આજે માલનું પેકેજીંગ એ ઘડાયેલું દોરવામાં આવેલા કરારની ખૂબ યાદ અપાવે છે: તમારે ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક નાના ફોન્ટમાં પાછળની બાજુ શું લખ્યું છે તે વાંચવું જોઈએ. જ્યારે તમે લેબલ પર "શુગર ફ્રી" મોટા અક્ષરો જોશો ત્યારે ઉત્પાદન ખરીદવા માટે ઉતાવળ ન કરો; તે શક્ય છે કે તેમાં અન્ય ઘટકો શામેલ છે, જેના ફાયદા પણ આજે પ્રશ્નાર્થમાં કહેવામાં આવે છે.
તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ખાંડ માત્ર દાંતને જ નુકસાન પહોંચાડે છે, પણ રક્ત વાહિનીઓ અને યકૃત તેનાથી સૌથી વધુ પીડાય છે. જો કે, વિવિધ રોગોના વિકાસમાં, એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા માત્ર ખાંડની માત્રા દ્વારા જ નહીં, પણ તેની વિવિધતા દ્વારા પણ ભજવવામાં આવે છે. આપણે કઈ પ્રકારની ખાંડ ખાય છે તેનાથી તે મેટાબોલિક રોગોનું જોખમ અને હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓમાં થતી સમસ્યાઓનું પ્રમાણ કેટલું વધે છે તેના પર નિર્ભર છે.
આ લેખ ફ્રુટોઝ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે: આ મોનોસેકરાઇડ સાથેની મીઠાઈઓ, જે તંદુરસ્ત ઉત્પાદન તરીકે માસ્કરેડ કરે છે, ડાયાબિટીસના નિષ્ણાતો દ્વારા તેમના દર્દીઓ માટે આજે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. યાદ કરો કે ફ્રુક્ટોઝ તૃપ્તિની લાગણી આપતો નથી અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારને વધારે છે, તેમજ તાજેતરના અભ્યાસના પરિણામો ટાંકે છે.
બાર્સેલોના યુનિવર્સિટીના માર્થા એલેગ્રેટના નેતૃત્વમાં વૈજ્ .ાનિકોના જૂથ દ્વારા કરવામાં આવેલા નિષ્કર્ષ સૂચવે છે કે ફ્રુટોઝ ખાવાથી ચયાપચયની સ્થિતિ અને રુધિરાભિસરણ તંત્રને નકારાત્મક અસર પડે છે. સાચું, પ્રાયોગિક ઉંદરોએ તેમના પ્રયોગમાં ભાગ લીધો.
સ્પેનિશ સંશોધનકારોએ સ્ત્રીઓ પર પ્રયોગો કર્યા, કારણ કે તેઓ ફેરફારોને નરનો ઝડપી પ્રતિસાદ આપે છે અને મેટાબોલિક ફેરફારો દર્શાવે છે. ટાઈલ્ડ પરીક્ષણના વિષયોને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવ્યા હતા: 2 મહિના માટે તેમને સામાન્ય નક્કર ખોરાક આપવામાં આવતો હતો, પરંતુ એક જૂથને વધુમાં ગ્લુકોઝ આપવામાં આવતો હતો અને બીજો એક ફ્રુટોઝ હતો. અને પછી અમે પરિણામોની તુલના કરી, વજનનું માપન, લોહીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સનું પ્રમાણ અને જહાજોની સ્થિતિની તપાસ કરી.
પ્રોફેસર એલેગ્રેટના કહેવા મુજબ, રક્ત પ્લાઝ્મામાં ટ્રાઇગ્લાઇસિરાઇડ્સની સાંદ્રતા, તે પ્રાણીઓમાં કે જે ફ્રુક્ટોઝને ખવડાવતા હતા તેમાં તીવ્ર વધારો થયો. આ અસરને હિપેટિક ચરબીના વિશિષ્ટ રીતે વધેલા સંશ્લેષણ દ્વારા સમજાવી શકાતી નથી, કારણ કે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ બંને યકૃતમાં ચરબીની રચનાને ઉશ્કેરે છે.
ફ્રુક્ટોઝ આહાર પરના ઉંદરોમાં, ચરબી બર્ન માટે જવાબદાર મુખ્ય ઉત્સેચકનું સ્તર, સીપીટી 1 એ ઘટાડો થયો છે. આ સૂચવે છે કે ફ્રુક્ટોઝ ચરબી બર્ન કરવાની પ્રક્રિયા ધીમું કરી શકે છે અને લોહીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સના પ્રકાશનમાં વધારો કરી શકે છે.
વૈજ્ .ાનિકોએ વેસ્ક્યુલર રોગ સૂચવતા સૂચકાંકોના જુદા જુદા જવાબોની પણ તુલના કરી. આ કરવા માટે, અમે પદાર્થો માટે એરોટાની પ્રતિક્રિયાનો અભ્યાસ કર્યો જેના કારણે વાહિનીઓ સંકુચિત થઈ અને વિસ્તૃત થઈ. પ્રાણીઓમાં જેમના આહારમાં ફ્રુટોઝનો સમાવેશ થાય છે, એરોર્ટાની આરામ કરવાની ક્ષમતા ઓછી સ્પષ્ટ હતી (નિયંત્રણ જૂથની તુલનામાં).
ફ્રુટોઝ આપવામાં આવતા ઉંદરોમાં, યકૃતમાં પરિવર્તનના સંકેતો પણ હતા (અગાઉના અભ્યાસોમાં, વૈજ્ .ાનિકોએ પહેલેથી જ આ હકીકતની દસ્તાવેજીકરણ કરી હતી કે ફેટી હિપેટોસિસના લક્ષણો ફક્ત સ્ત્રીઓ માટે જ નહીં, પણ પુરુષો માટે પણ લાક્ષણિકતા છે). તદુપરાંત, આ વિષયોએ વજનમાં મોટો વધારો દર્શાવ્યો.
સ્પેનિશ સંશોધનકારોએ નિષ્કર્ષ કા .્યો છે કે ફ્રુક્ટોઝ ચરબી બર્નિંગ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે અને યકૃતમાં ચરબીનું સંશ્લેષણ વધારે છે, જે આ અંગમાં ચરબીના ડેપોના કદમાં વધારો કરી શકે છે અને ફેટી હિપેટોસિસ. આ રોગ પ્રથમ પોતાને અનુભૂતિ કરતું નથી, કારણ કે તે એસિમ્પટમેટિક છે, પરંતુ, અંતે, તે યકૃતમાં બળતરા પ્રક્રિયાને ઉત્તેજીત કરી શકે છે અને ગંભીર બિમારીઓની શરૂઆતને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
