આજે, સ્વીટનર વિવિધ ખોરાક, પીણા અને વાનગીઓનો અભિન્ન ભાગ બની ગયો છે. ખરેખર, ડાયાબિટીઝ અથવા જાડાપણું જેવા ઘણા રોગો માટે, ખાંડનો ઉપયોગ contraindated છે.
તેથી, વૈજ્ .ાનિકોએ સ્વીટનર્સની ઘણી જાતો બનાવી છે, બંને કુદરતી અને કૃત્રિમ છે, જેમાં ઓછી કેલરી હોય છે, તેથી, તેઓ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને જેનું વજન વધારે છે, તે મેળવી શકે છે.
આ ઉપરાંત, ઉત્પાદકો હંમેશાં તેમના ઉત્પાદનોમાં ખાંડનો વિકલ્પ ઉમેરતા હોય છે, જો ફક્ત તેના કેટલાક પ્રકારો નિયમિત ખાંડ કરતા સસ્તી હોય છે. પરંતુ હકીકતમાં ખાંડના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવો ખરેખર હાનિકારક નથી અને કયા પ્રકારનું સ્વીટનર પસંદ કરવું?
કૃત્રિમ અથવા કુદરતી સ્વીટનર?
આધુનિક સ્વીટનર્સ કૃત્રિમ અથવા કુદરતી હોઈ શકે છે. છેલ્લી કેટેગરીમાં ઝાયલીટોલ, ફ્રુટોઝ અને સોર્બીટોલ શામેલ છે.
તમે નીચેની સૂચિ દ્વારા તેમની સુવિધાઓને "વિઘટિત" કરી શકો છો:
- સોર્બીટોલ અને ઝાયલિટોલ એ નેચરલ સુગર આલ્કોહોલ્સ છે
- ફ્રેક્ટોઝ એ એક મધ અથવા વિવિધ ફળોમાંથી બનેલી ખાંડ છે.
- કુદરતી ખાંડનો વિકલ્પ લગભગ સંપૂર્ણપણે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી બનેલો છે.
- આ કાર્બનિક પદાર્થો ધીમે ધીમે પેટ અને આંતરડા દ્વારા શોષાય છે, તેથી ઇન્સ્યુલિનનો તીવ્ર પ્રકાશન નથી.
- તેથી જ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કુદરતી સ્વીટનર્સની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
કૃત્રિમ જૂથમાં સેકરિન, સાયક્લેમેટ અને એસિસલ્ફેમનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ જીભની સ્વાદની કળીઓને બળતરા કરે છે, જે મધુરતાના ચેતા આવેગનું કારણ બને છે. આ કારણોસર, તેઓને ઘણીવાર સ્વીટનર્સ કહેવામાં આવે છે.
ધ્યાન આપો! કૃત્રિમ સ્વીટન લગભગ શરીરમાં શોષાય નહીં અને લગભગ પ્રાચીન સ્વરૂપમાં વિસર્જન કરે છે.
સરળ સુગર અને સ્વીટનર્સની કેલરી તુલના
નિયમિત ખાંડની તુલનામાં કુદરતી સ્વીટનર્સમાં વિવિધ પ્રકારની મીઠાશ અને કેલરી સામગ્રી હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રૂટટોઝ એ સરળ ખાંડ કરતાં ખૂબ મીઠી હોય છે.
તો આ ખાંડના અવેજીમાં કેટલી કેલરી છે? ફ્રેક્ટોઝમાં 100 ગ્રામ દીઠ 375 કેસીએલ હોય છે. ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ સ્વીટનર તરીકે પણ થઈ શકે છે, કારણ કે તે એકદમ મીઠી છે, અને તેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 367 કેસીએલ છે.
અને કેટલી કેલરી સોર્બાઇટમાં છે? તેનું energyર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 354 કેસીએલ છે, અને તેની મીઠાશ સામાન્ય ખાંડ કરતાં અડધી છે.
ધ્યાન આપો! નિયમિત ખાંડની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 399 કેકેલ છે.
કૃત્રિમ મૂળના ખાંડના અવેજીમાં ઓછી કેલરી હોય છે, પરંતુ તે 30, 200 અને 450 ની સાદી ખાંડ કરતા ઘણી મીઠી હોય છે. તેથી, ખાંડનો કુદરતી વિકલ્પ વધારાના પાઉન્ડ મેળવવા માટે મદદ કરે છે, કારણ કે તે એક ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે.
જોકે વાસ્તવિકતામાં પરિસ્થિતિ વિપરીત છે. કૃત્રિમ ખાંડ સ્વાદની કળીઓને અસર કરે છે, તેથી લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધતું નથી.
પરંતુ તે તારણ આપે છે કે કૃત્રિમ ખાંડ પીધા પછી, શરીર લાંબા સમય સુધી સંતૃપ્ત થઈ શકતું નથી, જેનો અર્થ એ કે સામાન્ય કુદરતી ખાંડ વધુ ઝડપથી સંતૃપ્ત થાય છે.
તે તારણ આપે છે કે ડાયાબિટીસને જાણવું જરૂરી નથી કે કોઈ ખાસ સ્વીટનરમાં કેટલી કેલરી હોય છે, કારણ કે ત્યાં વધુ કેલરીવાળા કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીવાળા ખોરાક છે.
પેટની દિવાલો ખેંચાય ત્યાં સુધી આવા ખોરાક ખાવાનું ચાલે છે, સંતૃપ્તિનો સંકેત આપે છે, પરિણામે શરીર ભરેલું લાગે છે.
તેથી, સ્વીટનર તેમજ કુદરતી ખાંડ, સામૂહિક લાભમાં ફાળો આપે છે.
એસિસલ્ફેમ (E950)
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, જેઓ એસેલ્ફameમમાં કેટલી કેલરી જાણવા માગે છે તે જાણવું જોઈએ કે તેમાં શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે. તદુપરાંત, તે નિયમિત ખાંડ કરતાં બે સો ગણી વધારે મીઠી છે, અને તેની કિંમત ઘણી સસ્તી છે. તેથી નામ આપવામાં આવ્યું છે, ઉત્પાદક વિવિધ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં ઘણીવાર E950 ઉમેરે છે.
ધ્યાન આપો! એસિસલ્ફામે વારંવાર એલર્જી અને અસ્થિર આંતરડા કાર્યનું કારણ બને છે.
તેથી, કેનેડા અને જાપાનમાં E950 નો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે. તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આ ખતરનાક ઘટકવાળા ખોરાક ન ખાવાનું વધુ સારું છે.
સાકરિન
સસ્તા સ્વીટનર્સના છે. તેમાં કેલરી હોતી નથી, પરંતુ તે સરળ ખાંડ કરતા 450 ગણી મીઠી હોય છે. તેથી, ઉત્પાદનને મીઠી બનાવવા માટે થોડી માત્રામાં સેચરિન પૂરતા છે.
જો કે, આ સ્વીટનર માનવ શરીર માટે હાનિકારક છે. અધ્યયનો દર્શાવે છે કે તે મૂત્રાશયના કેન્સરના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. તેમ છતાં પ્રયોગો ફક્ત ઉંદર પર જ કરવામાં આવ્યા હતા, સલામતીનાં કારણોસર સેકરીનનો ઉપયોગ ઓછો કરવો વધુ સારું છે.
Aspartame
ઘણાં વર્ષોથી, વૈજ્ાનિકો એવી દલીલ કરે છે કે માનવ શરીર માટે એસ્પાર્ટમ કેટલું નુકસાનકારક છે. આજે, નિષ્ણાતોના અભિપ્રાય વહેંચાયેલા છે.
પ્રથમ ભાગમાં ખાતરી છે કે એસ્પાર્ટમ કુદરતી ખાંડના અવેજીના જૂથને આભારી હોઈ શકે છે, જેમ કે તેમાં ફાયદાકારક એસ્પાર્ટિક અને ફિનલિનિક એસિડ છે. વૈજ્ .ાનિકોના બીજા ભાગમાં માને છે કે તે આ એસિડ્સ છે જે ઘણા રોગોના વિકાસને ઉશ્કેરે છે.
આવી અસ્પષ્ટ પરિસ્થિતિ એ તર્કસંગત વ્યક્તિ માટે સત્ય સ્પષ્ટતા ન થાય ત્યાં સુધી એસ્પર્ટમનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળવાનો પ્રસંગ છે.
તે તારણ આપે છે કે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે, કારણ કે શૂન્ય કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, તેઓ અતિશય આહારનું કારણ બને છે. તેથી, ઓછી માત્રામાં કુદરતી ખાંડ સાથે વાનગીને મધુર બનાવવા માટે તે વધુ ઉપયોગી છે.
તદુપરાંત, કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીના અજાણ્યા ઘટકો સહિત ઘણા, શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી, ડાયાબિટીઝવાળા લોકોએ તેમના સ્વીટનર્સને નિયમિત કુદરતી (ફ્રુટોઝ) ખાંડ સાથે બદલાવી જોઈએ, જેનો મધ્યમ વપરાશ શરીરને નુકસાન કરશે નહીં, પરંતુ તેનાથી ફાયદો કરશે.
