ડાયાબિટીઝ મેલીટસ એ અંતocસ્ત્રાવી ઉપકરણ રોગ છે જે કોઈપણ ઉંમરે થઈ શકે છે. તેણીને લિંગ અને સામાજિક દરજ્જો નથી. પેથોલોજીના કારણો અલગ હોઈ શકે છે: વારસાગત વલણ, રોગવિજ્ .ાનવિષયક શરીરનું વજન, ખરાબ ટેવોની હાજરી, કુપોષણ.
આ રોગ બે વિકલ્પોના રૂપમાં આગળ વધે છે. પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ સાથે, સ્વાદુપિંડ તેની જવાબદારીઓનો સામનો કરતું નથી, મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓના પ્રવાહને સુનિશ્ચિત કરવા માટે જરૂરી કરતાં ઓછા ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે. પ્રકાર 2 રોગ હોર્મોન-સક્રિય પદાર્થમાં કોષો અને શરીરના પેશીઓની સંવેદનશીલતામાં ફેરફાર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
બંને સ્વરૂપોમાં લોહીના પ્રવાહમાં (હાઇપરગ્લાયકેમિઆ) ઉચ્ચ ગ્લુકોઝની સાથે હોય છે. સામાન્ય સંખ્યા ઉપર સુધારણા જરૂરી છે. રોગની ગૂંચવણોના વિકાસને રોકવા માટે આ જરૂરી છે. ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર સ્વરૂપની સારવાર અને નિવારણનો આધાર એ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટેનું નિમ્ન કાર્બ આહાર છે, જેની લાક્ષણિકતાઓ અને સિદ્ધાંત નીચે ચર્ચા કરવામાં આવ્યા છે.
ડાયાબિટીઝ અને આહાર
તંદુરસ્ત વ્યક્તિનું શરીર કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને કારણે જરૂરી energyર્જા પ્રદાન કરે છે. આ નીચે મુજબ થાય છે:
- ખોરાક શરીરમાં પ્રવેશે છે, નાના ઘટકોમાં તૂટી જાય છે, જેમાં મોનોસેકરાઇડ્સ (ગ્લુકોઝ) શામેલ છે.
- સુગર આંતરડાની દિવાલ દ્વારા લોહીના પ્રવાહમાં શોષાય છે, જ્યાં તેનું સ્તર સામાન્યથી વધુ પ્રમાણમાં જાય છે.
- મગજના સ્વાદુપિંડને શરીરના કોષોમાં ગ્લુકોઝના વિતરણ માટે લોહીમાં ઇન્સ્યુલિન છોડવાની જરૂરિયાત વિશે સંકેત મોકલે છે.
ઇન્સ્યુલિન એ શરીરના કોષોમાં ખાંડના પરિવહન માટે જવાબદાર એક મહત્વપૂર્ણ હોર્મોન છે.
ડાયાબિટીસનો બીજો પ્રકાર એ હકીકત દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે કે ગ્રંથિ ઇન્સ્યુલિનના પૂરતા પ્રમાણમાં સ્ત્રાવ કરે છે, પરંતુ કોષો "તેને જોતા નથી." પરિણામ હાઇપરગ્લાયકેમિઆ છે, જે ઝેરી રીતે શરીરની સ્થિતિને અસર કરે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય ખલેલ પહોંચે છે.
ઉચ્ચ ખાંડનું સ્તર જોખમી છે કારણ કે મોટા પ્રમાણમાં પ્રોટીન ગ્લાયકેશન પ્રક્રિયા શરૂ કરવામાં આવી છે. આ કોષો અને પેશીઓના પુનર્જીવનની પ્રક્રિયાઓમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે. પાછળથી મુશ્કેલીઓ દ્રશ્ય વિશ્લેષક, કિડની, રક્ત વાહિનીઓ અને નર્વસ સિસ્ટમના ભાગ પર વિકસે છે.
પોષણના મૂળ સિદ્ધાંતો
ડાયાબિટીઝ માટે ડાયેટ થેરેપીની સુવિધાઓ નીચે મુજબ છે.
- આહારમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ ઘટાડવું. આ બેકરી અને પાસ્તામાં ઘટાડો થવાને કારણે છે, કેટલાક અનાજ (સફેદ ચોખા, સોજી).
- જટિલ સેકરાઇડ્સનું સેવન વધારવું જરૂરી છે. તેમાં મોટા પ્રમાણમાં ડાયેટરી ફાઇબર હોય છે (ખાસ કરીને ફાઇબરમાં), જે ધીમે ધીમે શરીરમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારે છે.
- પ્રવાહીની પૂરતી માત્રા વાપરો: દિવસમાં 2 લિટર સુધી પાણી, રસ, ચા, ફળ પીણાં, ફળ પીણાં, ગેસ વિના ખનિજ જળ.
- વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ મેનૂ ખોરાકમાં શામેલ કરો. પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમના સ્તરને પુન restoreસ્થાપિત કરવા માટે તમે આહાર પૂરવણીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે પોલિરીઆને લીધે વિસર્જન થાય છે.
- ખાંડનો ઇનકાર કરો, કૃત્રિમ અને કુદરતી મૂળના સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરો.
આરોગ્યપ્રદ ખોરાક એ આરોગ્ય અને સુખાકારીની ચાવી છે
મેનુ કમ્પાઇલ કરતી વખતે મારે શું જોવું જોઈએ?
હાજરી આપતા ચિકિત્સક એ ચોક્કસ દર્દી માટે પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનોની સૂચિનું નિર્માણ કરે છે તે ઉપરાંત, ત્યાં ઘણા સૂચકાંકો છે કે જે વ્યક્તિગત મેનૂને સંકલન કરતી વખતે ધ્યાન આપવું જોઈએ.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
આ એક ડિજિટલ સૂચક છે જે સૂચવે છે કે કોઈ ચોક્કસ વાનગી અથવા ઉત્પાદનના ઇન્જેશન પછી બ્લડ સુગર કેટલી વધે છે. તમારે આ અનુક્રમણિકાની જાતે જ ગણતરી કરવાની જરૂર નથી, ત્યાં પહેલેથી જ તૈયાર કોષ્ટકો છે જે દરેક ડાયાબિટીસ પાસે હોવા જોઈએ.
જીઆઈ એ શરીર પર ગ્લુકોઝના પ્રભાવના સંબંધમાં ગ્લાયસીમિયાના સ્તર પરના ઉત્પાદનની અસરનું પ્રતિબિંબ છે. સંખ્યાઓ ઓછી (0-39), બીમાર વ્યક્તિ માટેનું ઉત્પાદન સલામત. સરેરાશ અનુક્રમણિકા (40-69) ના ઉત્પાદનોને વ્યક્તિગત મેનૂમાં સમાવી શકાય છે, પરંતુ સાવધાની સાથે. જે વાનગીઓમાં ઉચ્ચ જીઆઈ ઇન્ડેક્સ છે (70 થી ઉપર) તે કા beી નાખવી જોઈએ અથવા શક્ય તેટલું તેમના વપરાશને મર્યાદિત કરવી જોઈએ.
ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ
આ એક સૂચક છે જે ગ્લાયસીમિયાને સામાન્ય મર્યાદામાં પરત કરવા માટેના વપરાશના જવાબમાં લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનના જથ્થાને સ્પષ્ટ કરે છે. પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ મેલિટસ સાથે આ સંખ્યાઓ વધુ મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ સ્વાદુપિંડના ઇન્સ્યુલિન સિક્રેટરી કોષો પહેલાથી જ થાકની સ્થિતિમાં હોય ત્યારે, તેમને પ્રકાર 2 સાથે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.
કેલરી સામગ્રી
સૂચક જે કોઈ ઉત્પાદનનું energyર્જા મૂલ્ય નક્કી કરે છે. તે 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેકેલની માત્રામાં ગણાય છે. ચરબીમાં સૌથી વધુ કેલરી સામગ્રી હોય છે (1 જી - 9 કેસીએલ), સેકરાઇડ્સ અને લિપિડ્સ થોડી ઓછી હોય છે (1 ગ્રામ દીઠ 4 કેકેલ).
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ એ ડાયાબિટીસના મુખ્ય સહાયક છે, માત્ર ઉપચારની બાબતમાં જ નહીં, પણ આહાર ઉપચારની ક્ષણોમાં પણ
આવશ્યક દરરોજ કેલરી દરની ગણતરી દરેક દર્દી માટે વ્યક્તિગત રીતે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ અથવા પોષણવિજ્istાની દ્વારા કરવામાં આવે છે. તે નીચેના સૂચકાંકો પર આધારીત છે:
- ઉંમર
- શરીરનું વજન
- વૃદ્ધિ અને બિલ્ડ;
- જીવનશૈલી, જેમાં શારીરિક પ્રવૃત્તિના સ્તરનો સમાવેશ થાય છે.
- મેટાબોલિક રાજ્ય
મારે કયા ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ?
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ (સાપ્તાહિક મેનુઓ) માટેના ઓછા કાર્બ આહારમાં ઘણા બધા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે, જે નીચે ચર્ચા કરવામાં આવે છે.
લોટ અને બ્રેડ
આવા લોટના આધારે આહાર ઉત્પાદનોમાં તેને શામેલ કરવાની મંજૂરી છે:
- રાઈ
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- ચોખા;
- બીજા ગ્રેડ ઘઉં.
માખણ અને પફ પેસ્ટ્રીને કા beી નાખવી જોઈએ, કારણ કે રસોઈ માટે વપરાયેલા ઉત્પાદનોને કારણે તેમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે.
શાકભાજી અને ફળો
ઓછા કાર્બ ખોરાકમાં બધી લીલા શાકભાજી શામેલ છે. તેમની પાસે ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો છે, જે તેમને મંજૂરી આપતા ખોરાકના જૂથ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે. આ ઉપરાંત, રચનામાં મોટી સંખ્યામાં વિટામિન, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને એન્ટીoxકિસડન્ટો શામેલ છે, જે માત્ર દર્દી માટે જ નહીં, પણ સ્વસ્થ શરીર માટે પણ ઉપયોગી છે.
શાકભાજી અને ફળો - ખોરાક કે જે દરરોજ ડાયાબિટીસ મેનૂ પર હોવા જોઈએ
ફળોમાંથી, તમે મેનુ પર જરદાળુ, કેરી, કેળા, ચેરી અને ચેરી, ગ્રેપફ્રૂટ અને આલૂનો સમાવેશ કરી શકો છો. ફળો ફક્ત તાજા સ્વરૂપમાં જ ઉપયોગી છે. તમે તેમની પાસેથી જામ બનાવી શકો છો (રસોઈની પ્રક્રિયામાં ખાંડનો ઉપયોગ ન કરવો તે મહત્વપૂર્ણ છે) અથવા તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ જ્યુસ.
માંસ અને માછલી
મેનૂમાં નીચેના ઉત્પાદનો શામેલ છે:
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી ખોરાક- વાછરડાનું માંસ;
- માંસ;
- એક સસલું;
- ટર્કી
- ચિકન
- ટ્રાઉટ;
- સ salલ્મન
- પ્લોક;
- ક્રુસિઅન કાર્પ
રોગના ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર સ્વરૂપ સાથે, પ્રાધાન્ય બાફેલી સ્વરૂપમાં, દરરોજ બે ઇંડાની મંજૂરી છે. તમે મેનૂ પર ઓમેલેટ શામેલ કરી શકો છો, પરંતુ તે તળેલી કરતાં વધુ બાફવું જોઈએ. ક્વેઈલ ઇંડા પણ ઉપયોગી છે. તેઓ જઠરાંત્રિય માર્ગની સ્થિતિને હકારાત્મક અસર કરે છે, શરીરના સંરક્ષણોને મજબૂત કરે છે, અને માનસિક ક્ષમતાઓના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.
ડેરી ઉત્પાદનો અને દૂધ
ડાયાબિટીસના રોજના મેનુમાં આ જૂથના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ સમૃદ્ધ છે. દૂધને કિડની અને યકૃતની કામગીરી માટે ઉત્તમ ઉત્તેજક માનવામાં આવે છે, તેમજ એક મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન જે માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
ડેરી ઉત્પાદનો માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પણ છે
ઉત્પાદનની સરેરાશ ચરબીની સામગ્રી પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે, તેનો દુરુપયોગ ન કરવો (દૈનિક રકમ - 400 મિલીથી વધુ નહીં). તાજા દૂધ પ્રકાર 2 રોગ સાથે ન વાપરવું વધુ સારું છે, કારણ કે તે લોહીના પ્રવાહમાં ખાંડમાં વધારો કરી શકે છે.
પસંદગી આપવામાં આવે છે:
- કીફિર;
- આથો બેકડ દૂધ;
- દહીં;
- છાશ;
- દૂધ મશરૂમ.
ખાટી ક્રીમ અને દહીંમાં મધ્યમ ચરબીનું પ્રમાણ હોવું જોઈએ. કોઈપણ સ્વાદ વગર દહીંનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
અનાજ
ડાયાબિટીસના દૈનિક આહાર માટે દરેક અનાજ મહત્વપૂર્ણ છે. અપવાદ સોજી છે. આ અનાજને રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેમાં aંચી કેલરી સામગ્રી, નોંધપાત્ર ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને રચનામાં પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં પોષક તત્વો છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી છે:
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- ઘઉંનો પોર્રીજ;
- બાજરી;
- ઓટમીલ;
- મોતી જવ.
ઓટમીલ - પોર્રીજ જે પાચક શક્તિને સામાન્ય બનાવે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે
અન્ય ઉત્પાદનો
પીણાંમાંથી, નિષ્ણાતો પીવાનું શુધ્ધ પાણી, ગેસ વિના ખનિજ જળ, ફળોના પીણા, ફળ પીણાં પસંદ કરવાની ભલામણ કરે છે. સ્ટોરના રસનો ઉપયોગ કરવો તે યોગ્ય નથી કારણ કે તેમાં ખાંડ, સ્વાદ અને રંગનો મોટો જથ્થો છે. તમારે હોર્સરેડિશ, સરસવ, ખરીદી કરેલી ચટણીથી પણ દૂર રહેવું જોઈએ.
એક દિવસ મેનુ ઉદાહરણ
પ્રથમ મેનુમાં એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ અથવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સાથે ચર્ચા થવી જોઈએ. લાયક નિષ્ણાતો તમને જણાવશે કે આહારમાં કયા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, અને કયા મુદ્દાઓને કા .ી નાખવા જોઈએ. દરરોજ કેલરીનું સેવન, દર્દીના શરીરનું વજન, લિંગ, વય, ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક સૂચકાં અને તૈયાર ભોજન ધ્યાનમાં લો.
દિવસ માટે નમૂના મેનૂ:
- નાસ્તો - ઉકાળેલા ઇંડા, બ્રેડ અને માખણ, ચા;
- નાસ્તો - એક મુઠ્ઠીભર બ્લેકબેરી;
- લંચ - વનસ્પતિ સૂપ, બાજરી, બાફેલી ચિકન ભરણ, ફળનો મુરબ્બો;
- નાસ્તા - એક સફરજન;
- બપોરના ભોજન - વનસ્પતિ સ્ટયૂ, બાફેલી માછલી, બ્રેડ, ફળ પીણું;
- નાસ્તા - ચા અથવા રાયઝેન્કા.
ડાયાબિટીક રેસિપિ
બિન-ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે માત્ર તંદુરસ્ત જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે પણ મોટી સંખ્યામાં રસોઈ વિકલ્પો છે.
ગાજર અને સફરજન કચુંબર
આવશ્યક ઘટકો:
- ગાજર - 2 પીસી .;
- સફરજન - 2 પીસી .;
- ખાટા ક્રીમ 1% ચરબી - 2 ચમચી. એલ ;;
- મીઠું એક ચપટી;
- સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું;
- xylitol.
સારી રીતે વીંછળવું, છાલ અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી. ગ્રાઇન્ડીંગ માટે, તમે છીણી વાપરી શકો છો. ખાટા ક્રીમ સાથે કચુંબરની સિઝન, સ્વાદ માટે મીઠું અને ઝાયલિટોલ ઉમેરો, અદલાબદલી વનસ્પતિ.
માંસ સાથે ઝુચિિની
આ રેસીપીમાં નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- ઝુચીની - 600 ગ્રામ;
- નાજુકાઈના ચિકન ભરણ - 200 ગ્રામ;
- ભુરો ચોખા - 50 ગ્રામ;
- ટામેટાં - 3 પીસી .;
- ડુંગળી - 2 પીસી .;
- ખાટા ક્રીમ - 3 ચમચી. એલ ;;
- વનસ્પતિ ચરબી - 3 ચમચી. એલ ;;
- મીઠું અને ગ્રીન્સ.
ઝુચિિની ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી ઓછી કેલરીવાળું ઉત્પાદન છે
ઝુચિિનીને ધોવા, છાલથી કાપીને રિંગ્સમાં કાપવી આવશ્યક છે. તેમની અંદર ઇન્ડેટેશન કરો અને નાજુકાઈના ચિકન લાવો, બાફેલી બ્રાઉન ચોખા સાથે પૂર્વ-જોડાયેલ. આગળ, બેકિંગ શીટને વનસ્પતિ ચરબીથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, ઝુચિિની ફેલાય છે અને સ્ટ્યૂડ ટમેટા, ડુંગળી અને ખાટા ક્રીમ સાથે ચટણી રેડવાની છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.
દહીં સouફલ
તે તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે:
- મધ્યમ ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ - 0.5 કિગ્રા;
- સફરજન - 300 ગ્રામ;
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
- દૂધ - 150 મિલી;
- લોટ - 3 ચમચી
એક ચાળણી દ્વારા કુટીર ચીઝ પસાર કરો, છાલવાળી અને ઉડી અદલાબદલી સફરજન ઉમેરો. પછી યોલ્સમાં વાહન ચલાવો, લોટ અને દૂધ ઉમેરો. ઇંડા ગોરાને અલગથી ચાબુક કરવામાં આવે છે અને કાળજીપૂર્વક સમૂહમાં ઇન્જેક્શન આપવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણ મોલ્ડમાં નાખવામાં આવે છે અને 20-30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.
સેન્ડવિચ પેસ્ટ
આવશ્યક ઘટકો:
- ઓટમીલ - 3 ચમચી. એલ ;;
- બદામ (તમે અખરોટ, બદામ, હેઝલનટ, મગફળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો) - 50 ગ્રામ;
- મધ - 1 ચમચી. એલ ;;
- મીઠું એક ચપટી;
- થોડું પાણી.
ઓટમીલને અદલાબદલી અને સહેજ શેકેલા બદામ સાથે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે. બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને પેસ્ટ સ્વરૂપો સુધી ભળી દો. તમે ચા માટે બ્રેડ સ્મીયર કરી શકો છો.
આહારનું પાલન કરવું એ ફક્ત દર્દીની સામાન્ય સુખાકારીને પુનર્સ્થાપિત કરશે નહીં, પરંતુ મોટાભાગની ડાયાબિટીઝની લાક્ષણિકતાઓવાળી ગૂંચવણોના વિકાસને પણ અટકાવશે.
