દૈનિક ભાગમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની નોંધપાત્ર માત્રાની હાજરીના પરિણામે, શરીરના કોષો જરૂરી ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા ગુમાવે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ આહાર અને પોષણ - નિયમોના ઉલ્લંઘનના કિસ્સામાં, રુધિરાભિસરણ તંત્રમાં સમાયેલ ગ્લુકોઝનું સ્તર અતિશય સ્તરો સુધી પહોંચે છે અને તેમના પર સ્થિરતા રાખે છે.
ડાયાબિટીઝના ઉપચાર કોષ્ટકો ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યેની માનસિક સંવેદનશીલતા સ્થાપિત કરવા, શર્કરાને સમાવવા માટેની ક્ષમતા પરત લાવવાનું શક્ય બનાવે છે.
મૂળ સિદ્ધાંતો
દર્દીઓએ અમુક નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂરિયાતને યાદ રાખવી જોઈએ:
- મોટાભાગે કાર્બોહાઇડ્રેટયુક્ત ખોરાક બપોરના ત્રણ વાગ્યા સુધી લેવો જોઈએ.
- મીઠાઈ તરીકે દહીં અને બદામનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - આવતા ચરબીની પ્રક્રિયા શર્કરાના શોષણને ધીમું કરે છે.
- પોષણ એ જ કલાકોમાં થવું જોઈએ - ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવા માટે, પાચક તંત્રની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવો.
- સંતૃપ્તિ અસર બનાવવા માટે, સરળ શર્કરાના જોડાણના દરને ઘટાડવા માટે, પ્લાન્ટ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ તાજી શાકભાજી દરેક વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
- પ્રવાહીનું પૂરતું સેવન - ઓછામાં ઓછું દો. લિટર.
- દિવસ દરમિયાન અપૂર્ણાંક પોષણ - છ વખત સુધી. ઇન્સ્યુલિન વ્યસની માટે નાના નાસ્તાની મંજૂરી છે.
- સલામત અવેજી સાથે ખાંડની અવેજી, ફક્ત પરવાનગીની માત્રામાં (દૈનિક ધોરણો).
- શારીરિક-રમતો પ્રવૃત્તિઓ પછી તે કોઈપણ ખોરાકની અનિચ્છનીય છે.
- તૈયાર વાનગીઓમાં મીઠું અથવા તેના વોલ્યુમમાં વાજબી ઘટાડો પર પ્રતિબંધ.
- આહારમાં હાજર સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટનો ઇનકાર.
- નાસ્તામાંથી મીઠાઈનો અપવાદ એ રુધિરાભિસરણ તંત્રમાં ખાંડના સ્તરમાં તીવ્ર વધારો ટાળવાનો છે. ત્રણ વખતના મુખ્ય ભોજન સાથે થોડી રકમની મંજૂરી છે.
- આહાર રાંધવાના વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરવો.
- આલ્કોહોલિક, ઓછી આલ્કોહોલ પીણાંની મર્યાદા, તેમના બાકાત સુધી.
- જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મર્યાદિત અથવા દૂર કરવા.
- પશુ ચરબીનો ઉપયોગ ઓછો કરવો.
- ડીશની કુલ કેલરી સામગ્રી ઘટાડવી જ્યારે તેનું energyર્જા મૂલ્ય જાળવી રાખવું.
- આહારનું energyર્જા મૂલ્ય શરીરના ખર્ચને અનુરૂપ હોવું જોઈએ - વધારે વજન વધારવાનું કારણ બની શકે છે.
એકમ માહિતી
લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝના માત્રાત્મક સૂચકાંકો વધારવા માટે કોઈપણ ઉત્પાદનોની ક્ષમતાને "હાયપરગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા" કહેવામાં આવે છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે દૈનિક આહારની રચનામાં, ઇન્સ્યુલિન પર સંપૂર્ણપણે નિર્ભર દર્દીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કોઈપણ ઉત્પાદનોમાં જીઆઈ હોય છે, ખાધા પછી ખાંડમાં વધારો દર સૂચકની heightંચાઇ પર આધારિત છે.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આમાં વહેંચાયેલું છે:
- વધારો - 70 થી વધુ એકમો;
- સરેરાશ - 45 થી 60 સુધી;
- નીચા - 45 કરતા ઓછા.
ઉચ્ચ અને મધ્યમ મૂલ્યોને ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે, બાદમાં વાજબી માત્રામાં વાપરી શકાય છે. આહારનો મુખ્ય ભાગ નીચા જીઆઈથી બનેલો છે.
રોગગ્રસ્ત કાર્બોહાઈડ્રેટનું સેવન શરીરમાં મર્યાદિત કરવા માટેનું એક પગલું "બ્રેડ યુનિટ" છે. તેનું નામ બ્રેડની "ઈંટ" માંથી આવે છે. 25 ગ્રામની સ્લાઇસ 1 XE ની બરાબર છે (કુલ, આ બ્રેડના અડધા કાપેલા ટુકડા છે).
લગભગ તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં તેમની રચનામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે - તેમની માત્રા સખત રીતે ઇન્જેક્ટેબલ ઇન્સ્યુલિનના ડોઝને અનુરૂપ હોવી જોઈએ. ગણતરીની વિભાવના આંતરરાષ્ટ્રીય નિયમો દ્વારા સ્વીકારવામાં આવે છે, જે દવાઓની જરૂરી માત્રાને પસંદ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આદર્શ પોષણની સુવિધાઓ
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝથી શરીરની સામાન્ય ધોરણની સ્થિતિ જાળવવા માટે, તમારે નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:
- તે ભૂખે મરવા માટે પ્રતિબંધિત છે;
- ભોજન વચ્ચે લાંબી વિરામ લેવી અનિચ્છનીય છે;
- તમે નાસ્તો નકારી શકતા નથી;
- ખાવું તે સમયે શાકભાજી ખાનારા પ્રથમ, અને માત્ર તેમના પછી - પ્રોટીન ઉત્પાદનો (કુટીર ચીઝ, માંસ);
- પીરસવામાં આવેલું ભોજન ગરમ કે ઠંડુ ન હોવું જોઈએ;
- છેલ્લું ભોજન સૂતા પહેલા બે કલાક પહેલાં થવું જોઈએ નહીં;
- કાચા શાકભાજી પ્રત્યે પેટની નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા સાથે, તેને શેકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
- શેકેલા, ઉત્પાદનોને ભરીને, સખત મારપીટમાં બનાવવું, ચટણી ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી;
- નાજુકાઈના માંસના ઉત્પાદનમાં, રખડુ બાકાત રાખવામાં આવે છે, તેને ઓટમીલ, શાકભાજી દ્વારા બદલવામાં આવે છે;
- કોઈ ભાગમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની હાજરીમાં (નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં), તેઓ પ્રોટીન અથવા મંજૂરીવાળા ચરબીથી પાતળા થાય છે - પાચન અને એસિમિલેશનનો દર ઘટાડવા માટે;
- મંજૂરી આપતા પીણાંનો ઉપયોગ ભોજન પહેલાં કરવામાં આવે છે, પછી નહીં.
બધા ખાદ્ય પદાર્થોને સંપૂર્ણ રીતે ચાવવું આવશ્યક છે; મોટા ટુકડા ઝડપી અને ગળી શકાતા નથી.
માન્ય આહાર ખોરાક
આ રોગ તમને દૈનિક મેનૂમાં અમુક પ્રકારના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે:
- સૂપના આધાર તરીકે, નબળા કેન્દ્રિત માંસ, માછલીના બ્રોથનો ઉપયોગ થાય છે અથવા તે વનસ્પતિ સૂપ પર રાંધવામાં આવે છે. પ્રથમ બ્રોથ લિક્વિડ ડ્રેઇન કરે છે અને માત્ર બીજો રસોઈ શરૂ કરે છે. આહારમાં ઉપયોગની આવર્તન દર સાત દિવસમાં એકવારથી વધુ ન હોવી જોઈએ.
- બીજા અભ્યાસક્રમો માટે, ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી - કાર્પ, પાઇક, હેક, પેર્ચ અથવા પોલોકવાળી માછલી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ચરબી વિનાના માંસમાંથી, ચિકન અથવા ટર્કી માંસ વધુ સારું છે.
- ખાટા-દૂધ અથવા ડેરી ઉત્પાદનો પ્રાણીઓની ચરબીની ઓછામાં ઓછી માત્રામાં હોવા જોઈએ - કુટીર ચીઝ, દહીં, દહીં, કેફિર, આથોવાળા બેકડ દૂધ.
- કેલેન્ડર અઠવાડિયા દરમિયાન, તેને બાફવામાં ઓમેલેટ માટે - ચિકન ઇંડામાંથી ચાર કરતાં વધુ પ્રોટીન લેવાની મંજૂરી છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં યોલ્સ સખત પ્રતિબંધિત છે.
- દિવસમાં એકવાર બિયાં સાથેનો દાણો, મોતી જવ, ઓટમીલથી બનેલા અનાજનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
- દૈનિક આહારમાં બેકરી ઉત્પાદનો 300 ગ્રામના ધોરણ કરતાં વધુ નથી, આખા અનાજ, ડાળીઓ, રાઈના ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે અથવા ઘઉંના બીજા દરના લોટથી શેકવામાં આવે છે.
- રસદાર શાકભાજીને આહારમાં રજૂ કરવામાં આવે છે - ફૂલકોબી, સફેદ કોબી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કાકડીઓ, ટામેટાં, રીંગણા, લીગુમ્સ, કોહલાબી, તાજી વનસ્પતિ.
- ખાંડ, સ્ટાર્ચ (બટાટા, ગાજર, બીટ) ની highંચી સામગ્રીવાળી શાકભાજીને અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર મંજૂરી આપવામાં આવે છે, સામાન્ય સ્થિતિમાં બગાડના સમયગાળા દરમિયાન, તેઓ પોષણથી બાકાત છે.
- નારંગી, દ્રાક્ષ, લીંબુ, ક્રેનબેરી, લાલ અથવા કાળા કરન્ટસ - ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મહત્તમ માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડ હોવી જોઈએ.
- મીઠી સારવાર તરીકે, કન્ફેક્શનરીની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ, બિસ્કીટ - ડ્રાય કૂકીઝ માટે હેતુપૂર્વક ઉત્પાદનો બનાવે છે.
- પ્રવાહીમાંથી રોઝશિપ બ્રોથ, શુધ્ધ પીવાનું પાણી, ફળ અને બેરી કોમ્પોટ્સ પર સ્વીટનર્સ, ટમેટા, કાકડીનો રસ, લીલો, હર્બલ ટી, સ્કીમ મિલ્ક, ગેસ વિના ખનિજ જળ.
એકમાત્ર પરવાનગી આપેલ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ રક્ત પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝમાં તીવ્ર વધારો ટાળવાની મંજૂરી આપશે, અને શરીરના વજનમાં સ્થિર વૃદ્ધિને દૂર કરશે. આદર્શ ઉત્પાદનો કે જે વજન અને ગ્લુકોઝની માત્રાને અસર કરશે નહીં તે અસ્તિત્વમાં નથી. હાનિકારકતાના સ્તરની દરેકની પોતાની કિંમતો છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ સામાન્ય નબળાઇની પૃષ્ઠભૂમિની સામે ધીમી ચયાપચય સાથે સંકળાયેલા શરીરના વધુ વજનથી પીડાય છે. ગ્લુકોઝની સતત ગણતરી ઉપરાંત, દર્દીઓને ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રીના કોષ્ટકોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વજનના દરેક વધારાના કિલોગ્રામ હૃદયની સ્નાયુઓ, રક્ત પરિભ્રમણના કાર્યને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.
ભલામણ કરેલ આહાર ખોરાક
પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનોની સૂચિમાં શામેલ છે:
- કેળા
- ભોળું, માંસમાંથી ચરબી;
- ગરમ મસાલા સાથે વાનગીઓ;
- જામ;
- ઉચ્ચ સ્તરની ચરબીવાળા ચમકદાર દહીં ચીઝ;
- તરબૂચ
- સ્વાદવાળા એજન્ટો, સ્ટેબિલાઇઝર્સવાળા યોગર્ટ્સ;
- ઝુચિિની;
- આત્મવિશ્વાસ;
- મકાઈ
- પ્રીમિયમ ઘઉંમાંથી બનાવેલો પાસ્તા;
- મધ
- આઇસ ક્રીમ, ફળ બરફ સહિત;
- જામ;
- ચોખા, સોજી;
- ખાંડ
- માખણ પકવવા, મફિન્સ, કુટીર ચીઝ, કેક;
- તમામ પ્રકારની મીઠાઈઓ;
- વ્યક્તિગત પેટાજાતિઓ સૂકા ફળ;
- ઉમેરણો સાથે દહીં;
- કોળુ
કોઈપણ પ્રકારના આલ્કોહોલિક, ઓછા આલ્કોહોલિક ઉત્પાદનો પર સખત પ્રતિબંધ છે. ઉપરોક્ત તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉચ્ચ સ્તરનું જીઆઈ છે, જ્યારે વપરાય છે ત્યારે લોહીમાં ગ્લુકોઝ રીડિંગને મહત્તમ સ્તરે વધારવા માટે સક્ષમ છે. ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે હાનિકારક મીઠાઈઓનો દુરૂપયોગ હાયપરગ્લાયકેમિક કોમાના વિકાસને ઉશ્કેરે છે.
અઠવાડિયા માટે ભલામણ કરેલ મેનૂ
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝથી, દૈનિક આહાર વૈવિધ્યસભર, સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી અગત્યનું, સ્વસ્થ હોઈ શકે છે. દરેક ભોજનમાં પ્રવાહીનો પહેલા ઉપયોગ જરૂરી છે - એક સમયે ઓછામાં ઓછું 250 મિલી, બ્રેડ - 50 ગ્રામથી વધુ નહીં.
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઘણા પોષક વિકલ્પો રજૂ કર્યા છે, જેમાં એક સામાન્ય સિદ્ધાંત છે - દિવસમાં નાસ્તાની વારંવાર પુનરાવર્તન દ્વારા એક સેવા આપવાની ઓછામાં ઓછી રકમ બનાવવામાં આવે છે.
સુગર અવેજી
તે બે મોટા પેટા જૂથોમાં પેટા વિભાજન કરવાનો રિવાજ છે:
- પ્રાકૃતિક ઉત્પત્તિ - "સોર્બીટોલ", "ઝાયલિટોલ", "સ્ટીવિયા", "ફ્રેક્ટોઝ";
- કૃત્રિમ ઉત્પાદન - "સેચરિન", "સાયક્લેમેટ", "એસ્પરટેમ".
નિષ્ણાતો અવેજીની માત્ર એક પેટાજાતિનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી - જ્યારે તેમને બદલતા હોય ત્યારે દર્દી સરળતાથી તેના શરીર માટે સૌથી યોગ્ય પસંદ કરે છે. આદર્શ વિકલ્પ વિશે દલીલ કરવી અશક્ય છે - જેમ કોઈ સમાન જીવો નથી, ત્યાં કોઈ શ્રેષ્ઠ દવાઓ નથી.
ઝાયલીટોલ
પેન્ટાહાઇડ્રિક આલ્કોહોલના એક પ્રકારનું ઉત્પાદન પેન્ટિનોલ પર આધારિત છે.
તે કચરો લાકડું ઉદ્યોગ, મકાઈના અવશેષોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
ઝાયલીટોલ ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાકનો સંદર્ભ આપે છે:
- મીઠાશનો ગુણાંક 1 એકમ (સામાન્ય સલાદ, શેરડીની ખાંડના સંબંધમાં) ની બરાબર છે;
- Energyર્જા મૂલ્ય 3.67 કેસીએલ અથવા 15.3 કેજે / જી છે.
ઝાયલ્લીટોલ (ડાયાબિટીલ) વાપરતી વખતે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ સતત વપરાશમાં રહેલ કેલરીની સંખ્યાની ગણતરી કરવાની જરૂર છે.
સોર્બીટોલ
કુદરતી ખાંડના અવેજીનું બીજું નામ સોર્બીટોલ છે.
તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં, તે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાં જોવા મળે છે; પર્વત રાખના ફળ સૌથી વધુ છે.
ગ્લુકોઝના ઓક્સિડેશન દ્વારા પદાર્થ ઉત્પન્ન થાય છે.
તે સ્ફટિકીય પ્રકારનો રંગહીન પાવડર સમૂહ છે, પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય થાય છે, ઉકળતા પાણીથી પ્રતિરોધક છે, સ્વાદનો સ્વાદ છે. કી પરિમાણો:
- મીઠી અનુગામીનો ગુણાંક 0.54 એકમો સુધીનો છે;
- Energyર્જા મૂલ્ય - 3.5 કેસીએલ અથવા 14.7 કેજે / જી.
આ રોગ સાથેના ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી દર્દીને વજન ઘટાડવા દેશે નહીં, ઉપયોગની પ્રક્રિયામાં રકમની ગણતરી જરૂરી છે. વિનાશક રીતે સ્વીટનર્સ લેવાના નિયમોની અવગણના કરવાથી એક્સિલરેટેડ વજન વધે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ સરળતાથી શરીરનું વજન વધારે છે અને તેનાથી છુટકારો મેળવવો મુશ્કેલ છે. આ બિંદુ ઇન્સ્યુલિનની દરેક સેવા આપતા પહેલા નાસ્તાની જરૂરિયાત સાથે સંકળાયેલ છે.
સ્ટીવિયા અથવા ડબલ પર્ણ મીઠી
પદાર્થના ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં શામેલ છે:
- ઉત્પાદનના એક એકમની મીઠી અનુક્રમણિકાનું સ્તર ખાંડના 300 એકમો જેટલું છે;
- લોહીમાં શર્કરાના માત્રાત્મક સૂચકાંકોમાં વધારો થતો નથી;
- તેની નકારાત્મક energyર્જા કિંમત છે.
ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સ, છોડમાં સમાયેલી ખાંડની આડઅસરોને સાબિત કરી શક્યા નહીં, સકારાત્મક ગુણોને ઓળખો:
- શરીરમાંથી પેશાબને દૂર કરવાની કામગીરીમાં વેગ;
- જબરજસ્ત પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરા;
- શરીરમાં પ્રવેશતા ફંગલ ચેપનો નાશ કરવો;
- હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.
"સ્ટીવિયા" એ તમામ પ્રકારની ડાયાબિટીસ અને તેની તીવ્રતા માટે આદર્શ છે.
સાકરિન
ખાંડના અવેજીના મુખ્ય સ્રોત તરીકે, ડ્રગનો ઉપયોગ લગભગ સો વર્ષોથી કરવામાં આવે છે.
તે પાવડરી સમૂહ સાથેના કડવા સ્વાદ દ્વારા રજૂ થાય છે જે પ્રવાહીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે. પદાર્થના કડવા સ્વાદથી છુટકારો મેળવવા માટે, તે ડેક્સ્ટ્રોઝ બફર સાથે સંકળાયેલ છે.
વધુ પડતા ગરમ પાણીમાં ઉકાળવા અને ઓગળવા માટે સcચરિન અનિચ્છનીય છે - આ શરતો હેઠળ, તે કડવા બને છે. નિષ્ણાતો તેને તૈયાર વાનગીઓમાં ઉમેરવા અને ગરમ પ્રવાહીમાં ભળી જવાની ભલામણ કરે છે. પદાર્થનું એકમ, શેરડીની ખાંડના 450 એકમો (મીઠાશની દ્રષ્ટિએ સમકક્ષ) ને અનુરૂપ છે.
જઠરાંત્રિય માર્ગના પ્રવેશ પર, પદાર્થ આંતરડા દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં પેશીઓમાં એકઠા થાય છે. મોટાભાગના સેકરિન મૂત્રાશયમાં નિશ્ચિત છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ઉત્પાદન સલામત છે, પરંતુ પ્રાણીઓ પરના પ્રયોગોમાં, વ્યક્તિઓમાં, મૂત્રાશયમાં જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ વિકસિત થાય છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ક્લિનિકલ પોષણ, સારવાર નિષ્ણાત અને ડાયેટિશિયન દ્વારા સૂચવવામાં આવવું જોઈએ. તેઓ દર્દીની સામાન્ય સ્થિતિ ધ્યાનમાં લેશે, શરીરના વજન અને વજન ઘટાડવાની આવશ્યકતાનું મૂલ્યાંકન કરશે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ હંમેશાં ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક અને શરીરના વધુ વજનવાળા સમસ્યાઓના જોખમોને યાદ રાખવું જોઈએ.
યોગ્ય ખાંડના અવેજીની પસંદગી ઉપસ્થિત ચિકિત્સક દ્વારા થવી જોઈએ - તે વ્યક્તિગત મેટાબોલિક દર, શરીરનું વજન ઘટાડવાની જરૂરિયાત ધ્યાનમાં લેશે.
