સોડિયમ સાયક્લેમેટ: E952 સ્વીટન હાનિકારક છે?

આધુનિક industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનોમાં ન્યુટ્રિશનલ સપ્લિમેન્ટ્સ એ એક વારંવાર અને પરિચિત ઘટક છે. સ્વીટનર ખાસ કરીને વ્યાપકપણે વપરાય છે - તે બ્રેડ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ, લેબલ્સ પર સૂચવેલા તેમ જ e952, લાંબા સમય સુધી ખાંડના અવેજીમાં અગ્રેસર રહ્યો. આજે પરિસ્થિતિ બદલાઈ રહી છે - આ પદાર્થના નુકસાનને વૈજ્ .ાનિક રૂપે સાબિત કરવામાં આવ્યું છે અને તથ્યો દ્વારા પુષ્ટિ આપવામાં આવી છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ - ગુણધર્મો

આ સ્વીટનર ચક્રીય એસિડ જૂથનો સભ્ય છે; તે નાના સ્ફટિકોવાળા સફેદ પાવડર જેવો લાગે છે.

તે નોંધ્યું છે કે:

1. સોડિયમ સાયક્લેમેટ વ્યવહારીક ગંધહીન હોય છે, પરંતુ તેનો તીવ્ર મીઠો સ્વાદ હોય છે.
2. જો આપણે ખાંડ સાથે સ્વાદની કળીઓ પર તેની અસર દ્વારા પદાર્થની તુલના કરીએ છીએ, તો પછી સાયકલેમેટ 50 ગણા મીઠી હશે.
3. અને જો તમે e952 ને અન્ય ઉમેરણો સાથે જોડો તો જ આ આંકડો વધે છે.
4. આ પદાર્થ, ઘણીવાર સેકરિનની જગ્યાએ, પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય હોય છે, આલ્કોહોલ સોલ્યુશન્સમાં થોડો ધીમો અને ચરબીમાં ઓગળતો નથી.
5. જો તમે અનુમતિપાત્ર માત્રાને વટાવી શકો છો, તો ઉચ્ચારિત ધાતુનો સ્વાદ મોંમાં રહેશે.

ખાદ્ય પદાર્થોના ઉમેરણોના વિવિધ પ્રકારો E

સ્ટોર પ્રોડક્ટ્સના લેબલ્સ અનિયંત્રિત વ્યક્તિને સંક્ષેપ, અનુક્રમણિકા, અક્ષરો અને સંખ્યાઓની વિપુલતા સાથે મૂંઝવણમાં મૂકે છે.

તેમાં ઝીણવટ ભરીને લીધા વિના, સરેરાશ ઉપભોક્તા ફક્ત તેને યોગ્ય લાગે છે તે બધું બાસ્કેટમાં મૂકી દે છે અને રોકડ રજિસ્ટર પર જાય છે. દરમિયાન, ડિક્રિપ્શનને જાણીને, તમે સરળતાથી પસંદ કરી શકો છો કે પસંદ કરેલા ઉત્પાદનોના ફાયદા અથવા નુકસાન શું છે.

કુલ, ત્યાં લગભગ 2,000 વિવિધ ફૂડ એડિટિવ્સ છે. સંખ્યાઓ સામે અક્ષર "ઇ" નો અર્થ એ છે કે પદાર્થ યુરોપમાં બનાવવામાં આવ્યો હતો - આવી સંખ્યા લગભગ ત્રણસો સુધી પહોંચી ગઈ. નીચેનું કોષ્ટક મુખ્ય જૂથો બતાવે છે.

પોષક પૂરવણીઓ ઇ, કોષ્ટક 1

પ્રતિબંધિત અને પરવાનગીવાળા એડિટિવ્સ

સામાન્ય રીતે તે સ્વીકાર્યું છે કે કોઈપણ એડિટિવ લેબલવાળી ઇ, સાયક્લેમેટ, માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન કરતું નથી, અને તેથી તે ખોરાક ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

તકનીકી વૈજ્ .ાનિકો કહે છે કે તેઓ તેમના વિના કરી શકતા નથી - અને ઉપભોક્તા માને છે કે, ખોરાકમાં આવા પૂરકના વાસ્તવિક ફાયદા અને નુકસાન શું છે તે તપાસવું જરૂરી નથી.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે તે હકીકત હોવા છતાં, શરીર પર પૂરક ઇ ની સાચી અસર વિશેની ચર્ચાઓ હજી પણ ચાલુ છે. સોડિયમ સાયક્લેમેટ તેનો અપવાદ નથી.

સમસ્યા ફક્ત રશિયાને જ અસર કરતી નથી - યુએસએ અને યુરોપિયન દેશોમાં પણ એક વિવાદાસ્પદ પરિસ્થિતિ .ભી થઈ છે. તેને હલ કરવા માટે, ફૂડ itiveડિટિવ્સની વિવિધ કેટેગરીની સૂચિ તૈયાર કરવામાં આવી છે. તેથી, રશિયામાં જાહેર કર્યું:

1. માન્ય એડિટિવ્સ.
2. પ્રતિબંધિત પૂરવણીઓ.
3. તટસ્થ ઉમેરણો કે જેની મંજૂરી નથી, પરંતુ ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત નથી.

આ સૂચિઓ નીચેના કોષ્ટકોમાં બતાવવામાં આવી છે.

રશિયન ફેડરેશનમાં ફૂડ એડિટિવ્સ ઇ પ્રતિબંધિત, કોષ્ટક 2

આ ક્ષણે, ખાદ્ય ઉદ્યોગ વિવિધ ઉમેરણોના ઉપયોગ વિના સંપૂર્ણપણે કરી શકતો નથી, તે ખરેખર જરૂરી છે. પરંતુ ઘણીવાર ઉત્પાદક રેસીપીમાં ઉમેરતા પ્રમાણમાં નથી.

શરીરને કેવા પ્રકારનું નુકસાન થયું હતું અને તે બધુ કરવામાં આવ્યું હતું કે કેમ તે હાનિકારક સાયકલેમેટ પૂરકના ઉપયોગ પછી કેટલાંક દાયકા પછી સ્થાપિત થઈ શકે છે. તેમ છતાં તે કોઈ રહસ્ય નથી કે તેમાંથી ઘણા ખરેખર ગંભીર રોગવિજ્ .ાનના વિકાસ માટે પ્રોત્સાહન બની શકે છે.

સ્વીટનર્સના પ્રકાર અને રાસાયણિક રચનાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સ્વીટનર્સને શું નુકસાન થાય છે તે વિશે વાચકોને ઉપયોગી માહિતી મળી શકે છે.

સ્વાદ વધારનારાઓ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સના ફાયદા પણ છે. ચોક્કસ પૂરકની રચનાની સામગ્રીને કારણે ઘણા ઉત્પાદનો વધુમાં ખનિજો અને વિટામિનથી સમૃદ્ધ થાય છે.

જો આપણે ખાસ કરીને એડિટિવ E952 ધ્યાનમાં લઈએ તો - આંતરિક અવયવો પર તેની વાસ્તવિક અસર શું છે, માનવ સુખાકારીને ફાયદા અને નુકસાન પહોંચાડે છે?

સોડિયમ સાયક્લેમેટ - પરિચય ઇતિહાસ

શરૂઆતમાં, આ રાસાયણિક સંયોજનનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં નહીં, પણ ફાર્માકોલોજીકલ ઉદ્યોગમાં થતો હતો. એક અમેરિકન પ્રયોગશાળાએ એન્ટિબાયોટિક્સના કડવો સ્વાદને છુપાવવા માટે કૃત્રિમ સેચેરિનનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું.

પરંતુ 1958 માં પદાર્થ સાયક્લેમેટની સંભવિત નુકસાનને નકારી કા .વામાં આવી, તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોને મધુર બનાવવા માટે થવા લાગ્યો.

તે ટૂંક સમયમાં સાબિત થઈ ગયું કે કૃત્રિમ સેચેરિન, કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસનું સીધું કારણ નથી, તેમ છતાં, તે કાર્સિનોજેનિક ઉત્પ્રેરકનો સંદર્ભ આપે છે. "સ્વીટનર E592 ના નુકસાન અને ફાયદા" વિષય પરના વિવાદો હજી પણ ચાલુ છે, પરંતુ આ ઘણા દેશોમાં તેના ખુલ્લા ઉપયોગને અટકાવતું નથી - ઉદાહરણ તરીકે, યુક્રેન. આ વિષય પર તે શોધવા માટે રસપ્રદ રહેશે કે શું રચના કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સોડિયમ સcકરિન.

રશિયામાં, સચેરીનને જીવંત કોષો પર અજાણ્યા ચોક્કસ અસરને કારણે 2010 માં મંજૂરી આપનારાઓની સૂચિમાંથી બાકાત રાખવામાં આવી હતી.

સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ ક્યાં થાય છે?

શરૂઆતમાં ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં ઉપયોગમાં લેવાતા, આ સાકરિન ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સ્વીટનર ટેબ્લેટ્સના રૂપમાં ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે.

એડિટિવનો મુખ્ય ફાયદો stabilityંચા તાપમાને પણ સ્થિરતા છે, તેથી તે કન્ફેક્શનરી, બેકડ માલ, કાર્બોરેટેડ પીણાંની રચનામાં સરળતાથી સમાવવામાં આવેલ છે.

આ માર્કિંગવાળા સ withચરિન ઓછી આલ્કોહોલિક પીણાં, તૈયાર મીઠાઈઓ અને આઇસ ક્રીમ, વનસ્પતિ અને ફળની પ્રક્રિયામાં ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા ખોરાકમાં મળી શકે છે.

મુરબ્બો, ચ્યુઇંગમ, મીઠાઈઓ, માર્શમોલોઝ, માર્શમોલોઝ - આ બધી મીઠાઈઓ પણ સ્વીટનરના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ: સંભવિત નુકસાન હોવા છતાં, પદાર્થનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે - ઇ 952 સાકરિન લિપસ્ટિક્સ અને હોઠના ગ્લોસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે વિટામિન કેપ્સ્યુલ્સ અને કફ લોઝેન્જેજનો ભાગ છે.

શા માટે સેકરીનને શરતી સલામત માનવામાં આવે છે

આ પૂરકના નુકસાનની પુષ્ટિ પુષ્ટિ નથી - જેમ તેના નિર્વિવાદ ફાયદાઓનો કોઈ સીધો પુરાવો નથી. કારણ કે પદાર્થ માનવ શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં આવતો નથી અને પેશાબ સાથે મળીને ઉત્સર્જન કરે છે, તે શરતી સલામત માનવામાં આવે છે - દૈનિક માત્રામાં શરીરના કુલ વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 10 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોય.