પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં બ્લડ સુગર પર મૂળભૂત નિયંત્રણ, અથવા તેને ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર પ્રકાર પણ કહેવામાં આવે છે, તે એક નીચી-કાર્બ આહાર છે. ઉપરાંત, આવા આહાર વ્યવહારિક રીતે "મીઠી" બિમારીથી થતી ગૂંચવણોના વિવિધ જોખમોને શૂન્ય કરવા માટે ઘટાડે છે.
દુર્ભાગ્યે, ઘણા દર્દીઓ એન્ડ્રોક્રિનોલોજિસ્ટની ભલામણોની ઉપેક્ષા કરીને, તેમના મેનૂ પર થોડું ધ્યાન આપે છે. પરિણામ રૂપે, આ ખાંડ ઘટાડતી દવાઓનો ઉપયોગ કરે છે, અને અદ્યતન કેસોમાં - આજીવન ઇન્સ્યુલિન ઉપચાર.
ડાયાબિટીસના બીજા પ્રકારનું એક લક્ષણ એ છે કે કોષો અને પેશીઓ હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યેની સંવેદનશીલતા ગુમાવે છે, પરંતુ તેમ છતાં, તેઓ તેને આંશિક રીતે શોષી લે છે. તેથી જ દર્દીનું મુખ્ય કાર્ય લોહીમાં ગ્લુકોઝના પ્રવાહને ઘટાડવાનું છે જેથી ઇન્સ્યુલિનની ઉપલબ્ધ માત્રા તેને શોષી શકે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે પોષણ શું હોવું જોઈએ તે નીચે વર્ણવવામાં આવશે, એક અનુમાનિત મેનૂ રજૂ કરવામાં આવે છે, ઉપયોગી વાનગીઓ આપવામાં આવે છે, તેમજ દૈનિક આહાર માટે ખોરાક પસંદ કરવા માટેની ભલામણો.
ખોરાક કેવી રીતે ખાવું અને પસંદ કરવું
ડાયાબિટીઝ માટેનો આહાર ઓછો કાર્બ હોવો જોઈએ, એટલે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ હોય છે. તે અનાજ, ફળો અને રાઇ પેસ્ટ્રી હોઈ શકે છે.
દૈનિક મેનૂમાં છોડ અને પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો શામેલ છે. તે મહત્વનું છે કે દરરોજ દર્દી અનાજ, શાકભાજી, ફળો, માંસ અથવા માછલી, તેમજ ડેરી ઉત્પાદનો ખાય છે.
મોટેભાગે, આ બિમારીના કારણોમાંનું એક મેદસ્વીપણા છે, મુખ્યત્વે પેટનો પ્રકાર. તેથી તમારે ડાયાબિટીસનું વજન સ્થિર કરવાની અને માત્ર ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક લેવાની જરૂર છે.
ખોરાક ખાવા માટે નીચેના મૂળભૂત નિયમો ઓળખી શકાય છે:
- ભાગો નાના છે;
- તેને અતિશય ખાવું અને ભૂખ લાગે તેવું પ્રતિબંધિત છે;
- દિવસ દીઠ ઓછામાં ઓછા બે લિટર શુદ્ધ પાણી પીવું;
- નિયમિત અંતરાલો અને તે જ સમયે ભોજનની યોજના બનાવવાનો પ્રયાસ કરો;
- શેકીને રાંધશો નહીં;
- બદામના અપવાદ સિવાય, બધા ઉત્પાદનો ઓછી કેલરીવાળા હોવા જોઈએ (દૈનિક ઇનટેક 50 ગ્રામ સુધીનો હશે);
- દર્દી માટે વૈવિધ્યસભર દૈનિક મેનૂનું સંકલન કરવું જરૂરી છે જેથી તેને "પ્રતિબંધિત" ઉત્પાદન ખાવાની ઇચ્છા ન હોય.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ હંમેશા દર્દીઓને આહારમાં ખોરાક કેવી રીતે પસંદ કરવો તે વિશે જણાવતા નથી. પોતાને પ્રતિબંધિત ખોરાકની વાર્તા સુધી મર્યાદિત કરી રહ્યા છે. આ અભિગમ મૂળભૂત રીતે ખોટું છે, કારણ કે ડાયાબિટીસ તેને સૂચન કરતું નથી કે તેને કેટલું ખોરાક લેવાની મંજૂરી છે.
ઉત્પાદનોની પસંદગી ફક્ત તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના કોષ્ટક અનુસાર કરવામાં આવે છે.
આહાર ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ)
લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો થવા પર તેના ઉપયોગ પછી આ મૂલ્ય ચોક્કસ ઉત્પાદનની અસર સૂચવે છે. આહાર ઉત્પાદનો તે છે કે જેમાં 50 એકમો સુધીની અનુક્રમણિકા હોય છે. સરેરાશ મૂલ્યોવાળા ખોરાક, એટલે કે, 50 એકમથી 69 એકમો સુધી, અઠવાડિયામાં બે વાર મંજૂરી છે.
ખોરાક અને પીણાં જેમાં 70 એકમો અને તેથી વધુના સૂચક સખત પ્રતિબંધિત છે. તે ખાંડના ઉપયોગ પછી માત્ર દસ મિનિટમાં 4 - 5 એમએમઓએલ / એલ વધારવામાં સક્ષમ છે.
ગરમીની સારવારની પદ્ધતિઓ સૂચકાંકમાં થયેલા વધારાને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરતી નથી. એક, અને આ નિયમમાં અપવાદો છે, જેમ કે ગાજર અને બીટ. તાજા સ્વરૂપમાં તેમની જીઆઈમાં 35 એકમો સુધીનો સૂચક છે, પરંતુ બાફેલી 85 એકમોમાં. માર્ગ દ્વારા, જો શાકભાજી અને ફળો છૂંદેલા બટાકાની સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે, તો અનુક્રમણિકામાં વધારો થશે.
નીચે સૌથી સામાન્ય ખોરાકની સૂચિ છે જે તંદુરસ્ત વ્યક્તિના આહારમાં ઉચ્ચ સૂચકાંક ધરાવે છે. આમાં શામેલ છે:
- કોઈપણ સ્વરૂપમાં બટાકા;
- કોઈપણ ફળનો રસ;
- બાફેલી ગાજર અને બીટ;
- કોળું
- સોજી;
- તડબૂચ;
- માખણ અને ખાટા ક્રીમ;
- સફેદ ચોખા;
- તેમાંથી મકાઈ અને પોર્રીજ;
- ઘઉંનો લોટ.
એવા ઘણા ઉત્પાદનો છે કે જેના માટે અનુક્રમણિકા શૂન્ય છે. એવું લાગે છે કે તેઓ અમર્યાદિત માત્રામાં ખાઇ શકે છે, કારણ કે લોહીમાં ગ્લુકોઝ વધતો નથી. આવા ખોરાકમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ચરબીયુક્ત અને વનસ્પતિ તેલ શામેલ છે. પરંતુ અહીં મુશ્કેલીઓ છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ચરબીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શામેલ નથી, જો કે, તેમાં કેલરી વધારે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે, જે રક્ત વાહિનીઓના અવરોધનું કારણ બને છે. આ એકદમ ખતરનાક છે, ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, જે આ રોગમાં છે.
ઉપરોક્ત માહિતીનો સારાંશ આપતા, એ નિષ્કર્ષ લાવવાનું યોગ્ય છે કે ડાયાબિટીસથી આહાર માટેના ઉત્પાદનો જીઆઈ અને ઓછા કેલરીવાળા હોવા જોઈએ.
સ્વસ્થ વાનગીઓ
અડધા સુધી, શાકભાજીએ દૈનિક આહારનો સૌથી મોટો ભાગ કબજો કરવો જોઈએ. તેઓ નાસ્તામાં અને બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન માટે બંને ખાઇ શકે છે. વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે - સૂપ, સલાડ, જટિલ સાઇડ ડીશ અને કેસેરોલ.
દિવસમાં ઓછામાં ઓછા એકવાર તાજા શાકભાજી ખાવા જરૂરી છે, કારણ કે તેમાં મોટા પ્રમાણમાં ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને ખનિજો છે. શાકભાજી રાંધતી વખતે, તમારે તેમને નમ્ર ગરમીની સારવાર આપવી જોઈએ, એટલે કે, રસોઈ બાકાત રાખવી જોઈએ. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો બાફવું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સ્ટ્યૂઇંગમાં બેકિંગ છે.
નીચા સૂચકાંકવાળા શાકભાજીની પસંદગી એકદમ વ્યાપક છે અને આ તમને સ્વાદ માટે ઘણી વિવિધ વાનગીઓ રાંધવાની મંજૂરી આપે છે. ઉપરાંત, ગ્રીન્સ પર પ્રતિબંધ નથી - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ઓરેગાનો અને તુલસીનો છોડ.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં મોતીના જવ સાથે સ્ટ્યૂડ મશરૂમ્સ માટેની રેસીપી સૌથી લોકપ્રિય છે. હકીકત એ છે કે કોઈપણ જાતોના મશરૂમ્સમાં 35 એકમો સુધીની જીઆઈ હોય છે, અને મોતી જવ ફક્ત 22 એકમો છે. પણ આવા પોર્રીજ એ વિટામિનનો બદલી ન શકાય તેવો સ્ટોરહાઉસ છે.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- મોતી જવ - 300 ગ્રામ;
- શેમ્પિગન મશરૂમ્સ - 400 ગ્રામ;
- એક ડુંગળી;
- લીલા ડુંગળી એક ટોળું;
- ઓલિવ તેલ એક ચમચી;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.
રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી જવ ઉકાળો. તે લગભગ 45 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, એકથી દો and પાણીના પ્રમાણમાં. પોરીજ બનાવ્યા પછી, તેને વહેતા પાણીની નીચે ધોવા જોઈએ.
મશરૂમ્સને ક્વાર્ટરમાં કાપી અને તેલ, મીઠું અને મરી સાથે એક પેનમાં મૂકો. અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી કાપો અને મશરૂમ્સમાં ઉમેરો. લગભગ 15 થી 20 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે એક બંધ lાંકણ હેઠળ સણસણવું. સમાપ્ત થતાંની થોડી મિનિટો પહેલાં, મશરૂમના મિશ્રણમાં બારીક સમારેલા લીલા ડુંગળી ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો.
પોર્રીજ અને સ્ટ્યૂડ મશરૂમ્સ ભેગું કરો. આ વાનગી એક ઉત્તમ સંપૂર્ણ નાસ્તો હશે. સારું, તેઓ તેમાં માંસના ઉત્પાદનો ઉમેરવા બેઠા, પછી અમને એક સરસ રાત્રિભોજન મળે છે.
નાસ્તામાં શું રસોઇ કરવું તે અંગે ઘણા દર્દીઓ ઘણીવાર કોયડો કરે છે. તે પ્રકાશ હોવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અને અહીં શાકભાજી પણ બચાવમાં આવી શકે છે, જેમાંથી તમે સરળતાથી ડાયેટ કચુંબર બનાવી શકો છો.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- બેઇજિંગ કોબી - 150 ગ્રામ;
- એક નાનું ગાજર;
- એક તાજી કાકડી;
- બાફેલી ઇંડા;
- સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સમૂહ;
- લીલા ડુંગળીનો સમૂહ (જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેના વિના કરી શકો છો);
- સ્વાદ માટે મીઠું;
- ડ્રેસિંગ માટે ઓલિવ તેલ.
ગાજરને બરછટ છીણી, કોબી, વિનિમય કરવો ગ્રીન્સ અને ડુંગળીને બારીક કાપીને, ઇંડા અને કાકડીને સમઘનનું કાપીને. ઓલિવ તેલ સાથે બધી સામગ્રી, મીઠું અને મોસમ મિક્સ કરો. પ્રકાશ, અને સૌથી અગત્યનું, તંદુરસ્ત નાસ્તો તૈયાર છે.
શાકભાજીમાંથી, તમે એક જટિલ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો, જે ઉત્સવની કોષ્ટકમાં પણ એક અદભૂત ઉમેરો હશે. અલબત્ત, આવી રસોઈ થોડો સમય લેશે. નીચેના ઉત્પાદનો જરૂરી છે:
- બે રીંગણા;
- એક ચિકન;
- બે નાના ટામેટાં;
- જમીન કાળા મરી;
- એક ડુંગળી;
- લસણ
- ઓલિવ તેલ;
- હાર્ડ ચીઝ.
માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ચિકન ભરણ અને ડુંગળી છોડો અથવા બ્લેન્ડર, મરી અને મીઠું કાપી નાખો. રીંગણાને બે ભાગમાં લંબાઈ કાપી અને કોર કાપો. નાજુકાઈના ચિકન સાથે આ પોલાણ ભરો.
ટામેટાંમાંથી ત્વચાને દૂર કરવી જરૂરી છે - તેમના ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું અને ટોચ પર ક્રોસ-આકારની ચીરો બનાવો. તેથી ત્વચા સરળતાથી અલગ થઈ જશે. લસણ સાથે ટમેટાં એક શુદ્ધ સ્થિતિમાં લાવો, બ્લેન્ડરમાં અથવા ચાળણી દ્વારા ઘસવું.
ટમેટાની ચટણી સાથે સ્ટફ્ડ રીંગણાની ટોચને ગ્રીસ કરો, ટોચ પર પનીરથી છંટકાવ કરો, દંડ છીણી પર છીણેલો. ઓલિવ તેલ સાથે પકવવાની વાનગીને ગ્રીસ કરો, રીંગણા મૂકો. 40 મિનિટ માટે પ્રિહિટેડ 180 ° સે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવા.
સેવા આપતી વખતે, સ્ટફ્ડ રીંગણાને herષધિઓથી છંટકાવ કરો અથવા તુલસીના પાનથી સુશોભન કરો.
મેનુ
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે આહાર કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે સમજવા માટે જેથી ખાંડ વધતી નથી, ઉદાહરણ મેનુ નીચે વર્ણવેલ છે. અલબત્ત, તેને સુધારવાની મંજૂરી છે, દર્દીની વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે.
મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે વાનગીઓની ફેરબદલી તર્કસંગત છે. પ્રસ્તુત આહારમાં છ ભોજન શામેલ છે, પરંતુ તે ઘટાડીને પાંચમાં રાખવાની મંજૂરી છે.
તે પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે બીજો ડિનર સરળ હોવો જોઈએ. આદર્શ વિકલ્પ એ આથો દૂધનું ઉત્પાદન અથવા વનસ્પતિ કચુંબર છે.
પ્રથમ દિવસ:
- નાસ્તો નંબર 1 - સૂકા ફળો, ગ્રીન ટી સાથે ઓટમીલ;
- નાસ્તો નંબર 2 - વનસ્પતિ કચુંબર, બાફેલી ઇંડા, કાળી ચા;
- બપોરના ભોજન - શાકભાજી, બિયાં સાથેનો દાણો, વરાળ ચિકન કટલેટ, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો, હર્બલ બ્રોથ સાથે સૂપ;
- નાસ્તા - ચિકન યકૃતની પેસ્ટ સાથે રાઈ બ્રેડનો એક ભાગ, 15% કરતા વધુ નહીંની ક્રીમ ચરબીવાળી સામગ્રીની કોફી;
- રાત્રિભોજન નંબર 1 એ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ અને બાફેલી પોલોક, ચા માટે વનસ્પતિ સ્ટયૂ હશે;
- ડિનર નંબર 2 - ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના 150 ગ્રામ, એક પિઅર.
બીજો દિવસ:
- નાસ્તો નંબર 1 - બે બેકડ સફરજન, 200 મિલિલીટર્સ આયરન;
- નાસ્તો નંબર 2 - શાકભાજી સાથે રચાયેલા ઇંડા, રાઈ બ્રેડની સ્લાઇસ, ગ્રીન ટી;
- બપોરનું ભોજન - બ્રાઉન ચોખા, પોર્રીજ, ટમેટાની ચટણીમાં ચિકન યકૃત, ક્રીમ સાથે કોફી સાથે માછલીનો સૂપ;
- નાસ્તા - રાઈ બ્રેડનો એક ભાગ, ટોફુ પનીર, ક્રીમ સાથેની કોફી;
- ડિનર નંબર 1 - વટાણા પ્યુરી, બાફેલી બીફ જીભ, વનસ્પતિ કચુંબર, હર્બલ ચા;
- ડિનર નંબર 2 - 150 મિલિલીટર્સ કેફિર અને મુઠ્ઠીભર અખરોટ.
ત્રીજો દિવસ:
- નાસ્તો નંબર 1 - મશરૂમ્સ સાથે જવ, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો;
- નાસ્તો નંબર 2 - 200 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી, એક ગ્લાસ દહીં;
- લંચ - બીટ વગર બીટનો કંદ સૂપ, સ્ટ્યૂડ શતાવરીનો દાળો, બાફેલી સ્ક્વિડ, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો, હર્બલ ચા;
- નાસ્તા - ઓટમીલ પર જેલી, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો;
- રાત્રિભોજન નંબર 1 - જવનો પોર્રીજ, બાફેલી ક્વેઈલ, વનસ્પતિ કચુંબર, ક્રીમ સાથે કોફી;
- ડિનર નંબર 2 - 150 ગ્રામ ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ, 50 ગ્રામ સૂકા જરદાળુ.
ચોથો દિવસ:
- નાસ્તો નંબર 1 - આળસુ ડમ્પલિંગ્સ, ક્રીમ સાથેની કોફી;
- નાસ્તો નંબર 2 - દૂધ સાથે ઉકાળેલા ઈંડાનો પૂડલો, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો, હર્બલ ચા;
- લંચ - સીરીયલ સૂપ, દુરમ ઘઉં પાસ્તા, બીફ કટલેટ, વનસ્પતિ કચુંબર, બ્લેક ટી;
- નાસ્તા - બે શેકવામાં સફરજન, 100 ગ્રામ ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ;
- રાત્રિભોજન નંબર 1 - વનસ્પતિ સ્ટયૂ, બાફેલી સ્ક્વિડ, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો, ગ્રીન ટી;
- રાત્રિભોજન નંબર 2 - આયરનની 150 મિલિલીટર.
પાંચમો દિવસ:
- નાસ્તો નંબર 1 - સૂકા ફળો, ચા સાથે ઓટમીલ;
- નાસ્તો નંબર 2 - 200 ગ્રામ જરદાળુ, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ;
- લંચ - વનસ્પતિ સૂપ, બિયાં સાથેનો દાણો, ફિશકેક, વનસ્પતિ કચુંબર, હર્બલ ચા;
- નાસ્તા - રાયઝેન્કાનો ગ્લાસ, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો;
- ડિનર નંબર 1 - સ્ટ્યૂડ શાકભાજી, બાફેલી ચિકન, ક્રીમ સાથે કોફી;
- રાત્રિભોજન નંબર 2 - બે શેકવામાં સફરજન, મગફળીની એક મુઠ્ઠીભર.
છઠ્ઠા દિવસ:
- નાસ્તો નંબર 1 - શાકભાજી સાથે રચાયેલા ઇંડા, રાઈ બ્રેડની એક કટકી, ચા;
- નાસ્તો નંબર 2 - 200 ગ્રામ પર્સિમોન, એક ગ્લાસ કેફિર;
- બપોરનું ભોજન - બ્રાઉન ચોખા સાથે માછલીનો સૂપ, ટામેટામાં માંસબsલ્સ, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો, ચા;
- નાસ્તા - દહીં સૂફલી, ક્રીમ સાથેની કોફી;
- રાત્રિભોજન નંબર 1 - સ્ટ્યૂડ કઠોળ, બાફેલી ટર્કી, હર્બલ ચા;
- ડિનર નંબર 2 - બદામ 50 ગ્રામ અને prunes, બ્લેક ટી ના 50 ગ્રામ.
સાતમો દિવસ:
- સવારના નાસ્તામાં નંબર 1 માં મધ સાથે ચીઝ કેક હશે જેની જગ્યાએ ખાંડ અને ક્રીમ સાથે ક coffeeફી હશે;
- નાસ્તો નંબર 2 - સૂકા ફળો, ગ્રીન ટી સાથે ઓટમીલ;
- બપોરનું ભોજન - બીટ વગર બીટનો સૂપ, બ્રાઉન ચોખા સાથે બ્રેઇઝ્ડ કોબી, ફિશ કટલેટ, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો, ચા;
- નાસ્તા - કુટીર ચીઝ સૂફ્લી, સફરજન અને પેર;
- ડિનર નંબર 1 - બિયાં સાથેનો દાણો, ગ્રેવીમાં ચિકન યકૃત, રાઈ બ્રેડનો ટુકડો, ગ્રીન ટી;
- રાત્રિભોજન નંબર 2 - આયરનનો ગ્લાસ.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં, એવા ઉત્પાદનો પ્રસ્તુત કરવામાં આવ્યા છે જે ફક્ત ઉપયોગી જ નહીં, પણ લોહીમાં ખાંડ ઓછી કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
