ડાયાબિટીસ સાથે બાજરીનો પોર્રીજ: ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને વાનગીઓ

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝનું પોષણ એ પ્રાથમિક ઉપચાર છે જે રોગના ઇન્સ્યુલિન આધારિત આ પ્રકારનાં સંક્રમણને અટકાવે છે. બધા ઉત્પાદનો નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) સાથે પસંદ કરવામાં આવે છે - આ આહાર ઉપચારનો આધાર છે. આ ઉપરાંત, આહારના નિયમોની અવગણના કરવી જોઈએ નહીં.

અનાજની પસંદગી કરતી વખતે વિશેષ કાળજી લેવી જ જોઇએ, જેમાંના ઘણાને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે પ્રતિબંધિત છે. પોર્રીજ દર્દીના દૈનિક આહારમાં, માંસની વાનગીને સાઇડ ડિશ અથવા સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત અલગ ભોજન તરીકે હાજર હોવું જોઈએ.

ઘણા દર્દીઓ આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે - શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા બાજરીના પોર્રીજ ખાવાનું શક્ય છે? અસ્પષ્ટ જવાબ હા છે, કારણ કે તે, સામાન્ય જીઆઈ ઉપરાંત, મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, અને તેમાં લિપોટ્રોપિક ગુણધર્મો પણ છે.

નીચે આપણે જી.આઈ. ની કલ્પના, અનાજની કિંમતો, દૂધ અને પાણીમાં બાજરીના પોર્રીજ તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ તેમજ ડાયાબિટીસના પોષણ માટેની સામાન્ય ભલામણો પર વિચારણા કરીશું.

અનાજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

જીઆઈની વિભાવના એ ચોક્કસ ઉત્પાદનના વપરાશમાંથી લોહીમાં પ્રાપ્ત ગ્લુકોઝના પ્રભાવનું ડિજિટલ મૂલ્ય સૂચવે છે. સૂચક ઓછો, ખોરાકમાં બ્રેડ એકમો ઓછા. કેટલાક ઉત્પાદનોમાં જીઆઈ પણ હોતું નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ચરબીયુક્ત. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે ડાયાબિટીઝ કોઈપણ માત્રામાં ખાઈ શકાય છે. .લટું, આવા ખોરાક સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે.

આ તે હકીકતને કારણે છે કે ચરબીયુક્ત ખોરાકમાં કોલેસ્ટેરોલ અને કેલરી મોટી માત્રામાં હોય છે. આ બધાની રક્તવાહિની સિસ્ટમ પર નકારાત્મક અસર પડે છે, અને મેદસ્વીપણું પણ ફાળો આપે છે.

ડાયાબિટીક આહાર એ એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની સહાય વિના સ્વતંત્ર રીતે બનાવી શકાય છે. મુખ્ય નિયમ એ છે કે ઓછી જીઆઈવાળા ખોરાકની પસંદગી કરવી, અને ફક્ત ક્યારેક સરેરાશ ખોરાક સાથે ખોરાકનો આહાર વધારવો.

જીઆઈની ત્રણ વર્ગો છે:

• 50 પીસ સુધી - નીચા;
• 50 - 70 પીસ - મધ્યમ;
• 70 એકમો અને તેથી ઉપરથી - ઉચ્ચ.

ઉચ્ચ જીઆઈ સાથેનો ખોરાક કોઈપણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સખત પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે રક્ત ખાંડમાં વધારો ઉત્તેજિત કરે છે અને હાયપરગ્લાયકેમિઆનું જોખમ વધારે છે.

અનાજની મંજૂરીની સૂચિ ડાયાબિટીઝમાં કંઈક અંશે મર્યાદિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં ઘઉંનો પોર્રીજ દર્દીના આહારમાં અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર સ્વીકાર્ય છે, કારણ કે તેની પાસે સરેરાશ મૂલ્યની અંદર જી.આઈ.

બાજરીના પોર્રીજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 50 પીસિસ છે, પરંતુ તાજી બાજરી, જે ડાયાબિટીઝના વૈકલ્પિક ઉપચાર માટે સૂચવવામાં આવે છે, તે 71 પીસ છે.

તમારા દૈનિક આહારમાં, તમે ડાયાબિટીઝ માટે આ પ્રકારના પોર્રીજ ખાઈ શકો છો:

1. બિયાં સાથેનો દાણો;
2. મોતી જવ;
3. બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા;
4. જવ કરડવું;
5. ઓટમીલ.

સફેદ ચોખા પર પ્રતિબંધ છે, કારણ કે તેની જીઆઈ 80 એકમો છે. વૈકલ્પિક બ્રાઉન ચોખા છે, જે સ્વાદમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી અને તેમાં 50 એકમોનું સૂચક છે, તે રાંધવામાં 40 થી 45 મિનિટ લે છે.

બાજરીના પોર્રીજનો ફાયદો

તે લાંબા સમયથી માનવામાં આવે છે કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા બાજરીના પોર્રીજ લોહીમાં ખાંડ ઘટાડી શકે છે, અને લાંબા સમય સુધી ઉપયોગથી તે રોગને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકે છે. ઉપચારની લોકપ્રિય પદ્ધતિ નીચે મુજબ છે - બાજરીનો ભૂકો એક પીરસવાનો મોટો ચમચો સવારે બાજરોના પાવડરની સ્થિતિમાં ખાવું પેટ અને એક ગ્લાસ પાણીમાં ધણ પર સવારે ખાવું જરૂરી છે. સારવારનો કોર્સ ઓછામાં ઓછો એક મહિનાનો છે.

પ્રકાર 2 અને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસમાં બાજરીનો પોર્રીજ હંમેશાં દર્દીના આહારમાં હોવો જોઈએ. તેમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે જે શરીરના ઝેરને શુદ્ધ કરે છે. તેમાં એમિનો એસિડ્સ પણ શામેલ છે, જે સ્નાયુઓ અને ત્વચાના કોષો માટે મકાન સામગ્રી તરીકે સેવા આપે છે.

મેદસ્વીપણાથી પીડિત લોકો માટે બાજરી અનિવાર્ય છે, કારણ કે તેમાં લિપોટ્રોપિક અસર છે, એટલે કે, તે શરીરમાંથી ચરબી દૂર કરે છે અને એક નવું નિર્માણ અટકાવે છે.

આ ઉપરાંત, બાજરીના પોર્રીજ આવા વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે:

• વિટામિન ડી
• વિટામિન બી 1, બી 2, બી 5, બી 6;
• વિટામિન પીપી;
• વિટામિન ઇ
• રેટિનોલ (વિટામિન એ);
• કેરોટિન
• ફ્લોરિન;
• લોહ
• સિલિકોન;
• ફોસ્ફરસ

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ઉપરાંત બાજરીમાં કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગોવાળા લોકોમાં આહારમાં શામેલ થવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેમાં પોટેશિયમની માત્રામાં વધારો થવાના કારણે.

રેટિનોલને આભાર, બાજરીના પોર્રીજમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ પ્રોપર્ટી છે - તે ઝેર, એન્ટીબાયોટીક્સના શરીરને શુદ્ધ કરે છે અને હેવી મેટલ આયનોને બાંધે છે.

ઉપયોગી વાનગીઓ

બાજરીનો પોર્રીજ પાણી અને દૂધ બંનેમાં તૈયાર કરી શકાય છે, તેમાં કોળાની થોડી માત્રા ઉમેરવાની પણ મંજૂરી છે. તમારે આ શાકભાજીથી સાવચેત રહેવાની જરૂર છે, કારણ કે તેની જીઆઇ 75 પીસ છે. તેની indexંચી અનુક્રમણિકાને કારણે રાંધેલા પોરીજમાં માખણ ઉમેરવાની મનાઈ છે.

પોર્રીજને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, પીળો બાજરો પસંદ કરવો અને તેને મોટી માત્રામાં ખરીદવું નહીં તે વધુ સારું છે. આ બધું એકદમ સરળ રીતે સમજાવાયું છે - રસોઈ દરમિયાન અનાજના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ સાથે તે લાક્ષણિકતા કડવો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. પરંતુ આ તેની ફાયદાકારક ગુણધર્મોને અસર કરતું નથી.

પોરીજ હંમેશાં એક થી બે પ્રવાહી સાથે પ્રમાણમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમે દૂધ સાથે અનાજ રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો એક ગ્લાસ બાજરી દૂધ અને પાણી એકસરખી માત્રામાં લેવાનું વધુ સારું છે. નોંધનીય છે કે જો તમે પોર્રીજની સાથે ડેરી પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ કરો છો, તો બ્લડ શુગરનું પ્રમાણ વધારવાનું જોખમ વધી જાય છે.

પ્રથમ રેસીપી કોળું સાથેનો ઘઉંનો પોર્રીજ છે, નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

1. બાજરી - 200 ગ્રામ;
2. પાણી - 200 મિલી;
3. દૂધ - 200 મિલી;
4. કોળું - 100 ગ્રામ;
5. સ્વીટનર - સ્વાદ.

પ્રથમ તમારે બાજરીને સંપૂર્ણપણે કોગળા કરવાની જરૂર છે, તમે અનાજને પાણીથી રેડવું અને બોઇલ પર લાવી શકો છો, પછી તેને ઓસામણિયું માં ફેંકી શકો અને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો. શુદ્ધ બાજરી પાણી અને દૂધ સાથે રેડવામાં આવે છે, એક સ્વીટનર, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવિયા ઉમેરવામાં આવે છે.

પોરીજને બોઇલમાં લાવો, ત્યારબાદ ફ્રોથ દૂર કરો અને દસ મિનિટ સુધી સણસણવું. કોળાની છાલ કા cubો અને ત્રણ સેન્ટિમીટર સમઘનનું કાપીને, બાજરીના પોરીજમાં ઉમેરો અને 10ાંકણ બંધ થઈને બીજા 10 મિનિટ માટે રાંધવા. સમય સમય પર, ક્રrouપને હલાવો જેથી તે પાનની દિવાલો સુધી બળી ન જાય.

સમાન રેસીપી અનુસાર, તમે ઘઉંના પોર્રીજ રસોઇ કરી શકો છો, જે અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર ડાયાબિટીઝ માટે સૂચવવામાં આવે છે.

બીજી રેસીપીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફળ બાજરીના પોર્રીજની તૈયારી શામેલ છે. ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ ઉત્પાદનોમાં 50 એકમો સુધીની ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે.

ઘટકો

• એક સફરજન;
• એક પિઅર;
• અડધા લીંબુ ઝાટકો;
• 250 ગ્રામ બાજરી;
• સોયા દૂધ 300 મિલી (મલમ વાપરી શકાય છે);
• છરી ની મદદ પર મીઠું;
• ફ્રુટોઝના 2 ચમચી.

વહેતા પાણીની નીચે બાજરીને વીંછળવું, દૂધ, મીઠું રેડવું અને ફ્રુટોઝ ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો, પછી બંધ કરો. સફરજન અને પિઅરની છાલ કા smallો અને નાના સમઘનનું કાપીને, પોરીજમાં લીંબુના ઝાટકો સાથે ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.

પrરીજને હીટ-રેઝિસ્ટન્ટ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકો, વરખથી coverાંકીને ચાળીસ મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને મૂકો.

ફળોવાળા આવા બાજરીના પોર્રીજનો ઉપયોગ નાસ્તામાં, સંપૂર્ણ ભોજન તરીકે થઈ શકે છે.

પોષણ ભલામણો

ડાયાબિટીસ માટેના તમામ ખોરાકની પસંદગી જી.આઈ., બ્રેડ એકમો અને કેલરીના મૂલ્યોના આધારે થવી જોઈએ. આ સૂચકાંકો ઓછા, દર્દી માટે વધુ ઉપયોગી ખોરાક. ઉપરોક્ત મૂલ્યોના આધારે તમે મેનૂ જાતે પણ બનાવી શકો છો.

દૈનિક આહારમાં શાકભાજી, ફળો અને પ્રાણી ઉત્પાદનો હોવા જોઈએ.

આપણે પ્રવાહીના સેવનના દર, બે લિટરના ન્યૂનતમ વોલ્યુમ વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. ચા, કોફી, ટમેટાંનો રસ (200 મિલી સુધી) અને ડેકોક્શન્સની મંજૂરી છે.

Foodંચી જીઆઈ હોવાને કારણે તમે ખોરાકમાં માખણ ઉમેરી શકતા નથી અને ઉત્પાદનો રાંધતી વખતે વનસ્પતિ તેલની ઓછામાં ઓછી માત્રાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ટેફલોન-કોટેડ પાનમાં ખોરાક ફ્રાય કરવું, અથવા પાણીમાં સણસણવું વધુ સારું છે.

બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝ માટે ખોરાકની પસંદગીમાં આ નિયમોનું પાલન દર્દીને ખાંડના સામાન્ય સ્તરની બાંયધરી આપે છે. તે રોગના ઇન્સ્યુલિન આધારિત આ પ્રકારનાં સંક્રમણથી પણ તેનું રક્ષણ કરે છે.

સારી રીતે કંપોઝ કરેલા મેનૂ ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝ માટેના પોષણના સિદ્ધાંતો છે જે લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં કૂદવાનું મંજૂરી આપતા નથી. મૂળ સિદ્ધાંતો:

1. અપૂર્ણાંક પોષણ;
2. 5 થી 6 ભોજન;
3. સૂવાનો સમય ઓછામાં ઓછો 2 કલાક પહેલા રાત્રિભોજન;
4. ફળો સવારે પીવામાં આવે છે;
5. દૈનિક આહારમાં શાકભાજી, ફળો, અનાજ અને પ્રાણી ઉત્પાદનો શામેલ છે.

આ લેખનો વિડિઓ ડાયાબિટીઝમાં બાજરીના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.