સોર્બીટોલ માટે ખાંડના વિકલ્પને ફ્રુટોઝ પણ કહેવામાં આવે છે. આ એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદવાળી છ અણુ આલ્કોહોલ છે. પદાર્થ તબીબી રજિસ્ટર (E420) માં આહાર પૂરવણી તરીકે નોંધાયેલ છે.
સોર્બીટોલમાં સ્ફટિકીય દેખાવ, સફેદ રંગ છે. પદાર્થ સ્પર્શ માટે દ્ર firm છે, ગંધહીન છે, પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય હોય છે અને તેનો સ્વાદ સુખદ હોય છે. પરંતુ ખાંડ સાથે સરખામણીએ, સોરબીટોલ બે ગણી ઓછી મીઠી હોય છે, પરંતુ ફ્રૂટટોઝ ત્રણ વખત મીઠાશ દ્વારા ખાંડ કરતાં વધુ સારી છે. પદાર્થનું રાસાયણિક સૂત્ર સી છે6એચ14ઓ6
પર્વતની રાખના ફળોમાં ઘણાં સોર્બીટોલ જોવા મળે છે, જેમાં લેટિન નામ "ucક્યુપેરિયા સોર્બસ" છે, તેથી ખાંડના અવેજીનું નામ. પરંતુ મકાઈના સ્ટાર્ચમાંથી વ્યાપારી રીતે સોર્બીટોલ ઉત્પન્ન થાય છે.
ફૂડ સોર્બિટોલ છે:
- કુદરતી સ્વીટનર;
- વિખેરી નાખનાર;
- રંગ સ્ટેબિલાઇઝર;
- પાણી જાળવનાર એજન્ટ;
- પોત બનાવનાર;
- પ્રવાહી મિશ્રણ કરનાર;
- જટિલ એજન્ટ.
ફૂડ સોર્બીટોલ અને ફ્રુટોઝ 98% દ્વારા શરીર દ્વારા શોષાય છે અને તેમની પોષક લાક્ષણિકતાઓને કારણે કૃત્રિમ મૂળના પદાર્થો પર ફાયદા છે: સોર્બીટોલનું પોષક મૂલ્ય પદાર્થના 4 કેસીએલ / જી છે.
ધ્યાન આપો! ડોકટરોના જણાવ્યા મુજબ, એવું તારણ કા canી શકાય છે કે સોરબીટોલના ઉપયોગથી શરીર ઓછામાં ઓછું બી વિટામિન (બાયોટિન, થાઇમિન, પાયરિડોક્સિન) લે છે.
તે સાબિત થયું છે કે પોષક સપ્લિમેન્ટ લેવું આંતરડાની માઇક્રોફલોરાના વિકાસની તરફેણ કરે છે, જે આ વિટામિન્સનું સંશ્લેષણ કરે છે.
જો કે સોર્બીટોલ અને ફ્રુટોઝમાં સમૃદ્ધ મીઠો સ્વાદ હોય છે, તે કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી. તેથી, તેઓ ડાયાબિટીઝનો ઇતિહાસ ધરાવતા લોકો દ્વારા ઉઠાવી શકાય છે.
ઉકળતા ઉત્પાદનો તેના તમામ ગુણોને જાળવી રાખે છે, તેથી તેઓ વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં સફળતાપૂર્વક ઉમેરવામાં આવે છે જેને ગરમીની સારવારની જરૂર હોય છે.
સોર્બિટોલની ભૌતિક-રાસાયણિક ગુણધર્મો
- પ્રોડક્ટનું valueર્જા મૂલ્ય છે - 4 કેસીએલ અથવા 17.5 કેજે;
- સોર્બીટોલની મીઠાશ સુક્રોઝની મીઠાશની 0.6 છે;
- ભલામણ કરેલ દૈનિક ઇન્ટેક 20-40 ગ્રામ છે
- 20 - 70% ના તાપમાને દ્રાવ્યતા.
સોર્બીટોલ ક્યાં વપરાય છે?
તેના ગુણોને લીધે, સોર્બીટોલનો વારંવાર ઉત્પાદનમાં સ્વીટનર તરીકે ઉપયોગ થાય છે:
- સોફ્ટ ડ્રિંક્સ;
- આહાર ખોરાક;
- હલવાઈ
- ચ્યુઇંગમ;
- પેસ્ટિલ્સ;
- જેલી;
- તૈયાર ફળ અને શાકભાજી;
- મીઠાઈઓ;
- ભરણ ઉત્પાદનો.
હાઈગ્રોસ્કોપીસીટી તરીકે સોર્બિટોલની આવી ગુણવત્તા તેને અકાળ સૂકવણી અને તે ઉત્પાદનોના સખ્તાઇને અટકાવવાની ક્ષમતા આપે છે જેનો તે ભાગ છે. ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં, સોર્બીટોલનો ઉપયોગ મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્રક્રિયામાં અગાઉના પૂરક અને માળખા તરીકે થાય છે:
ઉધરસની ચાસણી;
પેસ્ટ, મલમ, ક્રિમ;
વિટામિન તૈયારીઓ;
જિલેટીન કેપ્સ્યુલ્સ.
અને તે એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી) ના ઉત્પાદનમાં પણ વપરાય છે.
આ ઉપરાંત, કોસ્મેટિક ઉદ્યોગમાં આ પદાર્થનો ઉપયોગ હાઇગ્રોસ્કોપિક ઘટક તરીકે થાય છે:
- શેમ્પૂ;
- ફુવારો જેલ્સ;
- લોશન;
- ડિઓડોરન્ટ્સ;
- પાવડર
- માસ્ક;
- ટૂથપેસ્ટ્સ;
- ક્રિમ.
યુરોપિયન યુનિયન ફૂડ સપ્લિમેન્ટ નિષ્ણાતોએ સોર્બીટોલને એવા ખોરાકની સ્થિતિ સોંપી છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત છે અને ઉપયોગ માટે માન્ય છે.
સોર્બીટોલના નુકસાન અને ફાયદા
સમીક્ષાઓ અનુસાર, તે નક્કી કરી શકાય છે કે સોર્બીટોલ અને ફ્રુટોઝની ચોક્કસ રેચક અસર હોય છે, જે પદાર્થની માત્રામાં સીધી પ્રમાણસર હોય છે. જો તમે એક સમયે ઉત્પાદનમાં 40-50 ગ્રામ કરતા વધુ લેતા હોવ, તો તે પેટનું ફૂલવું તરફ દોરી શકે છે, આ માત્રાને ઓળંગવાથી ઝાડા થઈ શકે છે.
તેથી, કબજિયાત સામેની લડતમાં સોર્બીટોલ એક અસરકારક સાધન છે. મોટાભાગના રેચક તત્વો તેમની ઝેરી દવાને લીધે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. ફ્રેક્ટોઝ અને સોર્બીટોલ આ નુકસાનનું કારણ નથી, પરંતુ પદાર્થોના ફાયદા સ્પષ્ટ છે.
ફક્ત સોર્બીટોલનો દુરૂપયોગ ન કરો, આવા વધારાથી પેટમાં દુખાવો highંચા ગેસ, ઝાડા, દુખાવાના સ્વરૂપમાં થઈ શકે છે.
આ ઉપરાંત, બાવલ આંતરડાની સિંડ્રોમ વધુ ખરાબ થઈ શકે છે, અને ફ્રુટોઝ નબળી રીતે શોષી લેવાનું શરૂ કરશે.
તે જાણીતું છે કે મોટી માત્રામાં ફ્રુક્ટોઝ શરીરને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે (લોહીમાં ખાંડની સાંદ્રતામાં વધારો).
જ્યારે ટ્યુબિઝા (યકૃત સાફ કરવાની પ્રક્રિયા) નો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે સોર્બીટોલ, ફ્રુક્ટોઝ અહીં યોગ્ય નથી. તે નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ આવા ધોવાનાં ફાયદા નહીં આવે.
