સ Sacકharરિન (સેકharરિન) એ પ્રથમ કૃત્રિમ સ્વીટન છે જે નિયમિત શુદ્ધ ખાંડ કરતા પાંચસો ગણી મીઠાઇ હોય છે. આ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E954 છે, જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તેનો ઉપયોગ લોકો દ્વારા કરવામાં આવે છે જેઓ તેમના શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરે છે. આ પદાર્થનો સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે અને સો વર્ષથી વધુ સમયથી તે સ્વીટનર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
સોડિયમ સાયક્લેમેટ અને સોડિયમ સcકરિન: તે શું છે?
સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ કૃત્રિમ ખાંડનો વિકલ્પ છે. આ પૂરક વિશ્વભરમાં E952 તરીકે ઓળખાય છે.
તે સલાદની ખાંડ કરતાં ત્રીસ ગણું મીઠુ છે, અને કૃત્રિમ પ્રકૃતિના અન્ય સમાન પદાર્થો સાથે સંયોજનમાં, તે પચાસ પણ છે. પદાર્થમાં કેલરી હોતી નથી.
માનવ સીરમમાં ગ્લુકોઝ પર તેની કોઈ અસર નથી. આ પૂરકનો ઉપયોગ કરવાથી વજન વધશે નહીં. સોડિયમ સાયક્લેમેટ પાણી અને અન્ય પ્રવાહીમાં ખૂબ જ દ્રાવ્ય હોય છે, ગંધહીન. આ પૂરકનો ઉપયોગ ખોરાકના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે થાય છે.
આને એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે તે શુદ્ધિકરણ કરતા અનેકગણો મધુર છે. રાસાયણિક દ્રષ્ટિકોણથી, પદાર્થ ચક્રીય એસિડ છે અને તેનું કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને પોટેશિયમ ક્ષાર છે. E952 ઘટકની શોધ 1937 માં મળી હતી.
શરૂઆતમાં, તેઓ દવાઓના અપ્રિય સ્વાદને છુપાવવા માટે ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં તેનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હતા. તે એન્ટીબાયોટીક્સ વિશે હતું.
પરંતુ છેલ્લી સદીની મધ્યમાં, યુએસએમાં, સોડિયમ સાયક્લેમેટને ખાંડના વિકલ્પ તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી, જે સ્વાસ્થ્ય માટે એકદમ સલામત છે.
સ્વાદુપિંડનું કાર્ય નબળુ કરનારા લોકો માટે તેઓએ ગોળીઓના રૂપમાં તેને વેચવાનું શરૂ કર્યું. તે સમયે ખાંડનો એક ઉત્તમ વિકલ્પ હતો.
પછીના કેટલાક અધ્યયનોએ બતાવ્યું કે આંતરડામાં કેટલાક પ્રકારનાં તકવાદી બેક્ટેરિયા સાયક્લોહેક્લેમાઇનની રચના સાથે આ પદાર્થ પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે. અને તે શરીર માટે ઝેરી હોવાનું માનવામાં આવે છે.
છેલ્લી સદીના 70 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, વૈજ્ .ાનિકો નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા કે મૂત્રાશયના કેન્સરના જોખમને કારણે સાયકલેમેટનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે. આ હાઇ-પ્રોફાઇલ નિવેદન પછી, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પૂરક પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો.
હાલમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે સોડિયમ સાયક્લેમેટ કેન્સરના વિકાસ પર સીધી અસર કરવામાં સક્ષમ નથી, પરંતુ તે કેટલાક કાર્સિનોજેન્સના નકારાત્મક પ્રભાવોને વધારે છે.
મનુષ્યમાં, આંતરડામાં સુક્ષ્મજીવાણુઓ હાજર હોય છે જે ટેરાટોજેનિક મેટાબોલિટ્સ બનાવવા માટે E952 પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે.
આ કારણોસર, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન (પ્રથમ મહિનામાં) અને સ્તનપાન દરમિયાન પૂરક ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત છે. સોડિયમ સcકરિન એટલે શું? તેની શોધ અકસ્માત દ્વારા થઈ હતી. જર્મનીમાં 19 મી સદીના અંતે થયું.
પ્રોફેસર રેમસેન અને રસાયણશાસ્ત્રી ફાલબર્ગને એક અભ્યાસ કરવાનો ઉત્સાહ હતો. તેની સમાપ્તિ પછી, તેઓ તેમના હાથ ધોવાનું ભૂલી ગયા અને તેમની આંગળીઓ પર લાક્ષણિક મીઠી સ્વાદવાળી પદાર્થની નોંધ લીધી થોડા સમય પછી, સેકરેનેટના સંશ્લેષણ પર વૈજ્ .ાનિક પ્રકૃતિનો એક લેખ પ્રકાશિત થયો.
ટૂંક સમયમાં તેનું સત્તાવાર પેટન્ટ કરાયું હતું.
આ ક્ષણથી સાકરિન સોડિયમની લોકપ્રિયતા અને ઉદ્યોગમાં તેના મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગની શરૂઆત થઈ. થોડી વાર પછી જાણવા મળ્યું કે પદાર્થ મેળવવાના માર્ગો પૂરતા પ્રમાણમાં અસરકારક નથી અને ફક્ત છેલ્લા સદીના મધ્યમાં, વૈજ્ .ાનિકોએ એક વિશિષ્ટ તકનીક વિકસાવી કે જે મહત્તમ પરિણામો સાથે ઉદ્યોગમાં સેકરિનને સંશ્લેષણ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
ઘટક ઉત્પન્ન કરવાની પદ્ધતિ એ નાથ્રોસ એસિડ, સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ, એમોનિયા અને ક્લોરિનવાળા એન્થ્રેનિલિક એસિડની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા પર આધારિત છે. 20 મી સદીના અંતમાં 60 ના દાયકાના અંતમાં વિકસિત અન્ય પદ્ધતિ, બેન્ઝિલ ક્લોરાઇડની પ્રતિક્રિયા પર આધારિત છે.
સેચેરિનેટની રચના અને સૂત્ર
સcચરિન એ સોડિયમ મીઠું સ્ફટિકીય હાઇડ્રેટ છે. તેનું સૂત્ર C7H5NO3S છે.
સ્વીટનરના ફાયદા અને નુકસાન
આ કૃત્રિમ ખાંડનો વિકલ્પ પારદર્શક સ્ફટિકોના સ્વરૂપમાં છે.
સેકારિનેટના હકારાત્મક ગુણો હોવા છતાં (ન્યૂનતમ કેલરી, પ્લાઝ્મામાં ખાંડની સાંદ્રતામાં વધારો વગેરે પર કોઈ અસર નથી), કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.
આ કારણ છે કે પૂરક ભૂખને વધારે છે. સંતૃપ્તિ પછી થાય છે, ભૂખ વધે છે. વ્યક્તિએ ઘણું ખાવું શરૂ કરે છે, જેના પરિણામે સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસ થઈ શકે છે.
સાકરિનનો ઉપયોગ આ માટે અનિચ્છનીય છે:
- પિત્તાશય અને પિત્ત નલિકાઓના રોગો;
- સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન.
શું હું ડાયાબિટીસ માટે સાકરિનનો ઉપયોગ કરી શકું છું?
ડાયાબિટીસમાં અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ કરતાં સ Sacકરિનનો ઉપયોગ ઘણી વાર થાય છે.
તે એક ઝેનોબાયોટિક (કોઈપણ જીવંત જીવતંત્ર માટે વિદેશી પદાર્થ) છે. વૈજ્entistsાનિકો અને ખાંડના વિકલ્પ ઉત્પાદકો દાવો કરે છે કે આ પૂરવણીઓ સલામત છે. આ ઘટક માનવ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષી લેવામાં સમર્થ નથી.
તે પેશાબ સાથે વિસર્જન કરે છે. આને કારણે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે પણ સોડિયમ સcચરિનનો ઉપયોગ સ્વીકાર્ય છે. પદાર્થની કેલરી સામગ્રી શૂન્ય છે.
તેથી, શરીરની વધુ ચરબીની સંભાવના સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. રિફાઇન્ડ ખાંડ માટે આ વિકલ્પના ઉપયોગ પછી ગ્લુકોઝનું સ્તર યથાવત છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વીટનર્સના ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ અને ધોરણો
હકીકતમાં, પદાર્થનો ઉપયોગ કરવા માટે કોઈ સૂચનો નથી.મુખ્ય ભલામણ એ ભૂલવાની નથી કે દિવસ દીઠ પૂરવણીની કુલ રકમ પ્રતિ કિલોગ્રામ 5 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ.
જો આ પ્રાથમિક નિયમનું પાલન કરવામાં આવે છે, તો તમામ નકારાત્મક પરિણામો ટાળવામાં આવશે. સેકરિનનો દુરૂપયોગ સ્થૂળતા અને એલર્જી તરફ દોરી શકે છે.
તેના ઉપયોગ માટે ચોક્કસ contraindication એ આ ઘટક પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલતા છે. આડઅસરોમાં, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને ફોટોસેન્સિટિવિટી પ્રકાશિત કરવી જરૂરી છે.
એનાલોગ
કૃત્રિમ ઉત્પત્તિના સોડિયમ સcકરિનના એનાલોગ્સમાં, સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ.
કિંમત અને ક્યાં ખરીદવી
તમે કોઈપણ ફાર્મસીમાં સેકરિન ખરીદી શકો છો. તેની કિંમત 100 થી 120 રુબેલ્સની વચ્ચે બદલાય છે.
સુગર અવેજી સમીક્ષાઓ
સામાન્ય રીતે, સાકરિનની ગ્રાહકોની સમીક્ષાઓ સકારાત્મક છે. જો તમે પૂરકનો દુરુપયોગ નહીં કરો, તો પછી કોઈ નકારાત્મક પરિણામો આવશે નહીં.
સોડિયમ સેચરિનનો ઉપયોગ ક્યાં અને કેવી રીતે થાય છે?
તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં સેકરીનેટ માટે, તેનો કડવો મેટાલિક સ્વાદ છે. આ કારણોસર, રાસાયણિક માત્ર મિશ્રણમાં વપરાય છે.
નીચે આપેલા ખોરાકની સૂચિ છે જેમાં સ sacચરિન શામેલ છે:
- ત્વરિત રસ;
- ચ્યુઇંગમ;
- સ્વાદ અને સ્વાદમાં વધારો કરનારા મીઠા કાર્બોરેટેડ પીણાં;
- મીઠી ઇન્સ્ટન્ટ અનાજ;
- ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પોષણ;
- કેટલાક ડેરી ઉત્પાદનો;
- કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો;
- બેકરી ઉત્પાદનો.
કોસ્મેટોલોજીમાં સ Sacકરિન સોડિયમ પણ વિશાળ એપ્લિકેશન મળી છે. આ ઘટક કેટલાક ટૂથપેસ્ટનો એક ભાગ છે.
ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ આ પૂરકનો ઉપયોગ એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી દવાઓ બનાવવા માટે કરે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે આ સુગર અવેજીનો ઉપયોગ મશીન ગુંદર બનાવવા અને officeફિસ સાધનોની નકલ માટે કરવામાં આવે છે.
સાકરિનની કાર્સિનોજેનિટી
કોઈ પદાર્થ cંકોલોજીકલ રોગના વિકાસને ફક્ત ત્યારે જ અસર કરે છે જો તે અનિચ્છનીય મોટી માત્રામાં લેવામાં આવે.
અસંખ્ય સૂચનો હોવા છતાં કે સેકારિન એક કાર્સિનોજેન છે, તે હવે સંયુક્ત નિષ્ણાત આયોગ દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવ્યું છે.
એવી માહિતી છે કે શુદ્ધ ખાંડનો આ વિકલ્પ અજ્ unknownાત ઇટીઓલોજીના પહેલાથી દેખાયેલા નિયોપ્લાઝમના વિકાસનો પ્રતિકાર કરી શકે છે.
જીવાણુનાશક ક્રિયા
સેક્રિનેટેટ પાચક ઉત્સેચકોને નબળી પાડે છે અને એક બેક્ટેરિયાનાશક અસર ધરાવે છે જે આલ્કોહોલ અને સેલિસિલિક એસિડની સમાન શક્તિમાં લેવામાં આવે છે.
ક્રિયાપ્રતિક્રિયા
ઘટક બાયોટિનના શોષણને નકારાત્મક અસર કરે છે. તે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને અટકાવે છે, તેના સંશ્લેષણને અટકાવે છે.
આ કારણોસર, ખાંડની સાથે આ કૃત્રિમ પૂરકનો નિયમિત ઉપયોગ જોખમી અને અનિચ્છનીય છે. આ હાઇપરગ્લાયકેમિઆના ofંચા જોખમને કારણે છે.
સંબંધિત વિડિઓઝ
વિડિઓમાં સોડિયમ સેચાર્નેટના ફાયદા અને હાનિ વિશે:
ઉપરોક્ત પ્રસ્તુત બધી માહિતીમાંથી, તે નિષ્કર્ષ કા .ી શકાય છે કે સેકરિન સોડિયમનો ઉપયોગ શંકામાં હોઈ શકે છે. જોકે આ ક્ષણે તે સાબિત થયું છે કે પદાર્થ મનુષ્ય માટે એકદમ સલામત છે. મૂળ નિયમ એ ભલામણ કરેલ ડોઝનું પાલન છે.
આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ યોગ્ય સંકેતો વિના પણ કરી શકાય છે. તે માત્ર ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે જ નહીં, પણ મેદસ્વી લોકો માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
