ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના દૈનિક મેનૂમાં અનાજ શામેલ છે. પરંતુ તેમની બધી જાતો આ રોગથી પીઈ શકાતી નથી. ખાસ કરીને, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દર્દીઓને વિગતવાર કહે છે કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસ સાથે કયા અનાજ ખાઈ શકાય છે અથવા અભ્યાસ માટે આ માહિતી સાથે મેમો જારી કરે છે. પરંતુ જો કોઈ કારણોસર આ ક્ષણ ચૂકી ગઈ હોય, તો દર્દીએ મેનૂમાં કોઈપણ અનાજની રજૂઆત કરતા પહેલા તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા કાળજીપૂર્વક તપાસવી આવશ્યક છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે યોગ્ય પોષણ એ સારા સ્વાસ્થ્ય અને સામાન્ય સ્તરે બ્લડ સુગર જાળવવા માટેની ચાવી છે.
લાભ કે નુકસાન?
ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે અનાજનાં ફાયદાઓનું માપન કરતી મુખ્ય સૂચકાંતોમાં એક ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે. આ સૂચક પ્રતિબિંબિત કરે છે કે ઉત્પાદન માનવ શરીરમાં કેટલી ઝડપથી પ્રવેશે છે તે રક્ત ખાંડમાં વૃદ્ધિનું કારણ બને છે. શુદ્ધ ગ્લુકોઝનું જીઆઈ મૂલ્ય 100 એકમો છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં, ફક્ત તે જ અનાજ જેની પાસે નીચી - 39 એકમ સુધીની અને સરેરાશ જીઆઈ છે - 40 થી 69 એકમ સુધી ખાવાની મંજૂરી છે. સૂચક જેટલો ઓછો હશે, તેટલું લાંબું ઉત્પાદન શોષી લેશે અને પાચન થશે, અને તે પ્રમાણે, સ્વાદુપિંડનું પ્રમાણ ઓછું "લોડ" થશે.
પોર્રીજ, તેના આધારે રાંધવામાં આવે છે, પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ, માઇક્રો અને મેક્રો તત્વોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, જેના કારણે વ્યક્તિ energyર્જા અને શક્તિનો પ્રભાવ અનુભવે છે. અનાજ અને શાકભાજી દર્દીના આહારનો મોટો ભાગ બનાવે છે, જેમાંથી તમે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો, તેનો ઉપયોગ સફળ સારવાર માટે જરૂરી સકારાત્મક ભાવનાઓ સાથે છે.
ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે અનાજ અને સૂપ બનાવવા માટે અનાજની પસંદગી કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાના પરિબળો:
- ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ;
- કેલરી સામગ્રી;
- રાસાયણિક રચના.
જુદી જુદી રસોઈ પદ્ધતિવાળા સમાન અનાજમાં અલગ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને પોષક મૂલ્ય હોઈ શકે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે અનાજ બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે પાણી પર રાંધવું. ફિનિશ્ડ ડીશ માખણ અથવા ઓલિવ તેલની થોડી માત્રાથી અનુભવી શકાય છે. ફક્ત અપવાદરૂપે દૂધમાં અનાજનું ઉકાળો ક્યારેક ક્યારેક, સામાન્ય રક્ત ખાંડનું સ્તર લાંબા સમય સુધી જાળવવામાં આવે છે. અને જો દર્દીને દૂધના પોરિડ્સ માટે નબળાઇ ન હોય, તો પછી તેમને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું વધુ સારું છે.
ફૂડ પ્રોસેસરવાળા બિયાં સાથેનો દાણોમાંથી, તમે લોટ બનાવી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ પકવવા માટે કરી શકો છો
ડાયાબિટીઝથી નુકસાનવાળા અનાજને નુકસાન થઈ શકે છે? હા, જો તે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં ન આવે અને productsંચા કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડ સાથે આ ઉત્પાદનોના ખોટા કેલરી ચલો પસંદ કરો. તેઓ વજન વધારવા માટે ઉશ્કેરે છે, હાયપરગ્લાયકેમિઆ પેદા કરી શકે છે અને યકૃતની સ્થિતિને બગાડે છે, જેના કારણે કહેવાતા "ફેટી હિપેટોસિસ" થાય છે. આ એક ખતરનાક સ્થિતિ છે જેમાં 5% કરતા વધારે યકૃત સમૂહ એડિપોઝ પેશીઓ દ્વારા બદલવામાં આવે છે. આને કારણે, ડાયાબિટીસનું પાચન નબળુ થાય છે અને સિરોસિસનું વધતું જોખમ (બદલી ન શકાય તેવા પરિવર્તન) થાય છે.
શું પસંદ કરવું?
શું હું ડાયાબિટીઝ માટે મશરૂમ્સ ખાઈ શકું છું?અલબત્ત, અનાજની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે માત્ર રચના અને ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા પર જ નહીં, પણ સ્વાદની પસંદગીઓ પર પણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે. સદભાગ્યે, ત્યાં ઘણાં પસંદ કરવા યોગ્ય છે, કારણ કે પરવાનગીવાળા ઉત્પાદનોની શ્રેણી ખૂબ વિસ્તૃત છે. અહીં અનાજની સૂચિ છે જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે સૌથી ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે:
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- ઓટમીલ;
- ઘઉં;
- મકાઈ;
- મોતી જવ;
- વટાણા
બિયાં સાથેનો દાણો ઘણાં આયર્ન, વિવિધ જૂથોના વિટામિન્સ અને પ્રોટીન પ્રકૃતિના પોષક તત્વો ધરાવે છે. તેમાં થોડા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, તેથી તે પરંપરાગત રીતે ડાયાબિટીઝ માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી અનાજ માનવામાં આવે છે.
ઓટમીલને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફક્ત આખા અનાજમાં જ મંજૂરી છે, પરંતુ અનાજ અને તાત્કાલિક રસોઈના વિકલ્પોમાં નહીં. શેલવાળા અનાજમાં પોલિશ્ડ એનાલોગ કરતાં ઓછી ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે અને તેમાં મોટી સંખ્યામાં ઉત્સેચકો, વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે.
ઘઉંના પોલાણ એ પેક્ટીન્સનો સ્રોત છે, જે શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે. તેમાં આંતરડાની સામાન્ય ગતિ માટે જરૂરી ઘણાં બધાં ફાયબર પણ હોય છે. અનાજમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે માનવ રક્તમાં તૂટી જાય છે અને શરીરના વધુ વજનના સમૂહને ઉશ્કેરતા નથી. મકાઈના અનાજ એ વિટામિન ઇ નો સ્ટોરહાઉસ અને વિટામિન એ (કેરોટિન) નો પુરોગામી છે. મકાઈના પાણી પરના પોર્રીજ ઝેર, ઝેર અને સંચિત મેટાબોલિક ઉત્પાદનોના શરીરને શુદ્ધ કરે છે. પોષણ હોવા છતાં, આ વાનગી સ્થૂળતાનું જોખમ વધારતું નથી અને ચયાપચયને વધુ ખરાબ કરતું નથી.
કોર્ન ગ્રિટ્સમાંથી ફક્ત પોર્રીજ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત શાકભાજી અને મસાલાઓના ઉમેરા સાથે આહાર પ્યુરી સૂપ પણ મેળવી શકાય છે.
પર્લ જવમાં બધા જૂથો, ઉત્સેચકો, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને એમિનો એસિડના વિટામિન હોય છે. આવશ્યક એમિનો એસિડ લાઇસિન, જે તેનો ભાગ છે, ત્વચાની સ્થિતિને સામાન્ય બનાવે છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, આ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તિરાડો, ઘર્ષણ અને સ્ક્રેચમુદ્દે લાંબા અને સખત રૂઝાય છે, અને ચેપ રોગવિજ્ologicalાનવિષયક પ્રક્રિયાઓના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે. મોતી જવના નિયમિત સેવનથી વજન ઓછું થાય છે અને જળ-મીઠું સંતુલન સામાન્ય થાય છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે વટાણાની ડીશ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં ઓછામાં ઓછું કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. તેઓ માધ્યમ અથવા ઓછી કેલરી સામગ્રી (તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે) વધારે વજન મેળવવાના જોખમને લીધે પોષક તત્વોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે. વટાણામાં વિટામિન, ખનિજો અને તંદુરસ્ત પ્રોટીન હોય છે, જે સ્નાયુબદ્ધ અને હાડપિંજર સિસ્ટમ્સના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી છે.
ઇનકાર કરવાનું વધુ સારું શું છે?
કેટલાક અનાજથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને ફાયદો થતો નથી, પરંતુ તેમનું સ્વાસ્થ્ય નોંધપાત્ર રીતે ખરાબ થઈ શકે છે. આ આવા ઉત્પાદનોમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની contentંચી સામગ્રી અને નોંધપાત્ર કેલરી સામગ્રીને કારણે છે. આમાં શામેલ છે:
- પોલિશ્ડ ચોખા;
- ત્વરિત ઓટમીલ;
- સોજી.
ઉપરોક્ત અનાજ ખાવાથી એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઝડપથી વધે છે. પરિણામે, ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણો વિકસાવવાનું જોખમ વધ્યું છે. તેમાંના સૌથી ગંભીરમાં રેટિનોપેથી, ડાયાબિટીક ફુટ સિંડ્રોમ, પેશીઓની સંવેદનશીલતા વિકાર વગેરે શામેલ છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીની સ્થિતિ બે પરિબળો પર આધારિત છે: આહાર અને નિયમિત દવા. જો તમે પહેલાની અવગણના કરો છો અને કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ વધારે ખોરાક લેશો તો દવાઓનો ઉપયોગ કરવાનો કોઈ અર્થ નથી.
સોજી પોરીજમાં, સફેદ ચોખા અને ઓટમીલમાં લગભગ કોઈ મૂલ્યવાન પદાર્થો નથી, આ ઉત્પાદનો ફક્ત તૃપ્તિની લાગણીનું કારણ બને છે. જો દર્દીએ આવી વાનગી એક કે બે વાર ખાવી હોય, તો ભયંકર કંઈ થવાની સંભાવના નથી. પરંતુ ખોરાક જેવા અનાજનો વ્યવસ્થિત ઉપયોગ મેદસ્વીપણા અને ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોમાં સમાપ્ત થશે.
ઓછી અને મધ્યમ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઉપયોગી અનાજ એ ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓના મેનૂનો આધાર છે. આવા ઉત્પાદનોના ઉપયોગને કારણે શરીર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સંતૃપ્ત થાય છે, જે energyર્જાની રચના અને મગજના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી છે. વિવિધ પ્રકારના અનાજની પસંદગી કરતી વખતે, તેની રચના અને તેમાં ખાંડની સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. આ અભિગમ સાથે, વાનગીઓ ફક્ત સુખદ સ્વાદનો આનંદ જ નહીં, પણ લાભ પણ પહોંચાડશે.
