નામ મેરીંગ્યુ ફ્રેન્ચ ભાષાથી આપણી પાસે આવ્યું છે અને અનુવાદમાં "કિસ" થાય છે. આટલું ઉત્કૃષ્ટ મીઠાશ આવું રોમેન્ટિક નામ ધરાવે છે તે આશ્ચર્યજનક નથી.
જેમણે પ્રથમ વખત પ્રયાસ કર્યો તેઓ "ચુંબન" ઉમેરવા માંગતા. મેરીંગ્સ બનાવવાની વાર્તા રહસ્યમય છે અને તેમાં અનેક સિદ્ધાંતો છે.
તેમાંથી એકના અનુસાર, મીઠાઈમાં ઇટાલિયન મૂળ છે અને તે મેરેન્ગિન શહેરમાંથી આવે છે, તેથી તેનું બીજું નામ "મેરીંગ્યુ" છે. બીજા સંસ્કરણ મુજબ, પ્રથમ વખત એક ફ્રેન્ચ રસોઇયાની રેસીપી બુકમાં મીઠાઈઓનું વર્ણન આવ્યું, તેથી, મેરીંગ્સ પસાર થતા દેશમાંથી છે. ડેઝર્ટ શરૂઆતમાં માત્ર રાજાઓ અને ઉમરાવો માટે ઉપલબ્ધ હતી. પરંતુ પછીથી, જ્યારે એક સરળ રેસીપી જનતા માટે લિક થઈ ગઈ, ત્યારે તેને વ્યાપક લોકપ્રિયતા મળી.
મેરીંગ્સનું મુખ્ય "ટ્રમ્પ કાર્ડ" હંમેશાં તેના ઘટકોની ઉપલબ્ધતા રહ્યું છે. હવે તેઓ મૂળભૂત રચનામાં વિવિધ પ્રકારના વધારાના ઉત્પાદનો ઉમેરવાની પ્રેક્ટિસ કરી રહ્યાં છે, પરંતુ ખાંડ અને ઇંડા ગોરા હજી પણ મુખ્ય ઘટકો છે. મીઠાઈનો આહાર પ્રકાર પણ લોકપ્રિય છે. સ્વીટનર સાથેની મેરિંગ્યુ રેસીપી માટે રસોઇયા તરફથી કોઈ વિશેષ પ્રયત્નોની જરૂર રહેશે નહીં, પરંતુ તે ચા માટે એક મહાન મીઠાશ હશે, જે ખૂબ જ કડક આહાર સાથે પણ ખાઈ શકાય છે.
ઉત્તમ નમૂનાના વાનગીઓ
મેરીંગ્યુ બનાવવાની ત્રણ મુખ્ય રીતો છે:
- ઇટાલિયન
- ફ્રેન્ચ
- સ્વિસ
ઇટાલિયન મીઠાઈ નિયમિત ખાંડના આધારે તૈયાર કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ ગરમ ખાંડની ચાસણીનો ઉપયોગ કરે છે. તે પ્રોટીનના હવાના સમૂહ સાથે ભળીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે. ઇટાલિયન મેરીંગ્સ ખૂબ શુષ્ક નથી અને ખૂબ નરમ પણ નથી.
ફ્રેન્ચ કન્ફેક્શનર્સ સૂકા ખાંડ અને પ્રોટીન સાથેની ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમની મીઠાઈ તાજી બેકડ બ્યુગેટની જેમ ઓવરડ્રીડ અને ક્રિસ્પી હોય છે.
સ્વિસને સખત પોપડો અને નરમ, કારામેલ-ચીકણું મધ્ય ગમે છે. તેથી, ગોરાઓને પાણીના સ્નાનમાં ચાબુક આપવામાં આવે છે અને થોડું ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડેઝર્ટ તૈયાર કરો. મીરિંગ્યુ સ્વતંત્ર વાનગીની ભૂમિકા સાથે ક copપ્સ કરે છે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ કેક અને પેસ્ટ્રીઝ માટે ભરણ પણ હોઈ શકે છે. તેના પ્રકાશ પછીની સૂચિ તમને તમારી સુગંધથી ભરાયેલા વિના પકવવાના મુખ્ય ઘટકોમાં છિદ્રિત થવા દે છે.
ક્લાસિક મેરિંગ્યુ બનાવવામાં ફક્ત ત્રણ તબક્કા છે. પ્રથમમાં પ્રોટીનને ચાબુક મારવા અને શર્કરામાં દખલ કરવાનો સમાવેશ થાય છે.
બીજા તબક્કે, ભાવિ મીઠાઈને સુંદર આકારો આપવો આવશ્યક છે. અને રસોઈનો ત્રીજો તબક્કો યોગ્ય તાપમાન સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ મેરીંગ્સ સુધી મર્યાદિત છે.
તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અને યોગ્ય પોષણની તીવ્ર વધેલી લોકપ્રિયતા પછી, આવી પ્રકાશ મીઠાઈ માટે પણ, સંપૂર્ણપણે અલગ આવશ્યકતાઓ દેખાઈ.
તેનો મુખ્ય ઘટક હંમેશા ખાંડ રહે છે. જેમ તમે જાણો છો, ખાંડને ઘણીવાર "વ્હાઇટ ડેથ" કહેવામાં આવે છે. તેથી, તેણે તેનો ઉપયોગ કરવો અને તંદુરસ્ત વિકલ્પ - સ્વીટનરનો ત્યાગ કરવો પડ્યો.
વેનીલા ડેઝર્ટ માટે ઘટકો
રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 2 ઇંડા
- સાઇટ્રિક એસિડના 10 ગ્રામ;
- વેનીલીન 5 જી;
- સ્વીટનરની 6-7 ગોળીઓ.
એક મજબૂત, ચીંથરેહાલ ફીણ બને ત્યાં સુધી ઇંડા ગોરાઓને લગભગ 6-7 મિનિટ સુધી પીટવું જરૂરી છે. પછી વેનિલિન અને સાઇટ્રિક એસિડને ફીણમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે, માર્ગ દ્વારા, એક ચમચી લીંબુના રસ સાથે બદલી શકાય છે.
ધીમી ઝડપે મિક્સર સાથે પ્રોટીન સમૂહને હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના, ઘટકો ધીમે ધીમે ઉમેરવું આવશ્યક છે. તે પછી, મીઠાઈની ગોળીઓ ડેઝર્ટ બેસમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે છરીથી પીસવાનું વધુ સારું છે અથવા સામાન્ય પાણીના અડધા ચમચીમાં ભળી જાય છે.
ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયામાં 10-15 મિનિટ લેવી જોઈએ. બધા ઘટકો આખરે પ્રોટીન ફીણમાં ઓગળી ગયા પછી તેને સમાપ્ત માનવામાં આવે છે, અને ફીણની “સ્લાઈસ” પોતે ઉપાડી શકાય છે અને છરીથી કુલ સમૂહમાંથી કા tornી શકાય છે.
રસોઈના બીજા અને ત્રીજા તબક્કા
બેકિંગ શીટ ચર્મપત્ર કાગળથી coveredંકાયેલ છે. કન્ફેક્શનરી સિરીંજ સાથે બેઝેશ્કી રચાય છે. જો રસોડામાં આવા કોઈ સાધનો ન હોય તો, તમે હાથ પરનાં સાધનનો ઉપયોગ કરી શકો છો: કાપી નાકવાળી ગાense બેગ.
સરેરાશ, ક્લાસિક મેરીંગ્સનું કદ 15 સે.મી.થી વધુ ન હોવું જોઈએ. જો મેરીંગ્સ તેમના પકવવા માટે ખૂબ મોટી હોય, તો તે વધુ સમય લેશે.
મેરીંગ્સ બેક કરવાની બે પદ્ધતિઓ છે. પ્રથમ પદ્ધતિ માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 100 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવે છે. તે પછી, મીઠાઈ 10-15 મિનિટ માટે પકવવા માટે મૂકવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવા સખત પ્રતિબંધિત છે. તમે ફક્ત ગ્લાસ દ્વારા પ્રક્રિયાને અવલોકન કરી શકો છો અને નિયંત્રિત કરી શકો છો.
તાપમાનમાં ફેરફાર કરવો અથવા કોઈક રીતે દખલ કરવી યોગ્ય નથી. મેરીંગ્સ અંધારામાં ન આવે તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ભારે અંધારાવાળી મીઠાઈ એ ખોટી રીતે સેટ કરેલા તાપમાનનું પરિણામ હશે. કોઈપણ રેસીપી મુજબ કોઈપણ પ્રકારના મેરીંગ્યુ બનાવવા માટેના સૌથી વધુ તાપમાનની ટોચમર્યાદાને 120 ડિગ્રીનો બાર માનવામાં આવે છે બીજી પદ્ધતિમાં, મેરીંગ્સને એક ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, જે ધીમે ધીમે 100 ડિગ્રી તાપમાનમાં ગરમ થાય છે. આખી બેકિંગ પ્રક્રિયા લગભગ 45-55 મિનિટ લે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરવી અને દરવાજો ખોલવો આ સમય પછી મહત્વપૂર્ણ છે.
તમે હમણાં જ મેરીંગ્સ મેળવી શકતા નથી. તેમને અંત સુધી શેકવામાં આવવી જોઈએ અને ઠંડક આપતા સ્ટોવમાં "બીટ" કરવું જોઈએ.
હની ડેઝર્ટ રેસીપી
જેઓ બરણીમાં મીઠાશની કુદરતી ઉત્પત્તિ પર શંકા કરે છે, ત્યાં મધ સાથે એક મૂળ રેસીપી છે. હની કેટલીકવાર એકમાત્ર મધુર આનંદ બને છે જે વજન ઘટાડે છે તે પરવડી શકે છે. તે ઉચ્ચ કેલરી છે, પરંતુ ખાંડ કરતા દસ ગણું વધારે ઉપયોગી છે. આ ઉત્પાદનનો દુર્લભ ઉપયોગ આકૃતિ અથવા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના આહાર પીડિતની જરૂરિયાતોને સંતોષવામાં મદદ કરશે.
મધને meringue બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 2 ખિસકોલી;
- 3 ચમચી. તાજા મધના ચમચી;
- સાઇટ્રિક એસિડ 10 ગ્રામ.
તૈયારીનો સિધ્ધાંત એક સ્વીટનર પર મેરિંગ્યુ રેસીપીથી સંપૂર્ણપણે અલગ નથી.
તમે કુટીર પનીર અથવા કiedન્ડેડ ફળો સાથે સ્વાદ અને સુશોભન માટે વેનીલીન પણ ઉમેરી શકો છો. પરંતુ મધ પ્રવાહી હોવું જ જોઈએ. પ્રવાહી સ્થિતિમાં, તે આકારને વધુ સારી રાખવામાં મદદ કરશે.
કેવી રીતે તૈયાર મેરીંગ્સ સજાવટ માટે?
ઠંડક પછી, મેરીંગ્સ માટેનો શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ વિકલ્પ સૂકી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવતી જાડા કાગળની બેગ હશે.
મેરીંગ્સને સજાવટ કરવાની ઘણી રીતો છે: ચોકલેટ આઈસિંગ, નાળિયેર, ફળ, કેન્ડીડ ફ્રૂટ, જેલી, માર્શમોલોઝ, મુરબ્બો, ચોકલેટ ચિપ્સ, કૂકી ક્રમ્સ અને આઈસ્ક્રીમ.
કલ્પના કરવાથી ડરશો નહીં.
પરંતુ આહારના અભાવ માટે રેસીપીમાં, તમારે આકૃતિ અને આરોગ્ય માટે મુરબ્બો અથવા આઇસક્રીમ જેવા "હાનિકારક" ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું જોઈએ. આહાર ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે જેથી મેરીંગમાં ખાંડને બદલવાની અસરને બગાડે નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, આહાર કૂકીઝના નાનો ટુકડો અને ચાબુક મારવામાં કુટીર પનીર, તંદુરસ્ત, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈને સંપૂર્ણ રીતે પૂર્ણ કરે છે.
ઉપયોગી વિડિઓ
અને સ્વીટનર પર ડાયેટરી મેરીંગની બીજી રેસીપી:
તેના ઉદાહરણ દ્વારા મીરીંગ કરવું એ સાબિત કરે છે કે વજન ઓછું કરવું અને શરીરને હીલિંગ કરવું સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. કેટલાક કહે છે કે સ્વીટનર-આધારિત મેરીંગ્સ કામ કરશે નહીં, કારણ કે તેઓ તેમના વૈભવને મુખ્યત્વે ખાંડને લીધે પ્રાપ્ત કરે છે.
ના, આ મૂળભૂત રીતે ખોટું છે. મીઠાઈને ચાબૂક મારી પ્રોટીનને વોલ્યુમ થેંક્સ મળે છે. ચાબુક મારતા પહેલા, તેમને કાળજીપૂર્વક યોલ્સથી અલગ પાડવું જરૂરી છે. જો જરદીનો ટુકડો પ્રોટીન સમૂહમાં જાય છે, તો પછી ફીણ ચાબુક મારશે નહીં. તમે આહાર મેરિંગ્યુ તૈયાર કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ સૂચનાના દરેક પગલાંને અનુસરો અને રાંધવાની તકનીકનું ઉલ્લંઘન કર્યા વિના, ફક્ત વધારાના ઘટકો સાથે જ પ્રયોગ કરવો.
