ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મીઠાઇના ખોરાક બનાવવા માટે સ્વીટનર્સ મીઠાઈનો ઉપયોગ કરે છે. આ વિશિષ્ટ ખાદ્ય ઉદ્યોગ માટેનો આધાર છે. કુદરતી અને સંશ્લેષિત કાર્બોહાઈડ્રેટ શું છે? ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં ફ્રૂટટોઝનું કેટલું સેવન થઈ શકે છે જેથી શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડે? ડાયાબિટીક ઉત્પાદનોની પસંદગી કરતી વખતે સૌ પ્રથમ શું ધ્યાન આપવું જોઈએ?
સ્વીટનર્સની શ્રેણીમાં ફ્રેક્ટોઝ
ખાદ્ય ખાંડના અવેજીઓને કાર્બોહાઇડ્રેટ કહેવામાં આવે છે, જેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે. નિયમિત સુક્રોઝ એન્ઝાઇમ્સ દ્વારા શરીરમાં ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝમાં ફેરવાય છે. તેના એનાલોગ્સ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટમાં રૂપાંતરિત નથી અથવા તે તેમને થાય છે, પરંતુ વધુ ધીમેથી. બધા સ્વીટનર્સ સારા પ્રિઝર્વેટિવ છે. તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પીણા અને કોમ્પોટ્સ બનાવવા માટે થાય છે.
ખાંડના અવેજીની કુલ વિવિધતામાં, ત્રણ જૂથોને ઓળખી શકાય છે:
- આલ્કોહોલ્સ (સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ);
- સ્વીટનર્સ (સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ);
- ફ્રુટોઝ.
છેલ્લી કાર્બોહાઇડ્રેટમાં 4 કેકેલ / જીની કેલરી સામગ્રી છે. પ્રથમ જૂથના પ્રતિનિધિઓ લગભગ સમાન કેલરી વર્ગમાં છે - 3.4-3.7 કેસીએલ / જી. 30 ગ્રામ સુધીની તેમની વપરાશની માત્રા શરીરમાં લોહીના ગ્લાયકેમિક સ્તરને અસર કરતી નથી. બે અથવા ત્રણ ડોઝમાં માન્ય ડોઝનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
ગ્લુકોઝ - ફ્રુક્ટોઝનો સડો પાથ તેના જૂથના સમકક્ષ કરતા ટૂંકા છે. તે ગ્લાયસિમિક સ્તરમાં ફૂડ સુગર કરતા 2-3 ગણો ધીમો પડે છે. મોનોસેકરાઇડ તરીકે, તેમાં નીચેના કાર્યો છે:
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મીઠાઇ- .ર્જા
- માળખાકીય
- સ્ટોકિંગ
- રક્ષણાત્મક.
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ ofર્જાનો મુખ્ય સ્રોત છે. તેઓ બધા પેશીઓની રચનાત્મક રચનામાં પ્રવેશ કરે છે, શરીરના મેટાબોલિક પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. જટિલ કાર્બનિક પદાર્થોમાં યકૃતમાં ગ્લાયકોજેનના રૂપમાં 10% સુધી એકઠા થવાની ક્ષમતા હોય છે. તે જરૂરી મુજબ પીવામાં આવે છે.
ઉપવાસ કરતી વખતે, ગ્લાયકોજેનનું પ્રમાણ ઘટીને 0.2% થઈ શકે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને તેના ડેરિવેટિવ્સ લાળ (વિવિધ ગ્રંથીઓના ચીકણો રહસ્યો) નો ભાગ છે જે અંગોના આંતરિક સ્તરોનું રક્ષણ કરે છે. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને લીધે, અન્નનળી, પેટ, બ્રોન્ચી અથવા આંતરડા હાનિકારક વાયરસ, બેક્ટેરિયાને યાંત્રિક નુકસાન અને નુકસાનથી સુરક્ષિત છે.
ડાયાબિટીઝ ઉત્પાદનોની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે પહેલા સમાપ્ત થવાની તારીખો અને લેબલિંગ પર ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે
ઉત્પાદનોમાં તેમના પેકેજિંગ પરના ઉત્પાદન માટે રેસીપી હોવી આવશ્યક છે. જો નહીં, તો આ તબીબી ધોરણોનું એકદમ ઉલ્લંઘન માનવામાં આવે છે. લેબલિંગ એ માહિતી સૂચવશે કે ઉત્પાદકને ખરીદનારને જાણ કરવાની ફરજ છે. તેથી, ડાયાબિટીસ માટે દહીંની રચનામાં મુખ્ય ઘટકો ઉપરાંત, ફ્રુક્ટોઝ સીરપ હાજર હોઈ શકે છે.
ઝાયલીટોલ અથવા સોર્બીટોલ નિયમિત ખાંડને બદલે ખોરાકમાં આદર્શ છે. સ્વીટનર્સ પર ડાયાબિટીક મીઠાઈઓ (કેક, બિસ્કિટ, કેક, જામ, મીઠાઈઓ) વિશિષ્ટ વેચાણ વિભાગમાં ખરીદી શકાય છે અથવા ઘરે જાતે શેકવામાં આવી શકે છે.
મીઠાઇના દૈનિક ભાગની ગણતરી કેવી રીતે કરવી?
ગ્લુકોઝ 100 ની બરાબર ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) સાથે, તેનો ઉપયોગ ધોરણની સ્થિતિમાં થાય છે. ફ્રૂટ્રોઝનું મૂલ્ય 20 છે, જેમ કે ટામેટાં, બદામ, કીફિર, ડાર્ક ચોકલેટ (60% કરતા વધારે કોકો), ચેરી, ગ્રેપફ્રૂટ. પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસના દર્દીઓને આવા ખોરાકનો નિયમિત વપરાશ કરવાની મંજૂરી છે.
બીજા પ્રકારનાં દર્દીઓ માટે, ઉચ્ચ કેલરી નટ્સ અથવા ચોકલેટના ફાયદા શંકાસ્પદ છે. અન્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની તુલનામાં ફ્ર્યુક્ટઝનું જીઆઈનું મૂલ્ય સૌથી ઓછું છે: લેક્ટોઝ - 45; સુક્રોઝ - 65.
સ્વીટનર્સમાં શૂન્ય કેલરી સામગ્રી હોય છે, અને તેઓ લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો કરતા નથી. રસોઈમાં, તેઓ ઘણીવાર કોમ્પોટ્સની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે પદાર્થ એસ્પાર્ટમ ઉચ્ચ ગરમીની સારવાર દ્વારા નાશ પામે છે. સ્વીટનર્સના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ છે - એસ્પાર્ટેમના દિવસ દીઠ 5-6 ગોળીઓ, 3 - સેકરિન.
યકૃત અને કિડની પર આડઅસર નકારાત્મક અસર માનવામાં આવે છે. આશરે 1 tsp. નિયમિત સુગર સ્વીટનર્સની એક ગોળીને અનુરૂપ છે. ઓછી કિંમત તેમને ખાંડના આલ્કોહોલથી અલગ પાડે છે. કંપનીઓ સંયોજનની તૈયારીઓ પણ ઉત્પન્ન કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સેકરિન અને સાયક્લેમેટ. તેમને મસ્ત, મલ્ટફોર્ડ, ચકલ્સ કહેવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ મીઠાશ ખાઈ શકે છે?
કદાચ કાર્બોહાઇડ્રેટ દર ઓછો લાગશે. પરંતુ આ ફક્ત પ્રથમ નજરમાં છે. જો તમે તેને મીઠા ઉત્પાદનો (વેફલ્સ, મીઠાઈઓ, કૂકીઝ) ની સંખ્યામાં અનુવાદિત કરો છો, તો પછી ભાગ પૂરતો છે. પેકેજ પર ઉત્પાદક સૂચવે છે કે 100 ગ્રામ ઉત્પાદનની રચનામાં કેટલી સ્વીટનર છે. સામાન્ય રીતે આ મૂલ્ય 20-60 ગ્રામ સુધીની હોય છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ્સના લેબલ્સ પર સૂચવવામાં આવ્યું છે કે ફ્રુક્ટોઝમાં 50 ગ્રામ હોય છે તે મુજબ, તેઓ 100 ગ્રામ કૂકીઝમાં 80 ગ્રામ અથવા 20 ગ્રામ ફળ ખાંડ સુધી ખાઇ શકે છે, ત્યારબાદ આ લોટના 200 ગ્રામ ઉત્પાદનની મંજૂરી છે.
કુદરતી કાર્બોહાઇડ્રેટ શ્રેષ્ઠ છે!
ડાયાબિટીક ઉત્પાદનો સાથેના વિભાગમાં વિશાળ ભાતમાં મીઠાઈઓ, કૂકીઝ, વેફલ્સ, કેક, દહીં, જામ પ્રસ્તુત કરવામાં આવે છે. સોયા સ્ટીક્સ અને પાસ્તાથી લઈને આઈસ્ક્રીમ અને ચોકલેટથી coveredંકાયેલા બદામ સુધીની સેંકડો વસ્તુઓ છે.
ડાયાબિટીસ, બેરી અને ફળો માટે ઉપયોગી અને જરૂરી પ્રાકૃતિક, કુદરતી ફ્રુટોઝ, સમૃદ્ધ છે. તે તેના રસમાં નહીં, પણ તેના સંપૂર્ણ રૂપે ઉપયોગી બનશે. આ કિસ્સામાં, ફાઇબર, વિટામિન, કાર્બનિક એસિડ, ખનિજો કાર્બોહાઇડ્રેટની સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.
એન્ડ્રોક્રિનોલોજિસ્ટ પ્રાકૃતિક ફ્રુક્ટોઝનું સેવન શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્નના હામાં જવાબ આપશે.
1 બ્રેડ યુનિટ (XE) અથવા 80-100 ગ્રામ માટે દિવસના પહેલા અને બીજા ભાગમાં ફળો ખાવામાં આવે છે, પરંતુ રાત્રે નહીં. ડાયાબિટીઝમાં ફ્રેક્ટોઝ બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર વધારો પ્રદાન કરશે, પછી તેના ઝડપી ઘટાડો. સ્વપ્નમાં દર્દી માટે સંપૂર્ણ રીતે સશસ્ત્ર હાઈપોગ્લાયકેમિઆના આક્રમણને મળવું મુશ્કેલ છે.
ડાયાબિટીઝના આહારમાં સફરજન, નારંગી, નાશપતીનો, ચેરી, બ્લુબેરી, કરન્ટસ, ગ્રેપફ્રૂટમાંથી ફ્રુક્ટોઝનો ઉપયોગ બહોળા પ્રમાણમાં થાય છે. દ્રાક્ષ અને કેળામાં ગ્લુકોઝ વધુ હોય છે. ખાટું સ્વાદ (દાડમ, તેનું ઝાડ, પર્સિમોન) અથવા ખાટા (લીંબુ, ક્રેનબberryરી) જઠરાંત્રિય અપસેટનું કારણ બની શકે છે.
મધમાખી મધના સ્વરૂપમાં ડાયાબિટીસ મેલિટસના ફ્રેક્ટોઝને મંજૂરી છે, તેમાં અડધા ભાગનો સમાવેશ થાય છે અને ગ્લુકોઝ. માન્ય ડોઝની ગણતરી હજી સમાન છે. જે દર્દીઓને એલર્જી નથી તે માટે દરરોજ 50-80 ગ્રામ મધની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ફળો, મધ અથવા કૃત્રિમ તૈયારીથી શરીરમાં પ્રવેશતા કાર્બોહાઇડ્રેટની અસર ગ્લુકોમીટર સાથે નિયમિત માપન દ્વારા મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે. પ્રોડક્ટ લીધાના 2 કલાક પછી, સ્તર 8.0-10.0 એમએમઓએલ / એલ હોવું જોઈએ. પ્રાયોગિક રૂપે, ડાયાબિટીસના દર્દી તેના ગેસ્ટ્રોનોમિક સ્વાદને સમાયોજિત કરે છે.
