વટાણાના સૂપ અને અનાજ સ્વાદિષ્ટ અને હાર્દિક છે. છૂંદેલા બટાટાની સ્થિતિમાં બાફેલી, વટાણા સ્ટાર્ચ લાગે છે, તેથી ઘણા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ધ્યાન રાખે છે કે વટાણાને ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝથી ખાઇ શકાય કે કેમ. જવાબ સ્પષ્ટ નથી - તે શક્ય છે, અને તે પણ જરૂરી છે.
વટાણાના ઉપયોગી ગુણધર્મો
જે લોકો તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવે છે અને યોગ્ય પોષણમાં રસ લે છે તે વટાણાના ફાયદા વિશે જાણે છે અને તેમને તેમના આહારમાં શામેલ કરે છે. છેવટે, તેમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનનો મોટો જથ્થો છે અને તેમાં ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે.
આને કારણે, તેમાંથી વાનગીઓ ભૂખને કાયમ માટે રાહત આપે છે અને શરીરની પ્રોટીનની આવશ્યકતાના નોંધપાત્ર ભાગને આવરી લે છે. જો તમે યોગ્ય પોષણના બાકીના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરો છો, તો પછી વટાણાનો નિયમિત ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ, રક્તવાહિની અને કેન્સરના રોગોના સારા નિવારણ તરીકે સેવા આપી શકે છે.
આ બીન સંસ્કૃતિની બાયોકેમિકલ રચનાના અધ્યયનમાં આખા વટાણામાં ઘણાં વિટામિન, વિટામિન એ, સી, ઇની હાજરી, તેમજ ખનિજોમાં પ્રમાણમાં દુર્લભ કે.એન. અને એન.ની હાજરી દર્શાવે છે, તેમાં મોટા પ્રમાણમાં પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે, અને ઘણા ટ્રેસ તત્વોમાં. મેંગેનીઝ દ્વારા નોંધપાત્ર ભાગ ગણવામાં આવે છે.
આર્જિનિન
આર્જિનાઇન એ એક આવશ્યક એમિનો એસિડ છે. તે ફળદ્રુપ ઉંમરે માનવ શરીર દ્વારા સક્રિય રીતે ઉત્પન્ન થાય છે, અને બાળકો, કિશોરો અને વૃદ્ધો તેમજ અસ્વસ્થ લોકોમાં પણ તેની ઉણપ હોઈ શકે છે.
વટાણા એ ખોરાકમાંથી એક છે જેમાં મહત્તમ આર્જિનિન હોય છે. વટાણા કરતાં વધુ, આ એમિનો એસિડ ફક્ત પાઈન નટ્સ અને કોળાના બીજમાં જોવા મળે છે.
આર્જિનિનમાં હીલિંગ ગુણધર્મો છે. તે ઘણી દવાઓનો ભાગ છે - ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટર્સ, હેપેટોપ્રોટેક્ટર્સ (યકૃતના કોષોના પુનર્જીવન માટેના એજન્ટો), કાર્ડિયાક, એન્ટિ-બર્ન દવાઓ અને અન્ય ઘણી.
તે સ્નાયુઓની વૃદ્ધિને વેગ આપવા માટે રમતો પૂરવણીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. શરીરમાં આર્જિનિનનું એક કાર્ય એ વૃદ્ધિ હોર્મોનનું ઉત્પાદન ઉત્તેજીત કરવાનું છે, જે સ્નાયુ પેશીઓના વિકાસ માટે જવાબદાર છે. વૃદ્ધિ હોર્મોનનું વધતું સ્ત્રાવ શરીરને કાયાકલ્પ કરે છે અને ચરબીના ભંડારને વેગ આપવા માટે ફાળો આપે છે.
કયા વટાણા આરોગ્યપ્રદ છે?
જો આપણે લીલા વટાણા અને છાલવાળા વટાણાની તુલના કરીએ, જે વટાણાના સૂપ અને છૂંદેલા બટાકાની માટે બાફેલી અને વપરાય છે, તો વટાણામાં વધુ ઉપયોગી પદાર્થો છે. ખરેખર, વિટામિન અને ખનિજોનો નોંધપાત્ર ભાગ વટાણાની છાલમાં સમાયેલ છે, જે છાલ કરતી વખતે દૂર થાય છે. પરંતુ ઉપયોગી પદાર્થોના શુદ્ધ બીજમાં ઘણું રહે છે.
સૌથી વધુ ઉપયોગી લીલા વટાણા - દૂધની પાકેલાની સ્થિતિમાં પથારીમાંથી ખેંચી લેવામાં. તેથી, theતુમાં તમારે તેને શક્ય તેટલું ખાવું જરૂરી છે, તે જરૂરી પદાર્થોના શરીરના ભંડારને ફરીથી ભરવા.
ફ્રોઝન વટાણા પણ તેમની કિંમતી ગુણધર્મોને સારી રીતે જાળવી રાખે છે, તૈયાર વટાણા થોડી વધુ ખરાબ હોય છે, પરંતુ તેની ઉપયોગિતા શંકા બહાર નથી.
છાલવાળી વટાણા, તેમની નિouશંક ઉપયોગિતા ઉપરાંત, તેમના ઉચ્ચ સ્વાદ અને વર્ષભર ઉપલબ્ધતા માટે પણ સારું છે.
ઉપરોક્ત સારાંશ, અમે નિષ્કર્ષ કા canી શકીએ કે વટાણાની અનન્ય કુદરતી રચના:
રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે;- લોહીનું કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
- સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને શરીરના પેશીઓના કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપે છે;
- પ્રોટીન, વિટામિન અને ખનિજો માટે શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતનો નોંધપાત્ર ભાગ આવરી લે છે;
- અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી લોહીમાં ગ્લુકોઝના શોષણને ધીમો કરો;
- લોહીમાં શર્કરામાં વધારો થવાનું કારણ નથી.
રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે;આ નિર્વિવાદ તથ્યો ખાતરીપૂર્વક તમારા આહારમાં વટાણાને શામેલ કરવાની તરફેણમાં બોલે છે.
ડાયાબિટીઝમાં વટાણાના ફાયદા
ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીના શરીરમાં ખાંડમાંથી શર્કરાની પ્રક્રિયા કરવામાં સમસ્યા હોય છે. તે ક્યાં તો હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનના અભાવને લીધે દેખાય છે, જે ખાંડના ઉપયોગ માટે રચાયેલ છે અને તે વ્યક્તિગત સ્વાદુપિંડના કોષો દ્વારા ઉત્પાદિત હોવું જ જોઇએ (પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ મેલીટસ), અથવા એ હકીકતને કારણે કે પેશીઓ ઇન્સ્યુલિનને અવગણે છે અને તેની સાથે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં પ્રવેશતા નથી (પ્રકાર 2 ખાંડ) ડાયાબિટીસ).
મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની સાંકળમાં એકીકૃત થવામાં અસમર્થતાને લીધે, ગ્લુકોઝ વેસ્ક્યુલર બેડ દ્વારા ફરે છે, શરીરને ખૂબ નુકસાન પહોંચાડે છે.
જહાજો પ્રથમ અતિશય રક્ત ખાંડથી પીડાય છે, પછી કિડનીમાં, આંખોમાં, નીચલા હાથપગ, સાંધા પર પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓ શરૂ થાય છે. નકારાત્મક પરિવર્તન એથરોસ્ક્લેરોસિસ જેવી ગૂંચવણોમાં પરિણમી શકે છે, જે અનિવાર્યપણે હૃદયરોગના હુમલા અને સ્ટ્રોક, પગ કાપવાનું, દ્રષ્ટિમાં ઘટાડો, કિડનીની નિષ્ફળતા તરફ દોરી જાય છે.
મગજના સંકેતોને કારણે જે સ્વાદુપિંડના કોષોને સતત ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવા દબાણ કરે છે, જે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં વ્યવહારીક રીતે નકામું છે, તેઓ ખાલી થઈ શકે છે અને આ હોર્મોનનું ઉત્પાદન બંધ થઈ જશે. અને આ પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ છે, જેમાં આજીવન ઇન્સ્યુલિનના ઇન્જેક્શન જરૂરી છે.
પેથોલોજીના વિકાસને રોકવા માટે, ડાયાબિટીઝના દર્દીએ સતત આહારનું પાલન કરવું જોઈએ જે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકને બાકાત રાખે છે. વટાણા, જેનું આ સૂચકાંક માટે ઓછું મૂલ્ય છે, તે ઘણા અનાજ, લોટ ઉત્પાદનો માટે અવેજી બની રહ્યા છે, જેનું અનુક્રમણિકા અસ્વીકાર્ય છે.
તેના મૂલ્યવાન medicષધીય ગુણોને કારણે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં વટાણા માત્ર પ્રતિબંધિત ખોરાકને જ બદલી શકશે નહીં, પરંતુ દર્દીના શરીર માટે ખૂબ ફાયદા સાથે કરો. છેવટે, તેની રોગનિવારક અસર નિશ્ચિતરૂપે તે વિસ્તારોમાં નિશ્ચિત છે જે આ રોગથી સૌથી વધુ પીડાય છે.
આ બીન સંસ્કૃતિમાં હાજર ફાયદાકારક પદાર્થો ગ્લુકોઝની વિરુદ્ધ રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, જે તેમનો નાશ કરે છે, નબળી પ્રતિરક્ષા વધારે છે, અને ડાયાબિટીઝથી અસરગ્રસ્ત પેશીઓની પુનorationસ્થાપનામાં ફાળો આપે છે.
જો ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝથી પીડિત કોઈ વ્યક્તિ વટાણા, ડુંગળી, કોબી અને અન્ય અનુચિત ખોરાક ખાય છે જેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, સક્રિય જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય છે, વધારે વજન ઘટાડે છે, તો પછી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ ન આવે ત્યાં સુધી તેની તબિયત સુધરે છે.
તેથી, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની તમામ ભલામણોનું સખતપણે પાલન કરવું અને અનિચ્છનીય જીવનશૈલીમાં ફેરફાર કરવો જરૂરી છે, જે મોટે ભાગે, લોકોને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ તરફ દોરી જાય છે.
વાનગીઓ
સૂકા લીલા વટાણાની શીંગમાંથી પીસેલા પાનનો 2 ચમચી 1 લિટરની માત્રામાં શુધ્ધ ઠંડુ પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને ઓછા બોઇલ પર 3 કલાક બાફવામાં આવે છે પરિણામી સૂપ 1 દિવસની માત્રા છે. તમારે તેને લેવાની જરૂર છે, તેને નિયમિત અંતરાલો પર 3-4 ડોઝમાં વહેંચવી. 30 દિવસ સુધી સારવાર ચાલુ રાખો.
સૂકા લીલા વટાણા, લોટમાં જમીન, આ બીનના પાકની તમામ હીલિંગ ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, તે દિવસમાં ત્રણ વખત અડધા ચમચી ખાલી પેટ પર લેવા માટે ઉપયોગી છે.
સ્થિર લીલા વટાણા અને ડુંગળીમાંથી, ડાયાબિટીઝ માટે પણ ખૂબ ઉપયોગી છે, તમે એક સ્વાદિષ્ટ ચટણી તૈયાર કરી શકો છો, જેની સાથે કંટાળાજનક પોર્રીજ પણ બેંગ સાથે બંધ થઈ જશે.
રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 2 ચમચી. પીગળી વટાણા;
- ઉડી અદલાબદલી ડુંગળીનો થોડો અધૂરો કાચ;
- 25 ગ્રામ માખણ;
- 0.5 ચમચી. ક્રીમ
- 1.5 ચમચી. પાણી;
- 1 ચમચી લોટ;
- ડાયાબિટીસમાં મીઠું, મસાલાની મંજૂરી છે.
પાણી ઉકાળો, તેમાં અદલાબદલી ડુંગળી નાખો, મીઠું. ફરીથી ઉકળતા પછી, પીગળી લીલા વટાણા ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ માટે રાંધો.
એક પેનમાં લોટને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, ત્યારબાદ તેલ અને મસાલા ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. પછી તેમાં ક્રીમ અને પાણી ઉમેરો જેમાં શાકભાજી રાંધવામાં આવ્યા હતા, લગભગ એક કપ. ચટણી જાડા થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, પછી બાફેલી શાકભાજી રેડવું, ફરીથી ઉકાળો અને તાપથી દૂર કરો.
