શું ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે બટાટા વાપરવાનું શક્ય છે, ઘણાને ખબર નથી. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ પોતાનો આહાર પસંદ કરવામાં ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ. છેવટે, યોગ્ય ખોરાક ખાવાથી પણ રોગની પ્રગતિ ધીમી થઈ શકે છે.
અમુક ખોરાકની પસંદગી કરતી વખતે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તેમનામાં કયા વિટામિન અને ટ્રેસ તત્વો છે તેના પર આધાર રાખવો જોઈએ. રક્ત ખાંડમાં ફેરફાર પર કોઈ ખાસ ઉત્પાદનની અસર ધ્યાનમાં લેવી હિતાવહ છે.
કાર્બોહાઈડ્રેટની ક્રિયા
પરંતુ કેટલીકવાર ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ દ્વારા બટાટાના ઉપયોગ અંગેના વિવાદો દર્દીના શરીર પર કાર્બોહાઈડ્રેટની વિશેષ અસરને કારણે ઉદ્ભવે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટને સરળ અને જટિલમાં વહેંચવામાં આવે છે:
- સરળ. માનવ શરીર આ પદાર્થને એકદમ સરળ રીતે જોડે છે. લોહીમાં પ્રવેશ્યા પછી, તે તેમાં ખાંડની માત્રામાં ફેરફાર કરવાનું શરૂ કરે છે, તેમાં વધારો થાય છે.
- સંકુલ (પોલિસેકરાઇડ્સ). તેઓ વધુ ધીમે ધીમે શોષાય છે, અને તેમના કેટલાક ભાગો શરીર દ્વારા ધ્યાનમાં લેવામાં આવતાં નથી. આ તત્વ મકાઈ, અનાજ અને બટાટામાં પણ જોવા મળે છે. માનવ શરીરમાં જંક ફૂડના વિપુલ પ્રમાણમાં વપરાશ સાથે, ચરબીનો ભંડાર વધે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જ નહીં, પણ એવા લોકો માટે પણ છે જેની પાસે આવી બિમારી નથી.
માનવ શરીર, બંને સ્વસ્થ અને માંદા છે, તેના રોજિંદા મેનુમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની યોગ્ય માત્રા હોવી જરૂરી છે. આ ઉપયોગી ઘટક ફળો, શાકભાજી, શાકભાજી અને અનાજમાં જોવા મળે છે. પરંતુ, ડાયાબિટીઝના નિદાનવાળા લોકોએ બટાકા જેવા વિવિધ ખોરાક ખાવા વિશે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ.
શું હું ડાયાબિટીઝ માટે બટાટા ખાઈ શકું છું?
ડાયાબિટીઝવાળા લોકો બટાટા ખાઈ શકે છે કે નહીં તે અંગે, નિષ્ણાતોનો અભિપ્રાય સર્વસંમત છે - આ વનસ્પતિને ખાવાની મંજૂરી છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં.
સામાન્ય રીતે, બટાકા એ એક ખૂબ જ ઉપયોગી ખોરાક ઉત્પાદન છે, જેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ હોય છે. જો કે, તેમાં પોલિસેકરાઇડ્સની નોંધપાત્ર માત્રા છે, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેને દૈનિક મેનૂમાં (દરરોજ આશરે 250 ગ્રામ) દાખલ કરવામાં ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ.
પરંતુ બટાટાની માત્રાની ગણતરી ઉપરાંત, તે ચોક્કસ રીતે તૈયાર હોવી જ જોઇએ. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દલીલ કરે છે કે આ શાકભાજી બનાવવાની પદ્ધતિની સીધી અસર દર્દીની સુખાકારી પર પડે છે.
ડાયાબિટીસ ઘણીવાર પાચક તંત્રમાં ખામી હોવાને કારણે નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ હંમેશાં રસોઈ સંબંધિત નિયમોનું પાલન કરે છે.
બટાકામાં કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ કેવી રીતે ઘટાડવું?
બટાકાની પલાળીને તેની સ્ટાર્ચની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. આ ઉપરાંત, આવી પ્રક્રિયા પાચક સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. બટાકામાં સ્ટાર્ચની માત્રા ઘટાડવા માટે - છાલવાળી શાકભાજી વહેતા પાણીની નીચે ધોવા જોઈએ.
પલાળેલા કંદ પાચનમાં સુધારો કરશે, જ્યારે પેટ રક્ત ખાંડમાં વધારો કરતું પદાર્થ પેદા કરવાનું બંધ કરશે. પલાળીને નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે:
- વનસ્પતિ છાલવાળી અને પછી સારી રીતે ધોવાઇ.
- તે ડીશેસમાં (પાન, બાઉલ) મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે.
- બટાટા ઠંડા પાણીમાં લગભગ 11 કલાક પલાળવામાં આવે છે.
આ સમય દરમિયાન, ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે અનિચ્છનીય અને હાનિકારક સ્ટાર્ચ અને અન્ય તત્વો બટાકામાંથી બહાર આવશે. વધુ ઉપયોગિતા માટે, આ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવતા મીણ શ્રેષ્ઠ રીતે બાફવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બટાકાની રાંધવાની કેટલીક રીતો શું છે?
ગણવેશમાં. ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે તેમની સ્કિન્સમાં બાફેલા બટાકા ખાવા માટે સૌથી ઉપયોગી છે.
તળેલું. ખૂબ ઓછી માત્રામાં, વનસ્પતિ તેલમાં રાંધેલા તળેલા બટાટા અને ચિપ્સનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. પરંતુ બટાટા પ્રાણીની ચરબીમાં તળેલા, તે બધુ ન ખાવાનું વધુ સારું છે.
- બેકડ બટેટા. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝની હાજરીમાં, બેકડ બટાટા ખાવા માટે ઉપયોગી છે, જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ધીમા કૂકર બંનેમાં તૈયાર કરી શકાય છે. પરંતુ બેકડ બટાટા તેમના પોતાના પર ખાવા માટે અનિચ્છનીય છે. આ વાનગીમાં સાઇડ ડિશ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, તાજી શાકભાજીનો કચુંબર. તમારે એ પણ જાણવું જોઈએ કે એક સરેરાશ બેકડ બટાટામાં 145 કેલરી હોય છે. ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે આહારનું સંકલન કરતી વખતે આ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. ઉપરાંત, આ બેકડ શાકભાજીને હ્રદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોના નિવારણ તરીકે સતત મેનૂમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- બાફેલી સ્વરૂપમાં. આ રસોઈ વિકલ્પ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે શ્રેષ્ઠ છે. બાફેલા બટાકાની એક પ્રમાણભૂત સેવા આપતા લગભગ 114 કેલરી હોય છે. આવી વાનગી ખાંડની સામગ્રીમાં પરિવર્તન પર સમાન અસર કરે છે કારણ કે ખાંડ વગરના ફળોના રસ અને બ્રાન સાથે આખા અનાજની બ્રેડ.
- છૂંદેલા બટાકા. ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે બાફેલા બાફેલા બટાટા, તે ખાવા માટે અનિચ્છનીય છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે છૂંદેલા બટાકામાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ, તેમજ મીઠાઈઓ અથવા કોકાકોલામાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે. ખાસ કરીને, જો વાનગી પાણીને બદલે તેલમાં રાંધવામાં આવે તો ખાંડ વધે છે.
બટાટા ખરીદતી વખતે મારે શું જોવું જોઈએ?
બટાકાની પસંદગી કરતી વખતે, પ્રથમ વસ્તુ તમારે યુવાન મધ્યમ કદના કંદને પસંદ કરવી જોઈએ. વનસ્પતિ કેટલીકવાર દેખાવમાં ખૂબ આકર્ષક હોતી નથી, તેમ છતાં, તેમાં પોષક તત્ત્વોનો સંપૂર્ણ સ્ટોરહાઉસ હોઈ શકે છે.
આ ફાયદાકારક તત્વોમાં બાયોફ્લેવોનોઇડ્સ શામેલ છે, જે રક્ત વાહિનીઓ અને વિટામિન બી, પીપી, સી પર અસરકારક અસર કરે છે, નાના બટાકાની કંદમાં પણ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, જસત, મેગ્નેશિયમ અને તેથી વધુ જેવા ટ્રેસ તત્વોની પ્રભાવશાળી માત્રા છે.
સામાન્ય રીતે, એવા ઉત્પાદનો કે જેને ડાયાબિટીઝવાળા લોકો દ્વારા રોજિંદા વપરાશ માટે મંજૂરી આપવામાં આવે છે તે શરીર દ્વારા વ્યક્તિગત સહનશીલતા માટે હજી પણ તપાસવી આવશ્યક છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાકમાં શેકાયેલા બટાકાના નાના ભાગમાં લોહીમાં ગ્લુકોઝ વધી શકે છે, જ્યારે અન્યમાં લોહીમાં શર્કરાની ધોરણ બદલાશે નહીં.
જો ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ચોક્કસ પોષક સિસ્ટમનું પાલન કરે છે, તો તેઓ લગભગ સંપૂર્ણ જીવનશૈલી જીવી શકે છે. છેવટે, ડાયાબિટીસ માટેના આહારની રચના માટેનો એક વિચારણાત્મક અભિગમ એ સારા સ્વાસ્થ્ય અને સારા મૂડની બાંયધરી છે.
