ટાઇપ 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક: બટાટાની ઉપયોગી ફેરફાર

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ આખી જીંદગી નિમ્ન-કાર્બ આહારમાં વળગી રહેવી પડે છે. આ સમસ્યાને દૂર કરવા માટે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ભલામણ કરે છે કે તમે તમારા આહારને પરવાનગીવાળા ખોરાકથી વિવિધ બનાવશો. તમે ટાઇમ 2 ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસ સાથે જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો ઉપયોગ કોઈપણ પ્રતિબંધ વિના કરી શકો છો, તે તાજી, સ્ટ્યૂડ, તળેલું, અથાણું ખાવામાં આવે છે. આ અસાધારણ વનસ્પતિમાંથી, તમે જામ અને કેન્ડેડ ફળો પણ બનાવી શકો છો. જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની રચના ઓછી નોંધપાત્ર નથી, ઉપયોગી પદાર્થોની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ તે અન્ય મૂળિયા પાકને નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે. પરંપરાગત દવાઓમાં, આ શાકભાજીનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝના હાયપરગ્લાયકેમિઆને ઘટાડવા સહિતના ઘણા રોગોની સારવાર માટે થાય છે.

જેરુસલેમ આર્ટિકોકની રચના અને ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક એક મૂળ પાક છે, તેના કંદ બટાટા જેવા લાગે છે. આ પ્લાન્ટ વ્યાપકપણે જાણીતો છે કારણ કે તે 2 સદીઓ પહેલા ઉત્તર અમેરિકાથી રશિયા લાવવામાં આવ્યો હતો. જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના અન્ય નામો ડ્રમોલ, માટીના પિઅર છે. તેના પાંદડા અને steંચા દાંડા ફ્લુફથી coveredંકાયેલા છે, ફૂલો પાનખરની નજીક શરૂ થાય છે. તેજસ્વી, પીળા ફૂલો નાના સૂર્યમુખી જેવા હોય છે.

પાનખરના અંતમાં કંદ ખોદવામાં આવે છે. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક વસંત untilતુ સુધી ત્રાંસા અને ગ્લેઝ્ડ બાલ્કનીઓમાં સારી રીતે સંગ્રહિત છે, જેથી તે યોગ્ય સમયે લાભ લાવે, જ્યારે ડાયાબિટીસનો ખોરાક ખાસ કરીને વિટામિનમાં નબળો હોય છે. જેરુસલેમ આર્ટિકોકની બીજી મહાન ગુણવત્તા: તમે તેને આખી શિયાળા માટે જમીનમાં છોડી શકો છો અને વસંત earlyતુના પ્રારંભમાં તેને ખોદી શકો છો, જ્યારે બરફ હમણાં ઓગળી ગયો છે. આ સમયે કંદ સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

તાજા જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો સ્વાદ કોબી દાંડી અથવા સલગમ જેવા છે, પરંતુ ક્રુસિફરસની કડવાશ લાક્ષણિકતા વિના. પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો બંને આ રસદાર શાકભાજીનો ભૂકો કરવા માટે ખુશ છે. બાફેલી અને તળેલું, તે વધુ ટેન્ડર છે, ઘણી સીઝનિંગ્સ - ડુંગળી, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તજ, લવિંગ, ધાણા સાથે સારી રીતે જાય છે. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક માંસ માટે અદ્ભુત સાઇડ ડીશ બનાવે છે; તે અન્ય શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂમાં સ્વાદિષ્ટ છે. ટૂંકમાં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના રસોડામાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો અવકાશ અસામાન્ય રીતે વિશાળ છે.

ડાયાબિટીઝ અને પ્રેશર સર્જનો એ ભૂતકાળની વાત હશે

• ખાંડનું સામાન્યકરણ -95%
• નસ થ્રોમ્બોસિસ નાબૂદ - 70%
• મજબૂત ધબકારા દૂર -90%
• હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી છૂટકારો મેળવવો - 92%
• દિવસ દરમિયાન energyર્જામાં વધારો, રાત્રે sleepંઘમાં સુધારો -97%

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના ફાયદા અને હાનિ તેની રચના દ્વારા સંપૂર્ણપણે નક્કી કરવામાં આવે છે. રુટ પાકમાં વિટામિન્સ અને જૈવિક મહત્વના તત્વોની સૂચિ (ફક્ત એક પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ જરૂરી માત્રાના 5% કરતા વધુની સામગ્રીવાળા પદાર્થો બતાવવામાં આવે છે):

ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, પરવાનગી આપેલ ખોરાક તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. પ્રકાર 2 રોગના આહારનો આધાર નીચા ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક હોવો જોઈએ, 35 કરતા ઓછો. સરેરાશ 55 જેટલા ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનોનો પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે તાજી જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કંદ માટે, જીઆઈ = 50. આનો અર્થ એ છે કે ડાયાબિટીઝ સાથેના અમર્યાદિત માત્રામાં આહારમાં તેનો સમાવેશ થઈ શકે છે. નુકસાનકારક છે. રોગ માટે વળતર જેટલું ખરાબ છે, તેટલા માટીના નાશપતીનોની મંજૂરી છે. દિવસ દરમિયાન સ્થિર સામાન્ય ખાંડ સાથે, તમે 250 ગ્રામ, અથવા જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનું 1 સંપૂર્ણ ભોજન કરી શકો છો.

જ્યારે શાકભાજીમાંથી રસોઇ અને પુરી બનાવતી વખતે, તેમનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધે છે, કારણ કે આહાર ફાઇબરનો નાશ થાય છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઉપલબ્ધતા વધે છે. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કાપતી વખતે, આ વધારો નોંધપાત્ર નથી, પરંતુ રસોઈ જીઆઈને ફક્ત 10 પોઇન્ટથી વધુ નહીં બનાવે છે, પરંતુ આ મૂળ પાકના સૌથી ઉપયોગી પદાર્થને પણ તોડી નાખે છે - ઇન્યુલિન. તેથી, તેના કાચા સ્વરૂપમાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો ઉપયોગ કરવો વધુ યોગ્ય છે.

પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝ માટે ઇન્સ્યુલિનની આવશ્યક માત્રાની ગણતરી કરવા માટે, 100 જી જેરૂસલેમ આર્ટિકોક 1.4 XE તરીકે લેવામાં આવે છે. 1 XE માં - 70 ગ્રામ રુટ.

મૂળ પાકના ઉપયોગી ગુણધર્મો

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા લોકોમાં, માટીના પિઅર વધુ સારી ગ્લાયકેમિક નિયંત્રણ મેળવી શકે છે, અને તેથી ઘણી મુશ્કેલીઓનું જોખમ ઘટાડે છે. જેરુસલેમ આર્ટિકોકના ફાયદાકારક ગુણધર્મો મોટાભાગે તેમાં ઇન્યુલિનની contentંચી સામગ્રીને કારણે છે - 18% સુધી. આ પદાર્થ પોલિસેકરાઇડ્સના જૂથનો છે અને બટાકામાં સ્ટાર્ચની જેમ છોડમાં એક પ્રકારનો energyર્જા ડેપો છે. ઇન્યુલિન એક પ્રીબાયોટિક છે, પાચક ઉત્સેચકો તેને તોડી શકતા નથી, તેથી તે કોઈ પણ સ્થાને વિશાળ આંતરડા સુધી પહોંચે છે, જ્યાં તે તેના માઇક્રોફલોરા માટે ખોરાક બને છે. સારા પોષણ માટે આભાર, લાભકારક બેક્ટેરિયા સફળતાપૂર્વક ગુણાકાર કરે છે, જે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ ટ્રેક્ટના કાર્યમાં ફાળો આપે છે, કબજિયાત અને ઝાડાથી રાહત આપે છે.

પાચનને સામાન્ય બનાવવા ઉપરાંત, ઇન્યુલિનમાં અન્ય ઘણા ઉપચાર ગુણધર્મો છે:

1. તે લોહીમાં ગ્લુકોઝના શોષણને ધીમું કરે છે, તેથી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ગ્લાયસીમિયા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે;
2. તે શરીરમાંથી કિરણોત્સર્ગી પદાર્થો અને ભારે ધાતુઓને દૂર કરે છે.
3. આંતરડા દ્વારા ખોરાકના પેસેજને વેગ આપે છે, તેને અસ્પષ્ટ ખોરાકના અવશેષોમાંથી શુદ્ધ કરે છે.
4. હાડકાની વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરે છે, તેમની ઘનતામાં વધારો થાય છે. ડાયાબિટીઝમાં, તેનો ઉપયોગ teસ્ટિઓઆર્થ્રોપથીને રોકવા માટે થઈ શકે છે. જેરુસલેમ આર્ટિકોકના નિયમિત ઉપયોગના એક વર્ષ પછી નોંધપાત્ર ફાયદા નોંધનીય છે.
5. વિટામિન્સ અને ચોક્કસ ખનિજોની જૈવઉપલબ્ધતામાં સુધારો કરે છે.
6. તે ચરબીના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, જેના કારણે રક્ત કોલેસ્ટરોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ઓછી થાય છે, ડાયાબિટીસમાં એન્જીયોપથીનું જોખમ ઘટે છે, અને બ્લડ પ્રેશર ઓછું થાય છે.
7. તે લસિકા ગાંઠોની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે, તેથી જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો ઉપયોગ પ્રતિરક્ષા સિસ્ટમને અનુકૂળ અસર કરે છે.
8. તે હેપેટોપ્રોટેક્ટર છે, હિપેટાઇટિસ બી અને સીની સારવારમાં ડ્રગની અસરમાં વધારો કરે છે.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના ઇન્યુલિન અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોનું સંયોજન તમને તેનો ઉપયોગ નીચેના રોગોની સારવારમાં કરવા માટે પરવાનગી આપે છે:

• સંધિવા;
• કિડની પથ્થર રોગ;
• સિસ્ટીટીસ
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
• એનિમિયા
• પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ;
• ગંભીર પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક વાનગીઓ

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક તાજા શાકભાજીના ઘણા સલાડનો એક ભાગ હોઈ શકે છે. તે પટ્ટાઓમાં ઘસવામાં આવે છે અથવા કાપવામાં આવે છે અને કાચા ગાજર, ડાઇકોન, પાંદડાવાળા સલાડ, કોબી સાથે મિશ્રિત થાય છે. સ્વાદ માટે, તમે ડુંગળી, લસણ, લોખંડની જાળીવાળું આદુ, લીંબુ, ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા અથવા સુવાદાણા. ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ, કુદરતી દહીં અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે મોસમનો કચુંબર.

તાજા જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને વર્ષભર ખાય છે. સલાડનાં ઉદાહરણો:

1. શિયાળો. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક 400 ગ્રામ અને 1 મોટી ગાજર, છીણવું, 2 અદલાબદલી બાફેલી ઇંડા, લીલા ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમૂહ. ખાટા ક્રીમ સાથે મોસમ.
2. વસંત. યરૂશાલેમના 200 જી આર્ટિકોકને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપો. મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીથી ધોઈ, કોગળા અને 200 ગ્રામ સોરેલને વિનિમય કરવો, લસણની ભૂકો લવિંગ, મીઠું ઉમેરો. ડ્રેસિંગ - લીંબુના રસ સાથે વનસ્પતિ તેલ.
3. ઉનાળો પટ્ટાઓમાં - 2 ટમેટાં અને કાકડી કાપી નાંખ્યું, ઘંટડી મરી, મુઠ્ઠીભર મૂળો અને 200 જી જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કાપો. ઓલિવ તેલ સાથે મીઠું, મોસમ, bsષધિઓ સાથે છંટકાવ.
4. પાનખર. 200 ગ્રામ કોબી, મીઠું કાપીને સારી રીતે કોગળા કરો. 200 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું જેરૂસલેમ આર્ટિકોક, લાલ ડુંગળીના પાતળા અડધા રિંગ્સ, કોઈપણ અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ ઉમેરો. જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝથી, તમે જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની તૈયારી માટે અસામાન્ય વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

અથાણું જેરૂસલેમ આર્ટિકોક

જ્યારે આથો આવે ત્યારે, ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આંશિક રીતે લેક્ટિક એસિડમાં પ્રક્રિયા થાય છે, તેથી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઘટે છે. અથાણાંવાળા જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને તૈયાર કરવા માટે, તમારે બ્રશથી કંદને સારી રીતે ધોવા, પાતળા કાપી નાંખેલા કાચ, કાચ અથવા enameled કન્ટેનરમાં ચુસ્ત હરોળમાં મૂકવાની જરૂર છે. પછી દરિયાઈ રેડવું: 1.5 ચમચી. એક લિટર પાણીમાં મીઠું ઓગાળી, ઉકાળો, ઠંડું. ટોચ પર જુલમ મૂકો અને 3 દિવસ સુધી ગરમ રાખો, પછી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને ત્યાં બીજા 3 દિવસ રાખો. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે, તેમાં વીનાઇગ્રેટ અને સાર્વક્રાઉટ કચુંબર ઉમેરવામાં આવે છે.

જેરુસલેમ આર્ટિકોક અને પ્લમ જામ

500 ગ્રામ પ્લમમાંથી બીજ કા Removeો, જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને વર્તુળોમાં કાપો. જાડા-દિવાલોવાળી વાનગીમાં ઘટકોને ગણો, ચમચી પાણીનો એક દંપતિ ઉમેરો. Hourાંકણની નીચે લઘુત્તમ તાપ પર એક કલાક માટે સણસણવું, પછી સ્મૂધિ મેળવવા માટે સાફ કરવું. જામમાં 1/2 લીંબુનો રસ ઉમેરો, અને અન્ય 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પ્લમ્સને બદલે, તમે સફરજન, નાશપતીનો, ક્વિન્સ લઈ શકો છો. આ ડેઝર્ટમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી તે છતાં, તે અન્ય વાનગીઓના ઉમેરા તરીકે, માત્ર ઓછી માત્રામાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જ માન્ય છે.

કેન્ડીડ જેરૂસલેમ આર્ટિકોક

એક કિલોગ્રામ જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની છાલ, 3 મીમી જાડા વર્તુળોમાં કાપીને. એક લિટર પાણીમાં એક લીંબુનો રસ ઉમેરો, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક અને અડધો કલાક માટે છોડી દો. પાણીમાંથી કંદને દૂર કરો, તેમને એક ચમચી મધ સાથે ભળી દો (વધુ નહીં, અને ડાયાબિટીસની ભરપાઈ કરવામાં આવે તો જ) અને બેકિંગ શીટ પર એક સ્તરમાં મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 2 કલાક માટે 100 ° સે તાપમાને સૂકવો.

દવા તરીકે ઉપયોગ કરો

ડાયાબિટીઝથી વધુ ફાયદા મેળવવા માટે, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કાચો ખાય છે અથવા તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે. દરરોજ સવારે ખાવું પહેલાં, તમારે એક નાનો કંદ ખાવાની જરૂર છે, વધુ સારી રીતે કપાયેલ, સારી રીતે ધોવાઇ. ઇન્યુલિન પાણીમાં દ્રાવ્ય છે, તેના પીસવા અને દબાવતી વખતે કંદને છોડે છે, તેથી જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો રસ આખા મૂળના પાક કરતાં ઓછો ઉપયોગી નથી. એક દિવસ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ રસનો 100 ગ્રામ પૂરતો છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને 40 ° સે ગરમ કરવું આવશ્યક છે જેથી ઇન્યુલિનની અસર વધારી શકાય. કોઈ પણ સંજોગોમાં દવા વધારે ગરમ થવી જોઈએ નહીં, કારણ કે પહેલેથી જ 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર, ઇન્યુલિન સરળ શર્કરામાં ફેરવવાનું શરૂ કરે છે.

કોઈપણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝ માટે કંદમાંથી રેડવાની ક્રિયા અને આલ્કોહોલની ટિંકચર અનિચ્છનીય છે. પ્રથમ, તેમની પાસે કાચી શાકભાજી કરતાં ખૂબ ઓછા જરૂરી પદાર્થો છે. બીજું, આલ્કોહોલ રોગના માર્ગ પર નકારાત્મક અસર કરે છે.

જો જેરુસલેમ આર્ટિકોકના તાજા મૂળના પાક ઉપલબ્ધ ન હોય, તો પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, તમે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક પર આધારિત જૈવિક ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

સૌથી વધુ ફાયદો મેળવવા માટે, તમારે જમ્યા પહેલા ગોળીઓમાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોક લેવાની જરૂર છે, પુષ્કળ પાણી પીવું.

મૂલ્યવાન કાચી સામગ્રી, કંદ ઉપરાંત, જેરુસલેમ આર્ટિકોક પાંદડા છે. તે છોડના ઉપરના ભાગમાંથી ફૂલતા પહેલા એકત્રિત કરવામાં આવે છે, સૂકાય છે, અને પછી ચા તૈયાર કરવામાં આવે છે: પાંદડાનો સંપૂર્ણ ચમચી ઉકળતા પાણીના 0.5 એલમાં રેડવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ સુધી આગ્રહ રાખે છે. તેઓ તેને ગરમ સ્વરૂપમાં પીવે છે, એક ગ્લાસ દિવસમાં ત્રણ વખત. આવી ચા ટીશ્યુ રિપેર પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસને રાહત આપે છે, અને ત્વચાને થતા નુકસાનની સારવાર માટે વાપરી શકાય છે.

ડાયાબિટીઝ માર્ગદર્શિકા

પ્રકાર 2 રોગ સાથે, ડાયાબિટીસની ભરપાઈ ફક્ત ત્યારે જ કરી શકાય છે જો દર્દી તેના સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે પોતાનો વલણ સંપૂર્ણપણે બદલી દે.

મુશ્કેલીઓથી બચવા અને સારું લાગે તે માટે, તમારે:

• તમારા આહારની યોજના બનાવો જેથી તેમાં નીચા (70%) અને માધ્યમ (30% ખોરાક) જીઆઈવાળી વાનગીઓ હોય;
• શાકભાજી ઘણો ખાય છે;
• ફળો વિશે ભૂલશો નહીં. ખાંડમાં ઉશ્કેરણી ન કરવા માટે, તેઓ સવારમાં થોડી ખાય છે;
• ડાયાબિટીસ માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી એવા ઉત્પાદનોને મેનૂમાં શામેલ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક, ડોગરોઝ, ક્રેનબriesરી;
• પ્રવાહી પુષ્કળ પીવા. ચા અને કોમ્પોટ્સના સ્વરૂપમાં ભાગ, પરંતુ મુખ્ય વોલ્યુમ સ્વચ્છ પાણી દ્વારા કબજો કરવો જોઈએ;
• દિવસના શાસનમાં નિયમિત શારીરિક શિક્ષણ વર્ગો ઉમેરો: કસરત, વ walkingકિંગ, ટીમ ગેમ્સ, તરણ, સાયકલિંગ;
• કેલરીનું સેવન મર્યાદિત કરો, અને વજન ઓછું કરો.