ચિકન યકૃત આરોગ્યપ્રદ અને આહાર ઉત્પાદન છે, તે વિવિધ રોગો અને તેમના નિવારણ માટે વારંવાર ખોરાકમાં શામેલ છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસના કિસ્સામાં પણ યકૃત અનિવાર્ય છે, કારણ કે તેમાં વિટામિનની ભરપુર માત્રા છે. ઉત્પાદનના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો તાંબુ અને લોખંડ છે.
ચિકન યકૃત અને અન્ય પ્રોટીન ખોરાક વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે ઉત્પાદનના ફાયદાકારક પદાર્થો સક્રિય સ્વરૂપમાં છે, ત્યાં શરીર દ્વારા ઝડપી શોષણની ખાતરી આપે છે.
જો ડાયાબિટીસ આયર્નની ઉણપથી પીડાય છે, તો કોપરની હાજરીને કારણે, આ બાય-પ્રોડક્ટ સાચી હિમોગ્લોબિન સ્તર પ્રદાન કરશે. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદમાં મોટી સંખ્યામાં મેક્રો-, માઇક્રોઇએલિમેન્ટ્સ, વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ્સ શામેલ છે, જે તંદુરસ્ત લોકોની ત્વચા, મગજ અને કિડની અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
તમારે એ જાણવાની જરૂર છે કે યકૃત એ એક ઉત્સાહી ઉત્પાદન છે, તમારે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવું તે શીખવાની જરૂર છે. નહિંતર, વાનગી શુષ્ક, વપરાશ માટે અયોગ્ય બહાર આવશે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ વિશેષ રૂપે અધિકૃત ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને ખાસ વાનગીઓ અનુસાર યકૃતને રાંધવાની જરૂર છે.
ચિકન યકૃતનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) 0 છે, અને સો ગ્રામમાં 140 કેલરી છે.
યકૃતનો ઉપયોગ શું છે
પિત્તાશયમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે, આવા ઉત્પાદન sugarંચી ખાંડવાળા પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના આહારમાં ફક્ત અનિવાર્ય છે, તે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, શરીરને અંદરથી કાયાકલ્પ કરે છે. યકૃત વિના લગભગ કોઈ પણ નિમ્ન-કાર્બ આહાર સંપૂર્ણ નથી.
તેની સમૃદ્ધ રચનામાં ચિકન યકૃતનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તેમાં સફેદ મરઘાં માંસમાં જેટલું પ્રોટીન હોય છે. ઉત્પાદનમાં વિટામિન એ પણ શામેલ છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજીત કરવા અને જાળવવા, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, ત્વચા અને દૃષ્ટિની તંદુરસ્તી જાળવવા માટે જરૂરી છે. બીજો સમાન કિંમતી ઘટક એ વિટામિન ડી છે, તે પ્રોટીન શોષણમાં ફાળો આપે છે.
યકૃતમાં એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે, હેપરિન (સામાન્ય રક્ત કોગ્યુલેશનને ટેકો આપે છે, થ્રોમ્બોસિસ, મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શનને અટકાવે છે), કોલાઇન (મગજના કાર્યમાં સુધારો કરવા માટે જરૂરી છે, મેમરી). આ ઉપરાંત, ચિકન યકૃતમાં: પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ક્રોમિયમ, મોલીબડેનમ શામેલ છે.
આ તમામ સૂક્ષ્મ તત્વો લોહીની રચનામાં સુધારો કરવા, હાનિકારક પદાર્થોમાંથી તેને ફિલ્ટર કરવા, હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવામાં સામેલ છે, જે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. અમે નિષ્કર્ષ કા canી શકીએ છીએ કે ચિકન યકૃતના નિયમિત ઉપયોગથી, તમે આ દિવસોમાં જેટલા લોકપ્રિય છો તે જ અસર મેળવી શકો છો:
- વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સ;
- ખનિજ સંકુલ.
જો કે, સ્પષ્ટ ફાયદા હોવા છતાં, જો યકૃત ખોટી રીતે પસંદ કરવામાં આવે તો તે ભયથી ભરપૂર છે. શરીરને તમામ ફાયદાઓ મેળવવા માટે, આવા પરિબળો ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે: યકૃત છૂટક ન હોવું જોઈએ, ફક્ત તાજું હોવું જોઈએ; રંગ એ યલોનેસ અને શ્યામ ફોલ્લીઓ વિના ગુણવત્તાયુક્ત યકૃત છે.
સારા ઉત્પાદમાં કોઈ રક્ત વાહિનીઓ, ચરબીયુક્ત સ્તર, પિત્તાશય, લસિકા ગાંઠો નથી.
યકૃત સાથે લોકપ્રિય વાનગીઓ
રાઈ બ્રેડ યકૃત
તમે બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા બ્રેડક્રમ્સમાં ખાઈ શકો છો. પ્રથમ, યકૃતને થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફવું જોઈએ, નાના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને. એક અલગ બાઉલમાં, ડુંગળી સોનેરી બદામી સુધી સોનેરી હોય છે, ત્યારબાદ તેમાં યકૃત ઉમેરવામાં આવે છે, સ્ટોવ પર વધારે પડતું મૂક્યા વગર સોનેરી બદામી સુધી તળેલું, નહીં તો વાનગી સૂકી થઈ જશે.
મસાલા, અદલાબદલી bsષધિઓ, કચડી નાખેલી સૂકા રાઈ બ્રેડ બ્લેન્ડરમાં અદલાબદલી એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં યકૃતમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગીમાં થોડું પાણી રેડવું અને 5 મિનિટથી વધુ સમય સુધી સણસણવું નહીં.
ગાજર સાથે લીવર પુડિંગ
ડાયાબિટીસમાં ક્રૂડ ચિકન યકૃત એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સ્ક્રોલ કરવામાં આવે છે, થોડું મીઠું ચડાવેલું. આ ભરણમાં લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને એક ઇંડા જરદી ઉમેરો. આ પછી, સમૂહ સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત થાય છે, સીધા ફીણમાં ચાબૂક મારીને પ્રોટીન ઉમેરવામાં આવે છે. ઘટકો ફરીથી મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પકવવાની વાનગીમાં રેડવામાં આવે છે (વનસ્પતિ તેલથી થોડું મહેનત કરો, બ્રેડક્રમ્સમાં છંટકાવ કરો), પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે અથવા 40 મિનિટ સુધી બાફવામાં આવે છે.
તે સુનિશ્ચિત કરવું જરૂરી છે કે વાનગીના ઘટકોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા માન્ય માન્યતા કરતાં વધુ ન હોય.
યકૃત સાથે માંસની પેસ્ટ
ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીના ટેબલ પર માંસની પેસ્ટ જેવી વાનગી હોવી જોઈએ. આધાર તરીકે રાંધવા, માંસ અથવા પાતળા ડુક્કરના નાના ટુકડા લેવા અને શાકભાજી સાથે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફવું સરળ છે. શાકભાજી વિવિધ હોઈ શકે છે. માંસ રાંધવામાં આવે તે પહેલાંના 15 મિનિટ પહેલાં, દૂધમાં પૂર્વ-પલાળેલું યકૃત સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
અલગ, એક દંપતીને બટાકાની કડક પીસવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, બટાકાની એક દંપતીને ઉકાળવા જરૂરી છે. એકસાથે સુસંગતતા મેળવવા માટે, ડીશના બધા ઘટકો એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં વળી જાય છે, મેનીપ્યુલેશન 3 વખત હાથ ધરવામાં આવે છે ખૂબ જ અંતમાં, મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા, એક ચિકન ઇંડા સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
વર્કપીસ એક પકવવા શીટ પર મૂકવામાં આવે છે જે વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ થાય છે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અડધો કલાક મૂકો. તૈયાર થાય ત્યારે પેસ્ટને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, કાપી નાંખ્યું કાપીને બાફેલી તાજા વટાણા અથવા પનીર સાથે પીરસાય છે. આ ડાયાબિટીસ લીવર પેટનો ઉપયોગ સવારના નાસ્તામાં અને રાત્રિભોજન માટે થઈ શકે છે.
મશરૂમ્સ સાથે યકૃત
વાનગી માટે, ઘટકો લો:
- યકૃત - 800 ગ્રામ;
- પોર્સિની મશરૂમ્સ - 400 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 1 કપ;
- મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે વનસ્પતિ તેલ.
જો ડાયાબિટીસ સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરે છે, તો તેઓ ઠંડા દૂધમાં પહેલાથી પલાળેલા છે.
10-15 મિનિટ, યકૃતને ઉકાળો, તેને ઠંડુ કરો, અને પછી સમાન ટુકડા કરો. નોન-સ્ટીક કોટિંગ પેનમાં, વનસ્પતિ તેલનો એક નાનો જથ્થો રેડવો, તેમાં યકૃત ફેલાવો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. હવે તમે યકૃતમાં મશરૂમ્સ, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરી શકો છો.
સુવર્ણ પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી વાનગી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, પીરસતાં પહેલાં, અદલાબદલી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ. શું ઘણીવાર આવી વાનગી ખાવાનું શક્ય છે?
કદાચ હા, પરંતુ નાના ભાગોમાં, વાનગીઓની દૈનિક કેલરી સામગ્રીની ગણતરી કરવાનું ભૂલશો નહીં.
યકૃત સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ
જો ડાયાબિટીસ વિવિધ ઇચ્છે છે, તો ગ્લુકોઝમાં વધારો સાથે, તેને ચિકન યકૃત સાથે અન્ય વાનગીઓ રાંધવાની મંજૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે કચુંબર હોઈ શકે છે. રસોઈ બનાવવા માટે, તમારે એક પાઉન્ડ લીવર, પર્ણ લેટસનો સમૂહ, એક દાડમ, એક ચમચી કુદરતી મધ, સરસાનો ચમચી, એક ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ લેવો જોઈએ.
યકૃતને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, 5 મિનિટ માટે નોન-સ્ટીક કોટિંગ સાથે તપેલીમાં તળેલું છે. સરસવ, મીઠું, મધ અને રસ એક બાઉલમાં ભેગા કરવામાં આવે છે, ડ્રેસિંગ દ્વારા મેળવેલ યકૃત યકૃતમાં રેડવામાં આવે છે, મિશ્રિત થાય છે. પછી લેટસના પાંદડા એક પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે, અને તે ટોચ પર દાડમના બીજ સાથે છાંટવામાં, યકૃત મૂકે છે. તમે દિવસના કોઈપણ સમયે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે આવી વાનગી ખાઈ શકો છો.
બ્રેઇઝ્ડ ચિકન લીવર
જો ડોકટરોને મંજૂરી આપવામાં આવે તો તમે ચિકન યકૃતને સ્ટ્યૂ કરી શકો છો. વાનગી માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે: યકૃતના 500 ગ્રામ, દરેક એક ગાજર, ટમેટા, લીલી ઘંટડી મરી, ડુંગળી. ખાડી પર્ણ, મરી અને મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
યકૃતને થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફવામાં આવે છે, અને અદલાબદલી ડુંગળી અને ગાજર ઓછી ગરમી પર શેકવામાં આવે છે. જ્યારે શાકભાજી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય છે, ત્યારે પ panનમાં બેલ મરી ઉમેરો અને બીજા 7 મિનિટ માટે સ્ટયૂ કરો આ સમય પછી, તે જરૂરી રહેશે:
- યકૃત ઉમેરો;
- સૂપ સાથે વાનગી રેડવાની જેમાં યકૃત રાંધવામાં આવ્યું હતું;
- બીજા 5 મિનિટ સણસણવું.
સમાપ્ત વાનગી અદલાબદલી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.
લિવર કેક
ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે અસામાન્ય અને અત્યંત ઉપયોગી વાનગી એ લીવર કેક છે. તે વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે, અને તે કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રજાના મેનુને સજાવટ કરશે. સામાન્ય રીતે, ચિકન યકૃત, ગાજર, ડુંગળી, લસણ આવા કેક માટે ખરીદવામાં આવે છે, પરંતુ સૂચિત શાકભાજીને બદલે, તમે મંજૂરીની સૂચિમાંથી કોઈપણ અન્યને લઈ શકો છો.
ઘટકો:
- યકૃત (1 કિલો)
- કોર્નમલ (150 ગ્રામ);
- 3 ચિકન ઇંડા;
- 150 મિલી સ્કીમ દૂધ;
- મીઠું, મરી.
કણક સૂચિત ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત થાય છે, નોન-સ્ટીક કોટિંગ સાથે તપેલીમાં શેકવામાં આવે છે.
તૈયાર પેનકેકને સ્ટ્ફ્ડ મશરૂમ્સ (200 ગ્રામ), ગાજર (2 ટુકડા), ડુંગળી (3 ટુકડા) સાથે ગ્રીસ કરવું આવશ્યક છે. એવું બને છે કે લિવર-વેજિટેબલ કેકમાં 10% ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમની થોડી માત્રા ઉમેરવામાં આવે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ચિકન યકૃત એ ખરેખર અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે જે દરરોજ ખાઈ શકાય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા બાફવામાં તૈયાર વાનગીઓને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.
આ લેખમાંની વિડિઓ તમને કહે છે કે સારા યકૃતને કેવી રીતે પસંદ કરવું.
