ડાયાબિટીઝ માટે માછલી

માછલીને મહત્વપૂર્ણ ખનિજો, વિટામિન્સ અને તત્વોનો સ્રોત માનવામાં આવે છે. તે પુખ્ત વયના અને બાળકોના આહારમાં શામેલ છે. જો કે, માછલીઓને ડાયાબિટીઝની મંજૂરી છે? આ પ્રશ્ન દરેક દર્દીને ચિંતા કરે છે જેમને "મીઠી રોગ" ના પ્રચંડ નિદાનનો સામનો કરવો પડે છે.

દરેક વ્યક્તિ લાંબા સમયથી જાણે છે કે ડાયાબિટીઝને વ્યક્તિગત આહારમાં સુધારણાની જરૂર હોય છે. રોગની વળતર મેળવવા માટે, લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સ્વીકાર્ય મર્યાદામાં રાખવા, પેથોલોજીની પ્રગતિ અને ગૂંચવણોના વિકાસને રોકવા માટે આ જરૂરી છે.

ડાયાબિટીક કોષ્ટકમાં ખાંડ અને કોઈપણ ઉત્પાદનો કે જેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટસ હોય તેમાં બાકાત રાખવામાં આવે છે, તેમ છતાં, તે પ્રોટીન અને ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો, વિટામિન્સથી ભરપૂર હોવું જોઈએ. શરીરમાં માછલીઓના પ્રવેશ દ્વારા આ સુવિધા આપવામાં આવે છે. પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથેની વાનગીઓ રાંધવા માટે કઈ જાતોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, તેમ જ દૈનિક અને ઉત્સવની કોષ્ટક માટેની વાનગીઓમાં લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે.

માછલીની વિટામિન કમ્પોઝિશન

વિટામિન્સ એ કાર્બનિક પદાર્થોનું જૂથ છે જે માનવ શરીરમાંની તમામ મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. તેમની અપૂર્ણતા અને તેનાથી વિપરિત, વધુ પડતા રોગવિજ્ .ાનવિષયક સ્થિતિના વિકાસનું કારણ બની શકે છે.

"માછલી" વિટામિન્સ વિવિધ પ્રકારો અને નદીઓ અને દરિયાઇ ઇચિથિઓફેનાના પ્રતિનિધિઓની જાતોમાં સમાયેલ છે:

• રેટિનોલ (વિટામિન એ) - દ્રશ્ય વિશ્લેષકની સ્થિતિને ફાયદાકારક રીતે અસર કરે છે, જે ડાયાબિટીક રેટિનોપેથીના નિવારણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઉપરાંત, તે હાડપિંજર સિસ્ટમ, દાંતની યોગ્ય રચનાને ટેકો આપે છે, લિપિડ ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, અને ત્વચાની વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે.
• પાયરીડોક્સિન (વિટામિન બી₆) - પ્રોટીનના નિર્માણમાં ભાગ લે છે, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્યને ટેકો આપે છે.
• સાયનોકોબાલામિન (વિટામિન બી₁₂) - શરીરમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ અને લિપિડ્સની હિલચાલને સુધારે છે, નર્વસ અને હિમેટોપોએટીક સિસ્ટમના કાર્યને ટેકો આપે છે.
• એસ્કોર્બિક એસિડ - લાલ માછલીમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. તે વેસ્ક્યુલર સ્વરને સામાન્ય બનાવે છે, શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે.
• ટોકોફેરોલ (વિટામિન ઇ) - એન્ટીoxકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે, અન્ય વિટામિન્સની ઉણપને ભરપાઈ કરી શકે છે. માછલીની તમામ જાતોમાં સમાયેલ છે.
• કેલિસિફોરોલ (વિટામિન ડી) - મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમને ટેકો આપે છે. તે ચરબીવાળી જાતોમાં જોવા મળે છે, જેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા મર્યાદિત માત્રામાં થવો જોઈએ.

સમૃદ્ધ વિટામિન કમ્પોઝિશન દર્દી અને સ્વસ્થ વ્યક્તિ બંનેના આંતરિક અવયવોના કામને ટેકો આપે છે

ખનિજોની રચના

ઇચથિઓફaનાની ખનિજ રચના વિટામિન કરતા ઘણી સમૃદ્ધ છે. ફોસ્ફરસને જાણીતા ટ્રેસ એલિમેન્ટ માનવામાં આવે છે, જે માછલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો ઉલ્લેખ કરતી વખતે વિચારવામાં આવે છે. જ્યારે મેકરલ, કodડ, સ salલ્મોન, કાર્પ અને ટ્રાઉટ મેનુમાં શામેલ હોય ત્યારે ફોસ્ફરસની સૌથી મોટી માત્રા મેળવી શકાય છે. ટ્રેસ એલિમેન્ટ મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની સ્થિતિ, મગજ કોષો અને અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીના અંગો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

ડાયાબિટીસ માટે જરૂરી બીજું મહત્વનું નિશાન એ સેલેનિયમ છે. તે જૈવિક સક્રિય activeડિટિવ્સના રૂપમાં પણ વપરાય છે, જો કે, જો તમે તેને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ માછલીની વાનગીના ભાગ રૂપે મેળવી શકો, તો કૃત્રિમ મૂળના પદાર્થનો ઉપયોગ કેમ કરો.

ડાયાબિટીક બેકિંગ રેસીપી

સેલેનિયમમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે, વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમું કરે છે, ઝેરી અને ઝેરી પદાર્થોના નાબૂદને વેગ આપે છે. તે બધી માછલીઓનો એક ભાગ છે, પરંતુ વિવિધ સાંદ્રતામાં.

ડાયાબિટીસ માટે અગત્યની ટ્રેસ એલિમેન્ટ એ આયોડિન છે. આ પદાર્થ થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરીને ટેકો આપે છે, જે બદલામાં, અંત allસ્ત્રાવી ઉપકરણના અન્ય તમામ અવયવો અને ગ્રંથીઓની સ્થિતિને અનુકૂળ અસર કરે છે. સ salલ્મોન, સી બાસ, કodડ, મેકરેલમાં મોટા પ્રમાણમાં આયોડિન મળી શકે છે.

ફેટી અસંતૃપ્ત એસિડ્સ

અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની સામગ્રીને કારણે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે માછલી પણ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. તે ઓમેગા -3, ઓમેગા -6 વિશે છે. આ પદાર્થોમાં નીચેના કાર્યો છે:

• હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના પેથોલોજીના વિકાસને અટકાવો;
• રોગવિજ્ ;ાનવિષયક શરીરના વજનમાં ઘટાડો;
• શરીરમાં બળતરા બંધ કરો;
• કોષો અને પેશીઓના સ્તરે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને પુનર્સ્થાપિત કરો;
• કામવાસના અને શક્તિ પર લાભકારક અસર.

માછલીનું તેલ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડમાં પણ સમૃદ્ધ છે.

મહત્વપૂર્ણ! તે જાણીતું છે કે નોંધપાત્ર સંખ્યામાં બંદરો ધરાવતા અને ફિશિંગમાં રોકાયેલા દેશોની વસ્તી ઘણી વખત ઓછી રક્તવાહિની તંત્રના રોગોથી પીડાય છે.

ફેટી અસંતૃપ્ત એસિડ્સ "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલને ઘટાડવા, એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓનો દેખાવ અટકાવવા, પ્રતિરક્ષાની સ્થિતિને પુનર્સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.

ડાયાબિટીઝ માટે કયા પ્રકારની માછલીઓનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે?

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળી માછલી, જેમ કે પેથોલોજીના ઇન્સ્યુલિન-આધારિત ફોર્મની જેમ, કુશળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરવો જોઈએ. ખોરાકમાં તેલ, ચરબીવાળી જાતોના ઉમેરા સાથે માછલીના કેવિઅર, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી, તૈયાર ખોરાકનો ઇનકાર અથવા તીવ્ર મર્યાદિત કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.

મોટાભાગના દર્દીઓમાં રસ છે કે ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં હેરિંગ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ. સ્મોક્ડ હેરિંગને કાedી નાખવી જોઈએ, પરંતુ પલાળીને ડાયાબિટીક મેનૂમાં શામેલ કરી શકાય છે. હકીકત એ છે કે મીઠું ચડાવેલી માછલી શરીરમાં મીઠું જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે, જેનો અર્થ તે બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો ઉત્તેજિત કરી શકે છે. હાયપરટેન્શનને એક ખતરનાક સ્થિતિ માનવામાં આવે છે, જેની સામે અનેક ગૂંચવણો ariseભી થાય છે, અને જો આપણે ડાયાબિટીઝ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો પણ વધુ.

હેરિંગ અઠવાડિયામાં એકવાર કરતા વધુ વખત આહારમાં હાજર હોવું જોઈએ. તે નીચેના સ્વરૂપમાં હોઈ શકે છે:

• પલાળીને (સહેજ મીઠું ચડાવેલું);
• બેકડ;
• બાફેલી;
• તળેલ (દુરુપયોગ ન કરો!).

ડાયાબિટીસ માટે હું કેવી અને કઈ પ્રકારની માછલી રસોઇ કરી શકું?

માછલીઓની પસંદગીની જાતો, તેમની તૈયારી અને સેવા આપવાની પદ્ધતિઓ નીચે મુજબ છે.

સ Salલ્મોન

ઇચથિઓફaનાના આ પ્રતિનિધિને રચનામાં ઓમેગા -3 ની માત્રામાં સૌથી ધનિક માનવામાં આવે છે, જે તેને નીચેના મુદ્દાઓ માટે જરૂરી બનાવે છે:

• હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના રોગોના વિકાસને રોકવા માટે;
• જેથી ત્વચાની ઉત્તમ સ્થિતિ હોય;
• જેથી નિષ્ફળતા વિના નર્વસ સિસ્ટમ કાર્ય કરે;
• ડાયાબિટીસની સામાન્ય તંદુરસ્તી સુનિશ્ચિત કરવા.

સાલ્મોનિડ્સ - દરિયાઈ અને તાજા પાણીની માછલીઓનું સામાન્ય નામ, જેમાં એક ડોર્સલ અને ફેટી ફિન્સ છે

સ Salલ્મોનને ફ્રાઈંગ પેનમાં (ઓછી ગરમી પર) બાફવામાં આવે છે, ચારકોલ પર રાંધવામાં આવે છે, શેકેલા હોય છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. તે જડીબુટ્ટીઓ, લીંબુ, ચેરી ટામેટાં સાથે પીરસવામાં આવે છે.

તિલપિયા

ડાયાબિટીસના મેનૂમાં આ પ્રકારની માછલીઓ શામેલ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેમાં પ્રોટીન, લો ચરબીનું પ્રમાણ, મોટી માત્રામાં હોય છે. તિલપિયા ઝડપથી પૂરતી તૈયારી કરી રહી છે. આ હેતુ માટે, તમે ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. દર્દીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સારો વિકલ્પ હશે:

• બેકડ અથવા શેકેલા શાકભાજી
• ભુરો ચોખા;
• આખા અનાજ બન;
• કેરી
• ફણગો (દુરુપયોગ ન કરો).

મહત્વપૂર્ણ! ટિલાપિયા માટે, તમે ટામેટાં, ધાણા, ડુંગળી, લસણ અને કાળા મરીના આધારે હોમમેઇડ મેક્સીકન ચટણી આપી શકો છો.

કodડફિશ

એક માછલી કે જેની રચનામાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે અને ઇચથિઓફેનાના અગાઉના પ્રતિનિધિઓની તુલનામાં સખત સુસંગતતા હોય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, તેને મસાલાથી જાળી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીક મેનૂ માટે મસાલાઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે તમારે મીઠું અને ખાંડ સાથે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે.

ટ્રાઉટ

આ માછલીની વિવિધતા અસંખ્ય અસંતૃપ્ત ચરબીયુક્ત એસિડ્સ માટે પણ જાણીતી છે, જેમાં તે તંદુરસ્ત અને મંજૂરીવાળા ખોરાકની સૂચિમાં શામેલ છે. તાજું તાજી શકાય તેવું અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ સાઇટ્રસના રસ સાથે સિઝનમાં.

આ વાનગી કોઈપણ રજાના ટેબલને સજાવટ કરશે, માત્ર માલિક જ નહીં, પણ તેના મહેમાનો અને સંબંધીઓને પણ આનંદ કરશે

માછલીની દરેક જાતિઓનો પોતાનો સુખદ સ્વાદ હોય છે, જેને મીઠાથી ભરાયેલા હોવાની જરૂર નથી. તે મસાલા, bsષધિઓ સાથે તેના પર ભાર મૂકવા માટે પૂરતું છે. વિશ્વના અગ્રણી હૃદયરોગવિજ્ .ાનીઓ કહે છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ દ્વારા દરરોજ મીઠાનું સેવન કરવામાં આવે છે તે પ્રમાણ 2.3 જી કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ, અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરના આંકડાની હાજરીમાં - 1.5 જી.

ઝીંગા

માછલી સાથે સમાંતર, તમે સીફૂડ વિશે વાત કરી શકો છો. ઝીંગાને કોલેસ્ટરોલનું ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, જે તેમને ડાયાબિટીઝમાં મર્યાદિત હોવું જોઈએ. જો કે, જો દર્દી દર 1-2 અઠવાડિયામાં એક વાર પોતાને ઝીંગાનો નાનો ભાગ ખાવાની મંજૂરી આપે છે, તો તે તેના જહાજોની સ્થિતિમાં થનારી અસરમાં પ્રતિબિંબિત થશે નહીં.

હકીકત એ છે કે ઝીંગાના 100 ગ્રામ ભાગમાં કોલેસ્ટરોલનો જથ્થો છે જે એક ચિકન ઇંડામાં મળી શકે છે, અને તેની સમૃદ્ધ રચના મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ દ્વારા રજૂ થાય છે:

• રેટિનોલ અને પ્રોવિટામિન એ;
• બી-શ્રેણીબદ્ધ વિટામિન્સ;
• એસ્કોર્બિક એસિડ;
• ટોકોફેરોલ;
• કેલ્સિફરોલ;
• ઓમેગા 3
• ફોસ્ફરસ;
• આયોડિન;
• જસત;
• સેલેનિયમ;
• ક્રોમ

અને આ પદાર્થોની આખી સૂચિ નથી જે ડાયાબિટીઝની સુખાકારી અને સામાન્ય સ્થિતિને અનુકૂળ અસર કરે છે.

ઝીંગા - એક ઉત્પાદન કે જેનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે અને નાના ભાગોમાં થવો જોઈએ.

તૈયાર ખોરાક

તૈયાર ખોરાકના રૂપમાં, તમે માછલીની ઓછી ચરબીવાળી જાતોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ રચનામાં તેલની ગેરહાજરીને આધિન. તે સ salલ્મોન અને ટ્યૂના વિશે છે. આવા તૈયાર ખોરાકને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેમની કિંમત સીફૂડની કિંમત કરતા ઓછી છે. આ ફોર્મની માછલીનો ઉપયોગ સલાડ માટે અથવા સેન્ડવિચ માટે કુદરતી દહીં સાથે સંયોજનમાં થઈ શકે છે.

ડાયાબિટીક માછલી વાનગીઓ

એક એવો અભિપ્રાય છે કે ડાયાબિટીસ માટેનો આહાર એકવિધ, કંટાળાજનક છે અને તેમાં વિવિધ ગુડીઝ શામેલ નથી હોતી. આ અભિપ્રાય મૂળભૂત રીતે ખોટું છે. નીચે આપેલ કેટલીક વાનગીઓ છે જેનો ઉપયોગ ફક્ત દૈનિક ટેબલ માટે જ નહીં, પણ રજાના મેનૂ માટે પણ થઈ શકે છે.

માછલીનો સૂપ

સૂપ બનાવવા માટે, નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:

• શાકભાજી (બટાકા, ગાજર, ડુંગળી) - 4, 2, 1 પીસી .;
• સ salલ્મોન - 0.4 કિગ્રા;
• પાણી - 2.5 એલ;
• બ્રાઉન ચોખા - 3-4 ચમચી. એલ

માછલી કાપી નાખવી જોઈએ, જો તે પહેલાથી કાપવામાં આવી છે, તો સારી રીતે કોગળા. સ્થિર ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ તાજા છે. આ કિસ્સામાં, પ્રથમ વાનગી વધુ સુગંધિત બનશે, અને સ્વાદ વધારે તીવ્રતાનો ક્રમ હશે.

પાણીને આગ પર મૂકવાની, બાફેલી, માછલી મૂકવાની જરૂર છે. પરિણામ એક સૂપ છે, જે પ્રથમ વાનગી માટે આધાર તરીકે સેવા આપશે. સૂપ તૈયાર કરતી વખતે, તમે પાણીમાં આખી છાલવાળી ડુંગળી, મરીના થોડા વટાણા, સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની દાંડીઓ ઉમેરી શકો છો.

સૂપ તૈયાર કરતી વખતે, તમારે શાકભાજીની છાલ કાપવી જોઈએ, વિનિમય કરવો જોઈએ. જ્યારે માછલી તૈયાર થાય છે, તમારે તેને પાણીમાંથી બહાર કા ,વાની જરૂર છે, સૂપ તાણ કરો. બાજરી અથવા ચોખા, શાકભાજી અહીં મોકલવામાં આવે છે. જ્યારે માછલી થોડી ઠંડુ થાય છે, હાડકાં તેમાંથી કા areી નાખવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપીને. સ્ટોવમાંથી ડીશ કા beforeતા પહેલા અથવા સેવા આપતી વખતે પ્લેટમાં પહેલેથી જ ટુકડાઓ ઉમેરી શકાય છે.

બાફવામાં માછલી ભરણ કટલેટ

ઘટકો

• માછલી ભરણ - 0.4 કિગ્રા;
• શાકભાજી (ગાજર અને ડુંગળી) - 1 પીસી .;
• ચિકન ઇંડા
• વનસ્પતિ ચરબી - 2 ટીસ્પૂન;
• મસાલા
• સોજી - 1-1.5 સ્ટમ્પ્ડ. એલ

કટલેટ્સ તે પેઠે તળેલા હોય તેટલું મોહક લાગતી નથી, પરંતુ સ્વાદમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી

છાલ, કોગળા અને નાના કાપેલા શાકભાજી અને માછલી કાપીને, ફૂડ પ્રોસેસરથી ગ્રાઇન્ડ કરો. મસાલા ઉમેરો, ઇંડામાં હરાવ્યું, અનાજ રેડવું. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, પેટીઝ રાંધવામાં આવે છે. મલ્ટિકુકરમાં થોડું પાણી રેડવામાં આવે છે, મરીના દાણા, ખાડીના પાન ઉમેરવામાં આવે છે. નાજુકાઈના માંસ સાથે લાદતા મોલ્ડની ટોચ પર. 25 મિનિટ પછી, પેટીઝ સેવા આપવા માટે તૈયાર છે.

માછલી એ ઉત્પાદન છે જેનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો, સલાડ, સેન્ડવીચ માટે કરી શકાય છે. દર્દીઓએ યાદ રાખવું જોઈએ કે તે તેમના આહારની વિવિધતા છે જે તે નક્કી કરે છે કે શરીરને કયા મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો અને પદાર્થો પ્રાપ્ત થાય છે.