કોઈપણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસમાં, દર્દીના આહારને ઘણા નિયમો અનુસાર કમ્પાઈલ થવો જોઈએ, જેમાંથી મુખ્ય ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) છે. ધારે તે ભૂલ છે કે માન્ય ખોરાકની સૂચિ ખૂબ ઓછી છે. .લટું, શાકભાજી, ફળો, અનાજ અને પ્રાણી ઉત્પાદનોની સૂચિમાંથી, ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવી શક્ય છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, ઓટમીલ કૂકીઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. જો તમે સવારના નાસ્તામાં ગ્લાસ આથો દૂધ (કેફિર, આથો બેકડ દૂધ, દહીં) સાથેની કેટલીક કૂકીઝ ખાય છે, તો તમને એક સંપૂર્ણ સંતુલિત, પૂર્ણ આહાર મળશે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઓટમીલ કૂકીઝ એક ખાસ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવી જોઈએ જે ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાકની હાજરીને દૂર કરે છે. નીચે આપણે ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની કલ્પનાની વ્યાખ્યા આપીશું, ઓટમીલ કૂકીઝ માટેની વાનગીઓ, બ્રેડ યુનિટ્સ (XE) ની સંખ્યા સૂચવે છે, અને ઇન્સ્યુલિન આધારિત આધારિત ડાયાબિટીસ સાથે આવી સારવાર ખાવી શક્ય છે કે કેમ.
કૂકીઝ માટે ઘટકોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા તે પછી ખાવામાં આવતા લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં વધારો કરવા પર કોઈ ચોક્કસ ખાદ્ય ઉત્પાદનની અસરનું ડિજિટલ સૂચક છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ 50 એકમો સુધી જીઆઈ સાથે ખોરાકનો આહાર બનાવવો જોઈએ.
એવા ઉત્પાદનો પણ છે જેમાં જીઆઈ શૂન્ય છે, આ બધું તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની અભાવને કારણે છે. પરંતુ આ તથ્યનો અર્થ એ નથી કે આવા ખોરાક દર્દીના ટેબલ પર હાજર હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચરબીનું ગ્લાયકેમિક સૂચક શૂન્ય છે, પરંતુ તેમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી છે અને તેમાં ઘણા પ્રમાણમાં કોલેસ્ટેરોલ છે.
તેથી જીઆઈ ઉપરાંત, જ્યારે ખોરાક પસંદ કરો ત્યારે, તમારે ખોરાકની કેલરી સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને ઘણી કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે:
- 50 પીસ સુધી - દૈનિક ઉપયોગ માટેના ઉત્પાદનો;
- 50 - 70 પાઈ - ખોરાકમાં ક્યારેક ખોરાક હાજર હોઈ શકે છે;
- 70 એકમો અને તેથી ઉપરના - આવા ખોરાકને સખત પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે હાયપરગ્લાયકેમિઆ માટેનું જોખમ પરિબળ બનશે.
ખોરાકની સક્ષમ પસંદગી ઉપરાંત, દર્દીએ તેની તૈયારીના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, બધી વાનગીઓ ફક્ત નીચેની રીતોમાં જ તૈયાર કરવી જોઈએ:
- એક દંપતી માટે;
- બોઇલ;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં;
- માઇક્રોવેવમાં;
- જાળી પર;
- ધીમા કૂકરમાં, "ફ્રાય" મોડ સિવાય;
- વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રાના ઉમેરા સાથે સ્ટોવ પર સણસણવું.
ઉપરોક્ત નિયમોનું અવલોકન કરીને, તમે સરળતાથી ડાયાબિટીસ આહાર જાતે બનાવી શકો છો.
કૂકીઝ માટેના ઉત્પાદનો
ઓટમીલ તેના ફાયદા માટે લાંબા સમયથી પ્રખ્યાત છે. તેમાં ઘણા વિટામિન, ખનિજો અને ફાઇબર હોય છે. ઓટમીલ ઉત્પાદનોના નિયમિત ઉપયોગથી, જઠરાંત્રિય માર્ગનું કાર્ય સામાન્ય થાય છે, અને કોલેસ્ટરોલ પ્લેકની રચનાનું જોખમ પણ ઓછું થાય છે.
ઓટમalલમાં પોતે જ મુશ્કેલ થી ડાયજેસ્ટ કાર્બોહાઇડ્રેટનો મોટો જથ્થો છે, જે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે જરૂરી છે. તેથી જ દર્દીને તે જાણવાની જરૂર છે કે તમે ઓટ્સના દિવસે કેટલું ખાઇ શકો છો. જો આપણે ઓટમીલમાંથી બનેલી કૂકીઝ વિશે વાત કરીએ, તો દૈનિક સેવન 100 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ.
કેળા સાથેની ઓટમીલ કૂકીઝ ઘણીવાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ આવી રેસિપિ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પ્રતિબંધિત છે. હકીકત એ છે કે કેળા જીઆઈ 65 એકમો છે, જે રક્ત ખાંડમાં વધારો લાવી શકે છે.
ડાયાબિટીક કૂકીઝ નીચેના ઘટકોમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે (ઓછા દરવાળા તમામ જી.આઈ. માટે):
- ઓટ ફ્લેક્સ;
- ઓટ લોટ;
- રાઇ લોટ;
- ઇંડા, પરંતુ એક કરતા વધુ નહીં, બાકીનાને ફક્ત પ્રોટીનથી બદલવું જોઈએ;
- બેકિંગ પાવડર;
- અખરોટ;
- તજ
- કીફિર;
- દૂધ.
કૂકીઝ માટે ઓટમીલ ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો પાઉડરમાં ઓટમીલ ગ્રાઇન્ડ કરો.
ઓટમીલ કૂકીઝ ઓટમીલ ખાવાના ફાયદાઓથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. આવી કૂકીઝનો ઉપયોગ ઘણીવાર રમતના પોષણ તરીકે થાય છે, તેને પ્રોટીનથી તૈયાર કરે છે. આ બધું ઓટમીલમાં સમાયેલ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી શરીરના ઝડપી સંતૃપ્તિને કારણે છે.
જો તમે સ્ટોરમાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સુગર ફ્રી ઓટમીલ કૂકીઝ ખરીદવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે થોડી વિગતો જાણવી જોઈએ. પ્રથમ, "પ્રાકૃતિક" ઓટમીલ કૂકીઝમાં 30 દિવસથી વધુ સમય ન હોય તેવું મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ હોય છે. બીજું, તમારે પેકેજની અખંડિતતા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોમાં તૂટેલી કૂકીઝના રૂપમાં ખામી હોવી જોઈએ નહીં.
ઓટ ડાયાબિટીક કૂકીઝ ખરીદતા પહેલા, તમારે તેની રચના સાથે કાળજીપૂર્વક પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે.
ઓટમીલ કૂકી રેસિપિ
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઓટમીલ કૂકીઝ બનાવવા માટે વિવિધ વાનગીઓ છે. તેમની વિશિષ્ટ સુવિધા એ ઘઉંના લોટ જેવા ઘટકની અભાવ છે.
ડાયાબિટીઝમાં, ખાંડનું સેવન કરવું પ્રતિબંધિત છે, તેથી તમે ફ્ર્યુટોઝ અથવા સ્ટીવિયા જેવા સ્વીટનરથી પેસ્ટ્રીઓને મીઠા કરી શકો છો. તેને મધનો ઉપયોગ કરવાની પણ મંજૂરી છે. ચૂનો, બાવળ અને ચેસ્ટનટ મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનને પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.
યકૃતને વિશેષ સ્વાદ આપવા માટે, તમે તેમને બદામ ઉમેરી શકો છો. અને તેમાં કોઈ ફરક નથી પડતો કે જે - અખરોટ, પાઈન નટ્સ, હેઝલનટ અથવા બદામ. તે બધામાં ઓછી જીઆઈ છે, લગભગ 15 એકમો.
કૂકીઝની ત્રણ પિરસવાની જરૂર પડશે:
- ઓટમીલ - 100 ગ્રામ;
- મીઠું - એક છરી ની મદદ પર;
- ઇંડા સફેદ - 3 પીસી .;
- બેકિંગ પાવડર - 0.5 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
- ઠંડા પાણી - 3 ચમચી;
- ફ્રુટોઝ - 0.5 ચમચી;
- તજ - વૈકલ્પિક.
બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો પાવડરમાં અડધી ઓટમલ ગ્રાઇન્ડ કરો. જો ત્રાસ આપવાની ઇચ્છા નથી, તો પછી તમે ઓટમીલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઓટ પાવડરને અનાજ, બેકિંગ પાવડર, મીઠું અને ફ્રુટોઝ સાથે મિક્સ કરો.
કૂણું ફીણ બને ત્યાં સુધી ઇંડા ગોરાને અલગથી હરાવ્યું, પછી પાણી અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. બધી ઘટકોને ભેગું કરો, સારી રીતે ભળી દો, તજ (વૈકલ્પિક) રેડવું અને ઓટમીલને ફૂલવા માટે 10 - 15 મિનિટ સુધી છોડી દો.
કૂકીઝને સિલિકોન ફોર્મમાં શેકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે મજબૂત રીતે વળગી રહે છે, અથવા તમારે નિયમિત શીટને તેલથી ગ્રીસ કરેલ ચર્મપત્રથી coverાંકવાની જરૂર છે. 20 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રિહિટેડ ઓવનમાં કુક કરો.
તમે બિયાં સાથેનો દાણો લોટ સાથે ઓટમીલ કૂકીઝ રસોઇ કરી શકો છો. આવી રેસીપી માટે તમારે જરૂર પડશે:
- ઓટમીલ - 100 ગ્રામ;
- બિયાં સાથેનો દાણો લોટ - 130 ગ્રામ;
- ઓછી ચરબીવાળા માર્જરિન - 50 ગ્રામ;
- ફ્રુટોઝ - 1 ચમચી;
- શુદ્ધ પાણી - 300 મિલી;
- તજ - વૈકલ્પિક.
ઓટમીલ, બિયાં સાથેનો દાણો લોટ, તજ અને ફ્રુટોઝ મિક્સ કરો. એક અલગ કન્ટેનરમાં, પાણીના સ્નાનમાં નરમ માર્જરિન. ફક્ત તેને પ્રવાહી સુસંગતતા પર ન લાવો.
માર્જરિનમાં, ધીમે ધીમે ઓટ મિશ્રણ અને પાણીનો પરિચય કરો, એકરૂપ સમૂહ સુધી ભેળવી દો. કણક સ્થિતિસ્થાપક અને સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ. કૂકીઝ બનાવતા પહેલા, ઠંડા પાણીમાં હાથ ભેળવો.
પહેલાં ચર્મપત્રથી coveredંકાયેલ બેકિંગ શીટ પર કૂકીઝ ફેલાવો. ભુરો પોપડો, લગભગ 20 મિનિટ સુધી ત્યાં સુધી 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમ કરો.
ડાયાબિટીસ પકવવાના રહસ્યો
ડાયાબિટીઝ સાથેની બધી પકવવાની પ્રક્રિયા ઘઉંના લોટના ઉપયોગ વિના તૈયાર કરવી જોઈએ. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રાઇના લોટમાંથી એકદમ લોકપ્રિય પેસ્ટ્રીઝ જે બ્લડ સુગરના વધારાને અસર કરતી નથી. રાઈના લોટનું ગ્રેડ ઓછું છે, તે વધુ ઉપયોગી છે.
તેમાંથી તમે કૂકીઝ, બ્રેડ અને પાઈ રસોઇ કરી શકો છો. મોટે ભાગે, ઘણા પ્રકારનાં લોટનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં થાય છે, ઘણી વખત રાઇ અને ઓટમલ, ઘણી વખત બિયાં સાથેનો દાણો. તેમની જીઆઈ 50 એકમોના આંકડાથી વધુ નથી.
ડાયાબિટીઝ માટે મળેલ બેકિંગનો ઉપયોગ 100 ગ્રામ કરતા વધારે ન કરવો જોઇએ, પ્રાધાન્ય સવારે. આ કારણ છે કે શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે તૂટી જાય છે, જે દિવસના પહેલા ભાગમાં થાય છે.
વાનગીઓમાં ઇંડાનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ, એક કરતા વધુ નહીં, બાકીનાને ફક્ત પ્રોટીનથી બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પ્રોટીન જીઆઈ 0 પીસિસ છે, જરદીમાં, 50 પીસ છે. ચિકન જરદીમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ હોય છે.
ડાયાબિટીસ બેકિંગની તૈયારી માટેના મૂળ નિયમો:
- એક કરતાં વધુ ચિકન ઇંડા વાપરો નહીં;
- માન્ય ઓટ, રાઈ અને બિયાં સાથેનો દાણો લોટ;
- 100 ગ્રામ સુધી દૈનિક લોટના ઉત્પાદનોનો વપરાશ;
- માખણને ઓછી ચરબીવાળા માર્જરિનથી બદલી શકાય છે.
એ નોંધવું જોઇએ કે ખાંડને મધને આવી જાતોથી બદલવાની મંજૂરી છે: બિયાં સાથેનો દાણો, બબૂલ, ચેસ્ટનટ, ચૂનો. તમામ જીઆઈ 50 એકમોની છે.
કેટલાક પેસ્ટ્રીઝને જેલીથી શણગારવામાં આવે છે, જે, જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો, ડાયાબિટીક ટેબલ પર સ્વીકાર્ય છે. તે ખાંડના ઉમેરા વિના તૈયાર છે. ગેલિંગ એજન્ટ તરીકે, અગર-અગર અથવા ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન, જેમાં મુખ્યત્વે પ્રોટીન હોય છે, તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
આ લેખમાંની વિડિઓ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઓટમીલ કૂકીઝની વાનગીઓ રજૂ કરે છે.
