એક પણ પુખ્ત ખાંડ વિના તેના જીવનની કલ્પના કરી શકતો નથી. તેનો ઉપયોગ ફક્ત ચા અથવા કોફી માટેના ઉમેરણ તરીકે જ નહીં, પણ ઘણી વાનગીઓ, ચટણીઓ અને પીણામાં પણ થાય છે. જો કે, વૈજ્ .ાનિકોએ લાંબા સમયથી સાબિત કર્યું છે કે ખાંડનો માનવ શરીરને સંપૂર્ણપણે કોઈ ફાયદો નથી, તેના પર ફક્ત નકારાત્મક અસર પડે છે.
ઘણીવાર પ્રશ્ન - ખાંડને શું બદલી શકે છે, તે આહારના પ્રકાર પર લોકો દ્વારા રોગ અને તેના રોગ (પ્રથમ, બીજા અને સગર્ભાવસ્થાના પ્રકાર) ને ધ્યાનમાં લીધા વગર વજન અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને પૂછવામાં આવે છે. ખાંડ માટે ઘણાં બધાં વિકલ્પો છે - આ છે સ્ટીવિયા અને સોર્બીટોલ, અને મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનો અને વધુ.
પ્રત્યેક રિપ્લેસમેન્ટ પ્રોડક્ટ્સના માનવ શરીર માટે તેના ફાયદા અને ફાયદા છે. પરંતુ જો પ્રશ્ન isesભો થાય તો રિપ્લેસમેન્ટની પસંદગી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક થવી જોઈએ - ખાંડને કેવી રીતે યોગ્ય પોષણથી બદલવું.
છેવટે, તે મહત્વપૂર્ણ છે કે સ્વીટનરમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અને ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. કુદરતી સહિતના ખાંડના વિવિધ વિકલ્પો, નીચે વિગતવાર વર્ણવવામાં આવશે, શરીર માટે તેમના ફાયદાઓ વર્ણવવામાં આવશે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને વધુ વજનવાળા લોકો માટે સંઘર્ષ કરતા લોકો માટે જીઆઈ ફૂડનું મહત્વ પણ સમજાવવામાં આવ્યું છે.
સ્વીટનર્સ, તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
આ સૂચક લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારા પર ખોરાક અથવા પીણાની અસર ડિજિટલ શરતોમાં વ્યક્ત કરે છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ઉપયોગી ઉત્પાદનો, એટલે કે, જેઓ લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે અને ધીમે ધીમે શરીર દ્વારા શોષાય છે, તે જીઆઈ સહિતના 50 જેટલા એકમો સુધી પહોંચે છે.
જીઆઈ સુગર 70 યુનિટ છે. આ એક ઉચ્ચ મૂલ્ય છે અને ડાયાબિટીસ અને આહારના પોષણમાં આવા ઉત્પાદન અસ્વીકાર્ય છે. ખાંડને અન્ય ઉત્પાદનો કે જે ઓછી જીઆઈ અને ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે સાથે બદલો તે વધુ સલાહભર્યું છે.
ફાર્મસીઓ અથવા સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચાયેલા સ્વીટનર્સ, જેમ કે સોરબીટોલ અથવા ઝાયલીટોલ, ફક્ત 5 કેસીએલ સુધીનું હોય છે, અને ઓછી જીઆઈ. તેથી આવા સ્વીટનર ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતા લોકો બંને માટે યોગ્ય છે.
સૌથી સામાન્ય સ્વીટનર્સ:
- સોર્બીટોલ;
- ફ્રુટોઝ;
- સ્ટીવિયા;
- સૂકા ફળો;
- મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનો (મધ);
- લિકરિસ રુટ અર્ક.
ઉપરોક્ત કેટલાક સ્વીટનર્સ કુદરતી છે, જેમ કે સ્ટીવિયા. તેના મીઠા સ્વાદ ઉપરાંત, તે માનવ શરીરમાં ઘણા ફાયદા લાવે છે.
ખૂબ ઉપયોગી સ્વીટનરની પસંદગી નક્કી કરવા માટે, તેમાંના દરેકનો વિગતવાર અભ્યાસ કરવો જોઈએ.
મધમાખી ઉછેરનું ઉત્પાદન
મધ લાંબા સમયથી તેના inalષધીય ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે, તેનો ઉપયોગ વિવિધ ઇટીઓલોજીઓનાં રોગો સામેની લડતમાં, પરંપરાગત દવાઓમાં વ્યાપકપણે થાય છે. મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદમાં કાર્બનિક અને અકાર્બનિક એસિડ્સ, સંખ્યાબંધ વિટામિન અને ખનિજો, અસ્થિર અને પ્રોટીન શામેલ છે. ઉત્પાદનની રચના તેની વિવિધતાના આધારે થોડો બદલાઈ શકે છે.
ડાયાબિટીઝ અને તેમના આહાર પર નજર રાખનારા લોકો માટે સુક્રોઝની ઓછામાં ઓછી સામગ્રી સાથે મધ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. આ નિર્ધારિત કરવું એકદમ સરળ છે - જો ઉત્પાદનમાં ઘણા બધા સુક્રોઝ હોય, તો પછી ટૂંકા સમય પછી તે સ્ફટિકીકરણ કરવાનું શરૂ કરશે, એટલે કે, તે સુગરયુક્ત બનશે. આવા મધ કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસમાં બિનસલાહભર્યું છે.
પ્રોડક્ટના 100 ગ્રામ દીઠ મધની કેલરી સામગ્રી વિવિધતાના આધારે, લગભગ 327 કેસીએલ હશે, અને ઘણી જાતોની જીઆઈ 50 એકમોના આંકડાથી વધુ નથી. હની ઘણી વખત સફેદ ખાંડ કરતાં મીઠી હોય છે; તેનો રંગ આછો પીળો અને ઘાટા બ્રાઉન હોઈ શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ જાણવાની છે કે કઈ જાતોમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા સૌથી ઓછી છે. તેઓ નીચે પ્રસ્તુત છે.
નીચા જીઆઈ મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનો:
- બાવળનું મધ - 35 એકમો;
- પાઇન કળીઓ અને અંકુરની માંથી મધ - 25 એકમો;
- નીલગિરી મધ - 50 એકમો;
- લિન્ડેન મધ - 55 એકમો.
ખાંડના બદલામાં, તે મધની આ જાતો છે જેને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ દરરોજ આ પ્રોડક્ટનો એક ચમચી કરતાં વધુ વપરાશ કરવાની મંજૂરી નથી. મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનોમાંના દરેકમાં માનવ શરીર માટે તેના પોતાના સકારાત્મક ગુણધર્મો છે, તેથી તમે ચોક્કસ મધની વિવિધતાના ઉપયોગને વૈકલ્પિક બનાવી શકો છો.
બાવળના મધને ન્યૂનતમ ગ્લુકોઝ સામગ્રીમાં અગ્રેસર માનવામાં આવે છે. તે માનવ શરીર પર નીચેની ઉપચાર અસરો ધરાવે છે:
- મલિક, લેક્ટિક અને સાઇટ્રિક એસિડના ઘટકોને કારણે શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે;
- બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે;
- એનિમિયા સાથે સંઘર્ષ, હિમોગ્લોબિન વધારીને;
- લઘુતમ ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ સામગ્રી બાવળના મધને ડાયાબિટીસના ટેબલ પર માન્ય ઉત્પાદન બનાવે છે;
- ચેપ અને વિવિધ ઇટીઓલોજિસના બેક્ટેરિયા સામે શરીરના પ્રતિકારમાં વધારો;
- લાંબી તીવ્ર શ્વસન ચેપ અને તીવ્ર શ્વસન વાયરલ ચેપ પછી, બે વર્ષની વયના બાળકોને પણ શરીરને પુન recoverપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે;
- બાવળના મધમાંથી આંખના ટીપાં બનાવો, ઇન્હેલેશન માટે ઉકેલો અને બર્ન્સથી હીલિંગ ક્રિમ;
- રક્ત વાહિનીઓ dilates અને રક્ત રચના પ્રક્રિયા સામાન્ય.
પાઈન મધ તેની સમૃદ્ધ રચના માટે પ્રખ્યાત છે, જેમાં આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, સેલેનિયમ, ફ્લેવોનોઈડ્સ, ઓર્ગેનિક એસિડ્સ અને એન્ટીoxકિસડન્ટો શામેલ છે. લોખંડનો આભાર, પાઈન મધનો નિયમિત ઉપયોગ એનિમિયાના ઉત્તમ પ્રોફીલેક્સીસ તરીકે કાર્ય કરશે, અને લોહી બનાવવાની પ્રક્રિયાઓમાં પણ સુધારો થશે. એન્ટીoxકિસડન્ટો શરીરમાંથી હાનિકારક રેડિકલને દૂર કરે છે અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને અટકાવે છે.
રચનામાં શામેલ ફ્લેવોનોઇડ્સ આંતરડામાં પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરા પર હાનિકારક અસર કરે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો કરે છે. પોટેશિયમની વધેલી સામગ્રી નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, અનિદ્રા જાય છે અને રાત્રે sleepંઘ સામાન્ય થાય છે.
નીલગિરી મધમાં અનેક ઉપચાર ગુણધર્મો છે, જેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉપલા શ્વસન માર્ગના મ્યુકોસામાં પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરાનો નાશ છે. ખાંડને પાનખર-શિયાળાના સમયગાળામાં નીલગિરી મધ સાથે બદલી શકાય છે અને આ વાયરલ ચેપનું ઉત્તમ નિવારણ હશે.
ઉપલા શ્વસન માર્ગના રોગો માટે, મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નીલગિરી મધ સાથેના ચાના કપમાં હંગામી બળતરા વિરોધી અસર પડશે.
ખાંડ માટે મધ એ એક મહાન વિકલ્પ છે.
સોર્બીટોલ અને ઝાયલીટોલ
સોર્બીટોલ શ્રેષ્ઠ સ્વીટનરથી દૂર છે. અને આનાં ઘણાં કારણો છે, જે નીચે વિગતવાર વર્ણવવામાં આવશે. પ્રથમ, સોર્બીટોલ ખાંડ કરતા ઘણી વખત ઓછી મીઠી હોય છે, તેથી, તેનો વધુ ઉપયોગ થવો જોઈએ.
બીજું, ઉચ્ચ કેલરી સોર્બિટોલ, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 280 કેસીએલ. પરિણામે, એક વ્યક્તિ ખાંડમાંથી મળેલી સમાન મીઠાશ મેળવવા માટે સોર્બીટોલની વધેલી માત્રાનો ઉપયોગ કરે છે.
તે તારણ આપે છે કે સોર્બીટોલ ચરબીયુક્ત પેશીઓના જુબાનીને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. આવા સ્વીટનર શરીરના વજનમાં ઘટાડો કરવા અને ડાયાબિટીસ 2 ટાઇપ કરવા માંગતા લોકો માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તેમને કાળજીપૂર્વક તેમના વજનનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. સોર્બીટોલ અને ઝાયલીટોલ, બંધારણમાં સમાન છે. તે મકાઈના સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ લગભગ 9 એકમોની જીઆઇ ઓછી છે.
સોર્બીટોલ અને ઝાયલીટોલના વિપક્ષ:
- ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી;
- તેની રેચક અસર છે, ફક્ત 20 ગ્રામ સ્વીટનથી ઝાડા થઈ શકે છે.
સોર્બીટોલ અને ઝાયલીટોલના ગુણ:
- ઉત્તમ choleretic એજન્ટ, choleretic રોગો માટે ભલામણ;
- ઓછા ઉપયોગ સાથે, તે માઇક્રોફ્લોરા પર તેના ફાયદાકારક અસરને કારણે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.
આ ખાદ્ય ઉત્પાદનના તમામ ગુણ અને વિપક્ષનું વજન ધરાવતા વ્યક્તિએ ખાંડને સોર્બીટોલથી બદલવું કે નહીં તે અંગે કોઈએ પોતાને નિર્ણય લેવો જ જોઇએ.
સ્ટીવિયા
પ્રશ્ન માટે - ખાંડને કેવી રીતે બદલવું સૌથી તર્કસંગત રીતે, જવાબ હશે - સ્ટીવિયા. આ એક પ્રાકૃતિક ઉત્પાદન છે જે બારમાસી છોડના પાંદડાથી બને છે, જે ખાંડ કરતાં ઘણી વાર મીઠી હોય છે. આ અવેજીમાં વિટામિન અને માનવ શરીર માટે ઉપયોગી વિવિધ ટ્રેસ તત્વો છે.
100 ગ્રામ તૈયાર ઉત્પાદમાં, ફક્ત 18 કેકેલ, અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 10 એકમો સુધી પહોંચતું નથી. બધા માટે, તે સ્ટીવિયા છે જે રક્ત પ્રવાહમાં પ્રવેશતા ગ્લુકોઝના જોડાણને વેગ આપે છે, ત્યાં ઉચ્ચ ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઘટાડે છે. આ અવેજી કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે - પ્રથમ, બીજા અને સગર્ભાવસ્થાના પ્રકારો.
જો કે, સ્ટીવિયાના ગેરફાયદા પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે અસંખ્ય લોકોમાં એલર્જીનું કારણ બને છે, તેથી તેને ધીમે ધીમે આહારમાં દાખલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો સ્ટીવિયાને ડેરી અથવા ડેરી ઉત્પાદનો સાથે જોડવામાં આવે છે, તો પછી તમને ઝાડા થઈ શકે છે. આ સ્વીટનર બ્લડ પ્રેશરને થોડું ઓછું કરે છે, આવા જડીબુટ્ટીઓ માટે સ્વીટનર જેવા ખતરનાક છે.
સ્ટીવિયામાં નીચેના ફાયદાકારક પદાર્થો શામેલ છે:
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન ઇ
- વિટામિન ડી
- વિટામિન સી
- વિટામિન પીપી (નિકોટિનિક એસિડ);
- એમિનો એસિડ્સ;
- ટેનીન;
- તાંબુ
- મેગ્નેશિયમ
- સિલિકોન.
વિટામિન સીની હાજરીને કારણે, સ્ટીવિયા તેના નિયમિત ઉપયોગથી શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં વધારો કરી શકે છે. નર્વસ સ્થિતિ પર વિટામિન પીપીનો ફાયદાકારક પ્રભાવ છે, નિંદ્રામાં સુધારો થાય છે અને વ્યક્તિને અસ્વસ્થતાથી રાહત મળે છે. વિટામિન ઇ, વિટામિન સી સાથે વાર્તાલાપ કરે છે, એન્ટીoxકિસડન્ટ તરીકે કામ કરવાનું શરૂ કરે છે, શરીરની વૃદ્ધત્વ ધીમું કરે છે અને તેમાંથી હાનિકારક રેડિકલ દૂર કરે છે.
એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને સ્ટીવિયાથી થતી અન્ય સંભવિત આડઅસરોથી પોતાને બચાવવા માટે, તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ અથવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટનો સંપર્ક કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
આ સુગર અવેજીનું એક મોટું વત્તા એ છે કે તે સફેદ ખાંડથી વિપરીત, ઝડપથી તૂટેલા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ સાથે શરીરને સપ્લાય કરતું નથી. આ herષધિ લાંબા સમયથી લોક ચિકિત્સામાં વપરાય છે, સ્ટીવિયા ખાસ કરીને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે મૂલ્યવાન છે.
સ્ટીવિયામાં નીચેના સકારાત્મક પાસા છે:
- ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના શરીરને રાહત આપે છે, કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચના અને રક્ત વાહિનીઓના અવરોધને અટકાવે છે;
- સ્ટીવિયાના નિયમિત ઉપયોગ સાથે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું;
- સેલેનિયમનો આભાર, તે કબજિયાત અટકાવે છે;
- લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઘટાડે છે, તેથી સ્ટીવિયાની શરૂઆત પછી પ્રથમ વખત ગ્લુકોમીટર સાથે માપવું જોઈએ, કારણ કે ઇન્સ્યુલિન અને ખાંડ ઘટાડતી દવાઓના ઇન્જેક્શનની માત્રા ઘટાડવી જરૂરી હોઈ શકે છે;
- મોટી સંખ્યામાં એમિનો એસિડ્સને કારણે બેક્ટેરિયા અને વિવિધ ઇટીઓલોજીઓનાં ચેપ સામે શરીરના પ્રતિકારમાં વધારો;
- મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું પ્રવેગક.
સ્ટીવિયા માત્ર મીઠી જ નહીં, પણ ઉપયોગી સ્વીટન પણ છે. તેના નિયમિત ઉપયોગથી લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા અને બ્લડ પ્રેશર સામાન્ય થાય છે.
ઉપર વર્ણવેલ ખાંડના અવેજીનો સારાંશ, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તેમાં ઉપયોગી પદાર્થોની ગેરહાજરી, ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને જીઆઈને લીધે નિયમિત ખાંડને અન્ય ખાંડના અવેજી સાથે બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ખાંડને મધ અથવા સ્ટીવિયા સાથે બદલવું મદદરૂપ છે - આ સૌથી સામાન્ય સ્વીટનર્સ છે.
આ લેખની વિડિઓ, સ્ટીવિયા જેવા સ્વીટનરના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
