ડાયાબિટીસ માટે દાળ: લીમડાના ફાયદા અને હાનિકારક, તેમજ રસોઈ માટેની ભલામણો

ડાયાબિટીઝ મેલીટસ એ આધુનિક સમાજનું શાપ છે. આંકડા ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારની આનુવંશિક અને હસ્તગત સમસ્યાઓની સંખ્યામાં ધીમી પરંતુ સ્થિર વૃદ્ધિ દર્શાવે છે.

આક્રમક ઓટોઇમ્યુન પ્રક્રિયાઓ, ઇન્સ્યુલિન રીસેપ્ટર્સની પેથોલોજી, સ્વાદુપિંડની અપૂર્ણતા વ્યક્તિને ખાંડ-સુધારણા કરતી દવાઓ, યોગ્ય પોષણ પર સંપૂર્ણ રીતે નિર્ભર બનાવે છે. ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં દાળ એ ગ્લાયસીમિયાના નિયમન માટેના સૌથી “સ્વાદિષ્ટ” અને ઉપયોગી સાધનો છે.

ડાયેટ થેરેપીને ડાયાબિટીઝની સ્થિતિની સારવાર અને નિવારણના મુખ્ય ઘટક તરીકે વૈશ્વિકરૂપે માન્યતા આપવામાં આવે છે. પોષણના મુખ્ય પરિમાણો વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠનના નિષ્ણાતો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીઝનું મેનૂ ખોરાકની કેલરી સામગ્રીને નિયંત્રિત કરવાના નિયમોને આધિન છે. તે પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ, ચરબીની ગુણાત્મક અને માત્રાત્મક રચના પસંદ કરવા માટે બનાવવામાં આવ્યું છે, જે કાચા અને રાંધેલા ખોરાકની સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. મસૂર - ડાયાબિટીસના આહારમાં એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

ડાયાબિટીઝની સ્થિતિમાં આહાર સંતુલિત હોવો જોઈએ.

માંદા લોકો માટેના આહારની રચના આ હોવી જોઈએ: 60% કાર્બોહાઇડ્રેટ, 25% ચરબી, 15% પ્રોટીન.

તે જ સમયે, કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાનું ખૂબ મહત્વ છે. તેઓ વધુ જટિલ છે, ઘટ્ટ સુસંગતતા, લાંબા સમય સુધી તેઓ પાચન થાય છે.

અને આનો અર્થ એ કે ખાંડ જ્યારે "ધીમી" કાર્બોહાઈડ્રેટ ખાતી વખતે લોહીમાં સમાનરૂપે પ્રવેશ કરે છે - અચાનક કૂદકા વગર. ડાયાબિટીઝના દાળના ફાયદા નિર્વિવાદ છે. સુગર રોગવાળા પોષક આહાર માટે તેની રચના અને સ્વાદ એક આદર્શ આધાર છે.

મસૂરના દાણા% 64% "ધીમા" કાર્બોહાઇડ્રેટ,%% ચરબી અને% 33% પ્રોટીન હોય છે. આ માળખું તમને ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓના આહારમાં, બીજા અને પહેલા પ્રકારનાં ખોરાકમાં સક્રિયપણે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. ઓછી ચરબી વધારે વજન સામેની લડતમાં લાભ આપે છે, જે હાઈપરગ્લાયકેમિઆ (ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર) થી પીડાતા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અતિ જોખમી છે.

અનન્ય રચના સાથે ઇન્સ્યુલિન આધારિત લોકો માટે મસૂર પ્રોટીન આપે છે.

તેમાં એમિનો એસિડ્સ શામેલ છે: લાઇસિન, મેથિઓનાઇન, સિસ્ટાઇન, ફેનીલાલેનાઇન, થ્રેઓનિન, વેલીન. તે બીટા કોષોની અનિવાર્ય બિલ્ડિંગ મટિરિયલ છે જે ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે અને લ્યુકોસાઇટ્સ દ્વારા સ્વયંપ્રતિરક્ષા (રંગસૂત્રીય) રોગવિજ્ .ાન દ્વારા નિર્દયતાથી નાશ પામે છે.

દાળમાં આખા અનાજની 100 ગ્રામ દીઠ 250-300 કેસીએલની રેન્જમાં કેલરી હોય છે. થર્મલી પ્રોસેસ્ડ અને ફણગાવેલા ઉત્પાદન તેની મિલકતોમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર કરે છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, લગભગ તમામ ચરબી ગુમાવે છે, બીજામાં - ફાયદાકારક એમિનો એસિડ અને "ઝડપી" કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો સમૂહ વધે છે. ગરમીની સારવાર દરમિયાન કુલ કેલરીફિક મૂલ્ય ઘટાડીને 100-220 કેસીએલ કરવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીઝ સાથે શું છે તેના પર સેંકડો પુસ્તકો લખાઈ છે. ઇન્સ્યુલિન અવલંબન અને હાયપરગ્લાયકેમિઆથી પીડિત લોકો માટે ફક્ત દાળમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો નથી. આ “પરવાનગી” ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે: બદામ, કાચી શાકભાજી અને bsષધિઓ, સોયા, કુટીર ચીઝ, દુરમ ઘઉં પાસ્તા, બરછટ બ branન બ્રેડ, માછલી અને મરઘાં માંસ, ઇંડા. આખા અનાજની ઓટમીલ, ફણગાવેલા ઘઉં અને રાઈના દાણા આવકારે છે.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા દ્વારા અમુક ખોરાકના વપરાશની હાયપરગ્લાયકેમિક અસર વર્ણવવામાં આવે છે. તે પાચક માર્ગમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણની સંબંધિત સંપૂર્ણતા અને દર દર્શાવે છે. કોઈ વિશિષ્ટ ઉત્પાદનમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભાગને ઇન્સ્યુલિનની ફરજિયાત હાજરીની જરૂર પડશે, બાકીનો ભાગ યકૃત ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર દ્વારા બહાર કા .વામાં આવે છે.

દાળની જાત

દાળને ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝથી ખાઇ શકાય છે કે કેમ તે પ્રશ્નના, આત્મવિશ્વાસ સકારાત્મક જવાબ આપવા માટે તે યોગ્ય છે.

બાફેલી મસૂરનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અવરોધના 30% કરતા વધુ નથી. અને આ કુદરતી, બિન-સુધારિત ઉત્પાદનોની શ્રેણી માટેનો સૌથી નીચો આંકડો છે.

કોલા, ઘટ્ટ દ્રાક્ષનો રસ અથવા મધ સાથે તુલનામાં દાળ ત્રણ ગણો ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ બતાવે છે. આનો અર્થ એ છે કે જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્ત્રોત તરીકે ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે લોહીમાં ખાંડની સાંદ્રતા હંમેશા સ્વીકાર્ય સ્તરની અંદર રહેશે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટેના આહારમાં, દાળ ઉપરાંત, દુર્બળ સીફૂડ, તાજી સ્કિમ દૂધ, મશરૂમ્સ અને દરિયાઈ બકથ્રોન બેરી શામેલ હોવા જોઈએ.

આ ખોરાક જન્મજાત અને હસ્તગત મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સ, ગ્લાયસીમિયામાં અચાનક કૂદકામાં સ્થૂળતાનું કારણ નથી.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા દાળ પોષક પ્રોટોમિક્સ અને પોષક ચયાપચયના ક્ષેત્રમાં અસંખ્ય અભ્યાસના પરિણામો દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે. પોષક બાયોકેમિસ્ટ્રી વિશ્લેષણની ઉચ્ચ પ્રદર્શન પદ્ધતિઓ દર્શાવે છે કે પ્રોટીનની ઉણપ, ચરબીની અતિશયતા અને ખોરાકમાં "ઝડપી" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર અને અંતocસ્ત્રાવી રોગો, રોગપ્રતિકારક અને આનુવંશિક ભંગાણની સંખ્યામાં વધારો તરફ દોરી જાય છે.

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસમાં દાળ પદાર્થોનું સંતુલન હલ કરે છે. તેમાં ઉચ્ચ સ્વાદિષ્ટતા હોય છે અને તે ઘણી વાનગીઓનો આધાર બની શકે છે જે ગોર્મેટ દ્રષ્ટિકોણથી જુદી હોય છે.

ડાયાબિટીઝ માટે સારું પોષણ: કયા દાળ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?

ઇજિપ્તની લાલ, પીળી, કાળી અથવા ભૂરા મસૂર - કોઈપણ સ્વરૂપમાં, આ કઠોળની સંસ્કૃતિ ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ધરાવે છે અને તેથી ડાયાબિટીસ માટેના ટેબલ પર તે અત્યંત ઇચ્છનીય છે. દાળની વિવિધ જાતો માટે ઉપયોગિતા માપ એ પરિમાણો હોઈ શકે છે: સખત શેલની હાજરી અથવા ગેરહાજરી, પરિપક્વતાની ડિગ્રી અને ઉકળતાની ગતિ.

બેલુગા

બ્રાઉન, ફ્રેન્ચ લીલી અને કાળી મસૂર (બેલુગા) સામાન્ય રીતે 25 થી 50 મિનિટ સુધી પ્રારંભિક પલાળીને વગર રાંધવામાં આવે છે. લાલ અને પીળો - 15 મિનિટ અથવા વધુ. વિચિત્ર રીતે પર્યાપ્ત, પરંતુ લાંબી ગરમીની સારવારની જરૂર હોય તેવા જાતોમાં પણ પ્રમાણમાં nutritionંચું પોષણ મૂલ્ય હોય છે.

ડાયાબિટીઝ માટેનું પોષણ શક્ય તેટલું વૈવિધ્યસભર હોવું જોઈએ, તેથી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે શણગારાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• પોર્રીજ અને છૂંદેલા બટાકા;
• સૂપ;
• પેસ્ટ;
• કોક્સ;
• સલાડ.

ડાયાબિટીઝ માટે, આહાર ઇન્યુલિન અવલંબન અથવા ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારની ગર્ભિત ડિગ્રીના આધારે જાળવવામાં આવે છે, જાળવણી માટેની દવાઓ અને કામના કલાકો લેવાના સમયપત્રકના આધારે.

ઉદાહરણ તરીકે, લીલી મસૂર તમને તેનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરેલા વાનગીઓના દૈનિક વપરાશના ભાગ રૂપે કેલરીની માત્રાને સમાયોજિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ બીન સંસ્કૃતિના આધારે બનાવેલા પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો, સાઇડ ડીશ અને નાસ્તા વનસ્પતિ અને અનાજની સરખામણીમાં greaterર્જાના મૂલ્ય બંનેને વધારે અને વધુ લઈ શકે છે.

તે દાળ વધુ ફાયદાકારક છે, જે ચયાપચયને શ્રેષ્ઠ અસર કરે છે, ડાયાબિટીઝના મુખ્ય સંકેતોને દૂર કરે છે: ધમનીય હાયપરટેન્શન, હાયપરલિપિડેમિયા, વધારે વજન, હાયપરગ્લાયકેમિઆ.

વાનગીઓ

મસૂરનો ઉપયોગ કરીને વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ અમેઝિંગ છે.

તેમાંથી ઘણાને ડાયાબિટીઝના પોષણ માટે અનુકૂલિત કરી શકાય છે. તે ખૂબ સરળ છે:

• દહીં સાથે ચરબીની ચટણી બદલો;
• તેલમાં ફ્રાય ન કરો, પરંતુ તેના વિના શેકવું;
• નોન-સ્ટીક કૂકવેર લાગુ કરો;
• સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરો.

ટેબલ પર શેકવામાં રીંગણા, સ્ટ્યૂડ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અથવા લાલ કોબી, ફ્રાઇડ મશરૂમ્સ, ઝુચિની અથવા સેલરિ દેખાય ત્યારે પોતે જ દાળ ખાવા માટેનો પ્રશ્ન અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

ઓછી ચરબીવાળી દરિયાઈ માછલી સાથે શેકવામાં આવેલું મીઠું ચડાવેલું કોળું પણ અશક્ય સારું છે. આ સ્થિતિમાં, દાળની સાઇડ ડિશ પાણીમાં એક સરળ પોર્રીજ હોઈ શકે છે.

ડાયાબિટીસ માટે દાળની અનાજ કેલરીના મુખ્ય સ્રોત તરીકે સૂચવવામાં આવે છે. પેસીવેટેડ ડુંગળી અથવા લસણ સાથે સારી રીતે પીed, તેઓ માત્ર ખૂબ જ સ્વસ્થ નહીં, પણ અતિ સ્વાદિષ્ટ પણ હોઈ શકે છે. તેઓ મસાલા અને શાકભાજીના ઉકાળો પર માંસ અને માછલીના બ્રોથ, દૂધ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. દાળને શાકભાજીથી પણ પૂર્વમાં પલાળીને અથવા બાફેલી કરી શકાય છે.

દાળની વાનગીઓને સલાડ તરીકે આપી શકાય છે. તેઓ થોડું તળેલી ગાજર, ટામેટાં, કુટીર ચીઝ, લેટીસ અને પાલક સાથે રાંધવામાં આવે છે.

મૂળાઓ, અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ઓલિવ સાથે, તેઓ ખાસ કરીને કઠોર બની જાય છે. આવા સલાડને માખણ અને લીંબુના રસથી છાંટવામાં આવે છે, ઓછી ચરબીવાળા દહીંથી પીવામાં આવે છે.

મસૂરના ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેનો સૂપ એ દારૂનો વાસ્તવિક આનંદ છે. તેમને herષધિઓ, ઓછી ચરબીવાળા પનીર અને લસણ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને બ્રોકોલીથી રાંધવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ, કચુંબરની વનસ્પતિ, ટામેટાં અને લવિંગ કાર્ડિનલી ઉચ્ચારવામાં આવેલી પ્રથમ વાનગીનો સ્વાદ બનાવશે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે ઇંડા સૂપ, તેમજ ક્લાસિક ડુંગળીનો સૂપ, પ્રોગ્રામવાળા સ્વાદ સાથે સમાધાન કર્યા વિના મસૂરના દાણા સાથે સંપૂર્ણ રીતે પૂરક છે.

મસૂર મસાલેદાર વાનગીઓને વધુ સંતૃપ્ત અને સમૃદ્ધ બનાવે છે, કારણ કે તેમાં એક તેજસ્વી અને સુખદ સ્વાદ હોય છે. તેમાંથી ઉત્તમ પૌષ્ટિક પેસ્ટ્સ બહાર આવે છે. મસૂરના દાણા બટાટા અને અનાજની જગ્યા લે છે, કોળા, કોબી અને રીંગણા કેસેરોલના પૂરક છે.

સંબંધિત વિડિઓઝ

વિડિઓમાં ડાયાબિટીઝના દાળના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે:

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ એ સારા પોષણનો ઇનકાર કરવાનું કારણ નથી. બધા ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મેનૂમાંથી દૂર કર્યા પછી, બદલામાં તમે કંઇક વધુ મેળવી શકો છો. સલામત સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ તમને દૈનિક અને મીઠી સ્વાદ અનુભવવા દેશે. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા કોષ્ટકો, અને સૌથી અગત્યનું - મદદ માટે મસૂર. ડાયાબિટીઝ માટે શું ખાવું તેના પર સેંકડો પુસ્તકો લખ્યા છે. કુશળતાના ચોક્કસ શેરવાળા ઉત્પાદનોની ખૂબ મર્યાદિત રેન્જ પણ દિવસેને એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક મેનૂમાં ફેરવી શકે છે. મસૂર 100% ની આસપાસ વળવું અને માન્યતા બહાર ડાયાબિટીસ કોષ્ટકનું પરિવર્તન શક્ય બનાવે છે.