ડાયાબિટીઝવાળા ચોખા ખાવાનું શક્ય છે?

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા વ્યક્તિ માટે, તે ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે કે જે રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારો તરફ દોરી જાય છે. આ અર્થમાં સૌથી વિવાદાસ્પદ ઉત્પાદનો પૈકી એક ચોખા છે અને રહે છે.

ડાયાબિટીઝ અને ચોખા

ચોખા એક સૌથી સામાન્ય છે, અને કેટલાક રાજ્યોમાં, સૌથી સામાન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદન. ઉત્પાદન સરળતાથી સુપાચ્ય છે, પરંતુ તેમાં લગભગ કોઈ ફાઇબર નથી. ચોખાના પોશાકનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં થાય છે જેની સલાહ ડાયેટિશિયન્સ દ્વારા આપવામાં આવે છે.

એક સો ગ્રામ ચોખા સમાવે છે:

• પ્રોટીન - 7 જી
• ચરબી - 0.6 જી
• કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનો - 77.3 જી
• કેલરી - 340 કેસીએલ.

ચોખાના અનાજમાં કોઈ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી, પરંતુ ત્યાં પૂરતા જટિલ છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ પર નકારાત્મક અસર કરતા નથી, એટલે કે, તેઓ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં તીવ્ર કૂદકા લગાવતા નથી.

ચોખામાં બી વિટામિન, થાઇમિન, રાયબોફ્લેવિન, બી 6 અને નિયાસિન પણ મોટી માત્રામાં હોય છે. આ પદાર્થો નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે અને શરીર દ્વારા energyર્જાના નિર્માણમાં સીધા સામેલ થાય છે. ચોખાના પોલાણમાં પણ એમિનો એસિડ ઘણો હોય છે, જેની મદદથી નવા કોષો ઉભરે છે.

ચોખા પ્રોટીનમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોતું નથી - એક પ્રોટીન જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.

ચોખાના પોલાણમાં લગભગ મીઠું હોતું નથી, તેથી જ ડોકટરો એવા લોકોને સલાહ આપે છે કે જેમણે તેમના શરીરમાં પાણીની રીટેન્શન સાથે સમસ્યા હોય છે તેઓ ગ્ર groટસનું સેવન કરશે. અનાજમાં પોટેશિયમ હોય છે, જે શરીરમાં પ્રવેશતા મીઠાની અસરો ઘટાડે છે. ચોખામાં કેલ્શિયમ, આયોડિન, આયર્ન, જસત અને ફોસ્ફરસ જેવા મહત્વપૂર્ણ ઘટકો હોય છે.

ચોખામાં %.%% ડાયેટરી ફાઇબર હોય છે. મોટાભાગના ફાઇબર બ્રાઉન રાઇસમાં હોય છે, અને ઓછામાં ઓછા સફેદ હોય છે. ભૂરા ચોખા જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો માટે સૌથી ઉપયોગી છે, કારણ કે ચોખાના ઘટકો પરબિડીયું અસર ધરાવે છે, બળતરા પ્રક્રિયાને રાહત આપવામાં મદદ કરે છે.

ચોખાના પ્રકાર

ચોખાના અનાજનાં ઘણા પ્રકારો છે જે તેના ઉત્પાદનની પદ્ધતિથી ભિન્ન હોય છે. તમામ પ્રકારના ચોખામાં અલગ સ્વાદ, રંગ અને સ્વાદ હોય છે. ત્યાં 3 મુખ્ય પ્રકારો છે:

1. સફેદ ચોખા
2. બ્રાઉન ચોખા
3. બાફેલા ભાત

ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને સલાહ આપવામાં આવે છે કે સફેદ ચોખાના અનાજ ખાવાનું ટાળો.

ભૂરા ચોખા પર પ્રક્રિયા કરવાની પ્રક્રિયામાં, ભૂસાનો એક સ્તર તેમાંથી દૂર થતો નથી, આમ, બ્ર theન શેલ તેની જગ્યાએ રહે છે. તે શેલ છે જે ચોખાને ભુરો રંગ આપે છે.

બ્રાઉન જોખમમાં એક ટન વિટામિન, ખનિજો, આહાર ફાઇબર અને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે. આવા ચોખા ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે. જો કે, વધુ પડતા વજનવાળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓને બ્રાઉન રાઇસ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સફેદ ચોખાના પોલાણ, ટેબલ પર પહોંચતા પહેલા, તેને ઘણાં પ્રોસેસિંગ સ્ટેપ્સ આધીન કરવામાં આવે છે, જેના પરિણામે તેમની ફાયદાકારક ગુણધર્મો ઓછી થાય છે, અને તે સફેદ રંગ અને સરળ પોત મેળવે છે. આવા ચોખા કોઈપણ સ્ટોરમાં ઉપલબ્ધ છે. ક્રાઉપ મધ્યમ, રાઉન્ડ-અનાજ અથવા લાંબી હોઈ શકે છે. સફેદ ચોખામાં ઘણા ઉપયોગી ઘટકો હોય છે, પરંતુ આ ભૂરા અને બાફેલા ચોખામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા.

બાફેલા ચોખા વરાળના ઉપયોગ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. સ્ટીમ પ્રોસેસિંગની પ્રક્રિયામાં ચોખા તેની ગુણધર્મોને સુધારે છે. પ્રક્રિયા પછી, ચોખા સૂકા અને પોલિશ્ડ થાય છે. પરિણામે, અનાજ અર્ધપારદર્શક બને છે અને પીળો રંગ મળે છે.

ચોખાને બાફ્યા પછી, બ્ર branન શેલના 4/5 ફાયદાકારક ગુણધર્મો અનાજમાં જાય છે. તેથી, છાલ હોવા છતાં, મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મો બાકી છે.

બ્રાઉન ચોખા

સફેદ ચોખા માટે યોગ્ય વિકલ્પ છે બ્રાઉન અથવા આખા અનાજ ચોખા. તેમાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી, જેનો અર્થ છે કે તેના સેવનથી ડાયાબિટીસના બ્લડ સુગરના સ્તરને અસર થશે નહીં. બ્રાઉન રાઇસના ઘણા ફાયદા છે. તેની રચનામાં:

• જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ
• સેલેનિયમ
• પાણીમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર
• પોલિસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ
• વિટામિન મોટી સંખ્યામાં.

પ્રક્રિયા દરમિયાન, અનાજ પર ભૂસાનો બીજો સ્તર દૂર કરવામાં આવતો નથી, તેમાં આખા અનાજ ચોખાની તમામ મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મો શામેલ છે. આમ, ભૂરા ચોખા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે.

ડાયાબિટીઝ માટે બ્રાઉન રાઇસ

બ્રાઉન રાઇસ એ સામાન્ય ચોખા છે જે સંપૂર્ણપણે છાલવામાં આવતા નથી. પ્રક્રિયા કર્યા પછી, ભુરો ચોખા ભૂખ અને બ્રાન રહે છે. આનો અર્થ એ છે કે ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેની જગ્યાએ રહે છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા આ પ્રકારના ચોખા પીવામાં આવે છે.

સીરિયલમાં વિટામિન બી 1 ની વિશાળ માત્રા હોય છે, જે નર્વસ અને રક્તવાહિની તંત્રની સંપૂર્ણ કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તદુપરાંત, ચોખામાં વિટામિન, માઇક્રો અને મેક્રોસેલ્સ, તેમજ ફાઇબરનું સંકુલ છે અને સંકુલમાં, ડાયાબિટીઝના વિટામિન્સ પણ પોષણમાં સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

ડ 2ક્ટરો પરંપરાગત રીતે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે બ્રાઉન રાઇસની ભલામણ કરે છે, કારણ કે તેના ડાયેટરી ફાઇબર લોહીમાં સુગર ઘટાડે છે, જ્યારે ખોરાકમાં સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ તેને વધારે છે. ચોખામાં ફોલિક એસિડ હોય છે, તે સુગર લેવલને સામાન્ય રાખવામાં મદદ કરે છે.

ડાયાબિટીઝ માટે જંગલી ચોખા

જંગલી ચોખા અથવા પાણીયુક્ત સાઇટ્રિક એસિડ, ઉપયોગી પોષક દ્રષ્ટિએ, ખાસ કરીને ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, અનાજ વચ્ચેના નિર્વિવાદ નેતા તરીકે દરેકને ઓળખાય છે. જંગલી ચોખામાં છે:

• પ્રોટીન
• 18 એમિનો એસિડ
• ડાયેટરી ફાઇબર
• વિટામિન બી
• ઝીંક
• મેગ્નેશિયમ
• મેંગેનીઝ
• સોડિયમ

ઉત્પાદમાં સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટરોલ નથી. જંગલી ચોખામાં, ફોલિક એસિડ બ્રાઉન ચોખા કરતા 5 ગણા વધારે છે. ડાયાબિટીઝમાં, આ પ્રકારના ચોખા સ્થૂળતાવાળા લોકો પી શકે છે.

જંગલી ચોખાની કેલરી સામગ્રી 101 કેકેલ / 100 ગ્રામ છે ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી ઝેર અને ઝેરી તત્વોના શરીરની અસરકારક સફાઇ પૂરી પાડે છે.

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે બાફેલા ચોખા

વરાળ ગ્રાઇન્ડીંગ કરતા પહેલા ચોખાના કપચીની વિશેષ પ્રક્રિયા શેલમાંથી અનાજમાં ઉપયોગી ઘટકોના 80% સુધી સ્થાનાંતરિત કરે છે. પરિણામે, ઉપભોક્તા વિટામિન પી.પી., બી અને ઇ, માઇક્રો- અને મેક્રોસેલ્સ ધરાવતું ઉત્પાદન મેળવે છે, તેમાંના:

• પોટેશિયમ
• ફોસ્ફરસ
• મેગ્નેશિયમ
• આયર્ન
• કોપર
• સેલેનિયમ

ચોખામાં સ્ટાર્ચ પણ હોય છે, જે ધીમે ધીમે શરીર દ્વારા પચાય છે, ત્યાંથી લોહીમાં ખાંડનું ધીમે ધીમે શોષણ કરવામાં ફાળો આપે છે. તેથી, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા ઉકાળેલા ભાતનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, તે બ્લડ સુગરના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. ડાયાબિટીસના આહારમાં બાફેલા ભાતનો સમાવેશ કરી શકાય છે.

ચોખાની કેટલીક વાનગીઓ

જેમ તમે જાણો છો, આપણે કહી શકીએ કે પ્રકાર એ ડાયાબિટીસ પ્રકાર 2 ની રોકથામ અને ઉપચાર બંનેનો આધાર છે, તેથી આહાર વનસ્પતિ સૂપ ખૂબ મહત્વપૂર્ણ છે, આ વાનગીઓની વાનગીઓમાં ઘણીવાર ચોખા શામેલ હોય છે. સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ સ્વાદિષ્ટ કંઈપણ ન ખાવું જોઈએ, પરંતુ આ એવું નથી. ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને ચોખા સહિતની ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ઉપલબ્ધ છે.

બ્રાઉન સીરીયલ સૂપ

સૂપ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• ફૂલકોબી - 250 ગ્રામ
• બ્રાઉન ગ્રિટ્સ - 50 જી
• ડુંગળી - બે ટુકડાઓ
• ખાટો ક્રીમ - એક ચમચી
• માખણ
• ગ્રીન્સ.

છાલ અને બે ડુંગળી કાપી, પેનમાં ચોખા ઉમેરો અને ફ્રાય કરો. ઉકળતા પાણીના વાસણમાં મિશ્રણ મૂકો અને અનાજને 50% તત્પરતામાં લાવો.

તે પછી, તમે ફૂલકોબી ઉમેરી શકો છો અને સૂપને અન્ય 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ સમયગાળા પછી, સૂપમાં ગ્રીન્સ અને એક ચમચી ખાટા ક્રીમ ઉમેરો.

દૂધ સૂપ

રસોઈ માટે તમારે જરૂર છે:

• બ્રાઉન ગ્રિટ્સ - 50 જી
• ગાજર - 2 ટુકડાઓ
• દૂધ - 2 કપ
• દૂધ - 2 ચશ્મા;
• માખણ.

ધોઈ, છાલ, બે ગાજર વિનિમય કરો અને પાણી સાથે પાનમાં મૂકો. તમે માખણ ઉમેરી શકો છો, અને પછી લગભગ 10-15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું.

થોડું પાણી ઉમેરો જો તે બાષ્પીભવન થઈ ગયું હોય, તો પછી નોનફેટ દૂધ અને બ્રાઉન ચોખા ઉમેરો. અડધા કલાક માટે સૂપ ઉકાળો.