડો બટાકાની ભમરો માટે રસ ધરાવતા નથી. તેમ છતાં, જેરુસલેમ આર્ટિકોકની એકમાત્ર ખામી એ તેના જટિલ સ્વરૂપ છે. કંદની ખૂબ જ આર્થિક સફાઇ સાથે, તેના કુલ વજનમાંથી લગભગ 30% વજન બગાડે છે. ઘણા લોકો તેને છાલવા કરતા તેને સારી રીતે ધોવાનું પસંદ કરે છે.
બધા ઇન્યુલિનને કારણે
સ્વાદુપિંડ દ્વારા સ્રાવિત હોર્મોન સાથે રુટ પાકમાં હાજર પોલિસેકરાઇડની આકસ્મિક સંવાદિતાએ જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની હાયપોગ્લાયકેમિક ગુણધર્મની દંતકથાને જન્મ આપ્યો. એક શાકભાજી, ખરેખર, ખૂબ ઓછી રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે, પરંતુ તે હાયપરગ્લાયકેમિઆ સામે લડી શકતું નથી. ગોળીઓ અથવા ઇન્સ્યુલિનના ઇન્જેક્શનના રૂપમાં સંશ્લેષિત દવાઓ અસરકારક રીતે ઉચ્ચ ખાંડને ઓછી કરે છે. હાઇપોગ્લાયકેમિક એજન્ટોની માત્રા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દ્વારા સ્થાપિત કરવામાં આવે છે.
રક્ત ગ્લાયસિમિક મૂલ્યોની સંખ્યાને 200 થી વધુ ઘટાડવામાં સક્ષમ હર્બલ તૈયારીઓ. તેમાંના વાસ્તવિક જિનસેંગ, medicષધીય ગેલેગા અને એરાલિયા વધારે છે. તેમના ઘટકો પ્રત્યક્ષ અથવા પરોક્ષ રીતે સ્વાદુપિંડને તેના પોતાના ઇન્સ્યુલિનના વિકાસ માટે ઉત્તેજીત કરે છે, દર્દીની પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક દેશમાં ઉગાડવામાં સરળ છે અને તે હંમેશાં મૂળોની જેમ સલાડમાં તાજું રાખે છે
માટીના પિઅરમાં શામેલ છે:
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બટાકા- ઇન્યુલિન પોલિસેકરાઇડ - 18% સુધી;
- નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો - 4% સુધી;
- પ્રોટીન - 3% સુધી.
ફ્રુટોઝની માત્રા (3% સુધી), સુક્રોઝ (1% સુધી), ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ, વિટામિન્સ (બી1, સી, કેરોટિન) સંગ્રહના સમય પર આધારિત છે. પાછળથી મૂળ પાકને ખોદવા માટેના સમય અંતરાલમાં (જુલાઈથી સપ્ટેમ્બર), તેમાં વધુ જૈવિક સક્રિય પદાર્થો હશે.
કંદ યુવાન અંકુરની આપે તે પહેલાં - વસંત inતુમાં લણણી એપ્રિલ, મેની શરૂઆતમાં કરવામાં આવે છે. Beદ્યોગિક સાહસો, રાજમાર્ગો અને રેલ્વે, લેન્ડફિલ્સથી દૂર જીવસૃષ્ટિના શુધ્ધ વિસ્તારમાં આ ઉગાડવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. 20 વર્ષ સુધી, તે એક જગ્યાએ વિકાસ કરી શકે છે.
પિઅર ચાસણી વિવિધ રીતે બનાવવી
નેચરલ જેરૂસલેમ આર્ટિકોક રસમાં લગભગ અડધા છોડના રેસા હોય છે. આંતરડામાં સેલ્યુલોઝ પરમાણુઓ તૂટી જાય છે. જ્યાં સુધી તંતુઓ પાચનતંત્રના અંતિમ વિભાગમાં પહોંચે છે, ત્યાં સુધી તે વ્યક્તિ સંપૂર્ણ લાગે છે. રુટનો રસ પૌષ્ટિક છે, ઘણા કલાકો સુધી ભૂખની લાગણી દૂર કરે છે.
સીરપ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- શરીરમાં મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર;
- એન્ટિબાયોટિક્સ લીધા પછી ડિસબાયોસિસ;
- સ્થૂળતા.
લીંબુનો રસ ખાંડને બદલે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
એવું જોવા મળ્યું હતું કે ડ્રગનો ઉપયોગ કરતી વખતે, બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ધીમે ધીમે ઘટે છે. યકૃત સુરક્ષિત રીતે ઝેરથી મુક્ત થાય છે. કીમotheથેરાપીનો કોર્સ પ્રાપ્ત કરનારા નબળા દર્દીઓ માટે સીરપ સૂચવવામાં આવે છે.
પીણું તૈયાર કરતા પહેલાં, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કંદને વહેતા પાણીની નીચે સંપૂર્ણપણે ધોવા જોઈએ. તેમને પાતળા ત્વચાથી સાફ કરવું અવ્યવહારુ છે, કારણ કે તેમાં ઇન્યુલિન સહિત મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થો છે. કોઈપણ રીતે, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, જ્યુસર, છીણી, મૂળ પાકનો ઉપયોગ કરીને, પ્યુરી માસમાં ફેરવાય છે. તેમાંથી રસ કા sવામાં આવે છે.
પરિણામી પ્રવાહી બોઇલ પર લાવવામાં આવતા નથી, ફક્ત 50-60 ડિગ્રી સુધી. તે પછી, ગરમી ઓછી કરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા. આ કિસ્સામાં, વધુ ઓર્ગેનિક એસિડ્સ જાળવવામાં આવે છે, જેમાં એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી) શામેલ છે. ઠંડુ મિશ્રણ સાથે, હીટિંગ પ્રક્રિયા પુનરાવર્તિત થાય છે, અને તેથી વધુ 6 વખત. પરિણામે, રસ ધીમે ધીમે જાડા થાય છે અને ચાસણીમાં ફેરવાય છે. જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના 0.8-1.0 કિગ્રા દીઠ 1 સાઇટ્રસ ફળના દરે તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે.
ચાસણી એક ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે જેથી તે પારદર્શક અને એકરૂપ બને. લીંબુ આ પદ્ધતિમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. ઠંડુ થયેલ જાડા સમૂહ કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે અને હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે. જુદી જુદી રીતે તૈયાર કરેલો ચાસણી અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ છ મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી. શરૂ થયેલી વપરાયેલી બોટલ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત છે.
અન્ય મૂર્ત સ્વરૂપમાં, તાપમાન એક પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે. 20 મિનિટથી વધુ સમય સુધી રસ ઉકાળો. પછી તેને hours-. કલાક ઠંડુ થવા દો. સતત હીટિંગ પ્રક્રિયા બે વાર પુનરાવર્તિત થાય છે. પ્રવાહી ગરમ કરતી વખતે બરણીમાં બાટલીમાં ભરાય છે.
સ્વીટનર તરીકે, હર્બલ ઉપાયનો ઉપયોગ ચા સાથે જામના સ્વરૂપમાં બેકિંગમાં થાય છે. ડ્રગ તરીકે, તે 1 ચમચી માટે દિવસમાં ઘણી વખત વપરાય છે. એલ ખાવું પહેલાં 20-30 મિનિટ. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપ સ્વીટનરનું કાર્ય કરે છે, પરંતુ ડાયાબિટીઝના દર્દીમાં ગ્લાયસીમિયાના વધેલા સ્તર સામે લડતું નથી.
