ઘણાને ખાતરી છે કે ખોરાકમાં ઇંડા (ખાસ કરીને, ઇંડા જરદી) નો ઉપયોગ રક્ત કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતામાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. તેથી, આરોગ્યને ન ભરવા યોગ્ય નુકસાન ન થાય તે માટે, દર અઠવાડિયે ત્રણથી વધુ ઇંડા ખાઈ શકાતા નથી.
વૈજ્ .ાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે ખોરાક સાથે આવતા કોલેસ્ટેરોલનો મોટો ભાગ ઇંડામાં નહીં, સંતૃપ્ત ચરબીમાં જોવા મળે છે. તેથી, તેનાથી વિપરિત, ઇંડાની સંખ્યાને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. નહિંતર, શરીરમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વોની ઉણપ વિકસે છે.
ચિકન ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલ
ઇંડામાં ખરેખર કેટલાક કોલેસ્ટરોલ છે. વધુ ખાસ રીતે, તે યોલ્સમાં છે. સરેરાશ, એક ચિકન ઇંડામાં આ પદાર્થના 200 થી 300 મિલિગ્રામ હોય છે.
કેટલાક લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે ઇંડામાં કોલેસ્ટ્રોલ શું છે. વૈજ્ .ાનિક સાહિત્ય વર્ણવે છે કે યકૃત, મગજ, ઇંડા અને મોલસ્કમાં ફક્ત "સારા કોલેસ્ટરોલ" નો સમાવેશ થાય છે. તે જ સમયે, હાનિકારક ચરબીનું પ્રમાણ કુલ જથ્થાના માત્ર 2-3% છે.
આ ઉપરાંત, ઇંડામાં ઘણા બધા લેસીથિન, કોલાઇન અને ફોસ્ફોલિપિડ્સ હોય છે, જે આખા શરીરના પેશીઓના પોષણ માટે જરૂરી છે. મગજની કામગીરી માટે આ સંયોજનો ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. આને અનુસરીને, ડોકટરોએ તારણ કા .્યું કે ઇંડાનું નિયંત્રિત વપરાશ આરોગ્ય માટે સારું છે. તેથી, મોટાભાગના રોગનિવારક આહારમાં, આ ઉત્પાદન શામેલ છે.
જો કે, પોષણવિજ્istsાનીઓ દરરોજ કેટલા ઇંડા પીઈ શકે છે તેના પર અસંમત છે. ઘણા નિષ્ણાતો માને છે કે તંદુરસ્ત વ્યક્તિને દરરોજ 1 ઇંડા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવી માત્રામાં, ઉત્પાદન માનવ શરીરને જ લાભ કરશે.
ક્વેઈલ એગ કોલેસ્ટરોલ
ક્વેઈલ ઇંડાની વાત કરીએ તો અહીંની સ્થિતિ વધુ સારી છે. ક્વેઈલના ઇંડામાં ચિકન ઇંડા કરતા કોલેસ્ટરોલ ખૂબ ઓછું હોય છે. આ જરદીની નીચી ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણ (લગભગ 14%, અને ચિકન લગભગ 11%) દ્વારા પૂર્વનિર્ધારિત છે, જે કોલેસ્ટરોલનું સ્રોત છે.
હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોવાળા વૃદ્ધ લોકો દ્વારા પણ ક્વેઈલ ઇંડા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ જૂથના લોકો માટે, કોલેસ્ટેરોલ ધરાવતા ખોરાકનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ.
ટોગ સિવાયo ક્વેઈલ ઇંડામાં વધુ ફાયદાકારક સંયોજનો (ખનિજો અને વિટામિન) અને ઓછા કોલેસ્ટરોલ હોય છે, જે ચિકન ઇંડા વિશે કહી શકાતું નથી. પરંતુ ક્વેઈલ ઇંડા અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે તે નિવેદન કેટલું વાસ્તવિક છે, તમે અમારી વેબસાઇટ પર શોધી શકો છો.
તેથી, ક્વેઈલ ઇંડા ચિકન ઉત્પાદન કરતાં વધુ સારું કરે છે.
મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે સેલમોનેલોસિસ જેવા ખતરનાક ચેપી રોગનો કરાર કર્યા વિના ડર્યા વિના, ક્વેઈલ ઇંડા કાચા પણ ખાઈ શકાય છે.
ઇંડા લાભ
આ ઉત્પાદન ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
- તેમના પોષક મૂલ્ય દ્વારા, ઇંડા લાલ અને કાળા કેવિઅર સમાન સ્તર પર હોય છે.
- એક ગ્લાસ દૂધ અથવા માંસના 50 ગ્રામ માટે એક ઇંડા સારી રીતે અવેજી બની શકે છે.
- ઇંડા સફેદનું મૂલ્ય દૂધ અને માંસના પ્રોટીનના મૂલ્યથી ઓછું નથી.
- ઇંડા ઉદાહરણ તરીકે કodડની જેમ પોષક, પૌષ્ટિક ભોજન છે.
ઇંડા અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે તેઓ લગભગ સંપૂર્ણ રીતે આત્મસાત કરવામાં આવે છે (લગભગ 98%), પછી ભલે તે ગમે તેટલું ખાય છે. પરંતુ આ ફક્ત રાંધેલા ઇંડા પર જ લાગુ પડે છે જેણે હીટ ટ્રીટમેન્ટ લીધી છે. શરીરમાં કાચા ઇંડા નબળી રીતે શોષાય છે.
ઇંડાની કેલરી સામગ્રી મુખ્યત્વે પ્રોટીન અને ચરબી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. 100 ગ્રામ ઇંડામાં 11.5 ગ્રામ ચરબી અને 12.7 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ચરબી એ પ્રોટીન (1.૧ કેકેલ વિરુદ્ધ .3. f કેકેલ) જેટલી કેલરી કરતાં લગભગ બમણી હોય છે, તેથી ઇંડાની કુલ કેલરી સામગ્રી 156.9 કેસીએલ છે.
મોટાભાગની કેલરી ચરબીમાં હોય છે. ઇંડાને ડાયાબિટીસ માટે સૂચવી શકાય છે, તેથી આ ઉત્પાદનના ફાયદા હજી પણ નિર્વિવાદ છે.
આ કિસ્સામાં ચરબી અને કોલેસ્ટેરોલનો મોટો ભાગ ચિકન જરદીમાં સમાયેલ છે, અને પ્રોટીન મુખ્યત્વે પ્રોટીનમાં હોય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનોમાં લગભગ કોઈ ઇંડા નથી.
તે જાણવું અગત્યનું છે કે જ્યારે તમે કાચા ઇંડા ખાય છે, ત્યારે તમે એક ખતરનાક આંતરડાના રોગ - સેલ્મોનેલોસિસથી સંક્રમિત થઈ શકો છો. ગરમીની સારવાર દરમિયાન, સાલ્મોનેલોસિસ પેથોજેન્સ મૃત્યુ પામે છે, અને કાચા ચિકન ઇંડા આ જીવલેણ રોગનો એક સ્રોત છે.
આ ચેપના મુખ્ય લક્ષણો છે:
- શરીરનું ઉચ્ચ તાપમાન;
- પાચનતંત્રમાં દુખાવો;
- omલટી
- ઝાડા
જો તમે સમયસર તબીબી સહાયતા ન કરો તો મૃત્યુ શક્ય છે.
સ Salલ્મોનેલ્લા શેલની અંદર સંગ્રહિત થઈ શકે છે, તેથી કાચા રાજ્યમાં ખાવું તે પહેલાં, ઇંડાને સંપૂર્ણ રીતે ધોવાથી પણ ચેપ સામે રક્ષણની ખાતરી આપવામાં આવતી નથી. જો કે તે કોઈપણ રીતે ઇંડા ધોવા માટે જરૂરી છે. આ ઉપરાંત, કાચા ઇંડા ખાવાથી આંતરડામાં આયર્નનું શોષણ થાય છે અને લોહીમાં હિમોગ્લોબિનની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે.
જો કોઈ વ્યક્તિ લોહીમાં કોલેસ્ટરોલની સામાન્ય સાંદ્રતા ધરાવે છે, તો પછી તેને દરરોજ એક ઇંડા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, આ ઉત્પાદન ફક્ત શરીરમાં લાભ લાવશે. જો કોલેસ્ટરોલ એલિવેટેડ થાય છે, તો પછી ઇંડા અઠવાડિયામાં ફક્ત 2-3 વખત જ પીવામાં આવે છે.
