ખાંડ માટે ઉપયોગી વિકલ્પ: કુદરતી સીરપ અને તેમના જી.આઈ.

મોટાભાગના લોકો જે ખાંડનો ઇનકાર કરે છે તે તેમના જીવનને કંટાળાજનક બનાવે છે, કારણ કે તેઓ પોતાને સારા મૂડ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકનો ઇનકાર કરે છે.

પરંતુ આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે બજારમાં વિવિધ વિકલ્પોની વિશાળ સંખ્યા છે, જેનો ઉપયોગ કરીને, તમે ફક્ત વધારાના પાઉન્ડથી છૂટકારો મેળવી શકતા નથી, પરંતુ સમગ્ર શરીરને કાયાકલ્પ કરી શકો છો.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા - તમારે તે કેમ જાણવું જોઈએ?

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા લોહીમાં શર્કરામાં વધારો કરવાની ખોરાકની ક્ષમતાનું લક્ષણ છે. તે છે, ખોરાક સાથે વ્યક્તિનું લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર જેટલું ઝડપથી વધે છે, તે જીઆઈ ઉત્પાદન જેટલું વધારે છે.

જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે તેનું મૂલ્ય ફક્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા જ નહીં, પણ ખાવામાં આવતા ખોરાકની માત્રા દ્વારા પણ અસર થાય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ શરતી રૂપે બે પ્રકારોમાં વહેંચાયેલું છે: જટિલ (જટિલ) અને સરળ.

કાર્બોહાઈડ્રેટનું વર્ગીકરણ પરમાણુ સાંકળમાં સરળ સુગરની સંખ્યાની ગણતરી પર આધારિત છે:

• સરળ - મોનોસેકરાઇડ્સ અથવા ડિસેકરાઇડ્સ, જે પરમાણુ સાંકળમાં ફક્ત એક કે બે સુગર પરમાણુ ધરાવે છે;
• જટિલ (જટિલ) તેમને પોલિસેકરાઇડ્સ પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેમની પરમાણુ સાંકળમાં તેમની પાસે મોટી સંખ્યામાં માળખાકીય એકમો છે.

1981 થી, નવી શબ્દ રજૂ કરવામાં આવ્યો - "ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ". આ સૂચક કાર્બોહાઈડ્રેટવાળા ઉત્પાદનને ખાધા પછી લોહીમાં પ્રવેશતા ખાંડના સ્તરની લાક્ષણિકતા દર્શાવે છે.

જાણીતા ગ્લુકોઝમાં 100 એકમોની જીઆઈ છે. તે જ સમયે, તંદુરસ્ત પુખ્ત વયના શરીરને દરરોજ કેલરીમાં 50-55% કરતાં વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર હોતી નથી. તદુપરાંત, સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો હિસ્સો 10% કરતા વધુ ન હોવો જોઈએ. જો કે, કોરોનરી હ્રદય રોગવાળા દર્દીઓમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધીને 60% થાય છે, આ પ્રાણીની ચરબીની માત્રામાં ઘટાડો થવાને કારણે છે.

એગાવે સીરપ

એગાવે સીરપનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 15-17 એકમ છે. તે ખાંડ કરતાં મીઠી છે. આ ખાંડના અવેજીમાં મોટી સંખ્યામાં ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને પ્રિબાયોટિક્સ શામેલ છે, જે પાચક માર્ગના કાર્યને અનુકૂળ અસર કરે છે.

પરંતુ હજી પણ, રામબાણની ચાસણી એક વિવાદાસ્પદ સ્વીટનર છે, કારણ કે તેમાં 90% ફ્રુટોઝ હોય છે, જે સરળતાથી ચરબીના સ્વરૂપમાં આંતરિક અવયવો પર જમા થાય છે.

એગાવે સીરપ

પ્રથમ નજરમાં, રામબાણ ચાસણી મધ જેવું લાગે છે, પરંતુ માત્ર ખૂબ મીઠી, કેટલાક માટે તે બંધ થતું લાગે છે. ઘણા ડોકટરો દાવો કરે છે કે તે એક ઉપયોગી આહાર ઉત્પાદન છે, અને તેથી, તેનો ઉપયોગ લોકો કરી શકે છે જેઓ તેમના વજનનું નિરીક્ષણ કરે છે.

છેવટે, સીરપમાં સમાયેલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ રક્ત ખાંડમાં કૂદવાનું કારણ નથી. આ મિલકત તેને ડાયાબિટીસ અને ડાયેટરોમાં લોકપ્રિય બનાવે છે.

આ પ્રોડક્ટની બીજી હકારાત્મક સુવિધા એ તેની કેલરી સામગ્રી છે, જે 310 કેસીએલ / 100 ગ્રામ છે, જે શેરડીની ખાંડ કરતાં 20 ટકા ઓછી છે, પરંતુ તે 1.5 ગણી મીઠી છે. ફર્ક્ટોઝની contentંચી સામગ્રીને કારણે ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પ્રાપ્ત થાય છે.

મધ એક દંતકથા છે કે સત્ય?

મધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે પ્રાચીન સમયથી જાણીતું છે. છેવટે, આ પ્રવાહી અમૃત તેની રચનામાં ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોનો સંગ્રહસ્થાન છે:

• મેંગેનીઝ;
• મેગ્નેશિયમ
• ફોસ્ફરસ;
• લોહ
• કેલ્શિયમ

મધ ખાંસીને soothes અને નરમ પાડે છે, ગળાને દૂર કરે છે, સરળતાથી શોષાય છે, અને પાચનમાં સુધારો કરે છે.

મધની એકમાત્ર ખામી એ તેના પ્રમાણમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે, જે 60 થી 85 એકમો સુધીની છે અને તેના પ્રકાર અને સંગ્રહના સમય પર આધારિત છે. આ ઉપરાંત, મધ, જેમ કે રામબાણની ચાસણી, calંચી કેલરી સ્તર (330 કેલ / 100 ગ્રામ) ધરાવે છે.

મધનું ગ્લાયકેમિક સૂચક તેની રચના અનુસાર બદલાય છે. જેમ તમે જાણો છો, મધમાં ફ્ર્યુક્ટોઝ હોય છે, જેમાં 19 ના અનુક્રમણિકા હોય, જીઆઈ સાથે ગ્લુકોઝ - 100 અને એક ડઝન વધુ ઓલિગોસાકેરાઇડ્સ. બદલામાં, કયા અમૃત મધમાંથી બનાવવામાં આવે છે તેના આધારે, તેની રચનામાં ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ બદલાય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, બાવળ અને ચેસ્ટનટ મધમાં લગભગ 24% ની ગ્લુકોઝની માત્રા ઓછી હોય છે, તેમજ ઓછામાં ઓછી 45% ની frંચી ફ્ર્યુક્ટોઝ સામગ્રી હોય છે, પરિણામે, આવી મધની જાતોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા એકદમ ઓછી છે.

મેપલ સીરપના ફાયદા

મેપલ સીરપ એ સુખદ સ્વાદવાળા કુદરતી સ્વીટનર્સનો પ્રખ્યાત પ્રતિનિધિ છે. આ ઉપરાંત તેમાં એન્ટીoxકિસડન્ટો, ખનિજો અને અમુક વિટામિન્સ હોય છે.

મેપલ સીરપ

મેપલ સીરપનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ લગભગ 54 એકમોમાં વધઘટ થાય છે. તેમાં સુક્રોઝ 2/3 નો સમાવેશ થાય છે. કેનેડિયન મેપલના રસને બાષ્પીભવન કરીને આ મીઠાશ મેળવો. તેમાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત, આયર્ન અને એન્ટીoxકિસડન્ટો જેવા પદાર્થો છે.

અન્ય સ્વીટનર સીરપ

નાળિયેર

નાળિયેર ખાંડની ચાસણી, અથવા નાળિયેર ખાંડ, આજે વિશ્વના શ્રેષ્ઠ કુદરતી સ્વીટનર તરીકે ઓળખાય છે.

તે નાળિયેરનાં ઝાડ પર ઉગેલા ફૂલોના અમૃતમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. તાજી રીતે એકત્રિત અમૃત 40-45 ડિગ્રી ગરમ થાય છે, આ તાપમાનના બાષ્પીભવન કેટલાક કલાકો સુધી થાય છે.

પરિણામ એ એક જાડા કારામેલ ચાસણી છે. વેચાણ પર તમે આવા ચાસણી અને મોટા સ્ફટિકોના રૂપમાં નાળિયેર ખાંડ શોધી શકો છો.

નાળિયેર સીરપનો જીઆઈ એકદમ ઓછો અને 35 એકમો જેટલો છે. આ ઉપરાંત, તે બી વિટામિન્સ અને એક તત્વથી સંતૃપ્ત થાય છે જે ડિપ્રેસિવ રાજ્યો - ઇનોસિટોલ સામે સફળતાપૂર્વક લડે છે. સારા ના મૂડ અને સુખાકારી માટે પણ નાળિયેર પરાગ ખાંડમાં 16 એમિનો એસિડ અને ટ્રેસ તત્વોની પૂરતી માત્રા હોય છે.

તેમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યાં સ્વાદુપિંડ પર કાળજીપૂર્વક કાર્ય કરે છે. સુગર ક્રિસ્ટલ્સનો રસપ્રદ કારામેલ સ્વાદ પણ ઉત્તમ નમૂનાના બેકડ માલને શુદ્ધ અને બિન-માનક બનાવે છે.

સ્ટીવિયા

મીઠી ચાસણી "સ્ટીવીયોસાઇડ" મધ ઘાસ નામના છોડના પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવે છે. સ્ટીવિયાની મુખ્ય મિલકત કેલરી અને ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે, શૂન્યની બરાબર છે.

સ્ટીવિયા સીરપ ખાંડ કરતાં 300 ગણી મીઠી હોય છે, એટલે કે, તેનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં ઓછી માત્રામાં થવો જોઈએ.

સ્ટીવિયામાં ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ, વિટામિન એ, સી, બી અને 17 એમિનો એસિડ હોય છે. મધ ઘાસમાંથી એક ચાસણી મૌખિક પોલાણમાં રહેલા બેક્ટેરિયા પર હાનિકારક અસર કરે છે, જેના કારણે તે ઘણીવાર ટૂથપેસ્ટ અથવા મો mouthાના કોગળાઓમાં જોવા મળે છે.

લો જીઆઈ ડાયાબિટીઝવાળા લોકોમાં, તેમજ શુદ્ધ ખાંડને સંપૂર્ણપણે ત્યજી દેનારા લોકોમાં સ્ટીવિયા સીરપને એકદમ લોકપ્રિય બનાવે છે.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપ

જેરુસલેમ આર્ટિકોકનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 15 - 17 એકમોથી બદલાય છે.

પરંતુ માત્ર નીચા જીઆઈ ઇન્ડેક્સ જ તેને લોકપ્રિય બનાવતા નથી, તેમાં ઉચ્ચ સ્તરનું ઇન્યુલિન શામેલ છે, જે એક શક્તિશાળી પ્રેબાયોટિક છે જે જઠરાંત્રિય માર્ગની સારવાર કરે છે અને આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સામાન્ય બનાવવા માટે ડિસબાયોસિસની સારવારમાં વપરાય છે.

સીરપના મધ્યમ અને નિયમિત સેવન સાથે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં પણ, ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવવાની નોંધ લેવામાં આવે છે, ઇન્સ્યુલિનની આવશ્યકતામાં ઘટાડો પણ નોંધવામાં આવે છે.

સંબંધિત વિડિઓઝ

બ્લડ શુગર માનવ સ્વાસ્થ્યને કેવી અસર કરે છે અને આખો દિવસ ખુશખુશાલ અનુભવવા માટે તમારે કયા ખોરાકની પસંદગી કરવી જોઈએ તે વિશેના ડાયટિશિયન

તેથી, વિશ્વમાં વિવિધ ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો સાથે ઘણી કુદરતી ખાંડની ચાસણી છે. અલબત્ત, અંતિમ પસંદગી હંમેશા અંતિમ ગ્રાહક પાસે રહે છે, ફક્ત તે જ નક્કી કરી શકે છે કે તેની પાસે શું છે. પરંતુ હજી પણ, ભૂલશો નહીં કે કોઈ વ્યક્તિ સભાનપણે શુદ્ધ ખાંડનો ઇનકાર કરશે, ભવિષ્યમાં તેનું શરીર તંદુરસ્ત હશે.