પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસવાળા જીવનમાં દર્દીને ઘણા નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે જે બ્લડ સુગરમાં કૂદકાને અટકાવે છે. દરરોજ શારીરિક ઉપચારમાં શામેલ થવું જરૂરી છે, જે વજન વધારવાને અવરોધે છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરને કારણે છે, શરીરને ગ્લુકોઝ શોષી લેવામાં પણ મદદ કરશે.
બધા સૂચકાંકોના આરોગ્ય અને નિયંત્રણની ચાવી એ યોગ્ય પોષણ છે, જેની ગણતરી ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને તેમની ગરમીની સારવારના નિયમો અનુસાર કરવી જોઈએ.
બધા ખોરાક ડાયાબિટીઝથી પણ ખાઈ શકાતા નથી, શાકભાજી અને ફળો પણ, તેમાંના કેટલાકને મંજૂરી છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં. ઉચ્ચ ખાંડ સાથે, તમારે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટવાળા ખોરાકને બાકાત રાખવાની જરૂર છે, એટલે કે, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાવાળા. તેઓ રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર ઉછાળો લાવવા માટે ઉત્તેજીત કરશે અને ત્યાંથી હાયપરગ્લાયકેમિઆ થશે, જે ઇન્સ્યુલિનના ઇન્જેક્શનની માત્રામાં વધારો કરે છે.
તેથી જ લોહીમાં શર્કરાના વધારા સાથે કયા ખોરાક ખાઈ શકાય છે તેનો અભ્યાસ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, જેની સૂચિ નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે, કયા હીટ ટ્રીટમેન્ટની જરૂર છે અને સામાન્ય રીતે, જીઆઈ જેવી વસ્તુ સૂચિત કરે છે.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા - તે શું છે
શબ્દ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ લોહીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણના દર અને ગ્લુકોઝના સ્તર પર તેમની સીધી અસરનો સંદર્ભ આપે છે. જ્યારે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) સાથેનો ખોરાક શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે ઝડપથી તેના સુગર ઇન્ડેક્સમાં વધારો કરવાનું શરૂ કરે છે, ત્યાં ડાયાબિટીસની સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિને પ્રતિકૂળ અસર પડે છે, જે ટૂંકા ઇન્સ્યુલિનના વધારાના ઇન્જેક્શન દ્વારા સુધારી શકાય છે.
ખાંડના સામાન્ય સ્તરને જાળવવા માટે, તમારે નીચા જીઆઈ સાથે ખોરાક પસંદ કરવાની જરૂર છે, ક્યારેક ક્યારેક સરેરાશ જીઆઈ સાથે, અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક ન ખાવું જોઈએ. પરંતુ કયા સૂચકાંકોને સામાન્ય માનવામાં આવે છે? નીચે જીઆઈના વિભાગની સૂચિ છે:
- 0 થી 50 એકમો સુધી - એક નીચી સૂચક;
- 50 થી 70 એકમો સુધી - સરેરાશ;
- 70 અને ઉપરથી, યુએનઆઈટી ઉચ્ચ છે.
સૂચિ ઉપરાંત, જેમાં પરવાનગીિત ઉત્પાદનોની સૂચિ શામેલ છે, તમારે તેમની ગરમીની સારવારના નિયમો ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. ખરેખર, જ્યારે વનસ્પતિ તેલના મોટા પ્રમાણમાં ઉમેરા સાથે ફ્રાય અથવા સ્ટીવિંગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે અનુમતિપાત્ર ઉત્પાદનોની જીઆઈ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.
તમે નીચેની રીતે ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરી શકો છો:
- ઉકાળો;
- માઇક્રોવેવમાં;
- મલ્ટિકુકરમાં, "ક્વેંચિંગ" મોડ;
- એક દંપતી માટે;
- વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા સાથે સ્ટયૂ;
- ગ્રીલ ગરમીથી પકવવું.
એવું ન માનો કે ડાયાબિટીસનું ખોરાક પસંદગીમાં એકદમ સાધારણ છે, કારણ કે મંજૂરીની સૂચિમાં ફળો, શાકભાજી અને પ્રાણી ઉત્પાદનો શામેલ છે જે દૈનિક આહારમાં હોવા જોઈએ.
સ્વીકાર્ય ખોરાકમાંથી તમે વિવિધ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો - સલાડ, જટિલ સાઇડ ડીશ, કેસેરોલ, દહીં સૂફલી અને તે પણ મીઠાઈઓ.
પશુ ઉત્પાદનો
પ્રાણી મૂળનો ખોરાક આખો દિવસ forર્જાનો અનિવાર્ય સ્રોત છે. આમાં માંસ, alફલ, ઇંડા, ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો શામેલ છે.
મંજૂરીવાળી સૂચિમાંથી માંસ ખાવતી વખતે, તમારે હંમેશાં ત્વચા અને ચરબીને દૂર કરવી જોઈએ, તેમાં કોઈ પણ ઉપયોગી વસ્તુ હોતી નથી, ફક્ત કોલેસ્ટ્રોલ જે શરીર માટે નુકસાનકારક છે.
બાફેલી ઇંડાને ડાયાબિટીઝમાં કોઈપણ સ્વરૂપમાં મંજૂરી છે, જરદીનો જીઆઈ 50 પાઇસ છે, અને પ્રોટીન 48 પીસ છે, માન્ય દૈનિક ધોરણ એક ઇંડું છે. માર્ગ દ્વારા, તેમાં કોલેસ્ટ્રોલનો મોટો જથ્થો છે. ઇંડાનો ઉપયોગ કેસેરોલ અને સૂફલી દહીં રાંધવા માટે થઈ શકે છે.
માંસમાંથી તે આ પર પસંદગી અટકાવવાનું યોગ્ય છે:
- ચિકન - જીઆઈ 0 પીસ છે;
- સસલું - જીઆઈ 0 પીસ છે;
- ચિકન યકૃત - જીઆઇ 35 પીઆઈસીઇએસની બરાબર છે;
- તુર્કી - જીઆઈ 0 છે;
- બીફ - જીઆઈ 0 છે.
એલિવેટેડ ખાંડવાળા આ ઉત્પાદનો તેને વધવા માટેનું કારણ બનશે નહીં, પરંતુ તેના બદલે શરીરને જરૂરી ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ બનાવો, જેથી, ઉદાહરણ તરીકે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના ચિકન કટલેટ રસોઇ કરી શકાય.
ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોમાં ઘણા બધા કેલ્શિયમ હોય છે અને તે હળવા રાત્રિભોજન માટે યોગ્ય છે. અહીં તેમની સૂચિ છે:
- દૂધ - 30 એકમો;
- અનઇસ્વેન્ટેડ દહીં - 35 એકમો;
- કેફિર - 15 એકમો;
- ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ - 30 એકમો;
- સ્કીમ દૂધ - 25 એકમ.
કુટીર પનીરમાંથી, તમે તમામ પ્રકારની પ્રકાશ મીઠાઈઓ રાંધવા અને તેને નાસ્તામાં ખાઈ શકો છો, ફળો સાથે પૂરક છો. અહીં તેમાંથી એક છે - તમારે 200 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, એક ઇંડું, સૂકા ફળો (સૂકા જરદાળુ અને અંજીર) નું મિશ્રણ 50 ગ્રામ, છરીની ટોચ પર તજ, અને જો જરૂરી હોય તો સ્વીટનરની જરૂર પડશે.
કુટીર ચીઝ ઇંડા અને સૂકા ફળો સાથે મિશ્રિત થાય છે, ઉકળતા પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી પૂર્વ-ઉકાળવામાં આવે છે. એકરૂપ સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી સમૂહને બ્લેન્ડરથી હરાવ્યું. સિલિકોન મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કર્યા પછી અને માઇક્રોવેવમાં 15 મિનિટ માટે મૂકો. આ સમય પછી, સમાપ્ત દહીં સૂફલને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તજ સાથે છંટકાવ કરો.
નીચે મુજબ એ દૈનિક આહારમાં કયા ખોરાકનો ઉપયોગ ન કરી શકાય તેની સૂચિ છે.
- દહીં સમૂહ - 70 પીસિસ;
- બીફ સ્ટ્રોગન - 56 પીસ;
- ખાટો ક્રીમ - 56 એકમો;
- માખણ - 55 પીસ.
કોઈપણ ચરબીયુક્ત માછલી અને માંસ - ડુક્કરનું માંસ, ભોળું, ચરબી પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે.
અનાજ
કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ સાથે, દર્દીઓ વારંવાર આશ્ચર્ય કરે છે કે લોહીમાં શર્કરા ન વધારવા માટે કયા પ્રકારનું અનાજ ખાય છે? આ કિસ્સામાં, પસંદગી એકદમ વ્યાપક છે, મુખ્ય નિયમ માખણ સાથેની બાજુની વાનગીઓને સીઝન કરવાનો નથી અને દૂધના ઉત્પાદનો પીવા માટે નથી, કારણ કે આ લોહીમાં ગ્લુકોઝ ઇન્ડેક્સમાં કૂદવાનું હંમેશાં જોખમ વધારે છે.
પorરિજને ગણતરીના આધારે, દૈનિક આહારમાં શામેલ થવી જોઈએ - એક સેવા આપવી તે કાચા અનાજના 4 ચમચી હશે. ફાઇબરની માત્રા વધારે હોવાથી, અનાજ જઠરાંત્રિય માર્ગના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે.
નીચા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાવાળા મંજૂરીવાળા અનાજ:
- કોર્ન પોર્રીજ - 40 પીસ;
- બિયાં સાથેનો દાણો - 50 પીસ;
- પેરોલોકા - 22 એકમો;
- બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા - 45 પીસ.
જવ અને બિયાં સાથેનો દાણોમાં વિટામિન અને મૂલ્યવાન ટ્રેસ તત્વોની highંચી સામગ્રી હોય છે, તેથી ડાયાબિટીઝના દર્દીના આહારમાં આ બંને અનાજ જીતવું જોઈએ.
ઉચ્ચ પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનો:
- ભાત - 70 પીસ;
- સોજી પોર્રીજ - 70 પીસ:
- ઓટમીલ - 66 પીસિસ.
તે નોંધનીય છે કે ઓટમીલ, લોટમાં ગ્રાઉન્ડ (ઓટમીલ), ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે.
શાકભાજી
શાકભાજીનો ઉપયોગ અમર્યાદિત માત્રામાં માન્ય છે, અલબત્ત, સૂચિમાં શામેલ છે. પરંતુ કેટલાક મુશ્કેલીઓ છે. આનું આબેહૂબ ઉદાહરણ ગાજર છે. તેને કાચા (GI = 35 PIECES) ખાઈ શકાય છે, પરંતુ બાફેલીમાં તેમાં સરેરાશ કરતા વધુ સૂચક હોય છે (GI = 70 PIECES). તેના બાફેલા અનુક્રમણિકાને ઘટાડવા માટે, ગાજરને મોટા ટુકડાઓમાં બાફવું જરૂરી છે, સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ હેઠળ પુરી.
બાફેલા બટાકાની જીઆઈ 65 યુનિટ હોય છે, અને 90 એકમોના છૂંદેલા બટાટા, ખોરાકમાં લેતા હોવાને કારણે, બ્લડ સુગરનું સ્તર ઝડપથી વધશે. પરંતુ જો તમે હજી પણ આહારમાં બટાટાની કમીને સહન કરી શકતા નથી, તો જીઆઇને રાતોરાત ઘટાડવા માટે તેને ઠંડા પાણીમાં પલાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - આ વધારે સ્ટાર્ચ છોડશે.
નીચે તેમના અનુક્રમણિકાના આધારે મંજૂરીકૃત ઉત્પાદનોની સૂચિ છે:
- બ્રોકોલી - 10 પીસિસ;
- ડુંગળી - 10 એકમો;
- કાકડી - 10 ઇડી;
- લીલી મરી 10 પીસ;
- લાલ મરી - 15 પીસ;
- કાચો સફેદ કોબી - 15 એકમો;
- લીલો ઓલિવ - 15 એકમો;
- કોબીજ - 15;
- લસણ - 20 એકમો;
- ટામેટા - 15 એકમો.
શાકભાજીમાંથી માત્ર સલાડ તૈયાર જ નહીં, પરંતુ સ્ટુ અને બાફેલી સ્વરૂપમાં અન્ય વાનગીઓ પણ બનાવવામાં આવે છે. માંસ અને માછલી માટે આ એક સરસ સાઇડ ડિશ હોઈ શકે છે. વિવિધ શાકભાજીને સંયોજિત કરવા માટે મફત લાગે - આ કિસ્સામાં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે કોઈ પ્રતિબંધ નથી.
રસ વનસ્પતિ ઉત્પાદનો, પ્રાધાન્ય ટામેટામાંથી બનાવી શકાય છે - તેમાં ઘણા મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજો છે, પરંતુ ફળનો રસ સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે.
અપવાદના કિસ્સામાં, તમે 70 મિલીલીટર જ્યુસ પી શકો છો, જે પાણીથી અગાઉ ભળી જાય છે, એકથી ત્રણના પ્રમાણમાં.
ફળ
ડાયાબિટીસના પોષણમાં ફળો મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે તેમાં વિટામિન અને ફાઇબરની માત્રા ખૂબ હોય છે, જે શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં અને કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી પ્રક્રિયાઓની પ્રક્રિયામાં વેગ લાવવામાં મદદ કરે છે.
દરરોજ ફળની સેવા આપવી એ કુલ આહારના ત્રીજા ભાગ સુધીનો હોઈ શકે છે. પરંતુ જો તમે મીઠા અને ખાટા ખાદ્ય પદાર્થોને પ્રાધાન્ય આપો છો, તો તેના વપરાશના દૈનિક દરમાં વધારો શક્ય છે.
ઉપરાંત, સાઇટ્રસ છાલમાં ઘણા વિટામિન જોવા મળે છે. તેના બદલે એક સ્વસ્થ પીણું ટેન્જેરિન છાલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. એક સેવા આપવા માટે, તમારે ઉડી અદલાબદલી છાલના બે ચમચીની જરૂર છે, જે 200 મિલી ઉકળતા પાણીથી ભરાય છે અને ઓછામાં ઓછા પાંચ મિનિટ સુધી રેડવામાં આવે છે. આવી ટેન્ગરીન ચા શરીરના ચેપ સામે પ્રતિકાર વધારશે અને નર્વસ સિસ્ટમને શાંત પાડશે.
ફળોમાંથી, નીચેની મંજૂરી છે:
- બ્લેકકુરન્ટ - 15 પીસિસ;
- લીંબુ - 20 એકમો;
- ગ્રેપફ્રૂટમાંથી - 22 પીસિસ;
- ચેરી - 22 પીસિસ;
- દાડમ - 35 એકમો;
- પ્લમ - 25 પીસિસ;
- પિઅર - 35 એકમો;
- સુકા જરદાળુ - 30 એકમો;
- સફરજન - 30 એકમો;
- સુકા જરદાળુ - 30 એકમો;
- ચેરી પ્લમ - 25 એકમો;
- નારંગી - 30 પીસ;
- પીચ - 35 એકમો;
- રાસ્પબેરી - 30 એકમો.
નાસ્તામાં ફળો ખાવાનું વધુ સારું છે, કેમ કે તેમાં હજી પણ ગ્લુકોઝ છે અને શરીરને તેના યોગ્ય શોષણ માટે શારીરિક પ્રવૃત્તિની જરૂર છે. સવારનો નાસ્તો કરવાનો વિકલ્પ એ ફળોનો કચુંબર છે જે સ્ક્વેટ દહીં અથવા કેફિર સાથે પાકવામાં આવે છે.
તમે સૂકા ફળોના ડેકોક્શંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો - આ શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરશે. ઉકાળોના દૈનિક ભાગને તૈયાર કરવા માટે, તમારે 50 ગ્રામ સૂકા ફળો (સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ, prunes) ના મિશ્રણની જરૂર પડશે - આ બધું ઉકળતા પાણીના 300 મિલીલીટરથી રેડવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી રેડવામાં આવે છે.
ફળોના કચુંબર માટેના એક વિકલ્પ:
- દાડમના અનાજ - 15 ટુકડાઓ;
- એક લીલો સફરજન;
- અડધો નારંગી;
- ત્રણ પિટ્ડ સોલિડ પ્લમ્સ;
- અનવેઇન્ટેડ દહીં અથવા કીફિરના 200 મિલી.
ફળોને મોટા સમઘનનું કાપીને, દાડમ અને 200 મિલી જેટલું દહીં નાંખો. ઉત્પાદનોના સંપૂર્ણ મૂલ્યને બચાવવા માટે, આવા નાસ્તામાં ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ રસોઇ ન કરવી તે વધુ સારું છે.
જો, ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ફળોમાંથી બનાવેલા રસ, રક્ત ખાંડ પર અસરકારક અસર કરે છે. આ બધું એકદમ સરળ રીતે સમજાવવામાં આવ્યું છે - રસમાં કોઈ ફાયબર નથી.
પાવર સિસ્ટમ
ખાદ્ય પદાર્થના સેવનની પ્રક્રિયા પણ એક વિશેષ યોજના અનુસાર થવી જોઈએ. તેથી, ખોરાકને અપૂર્ણાંક હોવો જોઈએ, નાના ભાગોમાં, દિવસમાં 5-6 વખત, સમાન અંતરાલો સાથે, પ્રાધાન્ય તે જ સમયે. સ્વાદુપિંડનો ભાર માટે તૈયાર થવા અને વધારે પ્રમાણમાં હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવાનો પ્રયાસ કરવા માટે આ જરૂરી છે (બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસનો સંદર્ભ આપે છે).
ડાયાબિટીસના દર્દીએ દરરોજ ઓછામાં ઓછા બે લિટર પ્રવાહી લેવાની જરૂર હોય છે, પરંતુ તમે દરરોજ ખાયેલી કેલરી અનુસાર ઇચ્છિત રકમની ગણતરી કરી શકો છો, તેથી એક કેલરી પ્રવાહીના એક મિલિલીટર જેટલી છે.
કોઈપણ ઉત્પાદન કે જે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દ્વારા સૂચવવામાં આવ્યું નથી, તેને ડ doctorક્ટરની સલાહ લીધા પછી જ ખાવાની મંજૂરી છે.
ડાયાબિટીઝ જેવા નિદાન સાથે, દર્દીને લોહીમાં શર્કરાને નિયંત્રણમાં રાખવા અને તેની ગેરલાયક કૂદકાને ઉશ્કેરવા નહીં કરવા માટે એક જવાબદાર અને શિસ્તબદ્ધ વ્યક્તિ બનવું પડશે.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં, ડ doctorક્ટર રક્ત ખાંડ પર ખોરાકની અસરના વિષયને ચાલુ રાખશે.
