અંત endસ્ત્રાવી રોગ જે પાણી-મીઠું, લિપિડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરે છે તેને ડાયાબિટીસ મેલીટસ કહેવામાં આવે છે. પેથોલોજીમાં બ્લડ સુગરની સાંદ્રતામાં વધારો થવાની લાક્ષણિકતા છે, એક એવી સ્થિતિ જે હાયપરગ્લાયકેમિઆ તરીકે ઓળખાય છે.
ડાયાબિટીસ એ પ્રથમ પ્રકારનું હોઈ શકે છે, જ્યારે ત્યાં ઇન્સ્યુલિનનો સંપૂર્ણ અભાવ હોય છે, અને બીજો પ્રકાર, જેમાં હોર્મોનમાં શરીરના પેશીઓની સંવેદનશીલતા બદલાય છે, ઇન્સ્યુલિનની ઉણપ સંબંધિત છે.
ડાયાબિટીઝના અન્ય પ્રકારો છે, તે આનુવંશિક વિકૃતિઓ, સ્વાદુપિંડના રોગો, ચેપી પ્રક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલા છે. સગર્ભા સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ પણ અલગ છે.
રોગના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના, દર્દીને સખત આહાર બતાવવામાં આવે છે, તે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવા માટે, શ્રેષ્ઠ સંખ્યામાં ગ્લુકોઝ સૂચકાંકો લાવવામાં મદદ કરે છે. રોગની શરૂઆતમાં, એકલા આહારને લીધે, ગ્લાયસીમિયાનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં સામાન્ય સ્તરે જાળવવું શક્ય છે, દવાઓનો ઉપયોગ ન કરવો. પરંતુ ગંભીર માંદગીમાં:
- આહાર પણ મહત્વપૂર્ણ છે;
- તે દવાઓનો ડોઝ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ભલામણ કરે છે કે તેના દર્દીઓ કોષ્ટક નંબર 9 નામની પોષણ પદ્ધતિનું પાલન કરે છે. આહાર ન્યુટ્રિશન ઇન્સ્ટિટ્યૂટના પ્રખ્યાત વૈજ્ Peાનિક એમ. પેવઝનર દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યો હતો, તેમની સિદ્ધિઓ ઘણા વર્ષોથી બધે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
ડાયાબિટીઝનું મુખ્ય લક્ષ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ મેનૂ પર નોંધપાત્ર પ્રતિબંધ સાથે પ્રાપ્ત થાય છે. ટેબલ નંબર 9 એ ટાઈપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસની સારવાર અને તેના નિવારણ બંનેને ધ્યાનમાં રાખીને કરવામાં આવે છે.
આહાર સુવિધાઓ
ડાયાબિટીઝ માટેનો આહાર 9 એ સંતુલિત અને અપૂર્ણાંક આહાર પર આધારિત છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકની માત્રા ઘટાડે છે, અને તળેલા ખોરાકને બાકાત રાખવામાં આવે છે. આ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની વધુ માત્રા આરોગ્યની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરે છે, રોગના માર્ગને વધારે છે.
તબીબી પોષણનું મુખ્ય લક્ષ્ય લોહીમાં શર્કરાની સાંદ્રતાને સામાન્ય લાવવાનું છે, જો કે, મેનૂની તૈયારી દરમિયાન, ઉપયોગી પોષક તત્વો ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે, જેના વિના સામાન્ય મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ અશક્ય છે.
ખોરાકમાંથી સફેદ ખાંડને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેના અવેજીઓ (આદર્શ રીતે કુદરતી) નો ઉપયોગ કરો, મીઠું, ચરબી અને કોલેસ્ટરોલ સમૃદ્ધ ખોરાકને સખત રીતે મર્યાદિત કરો.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે આહાર 9 પૂરી પાડે છે:
- પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીન વપરાશ;
- મુખ્યત્વે એસ્કોર્બિક એસિડથી સમૃદ્ધ વિટામિન ખોરાકનો ઉપયોગ;
- પીવામાં, મસાલેદાર ખોરાક, દારૂનો સંપૂર્ણ અસ્વીકાર.
નાના ભાગોમાં ખોરાક લેવો જરૂરી છે, આદર્શ રીતે તેઓ દિવસમાં 5-6 વખત ખાય છે.
સામાન્ય રીતે, હાઈપરગ્લાયકેમિઆ માટેના દૈનિક મેનૂમાં આવા સૂચકાંકોનો સંપર્ક કરવો જોઈએ: કાર્બોહાઇડ્રેટ (300-340 ગ્રામ), પ્રાણી ચરબી (55 ગ્રામ), વનસ્પતિ ચરબી (25 ગ્રામ), પ્રાણી પ્રોટીન (50 ગ્રામ), વનસ્પતિ પ્રોટીન (40 ગ્રામ), ટેબલ મીઠું (12 ગ્રામ) મીઠાની વાત કરીએ તો, ત્યાં સોડિયમની ઘટતા પ્રમાણમાં અવેજી છે, આદર્શ રીતે ફક્ત આવા ઉત્પાદનનો વપરાશ કરવો જરૂરી છે.
ડાયાબિટીસને યાદ રાખવું જોઈએ કે 12 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ 1 બ્રેડ યુનિટ (XE) છે. દરેક ઉત્પાદન માટે, તમારે કાર્બોહાઈડ્રેટની ગણતરી કરવાની અને તેમને XE માં અનુવાદિત કરવાની જરૂર છે.
ઉત્પાદનોનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) પણ મહત્વપૂર્ણ છે, તમે તેને એક વિશિષ્ટ કોષ્ટકમાં જોઈ શકો છો.
ડાયાબિટીઝ શું ખાય છે અને શું ન કરવું જોઈએ
ખોરાકમાંથી રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન અને પદાર્થો હોય છે જે સારી ચરબીના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે. તમારે કુટીર ચીઝ, પનીર, bsષધિઓ, તાજી શાકભાજી, ઓટમીલ, વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ, માછલી અને માંસની પાતળી જાતો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. પીણાંને સ્વિસ્ટીન પીવાની મંજૂરી છે, તે રસ, સૂકા બેરીનો ઉકાળો, ફળોના પીણા અને ગ્રીન ટી હોઈ શકે છે.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ દલીલ કરે છે કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝથી આહારમાં રાઇ, બ્રાન, બીજા વર્ગની ઘઉંની બ્રેડનો સમાવેશ કરવો ઉપયોગી છે, તેને ચરબી વગરની કણકનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. આહારમાં શાકભાજી, દુર્બળ માંસ અને માછલીના બ્રોથ, ઓક્રોશકા, બોર્શ, સૂપવાળા પરવાનગીવાળા અનાજ અને ચિકન મીટબsલ્સમાંથી સૂપ બનાવવાની તૈયારી છે.
બાફેલી માંસ ખાવું જોઈએ: માંસ, વાછરડાનું માંસ, ટર્કી, દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાંના. આવા માંસમાંથી ડાયાબિટીસ સોસેજને રાંધવાનું તદ્દન શક્ય છે. તૈયાર માછલી ટામેટામાં રાંધવામાં આવે છે, ટેબલ નંબર 9 તમને ક્યારેક ક્યારેક થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, તે દુર્બળ માછલીથી ઉત્સાહી છે.
આહારમાં શામેલ હોવું આવશ્યક છે:
- દૂધ
- ડેરી ઉત્પાદનો;
- ઓછી ચરબી ખાટી ક્રીમ;
- ઘી અને માખણ;
- ચીઝ (મીઠું અને ચીકણું વગર);
- ઇંડા (દિવસમાં એક જરદીથી વધુ નહીં).
પોર્રીજ આવા ખાય છે: બિયાં સાથેનો દાણો, મોતી જવ, જવ, ઓટ, બાજરી. પુષ્કળ લીંબુઓનું સેવન કરવું તે સારું છે, આ વનસ્પતિ પ્રોટીનની અભાવને બનાવવા માટે મદદ કરશે.
રક્ત ખાંડ વધારવા ન કરવા માટે, તમારે શાકભાજીનો વપરાશ કરવો જ જોઇએ, તે બાફેલી, બેકડ અથવા ફક્ત કાચી શકાય છે. ડાયાબિટીસને સમજવું જોઇએ કે શાકભાજીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ હાજર છે, તેથી આ પ્રકારની શાકભાજીઓ ઓછી માત્રામાં ખાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કાર્બોહાઈડ્રેટ, બટાટા, બાફેલી ગાજર અને બીટ, તૈયાર લીલા વટાણાની માત્રા ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.
ઘણા દર્દીઓ શાકભાજી, સીફૂડ, ઓછી ચરબીવાળી ચટણી (સરસવના મસાલેદાર ચટણીઓની સંખ્યાને મર્યાદિત રાખતા), સ horseર્ટ્સની કદર કરશે.
આહારમાં, તેને તાજા બેરી, મીઠા અને ખાટા ફળો, કુદરતી મધમાખીની મધની થોડી માત્રા શામેલ કરવાનું સૂચવવામાં આવે છે. જો ડાયાબિટીસને ખરેખર કન્ફેક્શનરી ખાવું હોય, તો તમારે ખાંડના વિકલ્પના આધારે બનાવેલા ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવાની જરૂર છે. આવા આહાર વિભાગના સુપરમાર્કેટ્સમાં ખરીદી શકાય છે અથવા સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, ઘટક ઘટકોના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને ધ્યાનમાં લેવાની ખાતરી કરો.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, નવમી કોષ્ટક વપરાશ પર પ્રતિબંધ મૂકે છે:
- દારૂ
- ફેટી બ્રોથ્સ;
- માખણ કણક;
- પાસ્તા, ચોખા, સોજી સાથે દૂધના સૂપ;
- ચરબી મરઘાં, માંસ, તૈયાર ખોરાક.
આહાર અને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ પર સમાન પ્રતિબંધો.
ડોકટરો મીઠું ચડાવેલું, ચરબીયુક્ત, ધૂમ્રપાન કરતું માછલી, તૈયાર તેલ, અથાણું, મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી કોઈપણ જાતની છોડવાની સલાહ આપે છે.
તમે આથો બેકડ દૂધ, ક્રીમ, મીઠું ચડાવેલું ચીઝ, શેકાયેલ દૂધ, ચમકદાર દહીં ન ખાઈ શકો. હાયપરગ્લાયકેમિઆ સાથે મીઠા જ્યુસ, લીંબુનું શરબત, જામ, સુકા ફળો (કિસમિસ, ખજૂર, અંજીર) ખાવાથી તે હાનિકારક છે. કેળા, મીઠાઈઓ અને દ્રાક્ષ, માંસ અને રસોઈ ચરબી પર પ્રતિબંધ મૂકવો.
જી.આઈ. સૂચકાંકો અને પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનોવાળી કોષ્ટકો ઇન્ટરનેટ પરથી ડાઉનલોડ કરી શકાય છે.
ડાયાબિટીક રેસિપિ
ડાયાબિટીસ માટે વરાળ કટલેટ ખાવા માટે તે આદર્શ છે, આવી વાનગી દર્દીના શરીરને જરૂરી માત્રામાં પ્રાણી પ્રોટીનથી સંતુલિત કરે છે અને સ્વાદુપિંડમાં સમસ્યા પેદા કરશે નહીં.
રસોઈ માટે, તમારે 200 ગ્રામ માંસ લેવાની જરૂર છે, બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે અંગત સ્વાર્થ કરો. નાજુકાઈના માંસને નહીં પણ માંસ ખરીદવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ સ્થિતિમાં, દર્દીને ખાતરી છે કે તે તેને મંજૂરી આપેલું ઉત્પાદન ખાય છે.
દૂધમાં, 20 ગ્રામ ફટાકડા ખાડો, તેમને માંસ સાથે જોડો, મીઠું અને કાળા મરી સાથે થોડું મોસમ. કટલેટ નાજુકાઈના માંસમાંથી રચાય છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15 મિનિટ (તાપમાન 180 ડિગ્રી) માં શેકવામાં આવે છે. એક ભાગને માખણની થોડી માત્રા રેડવાની મંજૂરી છે.
એક ઉત્તમ વાનગી કોળું સૂપ છે, તેની તૈયારી માટે નીચેના ઉત્પાદનો લેવાનું જરૂરી છે:
- 400 ગ્રામ કોળું;
- 50 ગ્રામ ગાજર;
- 50 ગ્રામ કચુંબરની વનસ્પતિ;
- 50 ગ્રામ ડુંગળી.
શાકભાજી સમઘનનું કાપવામાં આવે છે, એક કડાઈમાં મૂકવામાં આવે છે, 1.5 લિટર પાણી રેડવું, ઉકળતા પછી લગભગ 25 મિનિટ માટે ઉકાળો. તૈયાર શાકભાજી બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, સ્વાદ માટે મીઠું છાંટવામાં આવે છે, અને પ્લેટોમાં રેડવામાં આવે છે. સ્વાદ સુધારવા માટે, ઓછી માત્રામાં ચરબી રહિત ખાટા ક્રીમ ઉમેરવા માટે તે ઉપયોગી છે.
આહાર ટેબલ નંબર 9 સાથે સારી રીતે બંધ બેસતી બીજી વાનગી ખીર છે. 70 ખાટા-મીઠી સફરજન, ઝુચિિનીના 130 ગ્રામ ગ્રાઇન્ડ કરો, 30 મિલીલીટર મધુર દૂધ, 8 ચમચી લોટ (પ્રાધાન્ય બરછટ), ચિકન ઇંડા ઉમેરો. મિશ્રણ બેકિંગ ડીશમાં મૂકવામાં આવે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 20 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે.
કેટલીકવાર તમે ખાંડ વિના મીઠાઇમાં વ્યસ્ત થઈ શકો છો. ટેબલ નંબર 9 માટે મીઠાઈ માટે, તમે નારંગી પાઇ બનાવી શકો છો. એક નારંગી 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, ઠંડું થવા દે છે, હાડકાં દૂર કરવા માટે, બ્લેન્ડર પર અંગત સ્વાર્થ કરો. આગળ, તમારે બ્લેન્ડરમાં સ્વીટનર સાથે ઇંડાને હરાવવાની જરૂર છે, લીંબુના રસ સાથે સ્વાદ માટે seasonતુ, થોડું ઝાટકો, 100 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ બદામ અખરોટ ઉમેરો. સમૂહ:
- ભળવું;
- નારંગી માસ સાથે જોડાઈ;
- ઘાટ માં રેડવામાં;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 40 મિનિટ ગરમીથી પકવવું (તાપમાન 180 ડિગ્રી).
આવી સરળ વાનગીઓમાં લાંબા સમય સુધી રસોઈની જરૂર હોતી નથી અને તે કોઈપણ ઉંમરના ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે અપીલ કરશે. અહીં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા આહાર 9 ટેબલ છે.
અઠવાડિયા માટે મેનુ
આ ઉદાહરણમાં, તમે ડાયાબિટીસ માટેનો દૈનિક મેનૂ જોઈ શકો છો, આહારને 5 ભોજનમાં વહેંચવામાં આવે છે. સવારના નાસ્તામાં, બપોરના ભોજનમાં, 200 ગ્રામ કરતા વધારે ખોરાક, બપોરના 400 ગ્રામ, બપોરની ચા મહત્તમ 150 અને રાત્રિભોજન માટે 300 સુધી. પોષણ યોજનાનું સંકલન કરતી વખતે, ઉત્પાદનોની જીઆઈ ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી. લગભગ તમામ ડાયાબિટીસના નિષ્ણાતો દ્વારા આપવામાં આવતા ખોરાકની માત્રાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તમે ડોકટરોની સૂચનાઓનું પાલન કરો છો, તો ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેનું ટેબલ કંઈક આવું હશે.
સોમવાર: ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝવાળા ફળો; ઓછી ચરબીવાળા કીફિર; માખણ વિના વનસ્પતિ કોબી, વનસ્પતિ સૂપ, બેકડ લેમ્બ; કાકડી અને કોબી કચુંબર; પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં શાકભાજી, ગરમીમાં માછલી.
મંગળવાર: બિયાં સાથેનો દાણો પોરીજ; સફરજન સુગરહિત કોમ્પોટ, બોર્શ, બાફેલી અથવા સ્ટીમ બીફ; સૂકા રોઝશીપ બેરી, વનસ્પતિ કચુંબર, બાફેલી માછલીનો ઉકાળો.
બુધવાર:
- બાજરીનો પોર્રીજ, તાજા સફરજન;
- એક નારંગી;
- સ્ટફ્ડ મરી, ઓક્રોશકા;
- ગાજર અને સેલરિ કચુંબર;
- શાકભાજી સાથે ભોળું (તમે સાલે બ્રે. કરી શકો છો).
ગુરુવાર: બે ઇંડા ગોરા, અનવેઇન્ટેડ દહીંમાંથી ઈંડાનો પૂડલો; કાન, માંસ ગૌલાશ, મોતી જવ; ઉકાળેલા કોબી, ઉકાળેલા ચિકન કટલેટ.
શુક્રવાર: કુટીર ચીઝ કseસેરોલ; રોઝશિપ પ્રેરણા; ટમેટા સૂપ, અદલાબદલી માછલીની કેક, કેલ્પ સલાડ (સીવીડ); ચિકન ઇંડા વનસ્પતિ કચુંબર, બેકડ ચિકન.
શનિવાર: તાજા બેરી સાથે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ; શેકેલા ચિકન; ટમેટાં સાથે મશરૂમ સૂપ, કાકડી કચુંબર; ચિકન મીટબsલ્સ; બાફેલી ઝીંગા અને લીલા કઠોળ.
રવિવાર:
- એક પિઅર, બ્રાન પોર્રીજ;
- એક ઇંડા;
- ટર્કી અને વનસ્પતિ સ્ટયૂ;
- વીનાઇગ્રેટ;
- શાકભાજી સાથે સ્ટયૂ.
જો ડાયાબિટીઝ માટેનું કોષ્ટક 9 કડક રીતે અવલોકન કરવામાં આવે છે, તો દર્દી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરના પ્રમાણમાં ઝડપી સામાન્યકરણ પર ગણતરી કરી શકે છે, એકંદર સુખાકારીમાં સુધારો. વધુ વજન સાથે, ડાયાબિટીક કોષ્ટક વજન ઘટાડવામાં, જોમ વધારવામાં મદદ કરે છે.
બિનસલાહભર્યાની ગેરહાજરીમાં, ડોકટરો રમતમાં ટેબલ નંબર 9, તાજી હવામાં સક્રિય ચાલવા સાથે જોડવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે. જ્યારે આ પરિસ્થિતિઓ પૂરી થાય છે, ત્યારે ડાયાબિટીઝ જીવનભર નિયંત્રણમાં આવે છે.
ડાયાબિટીઝ માટેના આહાર નંબર 9 ના નિયમો વિશે આ લેખમાંની વિડિઓ જણાવશે.
